ไก่ขิง: สูตรพร้อมคำอธิบายและรูปภาพ คุณสมบัติการทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ขิงเป็นสมุนไพรยืนต้นที่มีรากใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบ, เครื่องดื่ม, สตูว์และอาหารจานเนื้อ ในเนื้อหาวันนี้จะพิจารณารายละเอียดสูตรไก่ที่ได้รับความนิยมและน่าสนใจที่สุดพร้อมขิง

คำแนะนำการปฏิบัติ

ในการสร้างสรรค์เมนูนี้ ไม่เพียงแต่ใช้นกทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังใช้ชิ้นส่วนของซากสัตว์แต่ละส่วนด้วย ก่อนเริ่มกระบวนการ ไก่จะต้องล้างด้วยน้ำประปา ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง จากนั้นจึงไปยังขั้นตอนต่อไป หมักในซอสโฮมเมด นอกจากขิงขูด, น้ำผึ้ง, แกง, ขมิ้น, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำส้ม, กระเทียม, หญ้าฝรั่น, ซีอิ๊ว, พริก, ปาปริก้าป่น หรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่เหมาะสม

ตามใจชอบ ซากนกทั้งตัวยัดด้วยแอปเปิ้ลหรือไส้อื่นๆ แล้วส่งไปที่เตาอบ จานไก่อบที่อุณหภูมิปานกลาง ระยะเวลาในการอบชุบนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงานเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับว่าทำเองที่บ้านหรือนกช้อปปิ้ง เสิร์ฟไก่กับขิงกับเครื่องเคียงใดๆ แต่ควรใช้มันฝรั่งบด พาสต้า ข้าวร่วน สลัดผัก หรือโจ๊ก

กับเครื่องเทศ

ไก่ขิงสูตรนี้ยืมมาจากแม่บ้านมาเลย์ จานที่ทำขึ้นตามนั้นถือได้ว่าเป็นอาหารอย่างปลอดภัย ประกอบด้วยส่วนผสมที่มีประโยชน์เท่านั้นซึ่งหมายความว่าแฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพจะไม่มีใครสังเกตเห็น สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่แช่เย็น 0.6กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 รางวัล
• ข้าวบาสมาติ 1 ถ้วย
• รากขิง 1 ชิ้น ยาวประมาณ 3 ซม.
• 1 ช้อนชา งา.
• ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย
• เกลือ น้ำดื่ม และพริกไทย

ก่อนอื่นต้องเลี้ยงไก่ มันถูกล้างวางในกระทะเทน้ำเย็นและต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจากช่วงเวลาที่เดือดอย่าลืมใส่พริกไทยและใบกระวาน เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากน้ำซุปร้อน โอนไปยังจานและปล่อยให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นไม่บางเกินไป เกลือ ปรุงรสด้วยขิงและกระเทียมบด เทน้ำซุปที่เหลือแล้วต้มประมาณสิบนาที ไก่ที่เสร็จแล้วจะถูกจัดวางในจานที่แบ่งส่วนซึ่งเต็มไปด้วยข้าวที่ปรุงสุกแล้ว เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วผสมงา จานจะตกแต่งด้วยมะเขือเทศฝานและแตงกวาฝานตามต้องการ

กับผัก

สูตรไก่ขิงนี้แน่ใจว่าจะอยู่ในกระปุกออมสินส่วนตัวของคนรักอาหารรสเผ็ดทุกคน อาหารที่ปรุงตามนั้นจะมีรสเปรี้ยว รสหวาน และเข้ากันได้ดีกับมันบดหรือข้าวร่วน หากต้องการให้อาหารแก่ญาติของคุณ คุณจะต้อง:

• 1 ซากไก่น้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก.
• กระเทียม 1 หัวกลาง
• แครอทฉ่ำ 1 ลูก
• 1 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลธรรมดา
• 1 ช้อนชา รากขิงขูด
• น้ำเดือด 1 ถ้วย
• เกลือ เครื่องเทศหอม ๆ และน้ำมันดับกลิ่น

ไก่ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วถูด้วยขิงขูด กระเทียมบด น้ำตาลและซีอิ๊วขาว หากต้องการให้โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพิ่มเติมแล้วพักไว้ แท้จริงแล้วหลังจากผ่านไปสามสิบนาที ชิ้นส่วนของสัตว์ปีกจะถูกทอดในน้ำมันพืช เสริมด้วยหัวหอมและแครอทสีน้ำตาล เทส่วนที่เหลือของน้ำดองและน้ำเดือด จากนั้นเคี่ยวใต้ฝานานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

พร้อมไวน์

ไก่ขิงแสนอร่อยนี้เข้ากันได้ดีกับผักสด เหมาะสำหรับทั้งอาหารสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวใหญ่ได้ ในการอบคุณจะต้อง:

• ซากไก่ 1 ตัวหนัก 1 กก.
• รากขิงสด 50g.
• ไวน์ขาวแห้ง 2 ถ้วย
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำ4เม็ด
• เกลือ เครื่องเทศหอมและไม่ติดมันน้ำมัน

ซากนกที่ล้างแล้วตากแห้งผ่าครึ่ง ไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้หมักด้วยส่วนผสมของไวน์ กระเทียมบด ขิงขูด พริกไทย และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ สามชั่วโมงต่อมา มันถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นอบและผ่านการอบชุบด้วยความร้อน อบไก่กับขิงในเตาอบ อุ่นถึง 200 oC นานกว่าหกสิบนาที ในกระบวนการจะต้องรดน้ำด้วยน้ำที่มีความโดดเด่น

ใส่กะทิ

นี่เป็นหนึ่งในอาหารไทยที่มีชื่อเสียงที่สุด ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มเสริมด้วยหญ้าฝรั่น ในการทำไก่สไปซี่กับกระเทียม ขิง และนมถั่วเหลือง คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่แช่เย็น500g
• กะทิ500มล.
• รากขิงสด 1 ชิ้น ยาว 5 ซม.
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริก 1 ฝัก
• กระเทียม 3 กลีบ
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ½ ช้อนชา ขมิ้น
• เกลือ น้ำมันดับกลิ่นและพริกไทยป่น

เนื้อที่ล้างและตากแห้งหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไปแล้วนำไปทอดในน้ำผลไม้ของตัวเอง อย่าลืมคน เพิ่มกะทิขมิ้นพริกสับและ lavrushka ลงในไก่ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ ทั้งหมดนี้ถูกนำไปต้มและหลังจากผ่านไปห้านาทีก็เสริมด้วยเนื้อย่างที่ทำจากหัวหอม กระเทียม และขิงขูด จานที่เกือบพร้อมจะอุ่นขึ้นเป็นเวลาสั้นๆ ใต้ฝาและนำออกจากเตา

น้ำมันงา

ไก่สูตรนี้กับขิงและน้ำผึ้งจะได้รับการชื่นชมจากคนรักเนื้อย่าง ในการสร้างสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว คุณจะต้อง:

• อกนก 2 ตัว (ไม่มีหนังหรือกระดูก).
• กระเทียม 2 กลีบ
• รากขิงสด 1 ชิ้น ยาว 3 ซม.
• 4 ช้อนชา น้ำมันงา
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งน้ำมูกไหล
• 2 ช้อนชา งา.
• เกลือและกุ้ยช่าย

แนะนำให้เริ่มด้วยการเตรียมน้ำดองไก่กับขิง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำผึ้ง กระเทียมบด ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงาจะรวมกันในชามขนาดเล็ก ทั้งหมดนี้เสริมด้วยขิงขูดผสมและนำไปใช้กับเนื้อที่ล้างและแห้ง สิบห้านาทีต่อมา ไก่จะทอดบนตะแกรงที่ทาด้วยไขมัน ราดด้วยน้ำดองต้มเป็นระยะ โรยหน้าเนื้อด้วยงาและต้นหอมสับ

กับน้ำส้มสายชูข้าว

ไก่แสนอร่อยกับขิง ซอสถั่วเหลือง และเครื่องเทศนี้จะเป็นของจริงสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกรสเผ็ด มีกลิ่นหอมชัดเจนและเข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• รากขิงสด 150g.
• กระเทียม 2 กลีบ
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
• ละ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลปกติและน้ำส้มสายชูข้าว
• น้ำและน้ำมันกลั่น

ขั้นแรกคุณต้องทำขิง ทำความสะอาดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเทน้ำเย็น นาทีผ่านสิบคนโยนลงในกระชอนแล้วผัดกับหัวหอมและกระเทียม หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งจะมีการเติมน้ำตาลน้ำส้มสายชูข้าวและซีอิ๊วขาว ทั้งหมดนี้ต้มจนข้น เสริมด้วยชิ้นไก่ทอด และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำออกจากเตา

แกง

ไก่กับซีอิ๊วขาวและขิงที่ผลิตตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นและจะเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่เครื่องเคียงที่ง่ายที่สุด ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อนก 450 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 หัวหอมใหญ่
• 1 ช้อนชา แกง
• ละ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงสับและซีอิ๊ว
• เกลือ น้ำมันดับกลิ่น พริกแดงและพริกไทยดำ

เนื้อล้าง ตากแห้ง และสับ หมักด้วยขิง เครื่องเทศ และซีอิ๊วขาว หลังจากสิบห้านาทีเนื้อจะถูกส่งไปยังกระทะที่มีน้ำมันซึ่งมีหัวหอมและกระเทียมอยู่แล้ว ทั้งหมดนี้ทอดจนสุกไม่ลืมเกลือ คุณสามารถใช้จานนี้ไม่เพียงแค่กับกับข้าวธรรมดาๆ เท่านั้น แต่ยังมีซอสมะเขือเทศหรือครีมหนักด้วย

กับส้มและแอปเปิ้ล

ไก่ขิงกรอบนี้มีรสส้มที่ดีและดูน่าอร่อย ดังนั้นจึงสามารถเตรียมการได้อย่างปลอดภัยสำหรับวันหยุดของครอบครัวที่เงียบสงบ ในการอบคุณจะต้อง:

• ซากนก 1 ตัว
• 2 แอปเปิ้ล
• 1 ส้ม
• รากขิง 1 ชิ้น ยาว 3 ซม.
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะนาวครึ่งลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
• ½ ช้อนชาหญ้าฝรั่น
• เกลือและน้ำมันดับกลิ่น

ซากที่ล้างและทำให้แห้งนั้นยัดไส้ด้วยกระเทียมฝาน จากนั้นเช็ดจากทุกด้านด้วยเกลือและยัดไส้ด้วยชิ้นแอปเปิ้ลและส้มหนึ่งวง ตุ๊กตานกเย็บติดด้วยเชือกในครัวและหมักด้วยหญ้าฝรั่น ขิงขูด ซีอิ๊ว น้ำส้ม และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งชั่วโมงต่อมา ไก่จะถูกบรรจุในปลอกอบและส่งไปอบร้อน ปรุงที่ 200 oC ประมาณเก้าสิบนาที

กับซอสครีมมะเขือเทศ

ไก่ขิงแสนอร่อยนี้มีกลิ่นหอมเด่นชัดและรสเผ็ดร้อนน่าสนใจมาก ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• ซากนก 1 ตัว
• มะเขือเทศ 1 กระป๋องในน้ำผลไม้เอง
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• รากขิงสด 1 ชิ้น ยาว 2-3 ซม.
• 1 พริกหวานเนื้อ
• ครีมเปรี้ยว½ถ้วย
• เกลือ กระเทียม เครื่องเทศ สมุนไพรแห้ง และน้ำมันพืช

การเตรียมไก่กับขิงในซอสครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศกระป๋องนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ก่อนอื่นคุณต้องดูแลนก มันถูกล้างแห้งหั่นเป็นชิ้น ๆ เค็มพริกไทยและส่งไปยังกระทะทาน้ำมันซึ่งมีกระเทียมบดขิงขูดหัวหอมและพริกหวานสับ สิบนาทีต่อมา ทั้งหมดนี้ราดด้วยครีมเปรี้ยว เสริมด้วยมะเขือเทศกระป๋องและเคี่ยวใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง

กับสับปะรด

ไก่ย่างขิงนี้เอาใจคนรักแน่นอนแปลกใหม่ มีรสชาติที่ถูกใจ เผ็ดปานกลาง และมีลักษณะที่เรียบร้อย ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 1กก.
• สับปะรดสด 1 ลูก
• กระเทียม 4 กลีบ
• มะนาว 1 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. รากขิงขูด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง
• ½ ช้อนชา พริกแดงร้อน
• เกลือและน้ำมันดับกลิ่น

เนื้อที่ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ ผสมกับขิงขูด กระเทียมบด และพริกไทยร้อน ทั้งหมดนี้เคลือบด้วยฟิล์มแล้วส่งในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง น้ำตาลเทลงในกระทะที่อุ่นและบีบน้ำมะนาวออก หลังจากนั้นไม่นาน ไก่หมักก็นำไปทอดในคาราเมลที่ได้ หลังจากนั้นประมาณ 3 นาที สับปะรดที่สับแล้วจะถูกใส่ลงในกระทะธรรมดาและผัดให้เข้ากันจนเนื้อพร้อม

กับโรสแมรี่และส้ม

อาหารจานนี้น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับมื้อกลางวันตามเทศกาลและทุกวัน เพื่อดูแลพวกเขาให้กับครอบครัวของคุณ คุณจะต้อง:

• ขาไก่แช่เย็น 1กก.
• 2 ส้ม
• รากขิง 1 ชิ้น ยาว 2-3 ซม.
• 1 ช้อนชา ที่รัก
• ¼ ศิลปะ. ล. โรสแมรี่แห้ง
• เกลือผสมพริกไทยและน้ำมันพืช

รากขิงขูด น้ำผึ้ง ผิวส้ม และน้ำส้มคั้นรวมกันในชามลึก ขาไก่ล้างเกลือและพริกไทยแช่ในน้ำดองที่ได้ ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็น ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงต่อมาเนื้อตักใส่จาน โรยด้วยโรสแมรี่ แล้วอบในเตาอุ่น

สลัดอะโวคาโด

ไก่ ขิงดอง และผักจานนี้มีลักษณะที่สดใส สีสันสดใส และรสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่ง ปรากฎว่าค่อนข้างง่ายมีประโยชน์และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อเตรียมในครัวของคุณเอง คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ต้ม 200 กรัม
• 8 มะกอก
• มะเขือเทศเชอรี่ 4 ลูก
• ½ หัว
• อะโวคาโดครึ่งลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชกลั่น
• 1.5 ช้อนชา ขิงดอง
• ละ 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลืองและงา
• เกลือป่นและพริกไทยป่น (ตามชอบ).

การเตรียมสลัดไก่ ขิง และซีอิ๊วนั้นง่ายมาก ในภาชนะลึกรวมหัวหอมสับละเอียดและชิ้นเนื้อต้มรวมกัน มะกอกและห้องเชอร์รี่ก็ถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน ในขั้นตอนต่อไป ทั้งหมดนี้เสริมด้วยชิ้นอะโวคาโดและขิงดองสับ สลัดที่ทำเสร็จแล้วใส่เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟต้องโรยงา

สลัดพริกหวาน

อาหารแคลอรี่ต่ำจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังดูแลสุขภาพของตัวเอง ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• 230g เนื้อไก่แช่เย็น
• สลัดผักสด 150 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 130g
• หมัก40กรัมขิง
• 1 พริกหยวกเนื้อ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งน้ำมูกไหล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. งา.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
• ½ ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับเนื้อไก่
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันสำเร็จรูป

คุณต้องเริ่มทำสลัดกับขิงและไก่ด้วยการแปรรูปเนื้อ มันถูกล้าง, แห้ง, ตัด, ปรุงรสและสีน้ำตาลในกระทะอุ่น ทันทีที่เย็นตัวลงก็จะถูกส่งไปยังชามสลัดซึ่งมีเชอร์รี่หั่นบาง ๆ พริกสับขิงสับและผักใบเขียวฉีกขาด ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง น้ำมันพืช และซีอิ๊วขาว จากนั้นโรยด้วยงา

ขมิ้น

อาหารคาวและละเอียดอ่อนจานนี้เคลือบด้วยแป้งกรอบแสนอร่อย เข้ากันได้ดีกับซีเรียล สลัด และมันบด จึงจะช่วยนำความหลากหลายมาสู่เมนูดั้งเดิม ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• ไก่แช่เย็น 1กก.
• รากขิงสด 10g.
• ขมิ้น 5g.
• พริกไทยขาวป่น 5 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลวเหลว

ไก่ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นท่อนๆ แล้วถูด้วยขมิ้นและขิงสับ ในขั้นต่อไป ทั้งหมดนี้เสริมด้วยน้ำผึ้ง พริกไทยขาว และซีอิ๊วขาว หุ้มด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ไก่หมักจะวางในรูปแบบทนความร้อนลึก เทของเหลวหอมที่เหลือและอบที่อุณหภูมิปานกลาง

สกระเทียมและงา

อาหารรสเผ็ดปานกลางที่น่ารับประทานนี้มีรสหวานน่ารับประทานและกลิ่นน้ำผึ้งอ่อนๆ ในการอบคุณจะต้อง:

• 10 ขาไก่แช่เย็น
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำผึ้งเหลว 100 มล.
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
• อย่างละ ½ ช้อนชา ขิงสับและงา
• เกลือและพริกไทยป่น

ทำไก่กันก่อน ขาจะถูกล้าง, แห้ง, เค็ม, พริกไทยและพับให้เป็นแบบลึก ในขั้นตอนต่อไปพวกเขาจะราดด้วยน้ำดองที่ประกอบด้วยงาขิงขูดกระเทียมบดซีอิ๊วและน้ำผึ้งเหลว หลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังเตาอบที่มีความร้อนปานกลาง ยี่สิบนาทีต่อมาพวกเขาจะพลิกกลับและกลับไปที่การอบชุบด้วยความร้อน จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ด ผัก หรือซีเรียลกับข้าว แต่หากต้องการก็สามารถรับประทานกับขนมปังข้าวไรย์ที่อบใหม่ๆ ได้