ปลากับเห็ด: สูตรยอดนิยม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในศิลปะการทำอาหารสมัยใหม่ - รวมผลิตภัณฑ์โปรตีนประเภทต่างๆ ไว้ในจาน ดังนั้นปลากับเห็ดจึงเข้ากันได้ดีในสูตรต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใส่ผักและเครื่องเทศเข้าไปด้วย มันสามารถตุ๋นอบในเตาอบต้ม สำหรับคำแนะนำในการซื้อผลิตภัณฑ์: ต้องเลือกปลาที่ไม่มีกระดูกเล็ก ๆ (เนื้อทะเลเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เป็นอย่างดี) เห็ดสามารถเข้าถึงได้มากที่สุด - เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม แต่คุณสามารถรักษาตัวเองให้เป็นป่าได้: สีขาว, มันเยิ้ม สิ่งสำคัญคือทุกอย่างควรสด ไม่ควรแช่แข็ง!

ปลากับเห็ดในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม: เนื้อปลาทะเลครึ่งกิโลกรัม, เห็ด 200 กรัม (แชมเปญ), ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม, หัวหอมสองสามอัน, น้ำมันพืชหนึ่งช้อน, เครื่องเทศ, มะนาวหนึ่งลูก

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในน้ำผลไม้ของเราเองด้วยการเติมน้ำมันพืช แยกต้มสับแชมปิญองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนสุกครึ่ง ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ชิ้นปลาในกระทะขนาดเล็กโรยด้วยหัวหอมเทซอสมะเขือเทศโรยด้วยเครื่องเทศเกลือและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร จานนี้กินได้ทั้งร้อนและเย็น

ซอสทำเอง

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ซอสที่ซื้อจากร้านหรือทำเองก็ได้ ในการทำเช่นนี้ทอดแป้งสองสามช้อนโต๊ะในเนยเล็กน้อยเพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำซุปปลาใส่มะเขือเทศบริสุทธิ์ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยน้ำมะนาว ปลากับเห็ดในซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว! จะเสิร์ฟกับมันบดก็ได้ เช่น หรือกับข้าวเป็นอาหารจานหลักก็ได้

ปลากับเห็ดในกระดาษฟอยล์

ในการจัดเตรียมจานนี้ คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์อาหารชิ้นเล็กๆ (ขนาดประมาณ 25x25 ซม.) ทาน้ำมันที่กึ่งกลางของจัตุรัสใส่เนื้อปลาชิ้นเล็ก ๆ (ควรไม่มีกระดูก) ด้านบนเราใส่เห็ดแชมปิญองที่ต้มไว้ล่วงหน้า มะเขือเทศสองสามชิ้น และหัวหอมทอดเล็กน้อย โรยด้วยเกลือและชีสขูด จานนี้แบ่งเป็นส่วน ๆ หนึ่งเสิร์ฟคือกระดาษฟอยล์หนึ่งชิ้น เราห่อฟอยล์เพื่อให้ส่วนผสมถูกเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง เราวางบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง เพื่อให้ได้จานครอบคลุมสีน้ำตาลทองจำเป็นต้องเปิดฟอยล์จากด้านบนก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน (คุณสามารถตัดด้วยมีดคม ๆ ได้) ทำให้เป็นรูกว้าง หากเตาอบมีโหมด "ย่าง" คุณสามารถเปิดเตาอบได้สิบนาที จากนั้นเปลือกสีทองจะก่อตัวขึ้นในแต่ละมื้อ เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน “ปลากับเห็ด” สูตรสำหรับเสิร์ฟอาหาร: ส่วนที่ทำเสร็จแล้วควรเสิร์ฟบนแผ่นฟอยล์โดยตรง ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

พายเคลือบ

เราใช้พัฟสำเร็จรูปหรือขนมพัฟยีสต์เพื่อเตรียมจาน "พายกับปลาและเห็ด" ละลายผลิตภัณฑ์และรีดแผ่น โรยด้วยแป้งเบา ๆ วางแผ่นแป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน เทไส้ที่เตรียมไว้ลงไปตรงกลาง คลุมด้วยแป้งอีกแผ่นหนึ่งด้านบน เราติดขอบของแป้ง นำเข้าเตาอบไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาทีจนสุก (ตรวจสอบด้วยการจับคู่) คุณสามารถทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตี - คุณจะได้เปลือกเผ็ด

ไส้พาย

ต้มไข่แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ต้มเห็ดแล้วหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมัน ผสมกับไข่ ผ่านเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มเครื่องเทศ กระจายส่วนผสมบนแป้งเป็นชั้น ๆ ก่อน - ปลาแล้ว - เห็ด คลุมด้วยอีกแผ่นด้านบนและ - ในเตาอบ!