สตรอเบอร์รี่ทีรามิสุ: สูตร, ส่วนผสม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สตรอว์เบอร์รี่ทีรามิสุเป็นขนมอิตาเลี่ยนอีกจานหนึ่ง อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับปรุงอาหารในฤดูร้อน ในช่วงเวลานี้จะไม่ยากที่จะซื้อสตรอเบอร์รี่สด เมื่อหมดฤดูเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่แช่แข็งก็สามารถนำมาใช้ทำขนมได้ เนื่องจากทีรามิสุไม่ใช่เค้ก การเตรียมเค้กแบบแบ่งส่วนจึงคุ้มค่า ในกรณีนี้ สามารถตัดคุกกี้เป็นชิ้นเท่าๆ กัน

ทีรามิสุคืออะไร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำสตรอว์เบอร์รี่ทีรามิสุ คุณควรชี้แจงก่อนว่าเป็นของหวานประเภทไหน เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารอันโอชะเป็นของอิตาลี ของหวานนี้ทำง่ายมาก ชื่อของเค้กแปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ยกฉันขึ้น" ของหวานกลายเป็นนุ่มมาก อร่อย และโปร่งสบาย

ในขณะนี้ มีข้อพิพาทว่าส่วนใดของอิตาลีทีรามิสุถูกสร้างขึ้นครั้งแรก นักประวัติศาสตร์หลายคนอ้างว่าอาหารอันโอชะนี้เป็นที่รู้จักในฝรั่งเศสเมื่อหนึ่งศตวรรษก่อน ส่วนผสมหลักของขนมนี้คือขนมปังกรอบซาโวอาร์ดี หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือจะอบเองก็ได้

สูตรคุกกี้ Savoiardi

ในการทำสตรอเบอร์รี่ทีรามิสุ คุณต้องเตรียมคุกกี้ล่วงหน้า สำหรับการสร้างของหวาน ผลิตภัณฑ์แป้งชนิดเดียวเท่านั้นที่เหมาะสม - savoiardi ในการทำคุกกี้เหล่านี้ คุณจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60g;
• แป้ง - 50 g;
• น้ำมะนาว - สองสามหยด
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

วิธีทำคุกกี้

ขั้นตอนแรกในการทำสตรอเบอร์รี่ทีรามิสุคือการอบคุกกี้ซาโวอาร์ดี สิ่งแรกที่ต้องทำคือนวดแป้ง อย่างไรก็ตาม คุณควรเปิดเตาอบก่อนเพื่อให้มีเวลาให้ความร้อนสูงถึง 200 ˚С

นวดแป้งให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง คุณสามารถทำได้ด้วยขวดพลาสติกเปล่า แนะนำให้ตีโปรตีนในภาชนะที่แยกจากกันด้วยน้ำตาล 30 กรัมและน้ำมะนาวสองสามหยด ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องฆ่าส่วนประกอบ ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เสถียรและมียอดอ่อน

ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือแยกกัน ผลที่ได้ควรเป็นเนื้อครีม ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเตรียมตัว เพิ่มไข่ขาวเพื่อตีไข่แดงเป็นส่วนเล็ก ๆ คุณต้องผสมทุกอย่างด้วยการห่ออย่างนุ่มนวล มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน

ในการผสมไข่ ควรเติมแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ ผสมทุกอย่างได้ดีขึ้นด้วยไม้พาย ในกรณีนี้ ส่วนผสมไม่ควรจับตัวกัน ดังนั้นการเพิ่มแป้งในส่วนต่อไปคุณควรตีทุกอย่างให้ละเอียด

วิธีทำขนม

สูตรสตรอเบอร์รี่ทีรามิสุที่แม่บ้านทุกคนเข้าใจ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำซาโวอาร์ดีอย่างถูกต้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แป้งสำเร็จรูปต้องการโอนไปยังถุงขนม ด้วยเหตุนี้มวลจะต้องถูกบีบออกเป็นแผ่นเล็ก ๆ บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้ โรยช่องว่างผ่านกระชอนด้วยน้ำตาลผง

อบซาโวอาร์ดีเป็นเวลา 10 นาที จนผลิตภัณฑ์ได้สีทองที่น่าพึงพอใจ แม้ว่าคุกกี้จะขึ้นได้ดี แต่ก็ยังหดตัวเล็กน้อยหลังจากเย็นตัวลง Savoiardi สำหรับสตรอเบอร์รี่คลาสสิกทีรามิสุพร้อมแล้ว

สูตรคลาสสิค

แล้ววิธีทำ tiramisu สุดคลาสสิก? กระบวนการสร้างประกอบด้วยหลายขั้นตอน ในฤดูร้อนจะเป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนจากสูตรคลาสสิกด้วยครีมกาแฟเล็กน้อยแล้วทำให้ขนมเบาและสดชื่นขึ้น ในการทำสตรอเบอร์รี่ทีรามิสุ คุณจะต้อง:

• 200g ขนมปังกรอบซาโวอาร์ดี
• น้ำส้ม 100 มล.
• 50g น้ำตาลทรายขาวธรรมดา;
• น้ำมะนาว 5g;
• มาสคาโปน 250g;
• สตรอเบอร์รี่สด 400g;
• เหล้าส้ม 60 มล.
• 2 ไข่แดง;
• 2 กระรอก

หลายคนทำ tiramisu กับคอทเทจชีส. อย่างไรก็ตามสำหรับการเตรียมของหวานควรใช้มาสคาโปน หากส่วนประกอบนี้ถูกแทนที่ รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องใช้เหล้าส้ม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุณพบว่ายอมรับได้จะทำ

เตรียมซอส

สูตรอิตาเลี่ยนสำหรับทีรามิสุไม่รวมผลเบอร์รี่สดในของหวาน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ การทำขนมสตรอเบอรี่คุณควรเริ่มจากการทำซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องผสมน้ำส้ม สตรอเบอร์รี่สับ และสุราในโถปั่น ตีเสร็จแล้วควรได้น้ำซุปข้นเหลว

น้ำส้มต้องเติมแน่นอน ส่วนประกอบนี้จะแรเงารสชาติของสตรอเบอร์รี่เล็กน้อย ถ้าคุณไม่ใส่ลงไป ของหวานในตอนท้ายอาจกลายเป็นน้ำตาลมากเกินไป อันที่จริงในเค้กทีรามิสุควรมีรสชาติที่ตัดกัน

วิธีทำครีม

ใส่น้ำตาลและโปรตีน 45 กรัมลงในภาชนะ คุณต้องเติมน้ำมะนาวลงไปด้วย ส่วนประกอบนี้จะช่วยให้คุณตีมวลได้เร็วขึ้น เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด อันเป็นผลมาจากการตีควรสร้างมวลครีมที่มียอดคงที่ โปรตีนจะต้องบริสุทธิ์อย่างแน่นอน ถ้าไขมันหรือไข่แดงเข้าไป พวกมันจะไม่ตี

ในชามแยก ผสมไข่แดงกับน้ำตาล มวลจะต้องถูกทุบแล้วนำมาสคาโปนที่บดด้วยไม้พายเข้าไป เพิ่มส่วนประกอบนี้ในส่วนเล็ก ๆ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกระตือรือร้นในการทุบตี ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ได้เวลาแนะนำโปรตีนแล้ว คุณต้องเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆปัดทุกอย่าง ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันและฟู ครีมสำหรับ tiramisu กับคอทเทจชีสจัดทำในลักษณะเดียวกัน

วิธีทำขนม

เมื่อเลือกรูปแบบที่จำเป็นสำหรับทีรามิสุแล้ว คุณก็เริ่มประกอบได้ ด้านล่างของภาชนะควรทาด้วยครีม คุกกี้ Savoyardi ต้องจุ่มลงในซอสสักครู่แล้วเกลี่ยให้ทั่วในแม่พิมพ์ จากการแช่ขนมอบขึ้นอยู่กับความนุ่มของขนม หากคุณชอบความกรุบกรอบของคุกกี้ ใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น คุณต้องจุ่มมันทั้งสองข้าง หากคุณต้องการได้ของหวานที่นุ่มและนุ่ม คุณควรจุ่มซาโวอาร์ดีในซอสเป็นเวลา 8 วินาที

วางครีมทับบนชั้นคุกกี้ ยังต้องมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ความหนาของชั้นของขนมดังกล่าวควรเท่ากัน หลังจากนั้นจำเป็นต้องจุ่มคุกกี้ลงในซอสแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ ดังนั้นคุณต้องทำครีมอีกสองชั้นและซาโวอาร์ดีหนึ่งชั้น จำนวนชั้นขึ้นอยู่กับความสูงของภาชนะ อย่างไรก็ตามมีประเพณี ทีรามิสุถูกเตรียมด้วยคุกกี้สองชั้น

ตอนนี้คุณต้องแช่

เพื่อให้คุกกี้ชุ่มฉ่ำดี คุณต้องนำไปแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะแข็งตัว เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นบนสุดแห้งควรใช้พลาสติกคลุมแบบฟอร์ม คุณยังสามารถประดับทีรามิสุด้วยชั้นของสตรอเบอร์รี่สับละเอียด หลังจากเวลาที่กำหนด ขนมก็จะพร้อม

ทีรามิสุกับสตรอเบอรี่ควรเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟ หากต้องการ สามารถเตรียมขนมได้ทันทีในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก

สูตรขนมไร้ไข่

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบไข่ดิบ ทีรามิสุกับสตรอเบอร์รี่และครีมก็เหมาะ เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ คุณจะต้อง:

• มาสคาร์โปเน่ - 500g
• วิปปิ้งครีม – 250g
• Savoiardi บิสกิตบิสกิต – 200 g.
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 300g
• น้ำตาลทรายขาวธรรมดา - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เหล้าสตรอเบอรี่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สตรอเบอร์รี่สดสำหรับตกแต่ง

ของหวานห้ามใช้เหล้าสตรอเบอรี่ อย่างไรก็ตาม รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะเปลี่ยนไปอย่างมาก สำหรับของหวานควรใช้สตรอเบอร์รี่สด การแช่แข็งอาจส่งผลต่อรสชาติของทีรามิสุ

วิธีทำทีรามิสุโฮมเมดแบบไม่มีไข่

ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่สตรอเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังทำมะม่วง มะนาว และทีรามิสุเชอร์รี่ได้อีกด้วย มีตัวเลือกมากมาย การเปลี่ยนส่วนประกอบบางอย่างก็เพียงพอแล้ว หากต้องการ คุณสามารถทำทีรามิสุด้วยคอทเทจชีส ไม่ใช่ด้วยมาสคาโปน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอสและครีม ใส่สตรอเบอร์รี่ เหล้าสตรอเบอรี่ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในโถปั่น ทั้งหมดนี้ควรถูกทุบจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันของความคงตัวของของเหลว ซอสพร้อม

ตอนนี้ต้องทำครีมแล้ว ในกรณีนี้มันจะเป็นครีม สูตรครีมทีรามิสุค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนประกอบที่เหมาะสม มาสคาร์โปเน่ต้องบดเบา ๆ แล้วผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วิปปิ้งครีมควรเทลงในภาชนะที่ลึกแล้วตีจนเป็นฟองหนาขึ้น ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยความเร็วปานกลาง เวลาตีวิปครีมต้องระวังนะคะ เพราะถ้าจับผิดจะทำให้เนยได้

ควรเพิ่มมวลที่ได้ลงในมาสคาโปน ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ครีมสูญเสียความงดงาม เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วก็เริ่มประกอบขนมได้เลย

รอบสุดท้าย

เพื่อเริ่มต้นมันคุ้มค่าที่จะเลือกรูปแบบที่เหมาะสม ทีรามิสุสามารถเตรียมในภาชนะขนาดใหญ่เดียวหรือใช้เป็นส่วนๆ ตัวเลือกหลังจะดีกว่า ใส่ครีมหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แต่ละอัน หลังจากนั้นต้องลดคุกกี้ลงในซอสสตรอเบอรี่เป็นเวลา 5 วินาที ควรจุ่มทั้งสองด้านเพื่อไม่ให้บิสกิตอิ่มตัว มิฉะนั้น คุกกี้จะกระจุย สามารถซื้อ Savoyardi ได้ที่ร้านหรือทำเองก็ได้ คุกกี้ทำเองอร่อยกว่าเยอะ

วางบิสกิตที่แช่ไว้บนชั้นครีมแล้วปิดด้วยครีมอีกชั้นหนึ่ง ปริมาณของผลิตภัณฑ์ในของหวานขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและความสูงของแม่พิมพ์ เลเยอร์ของคุกกี้และครีมสามารถมีได้ตั้งแต่ 2 ชั้นขึ้นไป ความหนาของมันจะต้องเท่ากัน คุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่สดเพื่อให้ขนมมีรสเบอร์รี่มากขึ้น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่ผลเบอร์รี่ชิ้นเรียบร้อยระหว่างชั้นของคุกกี้และครีม

สุดท้ายก็ตกแต่งเค้กด้วยสตรอว์เบอร์รี่สด ผลเบอร์รี่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทำดอกกุหลาบเล็กๆ จากมันได้

รอนานแค่ไหน

แนะนำให้ปิดขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ครีมชั้นบนสุดแห้ง หลังจากนั้นควรวางแม่พิมพ์ในที่เย็น หลังจาก 4 ชั่วโมง สตรอเบอร์รี่ทีรามิสุจะพร้อมเสิร์ฟ ขอแนะนำให้ใช้ความละเอียดอ่อนเช่นนี้กับชาหรือกาแฟ อย่าเสิร์ฟทีรามิสุสตรอว์เบอร์รี่กับน้ำผลไม้เพราะจะทำให้รสชาติของขนมยากเกินไป