เค้กครีมนมเปรี้ยวและผลไม้: สูตรพร้อมคำอธิบายและรูปภาพ ส่วนผสม คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กเกือบทุกชิ้นที่ขายในร้านค้าสามารถทำที่บ้านได้ ของหวานอาจดูไม่สวยงามนัก แต่ด้วยความขยันจึงทำให้ดูน่ารับประทานได้

ข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยของเค้กโฮมเมดคือส่วนผสมทั้งหมดจะสดและเป็นธรรมชาติ สามารถลบบางสิ่งออกจากสูตรได้ สามารถเพิ่มบางสิ่งได้ หลังจากเตรียมการมาหลายครั้งแล้ว แม่บ้านก็มีสูตรที่พิสูจน์แล้วในมือของพวกเขา

คุณสามารถทำอาหารที่บ้าน "นโปเลียน" และ "เคียฟ" และเค้ก "เจ้าชายดำ" เช่นเดียวกับเค้กผลไม้ที่มีครีมนมเปรี้ยว เค้กสามารถเป็นบิสกิต ทราย และแม้กระทั่งแพนเค้ก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีสูตรอาหารที่ยากสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ การเตรียมขนมดังกล่าวจะต้องได้รับการติดต่ออย่างจริงจังเพราะขั้นตอนที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้ผลลัพธ์สุดท้ายเสียหายได้

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเตรียมของฟุ่มเฟือยทันที ในการเริ่มต้น คุณสามารถอบบิสกิตง่ายๆ หรือเค้กทราย หลายคนจะรักขนมเหล่านี้ แป้งบิสกิตที่ผสมกับครีมเต้าหู้ที่นุ่มและนุ่มจะทำให้หลายคนละทิ้งอาหารและลองของหวานอย่างน้อยสักชิ้น เค้กทรายและแพนเค้กก็มีแฟนๆด้วย

เค้กฟองน้ำกับครีมชีสคอทเทจและผลไม้

ต้องการอะไร

สำหรับบิสกิต:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 400g
• ไข่ - 10 ชิ้น
• ผงฟู - 1 des.l.
• น้ำตาล - 400g

สำหรับครีม:

• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ
• คอทเทจชีส – 800g
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 100 ml.
• ครีม (35%) – 1 l.
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนโต๊ะ

การชุบ:

• คอนญัก - 100 ml.
• น้ำ - 300 ml.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ผลไม้:

• ลูกพีชกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• กล้วย - 3 ชิ้น
• เชอร์รี่กระป๋อง - 1 ถ้วย
• กีวี - 3 ชิ้น
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำเค้ก

สปันจ์เค้กกับครีมชีสคอทเทจและผลไม้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของส่วนผสมสำหรับทำขนม ทุกคนชอบเค้กนี้โดยไม่มีข้อยกเว้น - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ โดยปกติแล้ว เค้กบิสกิตที่มีครีมนมเปรี้ยวและผลไม้จะอยู่ในตู้เย็นได้ไม่นาน เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนจึงถูกกินอย่างรวดเร็ว เราจะใช้หนึ่งในสูตรสำหรับเค้กที่มีครีมชีสกระท่อมและผลไม้และอบขนมนี้ด้วยตัวเอง

อันดับแรกต้องใส่เจลาตินลงในชามแล้วเทนมประมาณหนึ่งชั่วโมง นมไม่ควรอุ่นก็ควรเย็น

เราดำเนินการเตรียมแป้งบิสกิตสำหรับเค้กด้วยครีมนมเปรี้ยวและผลไม้ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ในชามที่มีไข่แดงใส่น้ำตาลแล้วตีจนขาวด้วยเครื่องผสม สามารถตีโปรตีนด้วยเครื่องผสมได้ แต่ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยการตีเพราะจะช่วยให้โปรตีนอิ่มตัวดีขึ้นด้วยออกซิเจน นอกจากนี้เครื่องผสมยังสามารถทำลายโปรตีนซึ่งจะนำไปสู่ความเป็นน้ำ หลังจากตีแล้ว ให้ผสมไข่แดงและไข่ขาวเข้าด้วยกัน โดยไม่ต้องขยับอย่างกะทันหัน จากล่างขึ้นบน ให้ผสมมวลทั้งสองอย่างเบามือโดยใช้ช้อนโต๊ะหรือไม้พาย

ร่อนแป้งสาลีพรีเมียมผสมกับแป้งและผงฟูผ่านตะแกรงแล้วใส่มวลไข่ ค่อยๆผสมจากล่างขึ้นบนด้วยช้อนโต๊ะ แป้งบิสกิตสำหรับเค้กที่มีครีมนมเปรี้ยวและผลไม้พร้อมแล้ว ตอนนี้ต้องอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ แผ่นอบต้องปูด้วยกระดาษรองอบพิเศษก่อน ใหญ่กว่าแผ่นอบเล็กน้อย เพื่อให้ผนังปูด้วยกระดาษ

อบบิสกิต

เทแป้งบิสกิตที่เตรียมไว้ลงในแผ่นอบ เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ในขณะที่กำลังอบบิสกิตสำหรับเค้กที่มีครีมคอทเทจชีสและผลไม้ จำเป็นต้องเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งจะต้องแช่เค้กไว้อย่างแน่นอน ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลแล้วละลายจนหมด จากนั้นใส่คอนยัค คนอีกครั้งแล้วเอาออกหม้อกับน้ำเชื่อมจากกองไฟ

หลังจากอบสปันจ์เค้กตามสูตรพร้อมรูปเค้กที่อบครีมเต้าหู้แล้วจะต้องนำออกจากเตา นอกจากนี้โดยไม่ต้องนำออกจากกระทะให้เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง แช่ไว้ให้ดีแล้วพลิกบิสกิตไปอีกด้านหนึ่ง แช่บิสกิตอีกด้านหนึ่งด้วยน้ำเชื่อมที่เหลือ ปล่อยให้ชั้นเค้กบิสกิตกับครีมนมเปรี้ยวและผลไม้แช่ในน้ำเชื่อมจนเย็นสนิทแล้วจึงตัดด้วยมีดขนาดใหญ่ที่แหลมคมเป็นสองชั้นที่มีความหนาเท่ากัน

เตรียมครีม

ในการปรุงครีมโฮมเมดแสนอร่อย ก่อนอื่นให้ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่น หรือคุณสามารถถูผ่านตะแกรงในครัวชั้นดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาลที่ระบุและผสม ละลายเจลาตินที่แช่ไว้อย่างดีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนๆ ป้องกันการเดือด ใส่เจลาตินลงในวิปนมเปรี้ยว

ต้องตีครีม. คุณต้องแช่เย็นในตู้เย็น จากนั้นตีเร็วๆ ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือ

จากนั้นก็ผสมนมเปรี้ยวกับครีมให้เข้ากันทันที มันยังคงเป็นเพียงการปอกกล้วยและกีวีหรือผลไม้อื่น ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่แก้วเชอร์รี่หลุมในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ปั้นเค้ก

เริ่มประกอบเค้กบิสกิตแล้ว จะสะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ในรูปแบบเดียวกันในซึ่งบิสกิตถูกอบ เพื่อให้ง่ายต่อการได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณต้องติดฟิล์มยึดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

เค้กบิสกิตหนึ่งอันเบา ๆ วางที่ด้านล่าง ใส่ครีมที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย จากนั้นเกลี่ยกล้วยที่หั่นเป็นวงกลมเป็นวงกลมให้ทั่วครีมในชั้นเดียว วางเชอร์รี่กระป๋องไว้ตรงกลาง

วางเค้กฟองน้ำอันที่สองไว้ด้านบนแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้ครีมจากเค้กด้านล่างซึมระหว่างผลไม้และแช่เค้กชิ้นที่สอง ใช้ครีมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งทาเค้กบิสกิตด้านบน อย่าลืมที่จะพักไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งด้านข้างของเค้ก ส่วนที่น่าพึงพอใจที่สุดคือการตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ ลูกพีชกระป๋องฝาน กีวีและกล้วยหั่นบางๆ โรยหน้าเค้ก

เจลาตินที่แช่ไว้ละลายบนไฟแล้วเติมน้ำเชื่อมจากลูกพีชกระป๋อง ผสมให้เข้ากันแล้วเทผลไม้ที่วางบนเค้กบิสกิต วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง ครีมจะข้นและยึดเค้กทั้งสองไว้ด้วยกัน ส่วนเยลลี่จะแข็งตัว

จากนั้นนำเค้กบิสกิตที่มีครีมนมเปรี้ยวและผลไม้ออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นส่วนๆ เค้กดังกล่าวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งงานเคร่งขรึมและงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว

เค้กโฮมเมดกับครีมเต้าหู้: สูตรพร้อมรูปถ่าย

Korzhi:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เนย - 1 ห่อ
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ

ครีม:

• คอตเทจชีสไขมัน - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• นม - 1 ถ้วย
• มะนาว
• ส้ม
• ครีม - 1 ถ้วย
• น้ำ - 1/3 ถ้วย
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องตกแต่ง:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 ถ้วย
• ราสเบอร์รี่ - 1 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร

เค้กชอร์ทเบรดโฮมเมดพร้อมครีมคอทเทจชีสและผลไม้เตรียมง่าย คุณต้องอบเค้กทรายสองก้อน นำไข่และเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ใส่เนยนิ่มลงในชามลึก. ร่อนแป้งสาลีลงไปใส่น้ำตาล ถูด้วยมือของคุณจนถึงสถานะของเมล็ดพืชน้ำมัน ใส่ไข่ไก่. นวดแป้งให้นุ่มด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว ห่อแป้งสำหรับเค้กด้วยครีมคอทเทจชีสและผลไม้ด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เริ่มอบ

แป้งแช่เย็นแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน. ม้วนแต่ละชิ้นบาง ๆ วางบนแผ่นอบสองแผ่นแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่อทำขนม อบจนได้สีทองสวยงามที่อุณหภูมิ 180 องศา พร้อมนำออกจากเตาปล่อยให้เย็น

ทำครีมโดยใช้สูตรทำเค้กกับคอทเทจชีสครีมและผลไม้ (ภาพในบทความ) ขั้นแรก แช่เจลาตินในน้ำเย็นประมาณสี่สิบนาทีในชามขนาดเล็กแยกต่างหาก ล้างมะนาวให้สะอาด เช็ดแล้วขูดผิวด้วยเครื่องขูดละเอียด

ชีสกระท่อมไขมันถูตะแกรงแล้วใส่ในชาม ใส่ครีม นม ผิวเลมอน น้ำตาล น้ำผลไม้มะนาวและส้ม ละลายเจลาตินที่แช่ในอ่างน้ำแล้วใส่นมเปรี้ยว ตีครีมให้เป็นก้อนนุ่มๆ ด้วยเครื่องปั่น

ประกอบเค้ก

นำเค้กทรายที่เย็นออกจากแผ่นอบ ใช้ฝาขนาดกลางเป็นแบบพิมพ์ แล้วตัดวงกลมสามวงออกจากเค้กแต่ละชิ้น วางวงกลมแรกบนพื้นผิวเรียบและทาด้วยครีม คลุมด้วยชั้นที่สองแล้วกดเบา ๆ ดังนั้นการสลับเค้กและครีมจึงกลายเป็นเค้กทั้งหมด ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงเพื่อแช่

หลังจากได้เค้กแล้ว ให้ทาครีมอีกชั้นหนึ่งทับลงไป ใส่ราสเบอร์รี่และสตรอว์เบอร์รีที่สับแล้วลงไป วางเค้กที่ตกแต่งแล้วกลับเข้าไปในตู้เย็น สามารถเลือกผลไม้สำหรับเค้กดังกล่าวได้ตามรสนิยมของคุณ

แพนเค้กเค้ก

แป้ง:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• นม - 500มล.
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น

ครีม:

• มาสคาร์โปเน่ชีส – 900g
• เฮฟวี่ครีม - 500มล.
• น้ำตาลผง - 200g

ผลไม้:

• ลูกพีชกระป๋อง - 1 กระปุก
• ผลไม้อะไรก็ได้ (ไม่จำเป็น) - 1/2 ถ้วย

ทำอาหาร

เค้กผลไม้กับครีมชีสนมเปรี้ยวนี้เอาใจทุกคนที่ชอบแพนเค้กและชอบทำอาหารบ่อยๆ ก่อนอื่นคุณต้องปรุงแพนเค้ก ตีไข่และน้ำตาลในเครื่องปั่น เทนม เกลือ แล้วตีอีกครั้งค่อยๆ ใส่และตีแป้งร่อนผสมกับผงฟู เทน้ำมันลงไปแล้วตีอีกครั้ง แป้งสำหรับครีมชีสเค้กควรเรียบและไม่มีก้อน

แพนเค้กทอด

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจากแป้งที่เตรียมไว้ในกระทะที่อุ่นด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำครีมชีสครีมสำหรับเค้กได้ ตีมาสคาร์โปเน่ชีส ครีม และน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนครีมข้นมาก ช้อนควรอยู่ในนั้น

เปิดกระป๋องใส่ลูกพีชกระป๋องแล้วใส่กระชอน เมื่อของเหลวหมด ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตอนนี้ จากส่วนผสมทั้งหมดที่ได้รับ คุณต้องประกอบเค้กแพนเค้กด้วยไส้ครีมและผลไม้

ประกอบแพนเค้ก

คุณต้องเอาถาดอบสี่เหลี่ยมที่มีด้านสูง ปิดด้านล่างด้วยฟิล์มอาหารเพื่อให้ปลายฟิล์มห้อยลงมาจากด้านข้าง เรากระจายแพนเค้กไปทั่วพื้นผิวเพื่อให้ขอบห้อยลงมาจากผนังของแบบฟอร์ม จากด้านในให้ทาครีมชีสทุกอย่าง จากนั้นเติมแม่พิมพ์ลงไปด้านบนด้วยแพนเค้กม้วนยัดไส้ด้วยครีมและลูกพีช หลอดทั้งหมดที่วางในแม่พิมพ์จะทาด้วยครีมด้วย

ห่อแพนเค้กที่พับไว้แถวบนสุดให้เป็นแพนเค้กที่ห้อยลงมาจากผนัง จากนั้นปิดด้วยปลายฟิล์มยึด กดเบา ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากเย็นตัวแล้ว นำเค้กออกจากตู้เย็น แกะออกติดฟิล์มแล้วโอนลงจานสวยๆ

ตกแต่งเค้กด้วยครีมด้านบน ใช้ผลไม้อะไรก็ได้

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อน หลังจากเตรียมแพนเค้กสำหรับเค้กและครีมชีสนมเปรี้ยว ตกแต่งของหวานเสร็จแล้วด้วยผลไม้กระป๋องและสด เราก็ได้รวบรวมเค้กแพนเค้กที่หอมและอร่อย เราหวังว่าไม่เพียงแค่คนรักแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังชอบของหวานอีกมากมาย

เมื่อมองแวบแรก เค้กแพนเค้กก็สู้บิสกิตหรือเค้กทรายไม่ได้ การขาดแป้งที่นุ่มและนุ่มทำให้หลายคนมองข้ามสูตรนี้ อย่างไรก็ตาม อย่าดูถูกเค้กแพนเค้ก

ถ้าคุณปรุงเบสตามสูตรและใช้วัตถุดิบที่สดใหม่เท่านั้น แพนเค้กก็นุ่มและอร่อยมาก ด้วยการเติมลูกพีชและทาครีมให้ทั่วของหวาน คุณยังสามารถทำเค้กที่อร่อยและแปลกตาจากแพนเค้กง่ายๆ ได้อีกด้วย

ตามสูตรข้างต้น คุณสามารถทำเค้กที่แตกต่างกันสามแบบที่บ้าน ซึ่งจะรวมเฉพาะครีมเปรี้ยวแสนอร่อยและผลไม้เข้าด้วยกัน ของหวานนี้จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวเพราะครีมทำให้เค้กมีรสชาติอ่อน ๆ ในกรณีนี้ สามารถเสริมสูตรอาหารได้ตามดุลยพินิจของคุณ เช่น ใส่ผลไม้ที่คุณชอบที่สุด เป็นต้น

ในแต่ละการเตรียมการ กระบวนการจะง่ายขึ้นและผลลัพธ์สุดท้ายจะสมบูรณ์แบบมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเพิ่มสิ่งใหม่ ๆ ให้กับสูตรที่พิสูจน์แล้ว สิ่งนี้จะช่วยไม่เพียงแค่กระจายของหวาน แต่ยังสร้างบางสิ่งที่ไม่เหมือนใคร อย่าลืมว่าขนมอร่อยๆ ไม่ได้ทำตามคำแนะนำ แต่เป็นศิลปะ