ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เร็ว ฟิน เมนูโปรดของทุกคน - บะหมี่. ยิ่งถ้าเป็นแบบโฮมเมด โดยเฉพาะถ้ามีเนื้อ มีสูตรมากมายสำหรับก๋วยเตี๋ยวเนื้อสำหรับทุกรสนิยมและวัย ในรัสเซีย บะหมี่ไข่กับซอสและเครื่องเทศต่างๆ เป็นที่นิยมอย่างมาก ลองดูสูตรอาหารง่ายๆ เพื่อทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจ

เริ่ม

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลักของผลงานชิ้นเอกในอนาคต - บะหมี่ไข่โฮมเมด คุณต้องมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง,
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา,
• เกลือตามชอบ,
• แป้งหนึ่งร้อยกรัม

ถ้าคุณต้องการบะหมี่เพิ่มที่ทางออก - คูณส่วนผสมทั้งหมดด้วยสอง เทแป้งลงในชามกว้าง ใส่ไข่กับเนย เกลือ แล้วเริ่มนวด คุณจะต้องนวดเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที เนื่องจากหลังจากเวลานี้ กลูเตนจะเริ่มโดดเด่นจากแป้งเท่านั้น

กลูเตนจะคลึงแป้งให้บางที่สุดโดยไม่ต้องกลัวฉีกขาด ทันทีที่คุณได้รับมวลพลาสติกที่ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ในถุงพลาสติกและส่งไปยังที่มืดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ "พัก" หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถดำเนินการหลักได้ ปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้งแล้วเริ่มกลิ้ง สำหรับการรีดที่สม่ำเสมอและบาง คุณต้องใช้พินกลิ้งยาวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหนาพอสมควร - ประมาณ 4-5 ซม. ทันทีที่โต๊ะเริ่มส่องแป้งของคุณ ให้ดำเนินการในส่วนสุดท้าย - สไลซ์

ตัดให้ถูก

ตัดบะหมี่ได้หลายวิธี เลือกแบบที่เหมาะกับคุณ คุณสามารถม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่มีความกว้างน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร ในกรณีนี้จะได้บะหมี่เส้นยาว หรือคุณสามารถตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นเพื่อทำเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 5 × 5 โรยด้วยแป้ง ใส่ในกองสามชิ้นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ บะหมี่โฮมเมดของคุณจะดูเหมือนวุ้นเส้น ซึ่งสะดวกมากสำหรับใช้ในการปรุงซุป ตากเส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วไว้บนโต๊ะหรือในกระทะแห้งสักชั่วโมงหรือสองชั่วโมง หลังจากการอบแห้ง คุณสามารถเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นาน หรือคุณสามารถปรุงอาหารจานโปรดได้ทันที

บะหมี่ไก่ทำเอง

จานด่วนที่คนรักอาหารเอเชียต้องชอบด้วยเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• บะหมี่ทำเอง - 250 กรัม
• อกไก่ - 250 กรัม
• หัวหอม - สองสามชิ้น
• กะหล่ำปลี (ขาว) - 100 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะช้อน
• เกลือ - ตามชอบ (ประมาณหนึ่งช้อนชา)
• ขิงป่น - หนึ่งในสามของช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันพืช - สองสามช้อนโต๊ะ

ผักเป็นส่วนสำคัญของจานนี้ บะหมี่ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะไม่อร่อยอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นอย่าหลีกเลี่ยงการเติม

เริ่มเลย

ล้างเต้านม ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ (ไม่หนากว่านิ้วก้อย) ในกระทะก้นหนา ตั้งน้ำมันให้ร้อนกับฟองสบู่แล้วเทเนื้อลงไป ผัดตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่เนื้อได้บลัชที่น่ารับประทานให้เพิ่มผักลงไปซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ - หัวหอม, แครอทและกะหล่ำปลี คนให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และเกลือ ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาทีโดยปิดฝา

ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว จำเป็นต้องต้มบะหมี่ ค่อยๆ เทเส้นบะหมี่ลงในน้ำเดือดที่เดือด คนให้เข้ากันด้วยส้อมเพื่อไม่ให้บะหมี่ไข่แบบโฮมเมดติดกัน ต้มหลังจากเดือดไม่เกินห้านาที แล้วโยนบะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ตอนนี้คุณสามารถรวมส่วนผสม: ใส่บะหมี่ลงในกระทะ โรยด้วยขิงและกระเทียมสับ ผสมเบา ๆ ด้วยการเคลื่อนไหว "จากล่างขึ้นบน" แล้วปิดฝา ก๋วยเตี๋ยวที่มีเนื้อสัตว์และผักควรนำไปตั้งไฟช้าสิบนาที ปิดไฟแล้วใส่จานที่ทำเสร็จแล้วใส่จาน แนะนำให้กินจานนี้แบบร้อนพร้อมสมุนไพรสด

กับเนื้อ

วิธีทำบะหมี่เนื้ออย่างรวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อย? ไม่มีอะไรซับซ้อนถ้าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารจานนี้ กล่าวคือ:

• เนื้อลูกวัวครึ่งกิโลกรัม
• บะหมี่โฮมเมด 400 กรัม (ไข่);
• เห็ดสด 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 260 กรัม (ไขมันสูง);
• หนึ่งหลอด;
• มะรุมหนึ่งชิ้น;
• แป้งหนึ่งในสี่ส่วน;
• เกลือสองสามหยิบมือ
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• น้ำซุปเนื้อครึ่งลิตร
• ซอสพิเศษ (รวมสูตร)

ความคืบหน้าในการทำอาหาร

เทเนื้อด้วยน้ำเย็น ปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ และตัดฟิล์มที่มีเส้นเป็นเส้น บิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาครึ่งเซนติเมตร สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตหรือสับด้วยเครื่องปั่น

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป ผัดจนโปร่งแสง ใส่เนื้อสับลงไปผัดอย่างต่อเนื่องจนเนื้อเปื่อย ทันทีที่เนื้อสับถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการให้โรยด้วยแป้งแล้วทอดต่ออีกสามนาที จากนั้นเทน้ำซุปลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยลดความร้อนปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกยี่สิบนาที ในขณะที่น้ำเกรวี่กำลังปรุง ให้ต้มบะหมี่ในน้ำปริมาณมาก ยิ่งน้ำมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งส่งผลต่อความยืดหยุ่นของเส้นก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ไข่สำเร็จรูปใส่กระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก คอร์ดสุดท้าย - ผสมมะรุมกับครีมเปรี้ยวและเพิ่มลงในน้ำเกรวี่ ปิดไฟ แบ่งบะหมี่เป็นส่วนๆ บนจาน และราดน้ำเกรวี่ด้านบน - เสิร์ฟบะหมี่พร้อมเนื้อ เชิญทุกคนไปที่โต๊ะ

ซอสเพิ่มเติม: ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง + มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ + เครื่องปรุงรสแกง + ครีมเปรี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ ผัดและใส่จานตามต้องการ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

เมนูนี้เอาใจผู้ชายเพราะทำจากหมูชิ้นโปรด ดังนั้นเราจึงเตรียมบะหมี่ที่มีเนื้อ สูตรพร้อมแนบรูป

สิ่งที่คุณต้องการ: เนื้อสันในหมูชิ้นหนึ่งที่มีชั้นไขมัน (ตามชอบ) สามร้อยกรัม + มะเขือยาวขนาดกลาง 1 อัน + หัวหอม (ควรเป็นสีม่วง) + แครอทขนาดเล็ก + แป้งมันฝรั่ง 2 หยิบมือ + พริกหยวก 1 อัน (สีแดงเด่นกว่า)) + รากขิงขนาดเท่าไข่ไก่ขนาดเล็ก + บะหมี่

จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ดประกอบด้วย: น้ำส้มสายชูไวน์ 80 มล. + ซีอิ๊วขาว 40 มล. + น้ำตาล 25 กรัม

ทำอาหาร

ล้างผักให้สะอาด หัวหอม, แครอท, พริกและมะเขือยาวหั่นเป็นเส้น, ขิง - เป็นแท่งบาง ๆ ขนาดของไม้ขีด โรยมะเขือยาวแยกต่างหากจากผักที่เหลือด้วยเกลือ คลุกเคล้าและปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องล้างมันในกระชอนใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ต้มบะหมี่ไข่ในน้ำเค็ม พักไว้ ปล่อยให้น้ำไหลออกล้างหมูหั่นตามเส้นใยเป็นแท่งบาง ๆ ในชามขนาดเล็กผสมแป้งกับเกลือแล้วม้วนหมูในส่วนผสมนี้แล้วเกลี่ยในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชจำนวนมาก หมายเหตุ: อย่าใส่เนื้อสัตว์จนน้ำมันเริ่มแตก นี่เป็นสิ่งสำคัญ

ย่างหมูให้เป็นสีเหลืองทองแล้วตักใส่จานด้วยช้อน slotted. ผัดผักในน้ำมันเดียวกัน หัวหอมแรกจนโปร่งแสงแล้วใส่ทุกอย่างที่เหลือ ต้มผักจนสุกครึ่งคนตลอดเวลา ห้านาทีก่อนพร้อม เทซอสลงไปผัด ผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ เตรียมจานดังนี้: วางบะหมี่โฮมเมดบนจานราดด้วยผักและโรยหน้าด้วยหมูกรอบ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อพร้อม น่ากินจัง!