อารมณ์กาแฟ: คำอธิบาย ประวัติศาสตร์ พันธุ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การชงกาแฟจริงเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการชงเครื่องดื่มนี้ในเครื่องชงกาแฟ ในการทำเช่นนี้ บาร์เทนเดอร์บาริสต้าก็เหมือนกับศิลปินคนอื่นๆ ที่ต้องการเครื่องมือที่หลากหลาย มิฉะนั้นรสชาติของเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เป็นที่พอใจ ซึ่งแน่นอนว่าน่าหงุดหงิดมาก ที่กดกาแฟเป็นอุปกรณ์สำคัญที่ไม่เพียงแต่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยมากในเครื่องชงกาแฟด้วย

นี่อะไร

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าที่กดกาแฟคืออะไร สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องมือเท่านั้น หากไม่มีพวกเขา บาริสต้าจะไม่สามารถเตรียมเครื่องดื่มอร่อยๆ ได้ จุดประสงค์หลักของอุบาทว์คือการอัดกาแฟลงในพอร์ตาฟิลเตอร์โดยตรง ชื่อของเครื่องดนตรีมาจากการตีกลองภาษาอังกฤษ มันแปลว่า "งัดแงะ" มันสื่อถึงแก่นแท้ของเครื่องดนตรี เป็นที่น่าสังเกตว่าในปัจจุบันมีหลายวิธีในการสกัดกาแฟ อย่างไรก็ตาม อุบาทว์ยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ เครื่องมือดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับบาริสต้ามืออาชีพเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับใช้ในบ้านด้วย

ทำไมเราต้องใช้เครื่องมือนี้

อุณหภูมิสำหรับกาแฟช่วยให้คุณบีบอัดกาแฟธรรมชาติได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแท็บเล็ตจากเมล็ดบดที่ได้รับโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยเหตุนี้น้ำจึงไหลผ่านได้อย่างสม่ำเสมอ ส่งผลให้มีการสกัดอะโรเมติกส์แต่งกลิ่นที่ถูกต้อง

หากคุณบีบอัดเม็ดกาแฟไม่เท่ากัน ช่องที่ว่างเปล่าจะยังคงอยู่ น้ำจะไหลผ่านพวกเขา ด้วยเหตุนี้รสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจึงดูไหม้เกรียม การบดเมล็ดกาแฟให้ละเอียดเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดวิธีหนึ่งในการทำกาแฟ เฉพาะการแบ่งเบา ๆ เท่านั้นที่ให้รสชาติที่มั่นคงและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่ม

อุบาทว์ปรากฏอย่างไร

อารมณ์สำหรับกาแฟในฐานะอุปกรณ์อิสระถูกนำออกสู่ตลาดโดย American Rage Barber เขาแปลกใจมากที่เครื่องชงกาแฟจำนวนมากสำหรับบดเมล็ดกาแฟมาพร้อมพลาสติกราคาถูกและไม่สะดวก อุปกรณ์ดังกล่าวไม่สามารถทำการกดผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงได้ นอกจากนี้ การทำงานกับมันตลอดทั้งวันนั้นไม่สะดวกมาก

ด้วยเหตุนี้ Reg Barber Enterprises Inc ซึ่งเป็นบริษัทของ Reg Barber จึงเปิดตัวการผลิตและจำหน่ายเครื่องกดกาแฟ ส่งผลให้เป็นผู้นำในอุตสาหกรรม นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ของบริษัทนี้ยังเป็นรางวัลจากการแข่งขันบาริสต้ามากมาย

Reg Barber Enterprises Inc ทำให้การงัดแงะที่สะดวกสบายและเป็นต้นฉบับ อย่างไรก็ตามค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูง ราคาของแท่นเหล็กที่มีด้ามไม้อยู่ที่ 30 ดอลลาร์ (ประมาณ 2,000 รูเบิล) และอีกมากมาย

สิ่งที่ควรระวัง

วิธีเลือกเครื่องชงกาแฟและอะไรฉันควรใส่ใจเมื่อเลือกหรือไม่ ประการแรก อุปกรณ์เสริมต้องมีที่จับที่สะดวกสบาย มิฉะนั้นจะไม่สามารถบดกาแฟบดให้เท่ากันได้ เพื่อให้ได้แท็บเล็ตที่ดี ต้องใช้แรง 13-20 กิโลกรัมบนเครื่องมือ หากปุ่มอุบาทว์ไม่สบายก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะกดดันด้วยความพยายามเช่นนี้ คุณควรเลือกเครื่องมือให้เหมาะกับมือของคุณ

ขนาดพื้นรองเท้าสำคัญมาก เส้นผ่านศูนย์กลางของอุปกรณ์เสริมต้องตรงกับขนาดของตะกร้ากรองอากาศ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด โปรดทราบว่าในเครื่องชงกาแฟบางเครื่อง ผนังของ portafilter จะแคบลง หากช่องว่างมีขนาดเล็กมาก เครื่องมือก็จะติดขัดตลอดเวลา ควรเลือกการงัดแงะสำหรับกาแฟซึ่งมีขนาดควรเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของตะกร้าในเครื่อง 0.5-1 มม. ตามพารามิเตอร์ทั้งหมด

วัสดุพื้นรองเท้า

ผู้ผลิตหลายรายผลิตอุบาทว์ด้วยพื้นพลาสติก นี่เป็นวัสดุที่ใช้งานได้จริงและราคาถูกที่สุด มันเกิดรอยขีดข่วนได้ง่าย นอกจากนี้เครื่องมือยังมีน้ำหนักเบาทำให้กดกาแฟได้ยาก

บ่อยครั้งมากที่พื้นรองเท้าสำหรับเครื่องประดับทำจากอลูมิเนียม ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นการงัดแงะของหมวดราคากลาง อุปกรณ์เสริมดังกล่าวเป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงและค่อนข้างสะดวก อย่างไรก็ตามอลูมิเนียมเกิดรอยขีดข่วนได้ง่าย

พื้นรองเท้าสเตนเลสสตีลมีพื้นผิวที่มั่นคงและทนทานซึ่งจะไม่เกิดรอยขีดข่วน นอกจากนี้ งัดแงะนี้ยังมีน้ำหนักมาก

รูปร่างสีฝุ่น

คุณรู้ไหมว่าแก้วกาแฟทรงกลมคืออะไร? อุปกรณ์เสริมดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บาริสต้าหลายคนเชื่อว่าน้ำมักจะไหลไปตามผนังของพอร์ตาฟิลเตอร์ รูปทรงทรงกลมของอุปกรณ์เสริมช่วยให้คุณเพิ่มชั้นกาแฟรอบเส้นรอบวงได้ ผลที่ได้คือน้ำไหลผ่านแท็บเล็ตอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้พื้นผิวดังกล่าวทำให้สามารถหลีกเลี่ยงการทำลายแท็บเล็ตด้วยการยึด อย่างไรก็ตาม การงัดแงะนี้ก็ยังมีข้อเสียอยู่เช่นกัน: เมื่อกดแรงๆ อาจเกิดการบิดงอได้

Flat - นี่คือพื้นรองเท้าแบบดั้งเดิมและธรรมดาที่สุด

ในกรณีของพื้นรองเท้าแบบมีร่อง จะมีลวดลายเป็นวงกลมหลายวงบนพื้นผิว ทำไมสิ่งนี้จึงจำเป็นไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่าน้ำจะผ่านแท็บเล็ตที่มีรูปแบบดังกล่าวอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

อุปกรณ์เสริมอื่น - พร้อมไดนาโมมิเตอร์ งัดแงะนี้ช่วยให้คุณกำหนดความดันที่แน่นอนในระหว่างการแบ่งเบาบรรเทา อย่างไรก็ตาม บาริสต้าที่มีประสบการณ์เชื่อว่าอุปกรณ์ดังกล่าวไม่มีประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้ว ทักษะการกดด้วยความพยายามที่จำเป็นนั้นได้รับการฝึกฝนมาเร็วพอสมควร