สูตร blancmange กับคอทเทจชีสและอีกมากมาย. ประวัติของสูตรบลังมาญจน์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้สูตรบลังมาญจ์ ท้ายที่สุดแล้ว น้อยคนนักที่จะเคยได้ยินเกี่ยวกับขนมที่อร่อยเลิศรสเช่นนี้ วันนี้เราตัดสินใจแก้ไขสถานการณ์นี้และนำเสนอวิธีการทำอาหารจานนี้ที่สวยงามและไม่เหมือนใครแบบทีละขั้นตอนให้คุณสนใจ

ประวัติสูตร Blancmange

ขนมที่นำเสนอเป็นที่นิยมอย่างมากในยุคกลาง มีต้นกำเนิดมาจากภาษาฝรั่งเศส (จากคำว่า "บล็อง-แมงเกอร์") และแปลตามตัวอักษรว่า "อาหารขาว" จานนี้ได้ชื่อมาจากสีอ่อน ซึ่งเกิดจากการผสมผงอัลมอนด์กับนม

ในคริสต์ศตวรรษที่ 12 ขนมนี้เริ่มแพร่หลายไปทั่วยุโรปจากฝรั่งเศส ในเวลานี้สามารถดูสูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับ blancmange ได้ในตำราอาหารเกือบทั้งหมดในอิตาลี ฝรั่งเศส และประเทศอื่นๆ ไม่สามารถละเลยความจริงที่ว่ากวีและนักเขียนหลายคนร้องเพลงนี้ในงานของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บลังมานจ์เสิร์ฟโดยมาทิลด้าแห่งทัสคานีที่โต๊ะ ซึ่งกำลังเตรียมการเนื่องในโอกาสที่พระเจ้าเฮนรีที่ 4 และสมเด็จพระสันตะปาปาจะคืนดีกันเกรกอรีปกเกล้าเจ้าอยู่หัว

อย่างที่คุณเห็น ประวัติของสูตร blancmange นั้นย้อนกลับไปในยุคกลาง แต่แม้กระทั่งวันนี้จานนี้ก็ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง มักจะเสิร์ฟในร้านอาหารและร้านกาแฟ อย่างไรก็ตามวิธีการเตรียมไม่ซับซ้อนเกินไป นั่นคือเหตุผลที่เราเสนอให้คุณทำขนมนี้เองที่บ้าน

วิธี blancmange สุดคลาสสิค

ในการสร้างสรรค์จานที่สวยงามและอร่อย คุณจะต้องทำอาหาร:

• น้ำตาลทรายแดง - 100 g (ปรับเท่านั้น);
• ครีมไขมันต่ำ 10% - 250 ml;
• นมวัว 2, 5% (คุณสามารถใช้อัลมอนด์ได้) - 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• เจลาตินสำเร็จรูป - 20g;
• กาแฟธรรมชาติบด - 2 ช้อนขนม;
• น้ำดื่ม - 200 มล. (สำหรับชงกาแฟและเตรียมเจลาติน)

ขั้นตอนการเตรียมฐาน

สูตร blancmange สุดคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมที่ราคาไม่แพงและเรียบง่ายเท่านั้น เวลาในการเตรียมของหวานคือ 10-16 นาที (โดยไม่ผ่านการชุบแข็ง) ก่อนอื่นคุณต้องทำกาแฟหอมกรุ่นก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ชาวเติร์กเทน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไปกาแฟบดธรรมชาติแล้วเทน้ำดื่มธรรมดา หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วควรให้ความร้อนเพื่อให้โฟมเริ่มก่อตัวที่ด้านบน ถัดไปจะต้องกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วในรูปแบบร้อนและเทลงในกระทะขนาดเล็ก ในชามเดียวกัน เติมน้ำตาลทรายแดงและนมที่เหลือ หลังจากนั้นส่วนผสมก็ควรนำไปต้มคนตลอดเวลาด้วยช้อน โดยสรุป แนะนำให้เทครีมไขมันต่ำลงในเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม แล้วรอให้ของเหลวเดือดอีกครั้ง

นอกจากนี้ยังควรสังเกตด้วยว่าสูตร blancmange ต้องใช้เจลาตินสำเร็จรูปแบบบังคับ ในขณะที่กำลังเตรียมฐานของขนมนั้นควรเทน้ำเดือด ½ ถ้วยตวง ในกรณีนี้ เจลาตินทั้งหมดควรละลายหมด แล้วต้องเทใส่ชามผสมเครื่องดื่มกาแฟนมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ขั้นตอนสุดท้ายในการทำอาหาร

คลาสสิก blancmange (สูตรที่มีรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้) จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว หลังจากที่ฐานของขนมพร้อมแล้วก็จะต้องเทลงในชามครีม หากไม่มีจานดังกล่าวในบ้านของคุณคุณสามารถใช้จานอื่นได้ ของหวานนี้ควรแข็งตัวในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป ควรนำ blancmange ออก ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ จากนั้นจึงเสิร์ฟทันที หากวางจานไว้ในจานขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้วางก้นจานในน้ำร้อนสองสามวินาที แล้วพลิกคว่ำเพื่อให้อาหารวางบนจานแบนอย่างสวยงาม

บลังแมงจ์ที่เรียบง่ายและอร่อย: สูตรกับคอทเทจชีส

หลังจากที่ขนมฝรั่งเศสกลายเป็นที่รู้จักในหมู่ชาวรัสเซียแล้ว ก็มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง และวันนี้สิ่งที่ผิดปกติและอร่อยที่สุด แต่ในขณะเดียวกันวิธีการปรุงอาหารที่ง่ายและราคาไม่แพงก็คือการใช้คอทเทจชีสธรรมดา นี่คือสูตรที่จะด้านล่าง

ดังนั้น ในการเตรียมของหวานเต้าหู้ คุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสเนื้อละเอียดที่ไม่มีกรด - 500 g;
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนา - 150 g;
• น้ำตาลทรายขาว - 150 g;
• นมวัว (ไขมัน 3.5%) - 100 มล.
• เจลาตินสำเร็จรูป - 25g

ปรุงเบส

ชีสกระท่อม Blanmange ซึ่งเป็นสูตรที่รวมส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงนัก จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วเหมือนครั้งก่อน ในการทำเบสนม คุณควรใส่คอทเทจชีสเนื้อละเอียดทั้งหมดลงในโถปั่นแล้วตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันหนาและน้ำตาลทรายขาวลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันในลักษณะเดียวกัน เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่ค่อนข้างเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเจลาติน ต้องเทลงในชามโลหะแล้วเทนม ควรผสมส่วนประกอบทั้งสองและให้ความร้อนโดยใช้ไฟอ่อนๆ ห้ามต้มให้เดือด

หลังจากขั้นตอนข้างต้น ต้องเติมผลิตภัณฑ์นมที่มีเจลาตินลงในมวลเต้าหู้ เป็นผลให้คุณจะได้ส่วนผสมที่ไม่เหลวและหวานมาก

ขั้นตอนการขึ้นรูปและเสิร์ฟที่เหมาะสม

ฐานเต้าหู้ที่เตรียมไว้จะต้องวางในชามแก้วและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ของหวานควรแข็งตัวเต็มที่และมีรูปร่างคงที่ สามารถส่งมาได้ที่วางบนโต๊ะในจานแบ่งหรือวางบนจานแบนโดยพลิกชามคว่ำลง ยังไงก็ตาม จานนี้ควรตกแต่งด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่อย่างแน่นอน

ข้อแนะนำสำหรับแม่บ้าน

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรบลังมาญจ์ที่นำเสนออยู่ไกลจากสูตรเดียว ท้ายที่สุดมีวิธีอื่นอีกมากมายในการเตรียมการ ดังนั้น แม่บ้านบางคนจึงใส่เนย ผลไม้หวาน ผิวเลมอน มาร์มาเลด มาร์ชเมลโลว์ และส่วนผสมอื่นๆ ลงในเบส ดังนั้น ด้วยการผสมผสานผลิตภัณฑ์ต่างๆ เข้าด้วยกัน คุณสามารถสร้างตัวเลือกมากมายสำหรับขนมฝรั่งเศสที่แขกรับเชิญจะปฏิเสธไม่ได้