เจลลี่แช่แข็งได้มากแค่ไหน: ประเภทของเจลาติน, สูตร, ระยะเวลาการตั้งค่า, เคล็ดลับ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เด็กและผู้ใหญ่หลายคนชอบเยลลี่ นี่เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและผิดปกติซึ่งหากเตรียมอย่างถูกต้องไม่เพียง แต่จะทำให้นักชิมพอใจเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์บางอย่างอีกด้วย มาดูความละเอียดอ่อนนี้กันดีกว่า - วิธีการทำอาหาร ข้อดีและข้อเสีย วุ้นแข็งแค่ไหน และรายละเอียดปลีกย่อยอื่นๆ

ประโยชน์และโทษของเยลลี่

คนรักขนมหวานนี้หลายคนคงดีใจที่รู้ว่าขนมนี้มีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะเด็กและผู้สูงอายุ ท้ายที่สุดแล้ว แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าวุ้นแข็งตัวแค่ไหน แต่ใช่ว่าทุกคนจะรู้ว่าทำไม และทั้งหมดต้องขอบคุณพื้นฐานพิเศษที่เราจะพิจารณาในภายหลัง พวกเขามีผลดีต่อกระดูกและข้อต่อ - อันแรกแข็งแรงขึ้นและอันที่สอง - เคลื่อนที่ได้ ใช่ และสำหรับกระดูกหัก แพทย์หลายคนแนะนำให้เพิ่มเนื้อเยลลี่และเยลลี่ในอาหารของคุณ เพื่อให้กระดูกเติบโตร่วมกันเร็วขึ้น

ถ้าวุ้นทำด้วยน้ำผลไม้ธรรมชาติหรือกับผลไม้ยังทำหน้าที่เป็นแหล่งของวิตามินซึ่งก็ค่อนข้างมีประโยชน์เช่นกัน

อนิจจา มันอาจจะเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าบริโภคมากเกินไป อย่างไรก็ตาม เจลลี่ตัวหนึ่งมีความแตกต่างกัน โฮมเมดที่เตรียมโดยใช้ฐาน ผลเบอร์รี่จากกระท่อมและน้ำผลไม้โฮมเมด นำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น แต่ถุงที่ซื้อจากร้านค้าที่โฆษณาว่าเป็นเยลลี่ทำอาหารอย่างรวดเร็วมักมีสารอันตราย อาจเป็นสารปรุงแต่งรส สารให้ความหวาน และสีย้อมต่างๆ บางชนิดไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์แม้แต่น้อย แต่คนอื่นสามารถนำไปสู่การพัฒนาของปฏิกิริยาการแพ้ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สีย้อมจำนวนมากที่เติมลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในประเทศของเราถูกห้ามในประเทศอื่น ๆ ว่าเป็นอันตรายหรืออาจเป็นอันตรายได้ ดังนั้นจึงไม่ไร้ประโยชน์ที่แม่บ้านจำนวนมากชอบที่จะใช้เวลาและเตรียมผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกแบบโฮมเมด

ฐานเยลลี่ที่แตกต่างกัน

ในการทำเยลลี่คุณต้องหาเบสหรือสารเพิ่มความข้นก่อน ปัจจุบันมีสามตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ เจลาติน วุ้นวุ้นและเพกติน มาพูดถึงคุณสมบัติของแต่ละตัวกัน

เจลาตินสกัดจากกระดูก เอ็น หนัง และกระดูกอ่อนของสัตว์ ดังนั้นจึงมักไม่รวมอยู่ในเมนูมังสวิรัติ แต่เหมาะสำหรับทำเยลลี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแอสปิก พุดดิ้งและซอสบางชนิด เป็นสารทำให้ข้นที่พบได้บ่อยที่สุดและสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไป แต่เยลลี่ที่ทำมาจากมันจะละลายค่อนข้างเร็วเมื่ออุณหภูมิแวดล้อมสูงขึ้น

วุ้นวุ้นเหมาะกว่ามังสวิรัติเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตคือสาหร่าย มีราคาแพงกว่าเจลาติน แต่อาหารที่ปรุงจากเจลาตินสามารถทนความร้อนและไม่ละลายโดยไม่ทำอันตรายต่อตัวเอง ไม่มีกลิ่นและรส จึงเป็นทางเลือกที่ดีในการทำเยลลี่ไม่เพียงแต่ยังมีงูพิษด้วย

สินค้าหายากและแพงที่สุดคือเพคติน อีกทั้งยังมีต้นกำเนิดจากพืช แต่ไม่ได้สกัดจากสาหร่าย แต่จากแอปเปิ้ล ลูกแพร์ หัวบีต ผลไม้รสเปรี้ยวบางชนิด อาหารที่ปรุงจากมันไม่กลัวความร้อน ดังนั้น เพกตินจึงมักใช้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงเภสัชวิทยาด้วย - มักใช้ทำเปลือกสำหรับยาที่จัดเป็นแคปซูล

วิธีทำเยลลี่

ตอนนี้เราจะพูดถึงขั้นตอนการทำอาหารสั้น ๆ และจำนวนวุ้นจากเจลาตินหรือสารทำให้ข้นอื่น ๆ แข็งตัว

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเบสที่เหมาะสมและเติมน้ำลงไปเพื่อให้ฟูและนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนของน้ำและสารเพิ่มความข้น มิฉะนั้น คุณอาจได้เยลลี่แข็งเกินไป เช่น มาร์มาเลดเก่า หรือในทางกลับกัน ของเหลวที่ไม่ต้องการแช่แข็งในตู้เย็น

ในขณะที่ฐานพร้อม ตัดสินใจว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์อื่นใด ทางเลือกค่อนข้างใหญ่ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ แยมเจือจางในน้ำ หรือแม้แต่ใช้น้ำหวาน - ตัวเลือกที่ประหยัดที่สุด เพื่อความสวยงามและประณีต คุณสามารถเพิ่มผลไม้สับ

ใส่ฐานที่เตรียมไว้บนกองไฟและนำไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อให้เจลาตินหรือเพคตินละลายโดยไม่มีสารตกค้าง จากนั้นเทน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มผลไม้ลงในลำธารบาง ๆ แล้วนำออกจากเตาทันที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในแก้วหรือแม่พิมพ์อื่นๆ คุณสามารถเพิ่มผลไม้ลงไปได้ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น

หากคุณกำลังคาดหวังแขกหรือเพียงแค่ต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยเยลลี่ที่อร่อยและสวยงาม ให้ลองใช้น้ำผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน สิ่งนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย - คุณจะต้องเทเยลลี่ลงในแม่พิมพ์หลาย ๆ ครั้ง เทลงในตู้เย็นจนเย็นจนแข็ง แล้วจึงเทชั้นที่สองลงไป สีและรสชาติที่ต่างกันจะสร้างความประหลาดใจให้กับนักวิจารณ์ที่เรียกร้องมากที่สุด

ตั้งเร็วแค่ไหน

การรู้ว่าวุ้นแช่แข็งแค่ไหนในตู้เย็นเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อไม่ให้ทำอาหารผิดพลาด

โดยทั่วไปแล้วแต่ความเข้มข้นของสารข้น แต่โดยปกติเยลลี่ที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะแข็งตัวใน 40-60 นาที อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรทำล่วงหน้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน รับรองว่าอร่อยถูกใจคนกินแน่นอน

แต่ห้ามแช่ช่องฟรีซ เยลลี่แช่แข็งไม่น่าจะเอาใจแขก ก็ยกเว้นพวกที่ชอบเยลลี่ไอติม

เลือกผลไม้อะไรดี

แม่บ้านบางคนกำลังตัดสินใจเซอร์ไพรส์คนรัก แต่งอาหารอันโอชะด้วยผลไม้นานาชนิดรวมถึงผลไม้แปลกใหม่ด้วย แน่นอนว่าพวกเขาประหลาดใจและอารมณ์เสียเมื่อไม่มีเยลลี่แข็งตัวในชั่วข้ามคืน ของเหลวที่เหลือ แต่พวกเขารู้ดีว่าเยลลี่แข็งตัวในตู้เย็นนานแค่ไหน และไม่ผิดหรอก!

เจอในสถานการณ์นี้? จำได้ไหม - คุณเติมกีวีลงในเยลลี่หรือไม่? นี่เป็นความผิดพลาดอย่างร้ายแรง สารที่มีอยู่ในผลไม้ทำให้ไม่ข้นหนืด ดังนั้น คุณไม่ควรใช้มัน - ควรเลือกแอปเปิ้ลธรรมดา กล้วย ส้ม หรือผลเบอร์รี่ใด ๆ จะดีกว่า

สรุป

สรุปบทความของเรา ตอนนี้ คุณรู้มากขึ้นเกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปราน เรียนรู้ว่าเยลลี่แข็งตัวแค่ไหน วิธีปรุงอย่างถูกต้อง และในขณะเดียวกัน เราก็พบว่าผลไม้ชนิดใดจะเสริมความละเอียดอ่อนได้ดี และผลไม้ชนิดใดที่ไม่ ดังนั้นคุณสามารถส่งผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารที่มีประสบการณ์อย่างง่ายดาย