วิธีทอดปลาแซลมอนในกระทะ: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในปลาที่ดีต่อสุขภาพ อร่อยที่สุด และอร่อยที่สุดในตลาดท้องถิ่นมากมาย เนื้อปลาแซลมอนมีรสหวานเล็กน้อย นุ่ม และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

เนื้อปลานี้ค่อนข้างอ้วน จึงง่ายต่อการปรุงด้วยวิธีที่ทราบกันดีอยู่แล้ว หากต้องการทราบวิธีการทอดแซลมอนในกระทะเพื่อให้อาหารมีความประณีตและแปลกตา ไม่จำเป็นต้องเป็นแม่ครัวที่มีประสบการณ์ แต่เพื่อให้เนื้อ "เปิดเผย" ในรสชาติที่หลากหลายคุณต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไปที่จะนำเสนอในบทความนี้ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารง่าย ๆ ที่จะบอกคุณว่าการทอดปลาแซลมอนในกระทะนั้นอร่อยแค่ไหน หลังจากอ่านข้อมูลด้านล่างแล้ว ใครๆ ก็เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกด้วยอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพได้

วิธีทอดปลาแซลมอนในกระทะ: Tips and Tricks

หากซื้อเนื้อปลาแช่แข็ง คุณต้องจำไว้ว่าปลาเหล่านี้ไม่สามารถให้ความร้อนได้เป็นเวลานานและละลายอย่างเข้มข้นเพื่อการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว แล้วเนื้อก็เสี่ยงที่จะเป็น "ยาง" และจานจะพังหมด

เพื่อให้เนื้อยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าจะทอดปลาแซลมอนในกระทะมากแค่ไหน แนะนำให้วางเนื้อบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นลดอุณหภูมิลงและทอดโดยปิดฝาอีกสองสามนาที

คุณสามารถทอดปลาแซลมอนในกระทะโดยใช้น้ำมันหรือไม่ก็ได้ สำหรับวิธีที่สอง คุณเพียงแค่ใส่ชิ้นปลาหมักในกระทะที่อุ่นแล้ว เทน้ำเย็น ไวน์ขาวแห้งหรือซอสควรเป็นอย่างอื่น และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบห้านาที เนื้อปลาแซลมอนมักจะไม่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศมากนัก อย่างไรก็ตาม เพื่อเน้นรสชาติที่ยอดเยี่ยม มักจะใส่พริกไทยดำหรือขาว สมุนไพร ผักชีหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปในปลา

หมัก

หากมีการวางแผนว่าจะทอดเนื้อปลาแซลมอนบนกระทะย่างแบบพิเศษ พ่อครัวแนะนำให้หมักปลาด้วยวิธีหมักดองตามที่อธิบายไว้ด้านล่างก่อน เบียร์หมักทำให้ปลามีรสชาติพิเศษ ทำให้เนื้อนุ่ม หอม

ในการเตรียมน้ำดอง ผสมหัวหอมสับละเอียด 1 ลูก น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 5 กรัม ไลท์เบียร์สด 100 มิลลิลิตร และเกลือเล็กน้อย ถัดไป คุณต้องใส่ปลาที่เตรียมไว้แล้วลงในส่วนผสมและทิ้งไว้ยี่สิบถึงสามสิบนาที

สูตรยอดนิยมสำหรับปลาแซลมอนในน้ำดองถั่วเหลืองก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน ในซีอิ๊ว 50 มิลลิลิตรที่คุณต้องการเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยจากนั้นผสมซอสที่ได้ให้ละเอียด หลังจากนั้นเทน้ำมันมะกอกสามสิบมิลลิลิตรลงในน้ำดองวางกระเทียมสับ (1 กานพลู) และผสมทิ้งไว้สิบนาที เพื่อให้ปลาแซลมอนแช่ในน้ำดองได้ดีเพียงพอ แนะนำให้แช่ไว้ในซอสอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ซอสหมักปลาแซลมอนที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือน้ำผึ้ง-มะนาว ในการเตรียมน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ของมะนาวจะต้องผ่านตะแกรงและความเอร็ดอร่อยจะต้องขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ทุกอย่างผสมผักใบเขียวพริกไทยกระเทียมเกลือน้ำมันมะกอกสามสิบมิลลิลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง. ในน้ำดองนี้ เนื้อปลาจะถูกทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ปลาแซลมอนบนกระทะย่าง

ปลาแซลมอนที่หมักไว้ล่วงหน้าสามารถทอดบนกระทะย่างแบบพิเศษได้อย่างง่ายดายและอร่อย ในการทำเช่นนี้ ปลาขนาดกลาง 4 ชิ้นจะต้องล้างด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และทิ้งไว้ในน้ำหมักตามระยะเวลาที่กำหนด

เทน้ำมันจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นด้วยไฟปานกลางแล้ววางชิ้นปลา ทอดปลาแต่ละด้านประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

วิธีทอดปลาแซลมอนในกระทะกับกุ้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลจริงๆ คุณสามารถเพิ่มกุ้งลงไปได้เช่นเดียวกับในร้านอาหารที่ดีที่สุด จุดเด่นของสูตรนี้คือทอดปลาในกระทะพร้อมหนัง แซลมอนสี่ชิ้นหนาประมาณสามเซนติเมตรต้องเกลืออย่างระมัดระวังโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับปลาและใส่ในกระทะที่อุ่นแล้ว

ตามสูตรนี้ต้องวางเนื้อปลาแซลมอนลงก่อน ในตำแหน่งนี้ปลาจะถูกทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีหลังจากนั้นจึงพลิกชิ้นบนผิวหนัง

ใส่หัวหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่งสองกิ่งลงในปลาและเคี่ยวเป็นเวลาสองถึงสามนาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำสะอาดหนึ่งกองลงในปลาไฟจะลดลงและเทกุ้งปอกเปลือกหนึ่งร้อยห้าสิบถึงสองร้อยกรัม หลังจากทำอาหารได้ 3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยปิดฝา จานก็พร้อม

ปลาแซลมอนในครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตรนี้ เนื้อปลาแซลมอนสี่ชิ้นต้องละลายและตากให้แห้งอย่างเหมาะสม แต่ละชิ้นควรจุ่มในส่วนผสมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าของน้ำมะนาวหนึ่งลูก น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ เกลือ และสมุนไพรโพรวองซ์ จากนั้นทิ้งปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณจะต้องได้เนื้อ พลิกกลับ แปรงอีกครั้งด้วยน้ำดอง และนำกลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาทีถัดไป

ถัดไปตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วทอดชิ้นในกระทะด้วยไฟแรงสูงสุดข้างละ 1 นาที สำหรับซอส แนะนำให้เพิ่มครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชาลงในแกงครึ่งช้อนชา ในที่สุดไฟก็ลดลงเหลือน้อยที่สุดวางซอสไว้บนปลาแซลมอนและควรปรุงจานโดยปิดฝาอีกประมาณสองนาที

ปลาแซลมอนทอดในซอสครีม

อีกนิดเดียววิธีคลาสสิกในการทอดปลาแซลมอนในกระทะคือปรุงด้วยซอสไวน์และครีม คุณจะต้องหั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทย หลังจากที่ปลาถูกรีดในแป้งสาลีร่อนสามช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยบนกระทะที่อุ่นและทาด้วยเนยคุณภาพสูงห้าสิบกรัม ทอดปลาข้างละห้านาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอสได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายเนยประมาณ 30 กรัมในกระทะและเพิ่มแป้งสาลีในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นเทครีมสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตรและไวน์ขาวแห้งหนึ่งร้อยมิลลิลิตรลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ปรุงซอสจนข้น แซลมอนเสิร์ฟบนใบผักกาด โรยหน้าด้วยต้นหอมในซอสครีม

สรุป

หลังจากพิจารณาหัวข้อวิธีการทอดแซลมอนในกระทะให้อร่อยแล้ว ทุกคนก็เริ่มทำเมนูง่ายๆ แต่น่ารับประทานจานนี้ได้ ปลาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสกระเทียม และเครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งต้มอ่อน