วิธีทำซาลาเปาไส้น้ำตาล: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมปังน้ำตาลที่นุ่ม นุ่ม โปร่งสบาย มีรูพรุน และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อนี้เป็นที่คุ้นเคยของทุกคนมาตั้งแต่เด็ก ไม่ว่าจะขายซาลาเปาแสนอร่อยในร้านค้า ร้านกาแฟ บุฟเฟ่ต์โรงเรียน โรงอาหาร พวกมันเป็นที่ต้องการอย่างมากเพราะพวกมันนุ่มและหวานมาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ยังคงซื้อซาลาเปาหอม ๆ เหล่านี้เพื่อดื่มชา

เราพบสูตรทำซาลาเปาใส่น้ำตาลที่บ้านหลายสูตร กับพวกเขา คุณจะสามารถทำให้ขนมอบหอมกรุ่นโฮมเมดของคุณพอใจ ทำให้เกิดความอยากอาหารอย่างมากด้วยกลิ่นเท่านั้น

สูตรทำซาลาเปา

ซาลาเปาส่วนใหญ่มักจะทำจากแป้งยีสต์ นั่นคือเหตุผลที่เราจะเริ่มทำความคุ้นเคยกับวิธีการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมด้วยสูตรสำหรับขนมปังยีสต์ ในการทำขนมปัง คุณจะต้อง:

• น้ำ 100ml;
• ยีสต์แห้ง 7g;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล;
• 2 ไข่;
• เนย 70g;
• นม 70ml;
• 1เกลือเล็กน้อย;
• แป้ง 450 กรัม;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลสำหรับโรย
• เนย 60g สำหรับทาขนม

คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งลงในแป้งได้ เช่น ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และสารปรุงแต่งอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

แป้ง

การเตรียมขนมปังกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์เริ่มต้นโดยตรงจากการเตรียม ต้มน้ำให้เย็นแล้วเทลงในแก้วใส่ยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อยสำหรับแป้งที่นั่น ผัดส่วนผสมให้ละเอียดด้วยน้ำจนผลึกน้ำตาลละลาย คลุมแก้วด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้จนยีสต์เริ่มทำงาน

ในขณะเดียวกัน ให้ละลายเนยหนึ่งชิ้นในห้องอบไอน้ำ จากนั้นเทลงในชามลึกแยกต่างหาก ซึ่งสะดวกที่สุดในการนวดแป้ง จำไว้ว่าแป้งยีสต์ที่เตรียมมาอย่างดีนั้นขึ้นได้ดี ดังนั้นควรใช้ภาชนะที่ใหญ่กว่านี้ดีกว่า

เมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย ตีไข่สองสามฟองแล้วปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในแป้งได้ มันจะทำให้ขนมปังรูปหัวใจจากแป้งยีสต์มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วผสมทุกอย่างกับยีสต์ ผสมส่วนผสมและค่อยๆแนะนำแป้ง นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สร้างหัวใจ

ปั้นหัวใจจากแป้งใส่น้ำตาล ก่อนจะเริ่มสร้างอนาคตนวดแป้งอีกครั้ง จากนั้นแบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น หากคุณทำตามสัดส่วนที่ระบุ คุณควรได้อย่างน้อย 8

บนห้องอบไอน้ำ ให้ละลายเนยอีกชิ้นหนึ่งแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย คลึงแป้งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ จารบีด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลบางๆ ขอแนะนำว่าอย่าโรยน้ำตาลที่ขอบของแป้งที่รีดแล้วให้เกาะติดกันดีกว่า

โรยน้ำตาล คลึงแป้งเป็นม้วนแล้วบีบขอบให้แน่น จากนั้นพับครึ่ง ตัดท่อที่บิดและพับตามยาวโดยไม่ตัดจนสุด แล้วคลี่ออกเหมือนหนังสือ วิธีนี้คุณจะได้หัวใจที่เรียบร้อยเล็กน้อย จะโรยน้ำตาลหรือแต่งผลไม้แห้งก็ได้

วิธีห่อซาลาเปาตามนี้ ปั้นขนมปังก้อนเดียวกันจากแป้งที่เหลือแล้วเริ่มอบ

การอบ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา. ในเตาอบที่มีความร้อนต่ำ ซาลาเปายีสต์ที่เขียวชอุ่มจะไม่โปร่ง นุ่ม และมีรูพรุน

ปิดแผ่นอบที่หัวใจจะอบด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ ใส่ซาลาเปาแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 25-30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของซาลาเปาด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน

วิธีทำขนมปังน้ำตาลกับแป้งยีสต์ ปล่อยให้ซาลาเปาเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมชา น้ำผึ้ง หรือแยม

ขนมปังขนมพัฟ

แต่นี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะทำซาลาเปาใส่น้ำตาล หากคุณเป็นคนรักลิ้นและหูกรอบสูตรขนมพัฟจะดึงดูดใจคุณ ขนมปังเหล่านี้ไม่เพียงแต่หวานและหอม แต่ยังกรุบกรอบอีกด้วย มาดูกันว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำขนม:

• 200g มาการีน;
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 1/4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• เนย 70g;
• เกลือหยิบมือ

มีตัวเลือกในการทำซาลาเปาสำหรับคนขี้เกียจ ในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถหาขนมพัฟแช่แข็งซึ่งต้องละลายเพื่อทำขนมปังรูปหัวใจเท่านั้น ทำซาลาเปาอร่อยไม่แพ้กัน

แต่เราจะยังแบ่งปันวิธีการทำขนมพัฟ เพราะมันมีประโยชน์แน่นอน เพราะมันไม่เพียงแต่ทำลิ้นหวานที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังพัฟกับชีสและไส้อื่นๆ ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ตลอดจนเค้กต่างๆ และ พาย

ขนมพัฟ

ขั้นแรกเตรียมชั้นแป้ง. มาการีนสำหรับทำอาหารนั้นไม่นิ่ม ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร ขูดและเพิ่มแป้ง - มากกว่าแก้วเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งสองและทิ้งไว้ในตู้เย็น มาการีนน่าจะเย็นไปหน่อย

ต่อไป นำชามที่แห้งแล้วเทแป้งออก เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไป กรดสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากันในแก้วแยก ตีไข่และเติมน้ำจนเต็มแก้ว 2/3 ตีไข่ด้วยน้ำแล้วค่อยๆ เทลงตรงกลางช่อง นวดแป้ง ควรนุ่มและเหนียวมือเล็กน้อย ความจริงก็คือว่าในกระบวนการนวดแป้งจะได้รับแป้งตามปริมาณที่ต้องการจากโต๊ะแป้ง ไม่อย่างนั้นมันจะดูเท่เกินไป

นวดแป้งให้เข้ากันแล้วโรยแป้งบนโต๊ะหรือบอร์ด วางและม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมที่ไม่บางเกินไป แบ่งส่วนผสมแป้งและมาการีนออกเป็นสามส่วน ใส่ส่วนหนึ่งลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วชั้น ห่อแป้งด้วยซองแล้วซ่อนในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที ซักพักก็เอาแป้งออกแล้วรีดเป็นชั้นอีกครั้ง ต้องทาเนยเทียมอีกครั้งและใส่ในตู้เย็น เหมือนกับที่เหลือ

รีดแป้งที่เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ แป้งที่เหลือจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดี ดังนั้นหากคุณรู้สึกว่ามันมากเกินไป ให้พับของที่เหลือใส่ซองจดหมาย ถุงแล้วแช่แข็ง สามารถทำขนมและของว่างอีกมากมายจากขนมพัฟ

หัวใจแป้ง

แล้วจะทำซาลาเปาใส่น้ำตาลยังไงดี? ขนมปังดังกล่าวเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับในสูตรแรก แบ่งแป้งพัฟสำเร็จรูปออกเป็นหลายชิ้น การขึ้นรูปสี่เหลี่ยมจากแป้งพัฟจะสะดวกกว่ายีสต์มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากร้านค้าในการปรุงอาหาร

ม้วนแต่ละตารางออก ตัดขอบ จากนั้นโรยแป้งด้วยน้ำตาลถอยห่างจากขอบเล็กน้อย ม้วนสี่เหลี่ยมเป็นม้วน พับครึ่งแล้วกดขอบเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นให้ตัดมัดตามยาวจากพับถึงทางแยกโดยไม่ต้องไปถึงจุดสิ้นสุด จากนั้นขยายเซ็กเมนต์ในทิศทางต่าง ๆ โดยงอออกด้านนอกเล็กน้อย โรยน้ำตาลหรือถั่วเพิ่มหากต้องการ

เข้าเตาอบ

หัวใจอบจากขนมพัฟเร็วกว่ายีสต์มาก เปิดเตาอบที่ 200 องศา นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับขนมพัฟ - ส่งขนมอบเข้าเตาอบร้อนโดยตรง มิฉะนั้น ซาลาเปาจะไม่ขึ้นและยืด

จาระบีถาดอบด้วยเนยชิ้นหนึ่งหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ. จัดวางขนมปังและหากต้องการให้ขนมปังดูแดงก่ำยิ่งขึ้น ก็ให้ทาด้วยไข่แดงที่ตีได้

อบซาลาเปารูปหัวใจ 15-20 นาที. พยายามอย่าเปิดเตาอบอีกครั้งเพื่อตรวจสอบความพร้อม ตั้งเวลาไว้ดีกว่า มิฉะนั้นจะไม่เพิ่มขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

คำแนะนำในการทำอาหาร

สุดท้ายเคล็ดลับการทำซาลาเปาให้อร่อย ทดลองโดยการเพิ่มผลไม้แห้งต่างๆ: ลูกเกด แอปริคอตแห้งสับละเอียด คุณยังสามารถโรยหัวใจด้วยเมล็ดงาดำหรืออบเชย ขนมปังอบเชยช่างเป็นรสชาติอะไร!

ถั่วก็เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับขนมปัง ปอกเปลือกถั่วลิสงให้แห้งในกระทะที่แห้งหั่นสักหน่อย เมื่อปั้นหัวใจด้วยน้ำตาลจากแป้งแล้วโรยด้วยถั่ว กลิ่นของถั่วลิสงจะทำให้แป้งทำขนมปังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ

แกะซาลาเปาใส่ถาด. นำผ้าขนหนูสะอาดชุบน้ำบิดหมาดๆ คลุมซาลาเปา แล้วผ้าจะนุ่มนานขึ้นและเย็นเร็วขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซาลาเปาใส่น้ำตาลแล้ว ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้ขนมปังน้ำตาลแสนอร่อย หอมกรุ่น ที่หลายคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก

น่ากินมาก!