ผลิตภัณฑ์ Sublimated - ของขวัญล้ำค่าของวิทยาศาสตร์สู่มนุษยชาติ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมเข้ามาในชีวิตประจำวันของเราราวกับพายุหมุน ผลิตภัณฑ์สุขอนามัยใหม่และสารเคมีในครัวเรือน เครื่องครัวที่ไม่เคยเห็นมาก่อน เครื่องใช้ไฟฟ้า และผ้าไฮเทคอยู่ร่วมกันได้ในบ้านสมัยใหม่ นวัตกรรมได้มาถึงโต๊ะของเรา ไปจนถึงจานและแก้วของเรา ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา เนื่องจากความสนใจของผู้คนในหัวข้อการกินเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

หลักการของการระเหิดทางกายภาพ

การระเหิดหรือการระเหิด คือ การแปรสภาพของสารจากของแข็งเป็นสถานะก๊าซโดยตรง ไม่รวมขั้นของเหลว

การทำให้แห้งแบบเยือกแข็งหรือการทำให้เยือกแข็งเป็นกระบวนการแยกของเหลวออกจากวัตถุทางชีววิทยาที่แช่แข็ง มันขึ้นอยู่กับการระเหยของน้ำแข็งที่มีอยู่ในอาหารแช่แข็ง นั่นคือ การเปลี่ยนแปลงโดยตรงไปสู่ไอสถานะไม่รวมเฟสของเหลว

วิธีการระเหิดได้รับการพัฒนาเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 โดยนักประดิษฐ์ชาวรัสเซียผู้มากความสามารถ G. I. Lappa-Starzhenetsky ซึ่งย้อนกลับไปในปี 1921 ได้จดสิทธิบัตรวิธีการระเหิดภายใต้แรงกดดันที่ลดลง เป็นครั้งแรกในโลกที่มีการใช้การทำแห้งแบบเยือกแข็งในวัยสี่สิบในสหภาพโซเวียตเพื่ออนุรักษ์ซีรัม พลาสมาในเลือด และเพนนิซิลลิน

ความลับของการผลิตภาคอุตสาหกรรม

ผลิตภัณฑ์ทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งทำด้วยการระเหิดแบบสุญญากาศ

ก่อนแปรรูป ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดั้งเดิมจะถูกแช่แข็งแบบแฟลชที่อุณหภูมิลดลงถึง -200 °C ข้อดีของการแช่แข็งแบบดั้งเดิมคือ ผลึกน้ำแข็งก่อตัวขึ้นในเนื้อเยื่อชีวภาพที่มีขนาดเล็กมากจนไม่สามารถทำลายแม้แต่เยื่อหุ้มเซลล์ได้

จากนั้นอาหารแช่แข็งจะถูกวางไว้ในห้องที่ปิดสนิทซึ่งอากาศจะถูกสูบออก หลังจากลดความดันในห้องเพาะเลี้ยง อุณหภูมิจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น น้ำแข็งระเหยและไอน้ำที่เป็นผลออกมาจะถูกสูบออก เมื่อผลึกน้ำแข็งจากผลิตภัณฑ์ระเหยหมด กระบวนการทางเทคโนโลยีก็เสร็จสิ้น

ถัดไป ก๊าซเฉื่อย ไนโตรเจน หรือฮีเลียม เข้าสู่ห้องปรับแรงดัน ห้องเปิดออก ผลิตภัณฑ์แห้งถูกขนถ่าย แขวนออก บรรจุในถุงที่แน่นด้วยไอแก๊ส อากาศถูกสูบออกจากบรรจุภัณฑ์ เติมไนโตรเจนเข้าไปแทน และปิดผนึกถุง

ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง: ประโยชน์และโทษ

แช่แข็งแห้งทำให้ทุกคนปลอดภัยการยกเว้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ วิธีนี้จะถนอมผลไม้และผลเบอร์รี่ ผักและเห็ด ผักใบเขียว ผลิตภัณฑ์จากนมและลูกกวาด เนื้อสัตว์และปลา ซุป และซีเรียลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ประสบการณ์การใช้งานแสดงให้เห็นว่าการระเหิดนั้นเหนือกว่าความคล้ายคลึงตามธรรมชาติในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติ เป็นการยากที่จะจินตนาการว่ามีคนมีความสุขที่ได้ดื่มบีทรูทธรรมชาติและน้ำกะหล่ำปลีหรือน้ำคื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง และเครื่องดื่มที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แห้งแบบแช่เยือกแข็งแบบเดียวกันได้รับการวิจารณ์ที่ยอดเยี่ยมที่สุด ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่เยือกแข็ง รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนมก็ได้รับคะแนนสูงเช่นกัน

ผลิตภัณฑ์ฟรีซดรายไม่มีสารกันบูดหรือสีย้อม และนี่คือข้อได้เปรียบหลักเมื่อเปรียบเทียบกับการจัดเก็บระยะยาวและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอื่นๆ

อันตรายอย่างเดียวที่อาจเกิดขึ้นกับการซื้อ sublimate คือวัตถุดิบคุณภาพต่ำที่ใช้โดยผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย คุณสามารถป้องกันตัวเองได้ด้วยการซื้อผลิตภัณฑ์จากบริษัทที่เชื่อถือได้

การระเหิดคือการแก้ปัญหามากมาย

ผลิตภัณฑ์ตากแห้งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนและกึ่งสำเร็จรูปในอุตสาหกรรมลูกกวาด อาหารเข้มข้น เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม น้ำหอม และอุตสาหกรรมอื่นๆ

ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมัก, ยาปฏิชีวนะที่ละลายได้ง่ายแบบแห้ง, การเตรียมไวรัสและแบคทีเรีย, อาหารเสริม, การเพาะเชื้อและเอ็นไซม์เริ่มต้น, การระเหิดแบบสุญญากาศไม่มีทางเลือกอื่น

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดหาอาหารในการเดินป่าและเดินทางไกล วิธีการใช้งานนั้นง่ายที่สุด: เติมน้ำลงในผลิตภัณฑ์และพร้อม ควรจำไว้ว่าอัตราการฟื้นตัวของ sublimate ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำที่เท

โฮมเมด

กระบวนการระเหิดแบบสุญญากาศนั้นซับซ้อนทางเทคโนโลยี ต้องใช้ความรู้และการฝึกอบรมพิเศษ ใช้อุปกรณ์อุตสาหกรรมเฉพาะ

ดังนั้น คำแนะนำสำหรับมือสมัครเล่นในเว็บเกี่ยวกับวิธีทำอาหารแห้งแบบแช่เยือกแข็งที่บ้านสามารถช่วยนักท่องเที่ยวและนักล่าที่ต้องการลดน้ำหนักของกระเป๋าด้วยการทำให้อาหารปรุงสุกแห้ง แต่พวกเขาไม่มีอะไรทำ ด้วยการระเหิดสูญญากาศของอาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็ว.

อีกสิ่งหนึ่งคือการตากอาหารในที่เย็นอย่างที่ชาวประเทศทางเหนือทำมาหลายศตวรรษ ชิ้นเนื้อและปลาที่ตากในอากาศเย็นจะไม่เสื่อมสภาพ แต่จะจางลง ในขณะที่ยังคงขนาด รูปร่าง และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส

Sublimate แพร่หลายไปทั่วโลก ในสหพันธรัฐรัสเซีย พวกมันกำลังได้รับความนิยมเท่านั้น แต่ทุกวันจะชัดเจนขึ้นเรื่อยๆ ว่าพวกเขาเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ระเหยเป็นการค้นพบนวัตกรรมล้ำค่า ของขวัญแห่งวิทยาศาสตร์เพื่อมนุษยชาติ