คอนญัก "บิสกิต": ประวัติศาสตร์ เทคโนโลยี ผลิตภัณฑ์ และคุณสมบัติด้านรสชาติ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คอนญัก "บิสกิต" เป็นผลิตผลของบ้านคอนญักฝรั่งเศส "บิสกิต" ซึ่งมีมาประมาณสองร้อยปีและโดดเด่นด้วยวิธีการผลิตที่ไม่ได้มาตรฐาน

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ประวัติศาสตร์ของเฟรนช์บิสกิตคอนญักเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2362 เมื่ออเล็กซานเดอร์บิสกิตผู้มีความทะเยอทะยานใช้มรดกและประสบการณ์ของครอบครัวในการหาบ้านคอนญักใน Jarnac

ครอบครัวมีไร่องุ่นและโรงกลั่นที่กว้างขวางตั้งแต่ปี 1750 แต่มีเพียงอเล็กซานเดอร์ที่ต้องการได้รับอิสรภาพด้วยการก่อตั้งแบรนด์ของตัวเอง

ต่อมา Adrian Dubouchet เข้าร่วมกับ Alexander และกลายเป็นหุ้นส่วนของเขา นอกจากนี้ Dubouchet ยังเป็นลูกเขยของอเล็กซานเดอร์อีกด้วย บริษัทที่เป็นผลลัพธ์ได้รับการตั้งชื่อตามพันธมิตรทั้งสอง ในปี 1991 Bisquit เข้าร่วมบ้านคอนญักอีกแห่งและถูก Pernod Ricard เข้าครอบครองในฐานะ Renault-Bisquit

ตั้งแต่ปี 2009 บ้านคอนญัก Bisquit เริ่มต้นช่วงเวลาใหม่ในประวัติศาสตร์การพัฒนา: บ้านถูกซื้อโดยกลุ่ม Distell จากแอฟริกาใต้ เจ้าของโรงกษาปณ์ใหม่ซื้อและบูรณะ Chateau de Lignieres ซึ่งสร้างขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ในปี 2010 บ้านคอนญักเริ่มต้นขึ้นขายสายในแอฟริกาใต้

คุณสมบัติทางเทคโนโลยี

ทุก ๆ ปี ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม Denis Lauratat ซอมเมลิเย่ร์และผู้กลั่นที่ผ่านการรับรองจะสร้าง "น้ำแห่งชีวิต" - คอนญักสปิริตซึ่งถูกเปลี่ยนเป็นคอนญักระดับสูงต่อไป การกลั่นสองครั้งเกิดขึ้นใน Charente alambicas คอนญัก "บิสกิต" สร้างขึ้นจากองุ่น Ugni blanc ซึ่งเก็บเกี่ยวในภูมิภาคเท่านั้น

ลักษณะเฉพาะของการผลิตผลิตภัณฑ์คอนญักบิสกิตคือการกลั่นที่ค่อนข้างยาว เทคนิคนี้จะทำให้คุณได้เหล้าที่กลมกล่อม เต็มอิ่ม และหอมมากขึ้น

กฎการชิม

Sommelier Denis Lauratat พัฒนาวิธีการชิมที่ให้คุณดื่มด่ำกับรสชาติและกลิ่นหอมของบิสกิตคอนญัก

ตามที่เดนิสกล่าว วิธีทั่วไปในการดื่มคอนญักชั้นสูงด้วยน้ำแข็งหรืออุ่นแก้วคอนญักในมือไม่สามารถให้รสชาติและการเปิดเผยกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่

อุณหภูมิของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็มีความสำคัญเช่นกัน เพราะหากเครื่องดื่มอุ่นเกินไป กลิ่นหอมที่เบาที่สุดก็จะหายไปอย่างไร้ร่องรอยและทำลายความสามัคคีของเครื่องดื่ม คอนญักอุ่น ๆ จะมีรสชาติที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์มากขึ้น ซึ่งไม่ได้เพิ่มอารมณ์เชิงบวกในช่วงระยะเวลาการชิม

การชิมคอนยัคบิสกิตนั้นเรียบง่ายแต่ประณีต เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มมีอุณหภูมิที่สมบูรณ์แบบ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ช้อนพิเศษ ช้อนมีรูและเม็ดมีดสแตนเลสซึ่งใส่ก้อนน้ำแข็ง หลังจากนั้น คอนยัคบิสกิตจะค่อยๆ เทลงบนน้ำแข็ง ด้วยวิธีนี้ จะทำให้เครื่องดื่มเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องให้น้ำมากเกินไป

ประเภทของคอนญัก "บิสกิต"

คอนญักมักจะโดดเด่นด้วยการเปิดรับ ระดับปริญญา และความหลากหลายขององุ่น ในไลน์บิสกิตของคอนญัก เราจะเห็นความแรงมาตรฐานที่ 40 องศา เราจะพิจารณาคอนญักรุ่นคลาสสิกสามรุ่นที่มีอายุต่างกัน ซึ่งนำเสนอในหมวดบิสกิต

บิสกิตคลาสสิค VS

คอนญัก "บิสกิตคลาสสิค" หมายถึงเครื่องดื่มที่อายุน้อยที่สุดในบรรทัด สุราใช้สำหรับประกอบจาก Fain-Bois และ Finn-Champagne โดยบ่มในถังอย่างน้อย 3 ปี

ควรสังเกตว่าเหล้า Fain-Bois (หรือ Fin-Bois) นั้นแก่เร็ว แม้แต่คอนยัครุ่นเยาว์ก็ยังกลมและไม่มีแอลกอฮอล์มากเกินไป ภูมิภาคนี้มีรสชาติผลไม้และกลิ่นหอมของดอกไม้เล็กน้อย

แชมเปญชั้นดีเหมาะกับการมีอายุยืนยาวมากกว่า และใช้สำหรับคอนยัคที่มีราคาแพงและหรูหรา Fine Champagne เป็นการผสมผสานระหว่างคอนญักสองภูมิภาคของ Grand และ Petit Champagne

คอนญัก "Biscuit Classic" มีส่วนผสมของเหล้า Feng-Bois (85%) เป็นหลัก ดังนั้นจึงมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลแพร์ กลิ่นหอมหวานมากจนคุณสัมผัสได้ถึงกลิ่นหวานๆ และกลิ่นวานิลลาที่อยู่ห่างไกล

ทั้งหมดนี้สะท้อนให้เห็นในรสที่ค้างอยู่ในคอ เครื่องดื่มไม่ไหม้เยื่อเมือกของปากหรือจมูก เขายอดเยี่ยมสำหรับชั้นเรียนของเขา

VSOP บิสกิต

คอนญักที่ยอดเยี่ยม อายุขั้นต่ำของสุราตั้งแต่ 8 ปี เมื่อเปรียบเทียบกับผู้ผลิตรายอื่น ส่วนใหญ่ในหมวดหมู่นี้ คุณจะพบคอนญักที่มีอายุไม่ต่ำกว่า 6 ปี

ความคิดเห็นของคอนญัก VSOP Biscuit นั้นเป็นไปในเชิงบวก พวกเขาบอกว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีกลิ่นผลไม้ แต่มีเฉดสีไม้และดอกไม้อันสูงส่งซึ่งสะท้อนให้เห็นทั้งรสชาติและกลิ่นหอมของคอนญัก

บิสกิต XO

บรั่นดีอายุขั้นต่ำ 30 ถึง 35 ปี การชุมนุมประกอบด้วยสุราของแชมเปญชั้นดีซึ่งเข้ากันได้ดีกับหมวดหมู่อายุนี้

รสชาติและกลิ่นหอมเป็นเรื่องปกติสำหรับคอนญักพิเศษ คุณสามารถสัมผัสได้ถึงความกลมไม่มีอาการพิษสุราเรื้อรังและความคมชัด กลิ่นหอมและรสชาติของไม้ถังโอ๊ค เครื่องเทศ โน๊ตช็อกโกแลต รสบ๊อง และผลไม้หวานมีความโดดเด่น

สรุป

หากคุณต้องการคอนญักคุณภาพสูง การเลือกผลิตภัณฑ์คอนญักบิสกิตจะเหมาะสม เครื่องดื่มนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของขวัญและของใช้ส่วนตัว