แยกแป้ง: วิธีทำ? ของหวานจากแป้งสกัด แป้งสำหรับสตรูเดิ้ล: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แป้งโดเป็นพื้นฐานของขนมอร่อยๆมากมาย จัดทำขึ้นด้วยวิธีพิเศษและรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด

แยกแป้ง. ทำอย่างไร

ถ้าคุณชอบขนมอบ พาย คุกกี้ บัคลาวาและทเวิร์ล คุณควรเรียนรู้วิธีการเตรียมแป้งสำหรับพวกเขาอย่างเหมาะสม แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่ผลิตภัณฑ์โฮมเมดมักจะมีรสชาติดีกว่า ดังนั้นคุณจะทำแป้งสตรูเดิ้ลได้อย่างไร? สูตร:

• ร่อนแป้ง 210 กรัมลงในชาม
• เติมน้ำ 120 กรัมและน้ำมันพืช 60 กรัมลงไป
• ปิดท้ายด้วยเกลือ 1 หยิบมือ
• นวดแป้งจนแป้งเริ่มล้าหลังชาม หลังจากนั้นย้ายไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณต่อไป
• ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
• เอาผ้าขนหนูวางบนพื้นผิวงานแล้วโรยด้วยแป้ง
• วางโดบนผ้าแล้วคลึงด้วยไม้คลึงแป้งเล็กน้อย
• หลังจากนั้นเอาแป้งที่ขอบแล้วดึงออกมา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หมุนชิ้นงานเพื่อให้ส่วนใหญ่ห้อยลงมาจากมือของคุณ ยืดแป้งให้บางพอ

เตรียมแป้งสกัดเสร็จแล้วค่ะ วางลงบนโต๊ะ กางมือ แล้วเตรียมขนมอร่อยๆ

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลออสเตรีย

จานนี้ขึ้นชื่อที่สุดในออสเตรีย เชฟมากประสบการณ์ดึงแป้งออกมาให้บางจนถ้าคุณใส่ในหนังสือพิมพ์ คุณจะสามารถอ่านข้อความที่พิมพ์ไว้ที่นั่นได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถอ่านสูตรของหวานแสนอร่อยได้ที่นี่:

• อ่านวิธีทำแป้งยืดด้านบนอย่างละเอียด และทำทุกอย่างตามคำแนะนำ
• สำหรับไส้ นำแอปเปิลเปรี้ยวเขียว 1 กิโลกรัม ปอกเปลือกและเมล็ด แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า หยดน้ำมะนาวทับแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาล
• เติมลูกเกด น้ำตาลเล็กน้อย อบเชยเพื่อลิ้มรส และผงอัลมอนด์ลงในชามผลไม้ (บดถั่วในเครื่องบดกาแฟ) ผัดส่วนผสมและแช่เย็นเพื่อคลายน้ำออกจากแอปเปิ้ล
• เมื่อแป้งพร้อม วางบนผ้าขนหนู แผ่ และทาด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงทำอาหาร
• เอาไส้ออกจากตู้เย็นและจำแอปเปิ้ลด้วยมือของคุณ วางไส้ที่ขอบแป้งแล้วกดด้วยมือ
• ดึงปลายด้านหนึ่งปิดไส้แล้วดึงผ้าเช็ดตัวขึ้นมาห่อแป้งให้เป็นม้วน
• เอาแป้งส่วนเกินออกจากด้านข้าง บีบขอบแล้วย้ายสตรูเดิ้ลไปยังแผ่นอบ (อย่าลืมกระดาษรองอบ) ด้วยตะเข็บลง
• ทาขนมด้วยน้ำมันพืชแล้วอบ 25 นาทีในเตาอุ่น

ทำให้สตรูเดิ้ลเย็นลงเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาลผง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งช้อน

หมุนวน

ถ้าคุณกำลังอดอาหาร ให้ปรุงจานนี้และให้รางวัลตัวเองด้วยของอร่อยๆ ขั้นแรก มาเตรียมแป้งยืดกันก่อน ซึ่งมีสูตรพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง:

• ร่อนแป้ง 500 กรัม ผ่านตะแกรงใส่ชาม ทำช่องว่างในสไลด์ที่ได้และเทน้ำ 180 มล. ลงไป จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• นวดส่วนผสมเหล่านี้ให้เป็นแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ล้างกะหล่ำปลีดอง 400 กรัมใต้น้ำไหล
• ปอกหัวหอม 1 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
• แบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนเท่าๆ กัน แล้วยืดแต่ละอันด้วยมือของคุณหรือใช้หมุดกลิ้งที่ทาน้ำมันพืชล่วงหน้า
• เมื่อชั้นแป้งบางพอ ให้วางไส้ด้านหนึ่งแล้วม้วนชิ้นงานเป็นม้วน ม้วนที่ว่างเปล่านี้ให้เป็นหอยทากแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ทำเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

อบ veruta เป็นเวลา 30 หรือ 40 นาทีในเตาอุ่นเตาอบ พอเหลืองก็เสิร์ฟ

บานิตสะกับชีส

นี่คือสูตรสำหรับขนมบัลแกเรียยอดนิยมที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบพายเผ็ดทุกคน พื้นฐานของมันคือกรอบด้านนอกและด้านในนุ่ม วิธีทำให้ถูกต้องคุณจะได้เรียนรู้ถ้าคุณอ่านสูตรต่อไปนี้:

• ในชามลึก ผสมแป้งร่อน 600 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง เกลือ และน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา
• ใช้มือขูดอาหารให้เป็นเศษๆ. หลังจากนั้นค่อยๆ เติมน้ำ 250 มล. แล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• แบ่งผลผลิตออกเป็นแปดส่วน ม้วนแต่ละอันเป็นลูกกลมๆ แล้วทาด้วยน้ำมันพืช
• นำช่องว่างสองชิ้นมาประกบกันแล้วคลี่ให้เป็นเค้ก ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
• บรินซาบด 350 กรัมด้วยมือของคุณกับไข่หนึ่งฟองและโยเกิร์ตธรรมชาติสามช้อน ผสมอาหารจนเนียน
• เทน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะและเนย 50 กรัมลงในชาม แล้วใส่ลงในอ่างน้ำ
• นำหนึ่งในสี่ชิ้นที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็น คลึงด้วยหมุดกลิ้งแล้วยืดมือให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้
• วางไส้หนึ่งในสี่ลงบนเลเยอร์แล้วกระจายให้ทั่วตรงกลางชิ้นงาน (ควรเว้นขอบว่างไว้) ทาเนยทับไส้
• พับขอบเข้าหากึ่งกลาง จากนั้นม้วนชิ้นงานเป็นม้วนแล้วม้วนเข้าของคุณต่อคิวห่อด้วยหอยทาก ทำขั้นตอนเดียวกันกับแป้งและชีสที่เหลือ

อบขนมจนสุกในเตาอุ่น

คุกกี้พีช

ทำชาง่ายๆ กับเพื่อนหรือครอบครัว สูตร:

• เตรียมแป้งยืด ม้วนแล้วตัดเป็นแปดเหลี่ยม ทาเนยละลายแต่ละชิ้น
• ลูกพีชสด 2 ลูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ
• วางคุกกี้บนแผ่นอบทาน้ำมัน วางผลไม้บนแป้งแล้วโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชา

เปิดเตาอบและอบขนมประมาณสิบนาที

บาคลาวา

แขกของคุณจะหลงรักขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ และคุณสามารถลองทำตามคำแนะนำของเรา:

• เตรียมแป้งตามสูตรข้างบนนี้เลยค่ะ โปรดทราบว่าสำหรับ baklava คุณต้องมีอย่างน้อยหกแผ่นที่จะพอดีกับขนาดของแผ่นอบของคุณ
• วอลนัทสับสี่ถ้วยผสมกับอบเชย 1 ช้อนชา
• เปิดเตาอบ ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางแผ่นแรกลงไป หล่อลื่นด้วยน้ำมันแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
• กระจายถั่วในชั้นที่เท่ากัน วางสองแผ่นบนนั้น และอย่าลืมทาน้ำมันแต่ละอันด้วย จากนั้นใส่ไส้ชั้นที่สองและแป้งสองชั้นสุดท้ายทับกัน
• จารบีพื้นผิวของขนมในอนาคตด้วยน้ำมันและตัดชิ้นงานด้วยมีดให้เป็นเพชรที่มีขนาดเท่ากัน

อบ baklava เป็นเวลา 45 นาที และเมื่อพร้อมแล้วให้เทส่วนผสมของน้ำผึ้ง น้ำ น้ำตาลและวานิลลาลงไป เมื่อขนมเย็นสนิทก็เสิร์ฟได้ค่ะ

พายแอปเปิ้ลและลูกแพร์

ขนมนี้ทำง่าย:

• ปิ้งพีแคนครึ่งถ้วยบนแผ่นอบ จากนั้นใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเปิดไฟแล้ววางแผ่นอบไว้บนชั้นวางด้านบน
• ผสมถั่วปรุงสุกกับเกล็ดขนมปัง อบเชย และน้ำตาล
• ทาถาดอบ วางแป้งหนึ่งแผ่น จากนั้นทาน้ำมันพืชแล้วทาอีกชั้น
• ทาที่ว่างอีกครั้งแล้วเกลี่ยถั่วให้ทั่ว
• ถัดไป วางอีกชั้นหนึ่ง แล้วใส่แอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นชิ้นๆ ทาน้ำมันผลไม้แล้วโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล

อบเค้กจนสุก หั่นเป็นส่วนๆ พร้อมเสิร์ฟ

สรุป

เราจะดีใจถ้าคุณชอบขนมพัฟ ซึ่งเป็นสูตรที่เราได้รวบรวมไว้ในบทความนี้