ลูกชิ้นอบในเตาอบ: ส่วนผสม, สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและความแตกต่างในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

จำวันนี้ (หรือเรียน) วิธีทำลูกชิ้นอบในเตาอบกันเถอะ สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ นี่เป็นโอกาสในการกระจายอาหารที่เสิร์ฟให้กับครอบครัวที่คุณรัก สำหรับพนักงานต้อนรับหญิงที่เพิ่งเริ่มต้นขึ้นสู่จุดสูงสุดของความเป็นเลิศด้านการทำอาหาร สูตรอาหารด้านล่างนี้จะช่วยคุณได้มาก

ลูกชิ้นเพื่อสุขภาพจากเตา

ลูกชิ้นอบดีกว่าของทอด ในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมการไม่มีการรักษาความร้อนดังกล่าว ดังนั้นอาหารดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็กได้ นอกจากนี้การเตรียมลูกชิ้นที่อบในเตาอบใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด และขั้นตอนเองก็เรียบง่ายและชัดเจน แม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่

กับซอสและข้าว

มาทำลูกชิ้นอบในเตากับซอสกัน เราต้องการกระทะ แต่ไม่ใช่สำหรับทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปนั้นเอง แต่สำหรับการเตรียมซอสที่อร่อยและหอมกรุ่น

วัตถุดิบในจาน:

• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ข้าวดิบล้าง - 100 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งลูก;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนใหญ่;
• มะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันไม่ติดมัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่นและใบกระวาน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปรุงลูกชิ้นกับข้าวอบในเตาอบกับซอสดังนี้:

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นโดยใช้น้ำไหลและกระชอน
2. หัวหอม (หนึ่ง) ปราศจากสิ่งที่กินไม่ได้และหั่นอย่างประณีต
3. แนะนำไข่ เกลือ พริกไทย ลงในเนื้อสับ อย่าลืมกระเทียมที่กดผ่าน ผสมให้ละเอียดและตีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์อย่างทั่วถึง
4. เมื่อข้าวเย็นลงแล้ว ให้คลุกเคล้ากับเนื้อสับและหัวหอม
5. จากมวลที่ได้ เราปั้นลูกชิ้นและใส่ในรูปแบบกันติดที่ปิดด้วยกระดาษรองอบพิเศษ หากไม่มีกระดาษดังกล่าว เป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ในการทาจารบีด้านล่างของแม่พิมพ์และวางผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารต่อไป

เราตั้งเตาอบไว้ที่ค่าอุณหภูมิ 200 องศา และส่งลูกชิ้นไปที่นั่นเป็นเวลา 25 นาที อย่าลืมติดตามสินค้าตลอดระยะเวลาด้วยนะคะ

ซอสสำหรับอาหาร

เตรียมซอสเพื่อให้ได้ลูกชิ้นที่ยอดเยี่ยมอบในเตาอบในน้ำเกรวี่ น้ำเกรวี่จะทำให้จานดูนุ่มนวลและสวยงาม เราปฏิบัติตามกฎของการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปอกหัวหอมที่ 2 แล้วหั่นตามชอบ
2. ล้างแครอท ตากให้แห้ง แล้วขูดเป็นชิ้นใหญ่
3. เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วผัดผักที่เตรียมไว้บนไฟร้อนปานกลาง
4. ในชามแยก ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศและแป้ง เราทำอย่างระมัดระวัง ไม่ให้มีลักษณะเป็นก้อน
5. เติมน้ำต้ม (1 ถ้วยขึ้นไป) ลงในชาม ความชอบของคุณจะเป็นปัจจัยหลักที่นี่ หากคุณต้องการน้ำเกรวี่แบบบาง ให้ใช้น้ำมากขึ้น การทำซอสให้ข้นขึ้นไม่ต้องใช้ของเหลวเพิ่ม

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาห้าถึงแปดนาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมใส่เกลือซอส

ขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร

เรานำลูกชิ้นที่อบสำเร็จ 25 นาทีจากเตาอบออกมาแล้วเติมด้วยซอสที่ได้ส่งกลับไปที่ลำไส้ของเตาอบ อบลูกชิ้นในเตาอบจนสุกเต็มที่อีก 25 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะนำถาดอบที่มีจานวิเศษ หอมและน่าพอใจออก แล้วจึงไปชิม

ลูกชิ้นมันฝรั่งโรยหน้าในเตาอบ

วิธีที่สองในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ยากเป็นพิเศษ แม่บ้านคนไหนก็จัดการได้ และยิ่งกว่านั้นถ้าเธอต้องการเอาของอร่อยๆ ให้ครอบครัวพอใจ

ตัวเลือกการทำอาหารลูกชิ้นอบกับมันฝรั่งในเตาอบนั้นหลากหลายมาก ในจานเดียวเราได้จานที่สองที่น่ารับประทานและเครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดีกับมัน ซอสครีมเปรี้ยวช่วยเพิ่มรสชาติและความนุ่มให้กับจาน พันรอบผักแต่ละชิ้นแล้วค่อยๆ แช่ในมันฝรั่ง

จะมีประโยชน์อะไรในการอธิบายรสชาติของอาหาร การตัดสินใจที่ฉลาดที่สุดคือการปรุงอาหารและลองทำด้วยตัวเอง ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอก คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในรายการทั้งหมด จากนั้นเราจะเริ่มทำลูกชิ้นอบกับมันฝรั่งในเตาอบ

เราต้องการ

• เนื้อสับ - 600 กรัม;
• ข้าวต้ม - 80 กรัม;
• สองหัวหอม;
• 2 กานพลูกระเทียม
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว;
• ซอสมะเขือเทศ - 60 กรัม;
• เครื่องเทศและเกลือ;
• น้ำมัน - เพื่อหล่อลื่นแบบฟอร์ม

เราจะทำอาหารยังไง

1. ผสมเนื้อสับกับเกลือ พริกไทย หัวหอมสับ และข้าว
2. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง
3. ในชามผสมครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศ, เครื่องเทศ, กระเทียม (ผ่านการกด)
4. เทสองในสามของครีมเปรี้ยวที่ผสมเสร็จแล้วลงในชามที่มีมันฝรั่งสับและผสมผักกับซอส
5. แบบไม่ติดน้ำมัน ให้ทาน้ำมันพืชแบบไม่แต่งกลิ่น ให้ใส่มันฝรั่ง 1/2 ลูก
6. เราทำลูกชิ้นและวางบนชั้นมันฝรั่ง
7. เทแบบที่เตรียมไว้กับซอสครีมเปรี้ยวที่เหลือ

ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ (คว่ำด้านที่เป็นมันเงา) เราส่งเตรียม 45-50 นาที หลังจากเวลานี้ ลูกชิ้นอบกับมันฝรั่งในเตาอบก็จะพร้อม

จากไก่สับ

รูปแบบต่อไปของอาหารคือการควบคุมอาหารมากขึ้น แน่นอนว่าลูกชิ้นดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารแคลอรีต่ำ แต่มันดีมากสำหรับกระเพาะอาหารและทั้งร่างกาย ลูกชิ้นไก่อบเข้ากันได้ดีกับพาสต้าหรือมันบด

ส่วนประกอบที่จำเป็น

• อกไก่ (หรือเนื้อ) - 700 กรัม;
• กระเทียม - สามง่าม;
• ไข่ไก่ - ชิ้นเดียว;
• น้ำต้ม - 100 มิลลิลิตร;
• ครีมเปรี้ยว (หรือผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว) - 300 กรัม;
• ชีส - 100 กรัม;
• เครื่องปรุง เกลือ - เพื่อลิ้มรส

จากจำนวนสินค้าที่กำหนด เราควรได้ลูกชิ้นที่มีความสามารถเท่ากัน 9 ลูก เวลาทำอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที

ขั้นตอนการทำอาหาร

บดเนื้อไก่ทุกวิถีทางที่เป็นไปได้และใส่กระเทียมที่บดแล้วและไข่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผสมส่วนผสมทั้งหมด เราสร้างลูกชิ้นเป็นชุดแล้วส่งไปยังแบบไม่ติดน้ำมัน ทาน้ำมัน ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศา แล้วปรุงลูกชิ้นไก่ที่เกิดขึ้นเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที

ในขณะเดียวกันก็ต้องผสมส่วนผสมสำหรับซอส ผสมซาวครีมกับน้ำชามลึก ใส่เครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ สิบนาทีต่อมา เราก็นำไก่อบออกแบบฟอร์ม ราดด้วยซอส โรยด้วยชีสทอดกรอบ แล้วนำเข้าเตาอบ

กำหนดเวลา: 20 นาทีหลังจากใส่กลับเข้าไปใหม่ ลูกชิ้นไก่ก็พร้อม

ลูกชิ้นอบในเตาอบกับชีส

คนรักชีสต้องชอบสูตรนี้ การทำอาหารจานนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีสูตรนี้ทำได้ง่าย ลูกชิ้นสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง หรือกับมันบด ข้าว และพาสต้า

สำหรับสูตรนี้สำหรับลูกชิ้นอบในเตาอบ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสับ - ครึ่งกิโล. เป็นเนื้อ-หมู หรือ ไก่-หมู
• ไก่ไข่ดิบ - 1 ชิ้น
• หัวหอมหนึ่งหัว
• ก้อนขาว - 100 กรัม
• นม - 200 มิลลิลิตร
• กระเทียมสามกลีบที่กด
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็ง - 40-50 กรัม
• วางมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มเย็นหนึ่งแก้ว
• น้ำมันสำหรับทากระทะ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ผสมเนื้อสับกับเกลือ พริกไทย หัวหอมสับละเอียด. เราแนะนำไข่ดิบและกระเทียมที่เตรียมไว้เป็นก้อน

จุ่มชิ้นก้อนในนม ผ่านไปหนึ่งนาทีบีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วใส่ขนมปังลงในเนื้อสับมวล. เนื้อสับที่ได้จะถูกนวดอย่างขยันขันแข็งและทุบตีอย่างขยันขันแข็ง

มือเปียกเราเริ่มปั้นลูกชิ้นขนาดใหญ่ ในแต่ละผลิตภัณฑ์เราวางชีสก้อนหนึ่งก้อน

มาทาจาระบีแบบที่เราจะอบลูกชิ้นของเราด้วยน้ำมันพืชกัน

ในจานลึกแยก (หรือชามอื่นที่เหมาะสม) ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ เพิ่มน้ำเย็นต้มในส่วนเล็ก ๆ และทุกครั้งที่ผสมองค์ประกอบอย่างทั่วถึง เกลือและพริกไทยถ้าจำเป็นจะได้ซอสครีมเปรี้ยว

เทลูกชิ้นกับซอสแล้วส่งเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาในการอบของจานควรมีอย่างน้อย 35-40 นาที ตอนนี้ลูกชิ้นที่หอมและนุ่มของเราพร้อมแล้ว ควรเสิร์ฟจานทันที แบบร้อน กับเครื่องเคียงหรือไม่ก็ได้

ลูกชิ้นในเตาอบ (ในนม)

จานนี้ชุ่มฉ่ำเหมาะสำหรับเป็นอาหารเด็ก อาหารอันโอชะยังเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารเนื่องจากลูกชิ้นไม่มีวางมะเขือเทศเนื้อย่างและมะเขือเทศต่างๆ เลือกเนื้อสับตามใจชอบ: ไก่, เนื้อวัว หรือ หมู ทั้งหมดนี้ได้พิสูจน์ตัวเองจากด้านที่ดีที่สุด

วัตถุดิบในจาน:

• สำหรับเนื้อสับใดๆ ห้าร้อยกรัม
• นม 1 ลิตร
• ข้าวดิบครึ่งถ้วย
• ไข่ดิบ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำลูกชิ้นในเตาอบ

ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในมวล เราแนะนำไข่ดิบในเนื้อสับและเราเอาชนะผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ล้างเมล็ดข้าวจนน้ำใสและปรุงจนสุกครึ่ง เราต้มโจ๊กให้เย็น หลังจากที่ข้าวเย็นลงแล้ว ให้ผสมในชามลึกกับเนื้อสับ มวลสำหรับทำลูกชิ้นพร้อมแล้วสำหรับขั้นตอนต่อไปของกระบวนการ

ด้วยมือที่เปียก เราเอาเนื้อสับบางส่วนแล้วปั้นเป็นก้อน - ลูกชิ้นในอนาคต เรานำรูปแบบที่ไม่เกาะติดที่ดีและจาระบีด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราวางลูกชิ้นให้ห่างจากกัน เทลูกชิ้นกับนม ของเหลวควรปิดลูกชิ้นเกือบหมด

เราอุ่นตู้ที่ 180 องศา และวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในนมไว้ข้างใน นานแค่ไหนที่จะอบลูกชิ้นในเตาอบ? ประมาณ 30-35 นาที แต่อย่ารีบนำแบบฟอร์มออกจากจานที่เสร็จแล้วเก็บไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมงโดยปิดตู้และไม่เปิดประตู ในช่วงเวลานี้ ลูกชิ้นจะดูดซับนมที่เหลืออยู่และทำให้เย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน (หรืออาหารเย็น) ลูกชิ้นหอมอร่อย ฉ่ำ และนุ่ม จะดึงดูดทั้งครอบครัว และครัวเรือนจะเรียกร้องมากขึ้น

ใส่เห็ด

และนี่คืออีกหนึ่งสูตรที่น่ารับประทานมากสำหรับลูกชิ้นอบในเตาอบกับเห็ดและผัก เราต้องการสินค้า:

• เนื้อ - 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม;
• ข้าวกึ่งสุก 70 กรัม
• ไข่ -1 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เครื่องปรุงและเกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ทำเนื้อสับจากเนื้อ: ผ่านผลิตภัณฑ์จากเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มข้าว, หัวหอมสับ, เกลือ, เครื่องเทศและไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เราเตรียมซอสจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดอะไรก็ได้ 300-400 กรัม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนขนาดใหญ่ (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ);
• มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปหรือน้ำ - ครึ่งลิตร;
• เครื่องปรุงเห็ด;
• แป้ง - สำหรับทำขนมปัง;
• น้ำมันลีน.

ทำอาหาร:

ลูกชิ้นติดไม่ใหญ่กว่าวอลนัท. ม้วนผลิตภัณฑ์ในแป้ง เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในแบบพิมพ์ ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในพิมพ์ แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 7 นาที หลังจากเวลานี้ นำแผ่นอบที่มีลูกชิ้นออก พลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่งแล้ววางกลับเข้าไปในเตาอบ อีกเจ็ดนาทีต่อมาทั้งสองข้างควรเป็นสีน้ำตาลทอง

เตรียมซอสในขณะที่ลูกชิ้นของเราทอดในเตาอบ หั่นเห็ด (สด) ออกเป็น 4-6 ส่วน อย่าหั่นให้ละเอียดเกินไป เพราะจะลดขนาดลงอย่างมากหลังทำอาหาร

เทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเหลืองทอง เพิ่มแครอทขูดหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงผักด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาที ใส่เห็ดและผัดส่วนผสมทั้งหมดอีกสิบนาที

แนะนำครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ. เพิ่มน้ำซุปเกลือและพริกไทย โรยด้วยเครื่องปรุงรส ผสมเห็ดของเราให้ละเอียดซอสแล้วรอให้เดือด

ใส่ซอสเห็ดที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในแบบทนความร้อน วางลูกชิ้นไว้ด้านบน คลุมด้วยซอสครึ่งหลังและปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์

ตั้งแบบเตรียมลูกชิ้นเข้าเตาอบ ที่ 200 องศาอบลูกชิ้นครึ่งชั่วโมง ผ่านไป 30 นาที จานก็พร้อม!