Demerara (น้ำตาล): คำอธิบาย ประโยชน์ ประโยชน์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

น่าแปลกใจที่น้ำตาลทรายแดงปรากฏขึ้นเร็วกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มาก มันเกิดขึ้นในตะวันออกกลางในศตวรรษที่สามก่อนคริสต์ศักราช อ้อยที่นำมาจากอินเดียประสบความสำเร็จในการประมวลผลโดยชาวอาหรับที่กล้าได้กล้าเสียเป็นเวลาหลายศตวรรษติดต่อกัน และจากที่นี่ก็ถูกนำไปยังประเทศในยุโรป - สเปนและโปรตุเกสในศตวรรษที่ 7 ในอเมริกา พื้นที่ปลูกอ้อยแห่งแรกปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 15 หลังจากที่คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส นำอ้อยมาสู่โลกใหม่

น้ำตาลทรายแดงมีหลายประเภท: Muscovado, Turbinado, Demerara น้ำตาลเกรดสุดท้ายมีคุณสมบัติโดดเด่นและคุณสมบัติเฉพาะตัว เราจะพิจารณาพวกเขาในบทความของเรา

Demerara (น้ำตาล): คำอธิบาย การผลิต

น้ำตาลชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดในโลกเรียกว่าน้ำตาลเดเมราร่า Demerara เป็นน้ำตาลทรายสีน้ำตาลทอง เหนียวน่าสัมผัส แข็งและใหญ่ มีกลิ่นหอมเฉพาะซึ่งอธิบายได้จากกลิ่นกากน้ำตาลที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการผลิต น้ำตาลทรายได้ชื่อมาจากหุบเขาของแม่น้ำ Demerara ซึ่งไหลในสาธารณรัฐกายอานา (อเมริกาใต้) จากที่นี่เขาเข้าไปที่อื่นประเทศต่างๆ

น้ำตาลทรายแดงได้จากการตกผลึกกากน้ำตาลที่สกัดจากน้ำอ้อย เนื่องจากน้ำตาลทรายขาวใช้ในการผลิตทางอุตสาหกรรมเพียงเล็กน้อย จึงมีสุขภาพที่ดีกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ทั่วไป

Demerara เป็นน้ำตาลที่มักใช้ในการโรยผลิตภัณฑ์ขนม เช่น มัฟฟิน พาย และถ้าคุณทาเนื้อด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงก่อนอบ จากนั้นระหว่างอบในเตาอบจะได้เปลือกที่หอมและอร่อย

น้ำตาลทราย Demerara: ประโยชน์ต่อสุขภาพ

เมื่อสองสามปีก่อน นักโภชนาการชาวตะวันตกกลุ่มหนึ่งกล่าวว่าการกินน้ำตาลทรายแดงซึ่งเก็บกากน้ำตาลไว้จะดีต่อสุขภาพมากกว่า ผลพลอยได้จากการผลิตน้ำตาลซึ่งเรียกอีกอย่างว่ากากน้ำตาลมีธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์จำนวนหนึ่ง กากน้ำตาลประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก

ด้วยเหตุนี้ น้ำตาลทรายแดง Demerara มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายดังนี้

• แคลเซียมในน้ำตาลทำให้ฟันและกระดูกแข็งแรง ทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ
• แมกนีเซียมช่วยกำจัดอาการหงุดหงิดและนอนไม่หลับทำให้ระบบประสาทมีเสถียรภาพ
• เนื่องจากมีโพแทสเซียม ทำให้ลำไส้สะอาด กระบวนการกำจัดสารพิษและสารพิษจึงเริ่มต้นขึ้น

น้ำตาลทรายแดงเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน จึงแนะนำให้บริโภคเด็กและนักกีฬามาเติมพลังระหว่างวัน

ข้อดีของน้ำตาลอ้อยเหนือสีขาว

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และกลั่นไม่เหมือนกับน้ำตาล ในกระบวนการแปรรูปจะถูกทำความสะอาดภายใต้การกระทำของไอน้ำและกลายเป็นน้ำเชื่อมซึ่งระเหยและทำให้แห้ง น้ำตาลทรายขาวเป็นคาร์โบไฮเดรตที่สะอาดและรวดเร็ว ไม่เก็บสารที่เป็นประโยชน์ใด ๆ เนื่องจากทั้งหมดหายไประหว่างการประมวลผล เป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงและการใช้เป็นประจำมักจะนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง เบาหวาน โรคอ้วน หลอดเลือดเป็นเพียงรายชื่อโรคเล็กๆ น้อยๆ ที่ก่อให้เกิดน้ำตาลขาว

น้ำตาลทรายแดงไม่ขัดสี ส่วนประกอบหลักคือ กากน้ำตาล หรือ กากน้ำตาล ซึ่งให้สีผลิตภัณฑ์ด้วยสีที่มีลักษณะเฉพาะ ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนมาก แนะนำให้บริโภคน้ำตาลอ้อยทุกวัน แม้ว่าจะมีแคลอรีสูงกว่าก็ตาม

ดังนั้น ประโยชน์หลักของน้ำตาลทรายแดงก็คือ น้ำตาลมีประโยชน์ต่อร่างกายไม่ต่างจากน้ำตาลทรายขาวเลย

รับรองความถูกต้อง

หลายแหล่งแนะนำให้ตรวจสอบน้ำตาลทรายแดงว่าเป็นของแท้โดยละลายในน้ำหนึ่งแก้ว ตามที่ "ผู้เชี่ยวชาญ" บางคนกล่าวว่าของเหลวไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล อันที่จริงนี่เป็นตำนาน กากน้ำตาลที่พบในน้ำตาลทรายแดงจะละลายในน้ำก่อนแล้วก็คริสตัลเอง

การตรวจสอบความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเรื่องยากมาก ก่อนอื่นคุณต้องให้ความสนใจกับประเทศที่ผลิต อาจเป็นโคลอมเบียหรือเกาะมอริเชียสก็ได้ ประการที่สอง คุณสามารถขอใบรับรองจากผู้ขายหรือนำผลิตภัณฑ์ไปที่ห้องปฏิบัติการวิจัยได้

ในรัสเซีย การควบคุมคุณภาพผ่านน้ำตาลอ้อย Demerara ซึ่งมาจากโคลอมเบีย มีสีเฉพาะ เนื้อเหนียว และมีกลิ่นหอมของกากน้ำตาลธรรมชาติ