เห็ดยัดไส้ในเตาอบกับชีส: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แชมเปญโรยด้วยชีส ปรุงในเตาอบ - อาหารขึ้นชื่อในหมู่เชฟ กลิ่นหอมเลิศรส เปลือกชีสนุ่มๆ และรสชาติเข้มข้นของเห็ดจะทำให้บรรดานักชิมต้องคลั่งไคล้

ก่อนปรุงเห็ดยัดไส้ในเตาอบด้วยชีส ความใส่ใจเป็นพิเศษคือคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ เพราะสิ่งนี้เป็นตัวกำหนดรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหาร พวกเขายังพยายามซื้อชีสแข็งเพราะง่ายต่อการขูดและรักษารสชาติไว้ระหว่างการปรุงอาหาร

จากประวัติเห็ด

แชมปิญองเป็นเห็ดที่มนุษย์ปลูกบนก้านสีขาวมีหมวกสีขาว พวกเขาได้รับการอบรมอย่างกว้างขวางในยุโรปและประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ ตั้งแต่รัชสมัยของฟาโรห์อียิปต์ พวกเขาได้รับ "อาหารของพระเจ้า" ชาวอียิปต์เชื่ออย่างมั่นคงว่าผู้ที่ใช้เป็นอาหารจะได้รับความเป็นอมตะที่ฟาโรห์เท่านั้นสมควรได้รับ ห้ามคนธรรมดากินและแม้แต่แตะมัน

เห็ดถูกปลูกครั้งแรกในยุโรปในศตวรรษที่ 17 ในฝรั่งเศสใกล้กรุงปารีส จึงได้ชื่อว่า "เห็ดปารีส" เป็นเวลาสองสามศตวรรษ พวกเขาเป็นอาหารอันโอชะที่สงวนไว้สำหรับขุนนางผู้มั่งคั่งเท่านั้น ในเวลาเดียวกันพวกเขาสังเกตเห็นว่าควรเพาะเห็ดในห้องพิเศษที่มืดมิด ในลอนดอน ในวังของจอร์จที่ 4 มีสิ่งอำนวยความสะดวกพิเศษสำหรับเพาะเห็ด

การเลือกผลิตภัณฑ์

การซื้อแชมเปญคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่เช่นนั้น รสชาติและกลิ่นเหม็นของอาหารอาจเป็นพิษได้ เมื่อซื้อเห็ด ให้ตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏอย่างละเอียด ผลิตภัณฑ์ที่ดีมีสีขาวและมีสปริงเมื่อสัมผัส ถ้าเห็ดเฉื่อยและขอบเน่าเล็กน้อย ก็อย่าซื้อเลยดีกว่า

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในปัจจุบันมีวิธีการมากมายในการบรรจุเห็ด: พวกเขาปรุงพวกมัน โรยด้วยชีส อบกับมันฝรั่ง แฮม ผัก สูตรสำหรับใส่เห็ดนั้นง่ายมาก ในการทำเห็ดแชมปิญองยัดไส้ด้วยชีสในเตาอบ คุณต้องมีความอดทน ความปรารถนา และชุดผลิตภัณฑ์

เห็ดกับชีสและไก่

เห็ดยัดไส้ด้วยชีสและไก่อบในเตาอบ - จานวิเศษและน่ารับประทานสำหรับโต๊ะเทศกาลใดๆ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม;
• เฟต้าชีส - 60 กรัม;
• เห็ด - 10 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - สี่ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มอสซาเรลล่าบดครึ่งถ้วย
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำป่น;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ

เริ่มทำเห็ดแชมปิญองยัดไส้ชีสและไก่อบในเตาอบ

คำสั่ง:

• เห็ดล้างและตากให้แห้ง หั่นและแกะด้วยมีดคมๆ เหลือแต่ฝา
• ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางหมวกโดยเจาะรู
• เนื้อไก่สับละเอียด. ทอดชิ้นไก่ด้วยไฟปานกลางในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากันอย่างเป็นระบบ
• ขาเห็ดสับละเอียด. ใส่เนื้อในกระทะ ผัดต่ออีกห้านาที คนให้ทั่ว
• ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยว. ทำให้ไฟมีขนาดเล็กลงแล้วเทครีมเปรี้ยวลงในกระทะ เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ตุ๋นอีกสิบนาทีจนมวลข้น นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น
• ขณะนี้เตาอบกำลังร้อนถึง 180 องศา
• Tinder เฟต้าชีสผสมกับไก่และเห็ดทอด. โรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วคน
• หมวกที่ปรุงแล้วจะเต็มไปด้วยไส้และโรยด้วยมอสซาเรลล่าขูด
• อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
• เสิร์ฟที่โต๊ะ

เห็ดกับชีสและเนื้อสับ

แม่บ้านหลายคนคงชอบกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติเข้มข้นของเห็ดแชมปิญองอบในเตาอบที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อสับและชีส พิจารณาสูตรโดยละเอียด

ส่วนประกอบ:

• แชมเปญขนาดใหญ่หนึ่งกิโลกรัม
• เนื้อบด 400 กรัม หมู ไก่งวง ไก่
• ชีสเต้าหู้ 200 กรัม;
• ชีสแข็ง 100 กรัม;
• ต้นหอมหนึ่งพวง;
• กระเทียมสามกลีบ;
• สมุนไพรแห้งอิตาลี
• พริกไทย;
• เกลือ;
• เกล็ดขนมปัง 1/3 ถ้วย;
• เนย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สูตรเห็ดยัดไส้ในเตาอบ (กับชีสและเนื้อสับ):

• เห็ดล้างเอาขา
• ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ. หมวกทาเนยละลายแล้วทาบนแผ่นทอด
• พริกไทยป่นเกลือ
• ชีสแข็งถูด้วยที่ขูดชั้นดี
• เนื้อสับผัดในกระทะพร้อมหัวหอมสับและกระเทียมสับ
• เพิ่มชีสเต้าหู้ สมุนไพรแห้ง ชีสแข็งขูด
• พวกมันเข้าไปยุ่งและปิดไฟ
• หมวกอัดแน่นไปด้วยเนื้อสับและไส้ชีส



• โรยด้วยชีสแข็งขูดด้านบน
• อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เสิร์ฟบนโต๊ะ โรยด้วยต้นหอมสับละเอียด

แชมเปญกับเนื้อและชีส

วิธีการอบนี้สามารถนำมาใช้เป็นพื้นฐานได้อย่างปลอดภัยสำหรับการทดลองเพิ่มเติมในการปรุงเห็ดแชมปิญองอบในเตาอบด้วยชีส

ส่วนประกอบ:

• เห็ดครึ่งกิโล
• เนื้อ 250-300 กรัม(หมู ไก่ เนื้อ);
• ชีสแข็ง 100 กรัม;
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งหลอด;
• กระเทียมสามกลีบ;
• เกลือ;
• ผักใบเขียว;
• พริกไทย;
• เครื่องปรุงรสอะไรก็ได้;
• สามอาร์ต. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน

ทำอาหารทีละขั้นตอน (มีรูป) เห็ดยัดไส้ในเตาอบกับชีสและเนื้อ

ขั้นที่ 1. เนื้อบดในเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2. บดหัวหอมและผสมกับเนื้อสับ

ขั้น 3. เติมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นที่ 4. ขาจะถูกลบออกจากแชมเปญแต่ละอันและวางเนื้อสับไว้ในสถานที่นี้ทำให้ชิ้นงานมีลักษณะเป็นลูกบอล

ขั้นตอน 5. โรยหน้าด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นที่ 6. พวกเขาเอาชีสมาถูด้วยที่ขูด

ขั้นตอน 7. แล้วโรยให้ทั่วเห็ดแต่ละอัน ปิดไส้ให้มิด

ขั้นที่ 8. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเห็ดยัดไส้เป็นเวลา 20 นาที

ขั้นที่ 9. อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟร้อนทันทีหลังทำอาหาร

เห็ดสอดไส้ชีสและกระเทียม

เห็ดแชมปิญองอบในเตาอบที่ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น สอดไส้ชีสและกระเทียมเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารจานเดียวบนโต๊ะเทศกาล

ส่วนประกอบ:

• 15 เห็ดขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 4 ซม.);
• ชีส 50 กรัม
• หนึ่งครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• ผักชีฝรั่ง ผักชี โหระพา ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

ขั้นตอนการทำเห็ดกับชีสและกระเทียม

มาดูวิธีทำเห็ดยัดไส้ในเตาอบด้วยชีสและกระเทียมกัน

1. ก่อนปรุง เห็ดจะถูกล้างด้วยน้ำไหล
2. จากนั้นแยกหรือตัดขาอย่างระมัดระวัง
3. ฝาถูกเทด้วยน้ำเดือดเค็มและจุดไฟเป็นเวลาห้านาที
4. หลังจากนั้นก็จับด้วยช้อน slotted และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ วางบนจานโดยให้ด้านที่เรียบขึ้น
5. จากนั้นสับขาเห็ดให้ละเอียด
6. ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ร้อนจัด
7. เพิ่มผักชีสับ ผักชี ใบโหระพา และผักชีฝรั่งลงไปย่าง
8. จากนั้นสับกระเทียมแล้วใส่ไส้
9. ไข่ไก่ต้ม แช่เย็น ปอกเปลือก
10. จากนั้นก็ตัดหรือบดด้วยส้อมแล้วใส่เห็ดทอด
11. เพื่อให้ไส้ฉ่ำและนุ่ม ใส่ซาวครีมหรือมายองเนสสองช้อนโต๊ะลงไป
12. หลังจากนั้นเกลือ พริกไทย เติมไส้เพื่อลิ้มรสและผสม
13. กระทะปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาน้ำมันดอกทานตะวัน
14. ปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
15. ดึงหมวกที่อบออกมาแล้วสอดไส้ออกมา
16. ยอดแต่ละอันโรยด้วยโทรมชีสผ่านเครื่องขูดชั้นดี
17. หลังจากนั้นก็นำไส้ที่ยัดไส้แล้วเข้าเตาอบอีก 10 นาที

เห็ดยัดไส้อบพร้อมแล้ว

เห็ดสอดไส้แฮมชีส

สำหรับนักชิม แชมเปญอบในเตาอบสอดไส้แฮมและชีสเหมาะสำหรับมื้อเย็น นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่าย แต่น่ารับประทานมากเผ็ดและอ่อนโยน แทนที่จะใช้แฮม พวกเขายังใช้อกรมควัน ไส้กรอก แซลมอน เบคอน ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์อันละเอียดอ่อนที่อยู่ในมือ พิจารณาวิธีการเตรียมจาน

ส่วนผสม:

• 10 แชมเปญขนาดใหญ่
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน;
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ 80 กรัม (แฮม แซลมอน เบคอน)
• ผักชีลาว 4-5 ต้น
• ชีส 80 กรัม
• เนย 40 กรัม
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• พริกไทยดำป่น;
• เกลือ;
• สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

จานนี้ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับจานหลัก: เห็ดอบก็เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด พาสต้า และข้าว เสิร์ฟพร้อมซอส โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักชีลาวหรือต้นหอม

ทำเห็ดกับชีสและเบคอน

มาดูวิธีทำเห็ดยัดไส้ในเตาอบ (กับชีสกับเบคอน, แฮม, อกไก่):

• ล้างเห็ดให้สะอาดและแยกขาออกจากฝา ถ้าแชมเปญสุกเกินไป ให้ลอกผิวที่หมวก
• นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง
• ผสมในสมุนไพรแห้ง กุ้ยช่าย พริกไทย เกลือ และเนยนิ่ม
• วางหมวกบนกระทะ เคลือบเห็ดแต่ละอันด้วยเนยที่ปรุงด้วยสมุนไพรและกระเทียม
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วตั้งแผ่นทอดที่มีช่องว่างเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• จากนั้นเตรียมส่วนผสมสำหรับไส้เห็ด ปอกหัวหอมแล้วหั่นให้ละเอียด ขาเห็ดก็สับด้วย
• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย แล้วใส่หอมใหญ่สับลงไป ผัดเป็นเวลา 3 นาทีและเพิ่มแชมเปญสับ ผัดส่วนผสมต่ออีก 3-4 นาที
• หั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะสำหรับทอด คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีกสองนาที
• หั่นผักชีลาวให้ละเอียดแล้วเทลงในกระทะ คนส่วนผสมอย่างระมัดระวังและยกกระทะออกจากเตา
• เติมเกลือด้วยเกลือเล็กน้อย
• ดึงฝาแชมปิญองที่อบแล้วออกจากเตาอบแต่ไม่ได้ปิดเตาอบ
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในฝาเห็ดแต่ละอัน
• เชื้อจุดไฟขูดชีสแข็งแล้วทาบนเห็ดแต่ละตัว
• วางแผ่นอบกลับเข้าเตาอบเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้ชีสละลาย
• เห็ดแชมปิญองยัดไส้ชีสในเตาอบพร้อมแล้ว เสิร์ฟจานที่โต๊ะอุ่นหรือเย็น ตกแต่งหมวกด้วยกิ่งไม้สีเขียว

ประโยชน์และแคลอรี่ของเห็ดยัดไส้

แชมเปญมีประโยชน์มาก ยัดไส้เห็ดเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักอย่างถี่ถ้วน เห็ดมีคุณสมบัติในการเติมกระเพาะอาหารได้อย่างรวดเร็วและให้ความรู้สึกอิ่มนาน เห็ดยัดไส้สำเร็จรูปมีประมาณ 170 แคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ปรุงสุก

เนื่องจากมีโซเดียมต่ำ แชมเปญจึงเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ใส่เกลือ ผู้ป่วยโรคเบาหวานกินเห็ดเหล่านี้โดยไม่มีความเสียหาย ท้ายที่สุด แชมเปญไม่มีน้ำตาลและไขมันในโครงสร้าง สังกะสี ซึ่งพบในเห็ด มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์

แต่ถึงแม้จะมีประโยชน์มากมายจากเห็ด แต่ก็ยังเป็นอาหารที่หากินได้ยากสำหรับผู้คน และจำกัดการใช้งานไว้เพียงเล็กน้อย

คุณสมบัติการทำอาหาร

การที่จะได้เห็ดแชมปิญองกับชีสที่ปรุงในเตาอบให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่กลมกล่อมที่สุด คุณต้องเรียนรู้กฎหลักสองสามข้อ:

• สูตรอาหารออกแบบมาสำหรับทั้งผู้เริ่มต้นและพ่อครัวมืออาชีพ ดังนั้นจึงควรค่าแก่การลองสิ่งใหม่ๆ ทดลอง
• เห็ดยัดไส้ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากกว่าที่เห็นในครั้งแรก ดังนั้น คุณไม่จำเป็นต้องเริ่มทำอาหารก่อนที่แขกจะมาถึง เนื่องจากคุณอาจไม่มีเวลาเสิร์ฟจานที่โต๊ะ
• การบรรจุเห็ดต้องเอาใจใส่และแม่นยำในการบรรจุ บ่อยครั้งที่แม่บ้านเลือกเห็ดที่มีฝาขนาดเล็กและไส้จะหลุดออกแม้ว่าจะติดตั้งในเตาอบก็ตาม

ยัดไส้แชมเปญง่ายๆประการแรกพวกเขาจะได้รับคำแนะนำจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เลือกและเวลาในการปรุงอาหาร อย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนผสมใหม่ๆ บางทีอาหารจานนี้อาจเป็นจานมงกุฎของโต๊ะเทศกาล