ซูเฟล่ชีสที่สมบูรณ์แบบ กอร์ดอน แรมเซย์ สูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กอร์ดอน แรมเซย์ เป็นเชฟชื่อดัง สูตรอาหารของเขามีความเกี่ยวข้องกันทั่วโลกในหมู่เชฟมืออาชีพ บทความนี้จะพูดถึงวิธีทำซูเฟล่ชีส สูตรของ Gordon Ramsay รวมความลับทั้งหมดของการเตรียมการ

เชฟมากความสามารถ

กอร์ดอน แรมเซย์ เชฟแห่งอังกฤษ มีรากสก็อต ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 16 ดวง เขาเป็นพรีเซ็นเตอร์ทีวีมืออาชีพ รายการยอดนิยม ได้แก่ "America's Best Chef", "Hell's Kitchen", "Kitchen Nightmares", The F-Word, "National Cuisine of Different Countries" อาหารยอดนิยม ได้แก่ บีฟเวลลิงตันและซูเฟล่ชีสคลาสสิกของกอร์ดอน แรมเซย์

ตลอดอาชีพของเขา เขาเปิดร้านอาหาร 11 แห่งในอังกฤษ และอีก 15 ร้านนอกนั้น ระหว่างช่วงต้นทศวรรษ 1990 ถึงวันนี้ มีพนักงานเพียง 15% เท่านั้นที่ออกจากร้านอาหารของเขา สิ่งนี้บ่งบอกถึงนิสัยที่ดีของเขา ถึงแม้ว่าเขาจะเป็นคนตรงไปตรงมาและเป็นคนอารมณ์ดีก็ตาม กอร์ดอนไม่ยอมรับแนวคิดเรื่องมังสวิรัติและมังสวิรัติ เขาเชื่อว่าการกินเนื้อหรือไม่กินคือทางเลือกของแต่ละคน

ทำซูเฟล่ชีสGordon Ramsay สูตรที่มีรูปถ่ายต้องศึกษาอย่างละเอียด ท้ายที่สุด เชฟผู้มากความสามารถถือว่าอุปกรณ์ทำครัวที่เข้าคู่กันอย่างลงตัวและการปฏิบัติตามข้อกำหนดบังคับทั้งหมดอย่างแม่นยำเพื่อเป็นหลักประกันในการปรุงซูเฟล่อย่างเอร็ดอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น

สูตรซูเฟล่ชีสของกอร์ดอน แรมเซย์ มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักโขมสด 450g
• ชีสแพะ 200g
• ไก่แดง x4
• โปรตีนไก่ x4
• น้ำมันมะกอก 50g
• แป้งพรีเมี่ยม 40g
• พาเมซานชีส 25g
• หอมแดง 2 หัว
• นมวัว 250มล.
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลผง 1 ซอง

ควรสังเกตว่าส่วนผสมทั้งหมดต้องสดและเป็นธรรมชาติ ห้ามใช้สารทดแทนและสารกันบูด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์และไม่เหมาะสำหรับอาหารมืออาชีพ

วิธีทำซูเฟล่ชีส

จำเป็นต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศา ตั้งกระทะให้ร้อน ล้างใบผักโขมให้สะอาดแล้วผัดในกระทะ ในการเตรียมซูเฟล่ชีสอย่างถูกต้อง สูตรของกอร์ดอน แรมเซย์ห้ามมิให้ใช้น้ำมันมะกอกในผักโขม มักจะเติมน้ำเพื่อดับไฟ ระบายของเหลวส่วนเกินออก ผักโขมถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและสับละเอียดด้วยมีดคม จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกและกลีบกระเทียมสับ 4 กลีบลงในกระทะร้อน หลังจาก 120 วินาที เทลงในส่วนผสมที่ได้ร่อนแป้งที่มีคุณภาพสูงสุด เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นอีก 120 วินาที คุณต้องเทนมวัว ส่วนผสมที่ได้จะต้องถูกกวนอย่างต่อเนื่อง พอมวลเริ่มข้นก็นำออกจากเตา

พาเมซานชีสและชีสแพะถูบนกระต่ายขูดชั้นดี ผสมกับผักโขมตุ๋นและใส่ไข่แดง 4 ฟองลงไป เมื่อถึงจุดนี้ ควรให้ความสนใจ: ในการทำชีสซูเฟล่ที่ถูกต้อง สูตรของกอร์ดอน แรมเซย์บอกว่าให้เพิ่มส่วนผสมของผักโขมลงในมวลนม การเพิ่มส่วนผสมของนมร้อนลงในผักโขมอาจทำให้ไข่แดงแข็งตัว

จากนั้นตีโปรตีนไก่ 4 ตัวโดยใช้เครื่องตีจนเป็นฟองหนานุ่ม ที่ความเร็วต่ำ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมของผักโขมชีส แม่พิมพ์อบทาด้วยน้ำมันมะกอก พวกเขากระจายแป้งที่ได้ในส่วนเท่า ๆ กัน แล้ววางบนถาดอบกว้าง แผ่นอบถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่วางในเตาอบ ซูเฟล่ชีสจะอบตั้งแต่ 7 ถึง 15 นาที

ถ้าคุณทำตามขั้นตอนการทำอาหารอย่างถูกต้อง คุณจะได้ซูเฟล่ชีสที่สมบูรณ์แบบ สูตรอาหารของ Gordon Ramsay เตือนพ่อครัวมือสมัครเล่นให้กินทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ หากทิ้งจานนี้ไว้กลางอากาศนานกว่า 3 นาที จานจะตกลงมาอย่างหนัก

ความลับของการทำอาหาร

จำเป็นต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าก่อนที่จะวางแม่พิมพ์บนแผ่นอบเบื้องต้นเทน้ำ 400 มล. เมื่อปรุงซูเฟล่ในเตาอบ ส่วนล่างของซูเฟล่จะไม่ไหม้ อ่างน้ำจะทำให้จานมีความอ่อนโยนและกลิ่นหอมที่จำเป็น หลังจากนำซูเฟล่ออกจากเตาแล้ว โรยด้วยน้ำตาลผงและเกลือ จะทำให้จานมีเสน่ห์และรสชาติที่ลืมไม่ลง

สูตรซูเฟล่ชีสของกอร์ดอน แรมเซย์ ตีพิมพ์ในตำราอาหารภาษาอังกฤษ World Cooking สูตรนี้โด่งดังไปทั่วโลกและเป็นที่นิยมในหมู่เชฟมืออาชีพ