เต้าหู้ชีสทำมาจากอะไร: องค์ประกอบ คุณสมบัติการผลิต และคุณสมบัติ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เต้าหู้ชีสกำลังได้รับความนิยม มันคืออะไร? เป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่ทำจากนมถั่วเหลือง คุณสมบัติที่โดดเด่นของซอฟต์ชีสคือปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนจำนวนมาก เต้าหู้เป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรปและเอเชีย เนื่องจากมีธาตุเหล็ก โปรตีน และแคลเซียมสูง ดังนั้นความลับของความนิยมของผลิตภัณฑ์คืออะไร? เต้าหู้ชีสทำมาจากอะไร? เกี่ยวกับเรื่องนี้ - ในบทความนี้

เต้าหู้ชีส - มันคืออะไรและทำไมถึงกิน

ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากถั่วเหลือง พวกมันถูกแปรรูปเป็นนมและต้องขอบคุณส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ทำให้ม้วนงอและกลายเป็นชีสนิ่ม เต้าหู้สามารถจัดเป็นอาหารไดเอทได้ เต้าหู้มีแคลอรี่ขั้นต่ำ สารที่มีประโยชน์มากมาย วิตามิน โปรตีน และโปรตีน

มักอยู่ในโภชนาการการกีฬาเป็นเต้าหู้หรือเต้าหู้ที่ใช้ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม และไขมันพืช

ประโยชน์ของชีสถั่วเหลือง

ถึงแม้จะให้แคลอรีน้อย แต่เต้าหู้ก็มีคุณค่าพิเศษที่ไม่เหมือนใคร ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่มีคอเลสเตอรอลและยังมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเมื่อใช้อย่างต่อเนื่องสามารถทำความสะอาดร่างกายจากสารและสารพิษได้อย่างละเอียดอ่อน มาดูส่วนผสมของชีสเต้าหู้ให้ละเอียดยิ่งขึ้นกันดีกว่า และผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากนี้ทำมาจากอะไร:

• อย่างแรกเลย เต้าหู้ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยโปรตีน วิตามิน และธาตุเหล็ก
• แคลเซียม ซึ่งพบได้ในนมถั่วเหลืองและดังนั้นในชีสนุ่มๆ จะช่วยเสริมสร้างระบบโครงร่าง รูขุมขน เล็บ และฟันของร่างกาย
• เต้าหู้มีประโยชน์ต่อหลอดเลือดและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ชีสนิ่มไม่มีไขมันสัตว์ แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและช่วยให้ได้รับอาหารปริมาณเล็กน้อยเพียงพอเป็นเวลานานพอสมควร
• นอกจากนี้ชีสเต้าหู้ยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว
• ข้อดีอีกอย่างของผลิตภัณฑ์นมคือมีแคลอรี่ต่ำ ไม่เกิน 85 กิโลแคลอรีต่อชีส 100 กรัม
• เต้าหู้จะเป็นของจริงสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนจากสัตว์ แต่มันช่วยเสริมสร้างและขยายเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• นอกจากนี้ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของเต้าหู้ชีสอีกด้วย ซอฟต์ชีสช่วยลดน้ำหนักและมีไฟโตเอสโตรเจน พวกเขาปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏฟื้นฟูสภาพผิว ช่วยบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์ต่างๆ ในช่วงวัยหมดประจำเดือน

สารและธาตุที่มีประโยชน์

ชีสถั่วเหลืองได้กลายเป็นการค้นพบที่แท้จริงในการทำอาหาร เต้าหู้นั้นง่ายต่อการเตรียมและเหมาะสำหรับอาหารหลายประเภท ซอฟต์ชีสทำมาจากถั่วเหลืองซึ่งเป็นผู้นำในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนและเส้นใยผัก พวกเขายังมีวิตามิน B, A, E, C และ D, โซเดียมมาโครและไมโครอิลิเมนต์, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, สังกะสี, แมงกานีสและกรดอะมิโน

เนื่องจากเต้าหู้ชีสมีประโยชน์ต่อสุขภาพ มักใช้แทนเนื้อสัตว์และปลา

อันตรายและข้อห้าม

เต้าหู้ดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ มิฉะนั้น ซอฟต์ชีสอาจทำให้ระบบย่อยอาหารช้าลงหรือบกพร่องได้ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรระวังผลิตภัณฑ์นี้ด้วย คนเหล่านี้ควรได้รับการทดสอบความทนทานต่อถั่วเหลืองและปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์ต่อไป มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดอาการแพ้ อาหารไม่ย่อย และปัญหาอื่นๆ

โดยทั่วไปแล้ว ผู้เชี่ยวชาญไม่ได้ระบุถึงอันตรายใดๆ ที่เต้าหู้ชีสสามารถก่อให้เกิดกับร่างกายได้ แต่ถึงกระนั้น คุณควรจะระมัดระวังเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ ซื้อในร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น และตรวจสอบวันหมดอายุ

เต้าหู้ชีสทำมาจากอะไร

วัตถุดิบหลักในการผลิตคือถั่วเหลือง นมจากพืชผลิตจากพวกเขา นั่นคือสิ่งที่ใช้สำหรับฐานเต้าหู้ ต่อไปจะมีการเติมสารตกตะกอนพิเศษลงในนมถั่วเหลือง ต้องรวมอยู่ในสูตรเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุนและมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ เพื่อให้เต้าหู้ถั่วเหลืองมีรูปร่างตามต้องการ มันถูกทำให้ร้อนและอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขั้นตอนสุดท้ายคือการปิดผนึกเต้าหู้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทด้วยของเหลวพิเศษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชีสไม่ดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นในภายหลังและไม่แห้ง

เต้าหู้สูตรนี้ใช้ในประเทศจีนและญี่ปุ่นก็ถือเป็นสากล องค์ประกอบของส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ผลิตและความต้องการของผู้บริโภค เต้าหู้มักจะใส่เครื่องเทศหรือรสธรรมชาติต่างๆ

องค์ประกอบของชีสนุ่มและกระบวนการผลิต

เต้าหู้มีองค์ประกอบทางเคมีและส่วนผสมที่เป็นความลับเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เต้าหู้ทำมาจากอะไรและมีสารเติมแต่งอะไรบ้าง

ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองประกอบด้วย:

• วิตามินและกรดอะมิโน;
• โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม สังกะสีและเหล็ก
• โปรตีน กรดอะมิโน และเส้นใยพืช

ด้วยองค์ประกอบ ชีสเต้าหู้จึงดีต่อสุขภาพ แน่นอน ส่วนประกอบเพิ่มเติมอาจเปลี่ยนแปลงได้ แต่ชีสคุณภาพสูงจะมีองค์ประกอบเหล่านี้อยู่ในองค์ประกอบทางเคมีแน่นอน

พ่อครัวหลายคนมักมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเต้าหู้ชีสที่บ้าน ในขั้นต้นดูเหมือนว่าเพื่อเตรียมการที่ไม่เหมือนใครสินค้าคุณต้องซื้ออุปกรณ์มืออาชีพมีความรู้และประสบการณ์พิเศษ อันที่จริงแล้ว สูตรผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแบบคลาสสิกนั้นง่ายมากที่ใครๆ ก็ทำได้

เชฟมากประสบการณ์บดถั่วสดให้เป็นแป้งก่อนทำเต้าหู้ชีส ที่บ้านคุณไม่สามารถปฏิบัติตามย่อหน้านี้ได้ ซื้อแป้งถั่วเหลืองหรือนมคุณภาพสูงในร้านค้าพิเศษทันที

ขั้นตอนการทำซอฟชีสมีดังนี้

1. บดถั่วเหลือง ทำแป้ง
2. เพิ่มสารข้นหรือกรดซิตริก
3. เทส่วนผสมด้วยน้ำเกลือ ผสมให้ละเอียดจนเนียน
4. ใส่มวลในรูปแบบที่เตรียมไว้
5. กดทับไว้สักชั่วโมง

อย่างที่เห็น การทำเต้าหู้เองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนและลำดับการกระทำเท่านั้น

สูตรเต้าหู้ชีสที่บ้าน

การทำผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่บ้านมีประโยชน์มากมาย ประการแรก เต้าหู้โฮมเมดจะทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น โดยไม่มีถั่วเหลืองจีเอ็มโอ ซึ่งมักจะพบได้บนชั้นวางสินค้าหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ประการที่สองคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศเพิ่มเติมตามดุลยพินิจของคุณนั่นคือชีสนุ่มจะมีรสชาติที่คุณต้องการและชอบอย่างแน่นอน เต้าหู้ทำเองใช้ถั่วสด แป้งถั่วเหลือง หรือนมก็ได้

สูตรคลาสสิค

ควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าซอฟต์ชีสทำเองมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก - ไม่เกินสองวัน นอกจากนี้คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากห่อด้วยฟิล์มยึด

ส่วนผสม

• ถั่วเหลืองสด - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 80 ml.
• น้ำเย็น - 2 ลิตร

สั่งทำอาหาร

1. ล้างถั่วเหลืองใต้น้ำไหล ใส่ในชามลึก
2. เทน้ำเย็นหนึ่งวัน. ในช่วงเวลานี้ให้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 6 ชั่วโมง
3. หลังจากถั่วบวมแล้ว ให้บดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วเทน้ำกรองเย็นหนึ่งลิตร
4. ทิ้งมวลที่ได้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง คนตลอดเวลา
5. กรองนมถั่วเหลืองที่ได้รับผ่านผ้าขาว เหลือแต่ของเหลว
6. ปรุงด้วยไฟกลางจนเดือด ยกออกจากเตา
7. หลังจากสิบนาที เทนมกรดซิตริกลงในนม คนตลอดเวลาจนเป็นก้อน
8. เอาของเหลวส่วนเกินออกจากชีสถั่วเหลืองที่ได้ ใส่ในแม่พิมพ์และทิ้งไว้ภายใต้แรงกดดันเป็นเวลาหลายชั่วโมง
9. เก็บเต้าหู้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน

สูตรชีสนมถั่วเหลืองง่าย ๆ

ข้อดีอีกอย่างของเต้าหู้คือรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลาง จึงสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารประเภททอดและอบได้หลากหลาย ชีสเป็นของหวานที่ดี

ส่วนประกอบ

• นมถั่วเหลือง - 500มล.
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม - 50 ml.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เทนมถั่วเหลืองลงในหม้อลึกแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนเดือด
2. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสิบนาที
3. หลังจากคุณต้องค่อยๆ เทน้ำส้มหรือน้ำมะนาวลงในนม คนตลอดเวลา
4. เมื่อก้อนแข็งตัว ต้องกรองด้วยกระชอนหรือผ้าก๊อซที่พับ 2 ครั้ง
5. ใส่เต้าหู้ลงในพิมพ์ ปล่อยแรงดันไว้ 2 ชั่วโมง
6. เก็บในที่เย็นไม่เกินสองวัน

ชีสเต้าหู้แป้งถั่วเหลือง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและมีรูพรุนมากขึ้นในโครงสร้าง คุณไม่สามารถเก็บไว้ภายใต้แรงกดดันได้ แต่ปล่อยให้มันชงในรูปแบบเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ส่วนประกอบ

• คุณภาพแป้งถั่วเหลือง - 300g
• น้ำมะนาว - 80 ml.
• น้ำเย็น - 300 มล.
• ต้มน้ำร้อน - 500 ml.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เทแป้งถั่วเหลืองลงในชามลึก
2. เทน้ำเย็นลงไป ผสมให้ละเอียดจนเนียน
3. หลังจากเติมน้ำร้อน 1 ลิตรแล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 - 15 นาที
4. จากนั้นนำนมถั่วเหลืองออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมะนาวลงไป
5. ผสมมวลให้ละเอียด กรองผ่านผ้า พับสองครั้ง
6. หลังจากขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากเต้าหู้แล้ว จะต้องวางในรูปแบบที่เตรียมไว้และทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

แล้วเต้าหู้ชีส - มันคืออะไร? เป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่ทำจากถั่วเหลือง ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ วิตามิน และธาตุต่างๆ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจึงเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเต้าหู้ทำมาจากอะไรและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้มีข้อดีอย่างไร