ซาลาเปาแช่น้ำ: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซาลาเปาง่ายๆ ที่ปรุงในน้ำเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมทั้งสำหรับรับประทานเองและใช้เป็นฐานสำหรับแซนวิช พวกเขาสามารถหล่อลื่นด้วยเนย (หรือเนยทดแทนถ้าคุณหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นม) เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น

มัฟฟินสูตรโฮมเมดหลายๆ สูตรเรียกร้องให้เติมนม และหากคุณแพ้แลคโตสหรือไม่ทานนมด้วยเหตุผลบางอย่าง การค้นหาสูตรที่ถูกต้องอาจเป็นเรื่องยาก

สามารถปรับสูตรขนมปังโฮมเมดขั้นพื้นฐานได้อย่างรวดเร็วเพื่อสร้างขนมปังที่ปราศจากนม คุณสามารถปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมอาหารจานพิเศษ อันที่จริง ทุกอย่างทำได้ง่ายๆ - คุณสามารถเปลี่ยนนมด้วยน้ำและใช้น้ำมันพืชแทนเนยได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือซาลาเปาน้ำที่สวยงามและมีกลิ่นหอมที่ทานได้ทั้งหมิ่นประมาทและคนถือศีลอด

สูตรขนมปังเลนเทน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• 1 น้ำ 25 ถ้วย อุ่นเล็กน้อย
• 2, ยีสต์แห้ง 5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 1, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้งสำหรับอบขนมปัง 3 ถ้วย(โดยประมาณ).

วิธีทำอาหาร

ซาลาเปาแช่น้ำทำได้ง่ายมาก ขั้นตอนแรกในการทำผลิตภัณฑ์ขนมปังคือผสมส่วนผสมและนวดแป้ง เมื่อคุณทำเช่นนี้ คุณจะต้องรอหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันเพิ่มขึ้น

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำกับยีสต์ ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งสองถ้วยและเริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ

วางแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดเป็นเวลา 4 นาทีจนเป็นเนื้อนุ่มเนียนสม่ำเสมอ วางลงในชามขนาดกลาง ทาน้ำมันด้านใน คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยในที่อุ่นและไม่มีลมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เตรียมและทอแป้ง

ทันทีที่แป้งยีสต์ในน้ำสำหรับซาลาเปาขึ้น คุณต้องสร้างผลิตภัณฑ์ คุณสามารถแสดงความสร้างสรรค์และให้รูปทรงเครื่องจักสานได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องทำ "เชือก" สามเส้นจากแป้งและถักเปียในลักษณะเดียวกับการถักเปียบนผม

วางแป้งบนกระดานด้วยแป้งบาง ๆ แล้วนวดเป็นเวลา 4 นาที. แบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน คลึงผ้าทั้งสามชิ้นด้วยมือของคุณ สร้าง "เชือก" สามเส้นยาวประมาณ 40 ซม. จัดแนวชิ้นส่วนที่มีความหนาและความยาวบนกระดานที่โรยแล้วและบีบปลายด้านบนเข้าหากัน บิดมันตามหลักการของการถักเปียแล้ววางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า คุณสามารถแยกเปียของคุณออกเป็นมวยในขั้นตอนนี้ หรือคุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วในภายหลัง

วิธีทำแป้งให้อร่อย

คุณทราบหรือไม่ว่าคุณสามารถทำแป้งประเภทต่างๆ บนขนมอบของคุณได้ นี่เป็นวิธีการอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ได้กับสูตรขนมปังมากมายและง่ายมาก

• กรอบ: ฉีดน้ำราดด้านบนรายการขณะอบ
• มันวาว: ทาด้วยไข่ขาวก่อนอบ
• สีเข้มเงา: ทานมก่อนอบ
• อ่อนๆ: ทาเนยทันทีหลังอบ

เวลาอบ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบของคุณอุ่นก่อนวางอาหารลงไปเพื่อให้แน่ใจว่าเวลาอบที่ถูกต้อง อบขนมปังที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง

เคล็ดลับในการอบ

ในการทำซาลาเปาในเตาอบที่สมบูรณ์แบบ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับ กลเม็ด และไอเดียในการอบเพิ่มเติม หลักๆคือ:

• คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำแอปเปิ้ล
• ตัวเลือก เพิ่มลูกเกดครึ่งถ้วยหรือแครนเบอร์รี่แห้งลงในแป้งขนมปังน้ำเพื่อเพิ่มความหวาน
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งสามารถใช้แทนน้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง กากน้ำตาล หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในสูตรนี้ได้
• เก็บยีสต์ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่เย็น ความร้อน ความชื้น และอากาศฆ่าเชื้อราและป้องกันการเติบโตของแป้ง
• เก็บซาลาเปาให้นุ่มในถุงพลาสติก

เก็บแป้งให้ถูกวิธี จะได้ไม่เน่า แป้งขนมปังมีกลูเตนมากกว่าแป้งอเนกประสงค์ ซึ่งหมายความว่าแป้งที่เตรียมโดยพื้นฐานจะเพิ่มขึ้นอย่างแข็งแกร่ง คุณสามารถทำแป้งขนมปังได้เองโดยเติมกลูเตน 0.5-1 ช้อนชาต่อแป้งอเนกประสงค์หนึ่งถ้วย

ซาลาเปาไม่เจ

เห็นได้ชัดว่าหลังจากการจำหน่ายเครื่องทำขนมปังจำนวนมาก หลายคนเริ่มชอบขนมปังอบสดใหม่และซาลาเปา สูตรแบบไม่ติดมันได้อธิบายไว้ข้างต้น และตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติด้วยเช่นกัน แต่ยังมีขนมอบที่ไม่ใช่มังสวิรัติที่ไม่มีนมอีกด้วย สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมปังดังกล่าวได้รับด้านล่าง

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 2, ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 25 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น 1 แก้ว;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• 2 ไข่ขนาดกลาง แยกไข่แดงและไข่ขาว;
• 3, แป้งประมาณ 25 ถ้วย;
• เมล็ดงาดำ

วิธีทำอาหาร

ในชามใบใหญ่ ผสมยีสต์ น้ำอุ่น น้ำตาลและเกลือ ผัดจนละลายหมด ใส่ผงฟู ไข่ขาว และแป้ง 2 ถ้วยตวง ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือจนแป้งจะก่อตัว

วางโดบนเขียง. นวดประมาณ 6 นาที ใส่แป้งเล็กน้อยถ้าจำเป็น (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) จาระบีภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมัน ใส่แป้งลงไปแล้วพลิกกลับเพื่อให้ด้านบนทาน้ำมันเบา ๆ ปิดชามด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นและปราศจากร่างจนขึ้นเป็นสองเท่า จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

จากนั้นนำแป้งออกมาวางบนกระดานที่โรยไว้เบา ๆ แล้วนวดจนฟองอากาศคลายออก 5 นาที ม้วนเป็นชั้นยาวหนาประมาณ 2 ซม. ม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันด้วยมีดคม

เปิดเตาอบที่ 180 องศา. จาระบีสองแผ่นอบ กระจายช่องว่างบนพวกเขาในระยะห่างเล็กน้อยจากกัน คลุมด้วยผ้าห้องครัวที่สะอาดแล้วปล่อยให้อุ่นจนเพิ่มเป็นสองเท่า (ประมาณครึ่งชั่วโมง) จากนั้นตีไข่แดงเบา ๆ แล้วทาลงบนขนมปังของคุณ โรยเมล็ดงาดำด้านบน

อบซาลาเปาในน้ำประมาณ 20 นาที. จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรง เสิร์ฟร้อนหรือปล่อยให้เย็นสนิทและแช่แข็ง

สูตรทำซาลาเปาด่วน

ตัวเลือกนี้ไม่เพียงแค่เร็วแต่ยังง่ายอีกด้วย ในการเตรียมซาลาเปานั้นคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายและจะได้ออกมาในราคาไม่แพงมาก หากคุณใช้เครื่องทำขนมปัง คุณจะลดเวลาในการเตรียมแป้งลงครึ่งหนึ่ง การเตรียมแป้งด้วยมือต้องใช้เวลาอีกหน่อยเวลา

วิธีทำซาลาเปาเหล่านี้

เวลานวดแป้งให้แน่ใจว่าน้ำไม่ร้อน มันควรจะอบอุ่นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส ใส่แป้งมากที่สุดเท่าที่จะมากได้เพื่อนวดด้วยช้อน จากนั้นใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดด้วยมือของคุณ

แป้งน่าจะเหนียวแต่ไม่ติดมือ หากเป็นเช่นนี้ ให้เพิ่มแป้งอีก

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานเจและผู้ที่ถือศีลอดเพราะไม่มีส่วนผสมของไข่และนม หากคุณต้องการทำขนมอบที่ดีต่อสุขภาพ ให้ลองเปลี่ยนแป้งอเนกประสงค์ครึ่งหนึ่งเป็นแป้งโฮลวีต และใช้น้ำตาลทรายแดงแทนแป้งขาว

ส่วนผสม:

• น้ำอุ่น 2 ถ้วย;
• ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ (เรพซีด มะกอกหรือมะพร้าว);
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• แป้ง 7 ถ้วย

เติมยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้ละลาย ในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ เนย และแป้งสองถ้วย ผสมส่วนผสมเหล่านี้ลงในส่วนผสมของยีสต์ ค่อยๆ เติมแป้งให้แป้งโดว์แน่น

นวดบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นเวลา 8-10 นาทีจนยืดหยุ่นและเรียบเนียน จากนั้นวางโดลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นปั้นเป็นก้อนแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกประมาณ 30 นาที อบที่ 180 องศา 30-35 นาที

ตัวเลือกที่สองอย่างรวดเร็ว

ตามกฎแล้ว ซาลาเปาที่มีน้ำและยีสต์ต้องใช้เวลาทำอาหารนาน ในบางกรณี คุณจะต้องรอ 5-6 ชั่วโมงจึงจะเพลิดเพลินกับขนมปังหรือขนมปังได้ คุณจะเร่งกระบวนการทำอาหารได้อย่างไร

ง่ายมาก - สูตรทำซาลาเปาในน้ำสามารถปรับได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เบียร์เป็นพื้นฐานในการทดสอบ ซึ่งประกอบด้วยยีสต์ในองค์ประกอบ ซาลาเปาเหล่านี้ทำได้ง่ายและดูสวยงามและอร่อย

สูตรนี้ไม่ต้องใช้เนยหรือนม คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์สำหรับแป้งที่นุ่มกรอบ คุณยังสามารถเติมน้ำตาลเพื่อความหวานเล็กน้อย แต่นี่เป็นทางเลือกทั้งหมด คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพลงในสูตรได้โดยใส่แฟลกซ์และเมล็ดงาทั้งหมดลงในแป้ง สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เข้มข้นและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังมีขนมอบโรสแมรี่และยี่หร่าและพริกไทยที่แตกต่างกันหลายแบบ ทดลองกับรสชาติต่างๆ แล้วคุณจะไม่เสียใจเลย

ควรเก็บซาลาเปาที่ปรุงในน้ำไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า เนื่องจากอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องค่อนข้างสั้นกว่าขนมปังยีสต์ทั่วไป

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 3 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดแฟลกซ์ 3 ช้อนโต๊ะ
• งา 3 ช้อนโต๊ะ;
• เบียร์สด "สด" 2 แก้ว

ทำอาหาร

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผงฟูถูกรวมเข้ากับทุกอย่างอย่างดี จากนั้นเทเบียร์ 2 แก้วลงในภาชนะ ทำอย่างระมัดระวังโดยพยายามอย่าให้เกิดฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่แป้งลงในถาดที่ทาไขมันแล้วใช้มีดแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน กระจายเมล็ดแฟลกซ์และงาด้านบน อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 45-50 นาทีจนไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดตรงกลางออกมาสะอาด รอให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะหั่นเป็นขนมปังแต่ละก้อน

สรุป

เราได้บอกวิธีทำขนมปังไม่ติดมันอย่างละเอียดแล้ว สูตรในน้ำ (มีรูปถ่ายหรือไม่ - ไม่สำคัญ) ง่ายมากที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้อย่างง่ายดาย เมื่อเข้าใจขั้นตอนในการเตรียมขนมอบง่ายๆ นี้แล้ว คุณก็จะมีผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และราคาไม่แพงอยู่บนโต๊ะเสมอ