แซลมอนเค็มเบา ๆ ที่บ้าน: สูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คนรักปลาแดงมักจะปฏิเสธความสุขที่ได้กินมัน แม้ว่าทรัพยากรทางการเงินของพวกเขาจะเอื้ออำนวยก็ตาม บ่อยครั้งที่อาหารอันโอชะที่ซื้อมาผิดหวังกับรสชาติและทำให้คุณเสียใจกับเงินที่ใช้ไป ในขณะเดียวกันแซลมอนเค็มเล็กน้อยที่บ้านก็เตรียมได้ง่าย คุณสามารถปรับระดับความเค็มและรสชาติได้โดยการปรุงด้วยตัวเอง ใช่ และปลาดังกล่าวจะมีราคาถูกกว่ามาก

เกลือแห้ง

แซลมอนเค็มเบา ๆ มีหลายวิธี สูตรที่ง่ายที่สุดไม่ต้องเตรียมน้ำเกลือเบื้องต้นด้วยซ้ำ สิ่งที่คุณต้องมีคือเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 2: 1 ถ้าคุณชอบปลาหอมคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง - สดหรือแห้ง ส่วนประกอบของของผสมดองจะบดให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ แซลมอนหั่นเป็นชิ้นเนื้อ (ถ้าคุณซื้อซากทั้งหมด) ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก โรยปลาทุกด้านด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ววางในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ควรมีขนาดใหญ่กว่าชิ้นที่ใส่เกลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่ดูดซับกลิ่นและไม่เกิดออกซิไดซ์ ปิดภาชนะ (คุณสามารถขันให้แน่นด้วยฟิล์มได้หากไม่มีฝาปิด "ดั้งเดิม" หรือสูญหาย) และวางไว้ในตู้เย็น แซลมอนเค็มเบา ๆ ที่บ้านเตรียมอย่างรวดเร็ว - คุณสามารถลองได้ในวันถัดไป ไม่อยากเสี่ยง? อดใจรออีกวันนะครับ แต่คุณไม่ควรยืนเกินสาม - มันจะเค็มมาก หากคุณไม่สามารถกินปลาได้ภายใน 3 วัน น้ำผลไม้ที่หลั่งออกมาจะรวมกัน เนื้อปลาจะถูกทาบางๆ ด้วยน้ำมันพืชและเก็บในภาชนะที่แห้ง

ปลาแซลมอน (เนื้อ) เกลือเล็กน้อยในน้ำมัน

สูตรนี้กินปลาเช้าวันรุ่งขึ้นถ้าทำตอนเย็น เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร โดยธรรมชาติแล้ว กระดูกจะต้องถูกยืดออกก่อนหน้านี้ แต่ขั้นตอนนี้เป็นที่ต้องการเสมอ ไม่ว่าแซลมอนจะปรุงแบบเค็มเล็กน้อยที่บ้านก็ตาม จานมีเกลืออย่างสม่ำเสมอ (ต้องใช้เกลือสามช้อนโต๊ะเต็มต่อกิโลกรัม) ผสมอย่างระมัดระวังใส่ในขวดแล้วเทน้ำมันพืชที่ไม่ปรุงรสครึ่งแก้ว คุณมีแซนวิชกับปลาแดงเป็นอาหารเช้าแล้ว!

สูตรมะนาว

ใครใช้ก็แซลมอนเค็มๆที่บ้านเมื่อปรุงแล้วจะได้กลิ่นหอมอันประณีตและกลิ่นหอมอ่อนๆ นอกจากนี้ยังสะดวกที่ไม่จำเป็นต้องตัดปลาและเอากระดูกออก คุณสามารถเกลือซากทั้งหมดได้หากไม่ใหญ่เกินไป ผสมเกลือและน้ำตาล (ช้อนขนาดใหญ่สามช้อนใหญ่) และพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ส่วนหนึ่งของส่วนผสมเทลงที่ด้านล่างของภาชนะวางปลาแซลมอนครึ่งหนึ่งลงบนผิวด้านบนโรยด้วยส่วนผสมแล้วโรยด้วยมะนาว ใส่ใบหรือสองลอเรลคุณสามารถเทผักใบเขียวสับ กิจวัตรเดียวกันจะดำเนินการในครึ่งหลังและวางไว้ในครึ่งแรก ภาชนะปิดถูกวางไว้ในที่เย็น ชอบยมทูตที่อ่อนแอ พรุ่งนี้ก็กินได้

ไม่ธรรมดาแต่อร่อย

วิธีดั้งเดิมในการทำปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยถูกคิดค้นโดยแม่บ้านที่กระตือรือร้น น่าแปลกที่มันประสบความสำเร็จจนกลายเป็นที่นิยมใช้กันแม้กระทั่งผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการออม ปลาครึ่งกิโลกรัมกระจายเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือ (ไม่มากเกินไป) คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสปลา พับในขวดปลาแซลมอนเทแตงกวาหรือมะเขือเทศดองโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู วันเดียวก็กินปลาอ่อนได้แล้ว

ปลาหมัก

ถ้าคุณชอบทำอาหารและชอบคนจรจัด คุณจะต้องชอบสูตรต่อไปนี้อย่างแน่นอน ข้างใต้จะดีกว่าถ้าซื้อสเต็กที่หั่นแล้วซึ่งมีน้ำหนักหนึ่งร้อยกรัม ต้มน้ำหนึ่งลิตรต่อห้าชิ้น น้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือทะเลหยาบสี่เกลือละลายในนั้น คุณสามารถใช้หินหยาบได้ แต่รสชาติจะไม่ค่อยประสบความสำเร็จ จากนั้นวางพริกไทยขาว (4-5.)ถั่ว) และลอเรลสองสามอันเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ครึ่งกอง (20 มิลลิลิตร) หากไม่อยู่ในมือ คุณสามารถใช้มาตรฐาน ตาราง แต่ลดระดับเสียงลงครึ่งหนึ่ง เดือดสักครู่ - และน้ำดองจะเย็นและกรอง สเต็กจะเรียงซ้อนกันในภาชนะ ราดด้วยน้ำดอง และนำออกไปที่ด้านล่างของตู้เย็น หากคุณต้องการแซลมอนเค็มเล็กน้อยที่บ้าน แซลมอนจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ปลาจะเค็มหมดภายในสองวัน

เกลือรสเผ็ดน้ำผึ้ง

สูตรที่ยากที่สุดที่เราเคยเสนอมา แต่เขาก็ให้ปลาที่น่าทึ่งที่ทางออกด้วย! เนื้อชิ้นครึ่งกิโลกรัมหลุดออกจากผิวหนังและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้ได้จานที่เกือบจะโปร่งใส คุณต้องถือปลาไว้ในช่องแช่แข็งเล็กน้อย เพื่อที่จะตัดได้ง่ายขึ้น ต้มน้ำหนึ่งลิตรเกลือสี่ช้อนโต๊ะละลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือทะเล จากนั้นวางถั่วขาว, ดำและออลสไปซ์สองสามเม็ด, สี่กลีบและผักชีเม็ดหนึ่งในสี่ของช้อน น้ำดองไม่เดือดนานครึ่งนาทีและนำออกจากเตา บรั่นดีหรือคอนญักที่ดี (สามช้อน) เทลงในนั้นใส่ใบกระวานสองสามใบและแนะนำน้ำผึ้งหนึ่งช้อนครึ่ง ขอแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งมัสตาร์ดหรือเก็บเป็นสมุนไพร เราไม่แนะนำให้ใช้บัควีทอย่างยิ่ง เพราะจะทำให้ปลามีความขมขื่น ในขณะที่น้ำดองเย็นลงก็จะใส่เข้าไป ของเหลวถูกกรอง เทชิ้นปลาลงในนั้นแล้วนำออกในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อย่างที่คุณเห็นปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยที่บ้านและมันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและคุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ อย่าวางใจในตัวเอง - ฝึกฝนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ความสำเร็จในการทำอาหารและความน่ารับประทาน!