Gibanitsa: สูตรพร้อมคำอธิบาย ส่วนผสม คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ถึงเวลาที่จะสัมผัสอาหารประจำชาติบอลข่าน กล่าวคือ พิจารณาขนมที่เป็นที่นิยมในเซอร์เบีย อาหารจานนี้อร่อยมาก คุณจึงสามารถดื่มชาสักถ้วยให้กับครอบครัวได้ สูตรสำหรับ gibanitsa นั้นไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดในตอนแรก เราจะได้ขนมอบที่ฉ่ำและนุ่มมาก มีตัวเลือกมากมาย และหลังจากอ่านทุกอย่างแล้ว คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมได้ สิ่งสำคัญคือคุณสามารถเสิร์ฟได้โดยตรงจากเตาอบหรือเย็น

คุณสมบัติ

องค์ประกอบดั้งเดิมมีผลิตภัณฑ์ที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้จากเรา ตัวอย่างเช่น kaymak หรือที่เรียกว่าร่างชีส นี่คือโยเกิร์ตนมหมักซึ่งทำโดยการหมักโฟมจากนมแกะหรือนมวัวอบ ในยุโรปแทนที่ด้วยมาสคาร์โปเน่ (ทำจากครีมเข้มข้น) หรือชีสชื่อดังจากกรีซ - เฟต้า แอร์โฮสเตสของเราออกจากสถานการณ์และแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว

ความนุ่มนั้นมาจากแป้งพัฟฟิลโลแช่น้ำ หาซื้อหรือทำเองก็ได้ ขึ้นอยู่กับไส้, ขนมอบเป็นผลให้มีทั้งหวานหรือเค็ม. ผู้คนยังปรับตัวเพื่อเพิ่มเนื้อและมันฝรั่งซึ่งใช้ไม่ได้กับสูตร gibanitsa ประจำชาติเลย

การจัดวางในจานอบก็ต่างจากที่บ้าน ดังนั้นตรวจสอบทุกช่องทางเพื่อเลือกที่สะดวกยิ่งขึ้น

พื้นฐาน

ตอนนี้คุณสามารถซื้อแป้งฟีโลในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ มันแตกต่างจากความหนาปกติมาก มาลองทำกินกันเอง

ส่วนผสม:

• ต้มน้ำเย็น - 1 แก้ว;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ. l.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ;
• แป้งเกรดสูง - 3 ถ้วย

เรากำลังเตรียมพื้นฐานสำหรับ gibanitsa ตามสูตรด้านล่าง

ตีไข่แดง น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำในถ้วยตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืชที่นี่ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าเป็นก้อนเล็กๆ แล้วนวดด้วยช้อนก่อน แล้วจึงค่อยใช้มือ

ในเซอร์เบียเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเอาชนะอย่างน้อย 40 ครั้งบนโต๊ะ เชื่อกันว่าสิ่งนี้จะช่วยให้แป้งมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักหนึ่งชั่วโมง

แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแบ่งออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน โดยแต่ละชิ้นรีดเป็นแผ่นบางๆ (ควรวางบนผ้าปูโต๊ะอย่างหนา)

แล้วเอามือทั้งสองข้างสอดใต้ขอบให้เป็นแผ่นใส วางบนกระดาษ parchment ขนาดที่เหมาะสม ทำซ้ำขั้นตอนกับส่วนที่เหลือทุกครั้งที่ขยับกระดาษ.

ถ้าเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าก็ปั้นแป้งเป็นม้วน ใส่ถุงแล้วแช่ช่องฟรีซได้

กิบานิก้ากับคอทเทจชีส

สูตรง่ายๆ สำหรับ gibanica กับคอทเทจชีส

ส่วนผสมที่ทุกคนสามารถใช้ได้:

• แป้งฟิลโล;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ชีสกระท่อมสด - 600 g;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 3 ช้อนโต๊ะ. l.;
• ชีส - 50 g;
• เนย (ละลาย) – 150g

ละลายแป้งอย่างเป็นธรรมชาติ

เริ่มด้วยการเติม ก่อนอื่นเรานวดมวลเต้าหู้ด้วยไข่และเกลือด้วยส้อม ใส่ชีสขูดและเนยละลายอีกสองสามช้อนโต๊ะ

หล่อลื่นแม่พิมพ์ที่เราจะอบเค้ก วางแผ่นแรกแล้วทาน้ำมันด้วยแปรง

ปิดด้วยแผ่นที่สอง. ตอนนี้เติมชั้นบาง ๆ เราทำซ้ำขั้นตอนโดยทาเนยบนแผ่นที่สามทุกแผ่น จุ่มแป้งชิ้นสุดท้ายลงในน้ำมันและปิดให้ทั่วพาย เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา แล้วใส่ขนมลงไปอบประมาณ 45 นาที

มีความละเอียดอ่อนเล็กน้อย บ่อยครั้งที่ด้านบนของพายเริ่มเป็นสีน้ำตาลมาก ในกรณีนี้ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ไม่แห้ง อย่าดึงแบบฟอร์มออกจากเตาอบทันที ปล่อยให้มันยืนครู่หนึ่ง หั่นเป็นชิ้นได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

กับถั่วและคอทเทจชีส

เพิ่มความอิ่มแปล้ถั่วสามารถรวมอยู่ในการเติม gibanitsa รุ่นก่อนหน้าด้วยชีสกระท่อม และสูตรก็จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ส่วนผสม:

• 500 g filo แป้ง;
• 500g ชีสกระท่อมสด;
• ถั่วบด 150g;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม;
• น้ำแร่อัดลม 50 มล.
• เนย 200g.

วิธีการทำอาหารเองก็ไม่ต่างจากครั้งก่อน ใส่ส่วนผสมใหม่ลงในไส้ ผสมและประกอบเค้กในรูปแบบที่เตรียมไว้

อบในเตาอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าตกใจถ้าเค้กแข็งตัวเล็กน้อยในขณะที่มันเย็นตัวลง ไม่เป็นไร

กับโยเกิร์ต

การเสิร์ฟอาหารที่ผิดปกติจะทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้พึงพอใจ

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตร gibanitsa:

• คอทเทจชีส - 0.5 กก.
• โยเกิร์ต - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 1 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 ml;
• ขนมพัฟฟีโล

ผงฟูละลายน้ำ. ใส่ไข่ โยเกิร์ต เกลือ และน้ำมัน ใช้ที่ตีหรือส้อม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

ปาดแป้งแล้วทาคอทเทจชีสบดเป็นชั้นบางๆ เติมแป้งอีกชั้นหนึ่งและเติม ทำซ้ำจนกว่าฐานจะหมด ม้วนแล้วหั่นเป็น 10 ชิ้น

เราจัดวางเพื่อให้สามารถมองเห็นไส้บนแผ่นที่มีด้านสูงซึ่งปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เทมวลวิปปิ้งแต่ละอัน ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา

สชีส

สูตรต่อไปมีรูป gibanica. ที่นี่เลย์เอาต์ในแบบฟอร์มจะแตกต่างกันเล็กน้อย

Take:

• แป้งฟิโล - 10 ชั้น;
• น้ำแร่ - ¼ ถ้วย;
• เฟต้าชีส - 300 g;
• เนย - 70 g;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 250 g;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น

ด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์มทาเนยด้วยเนยอย่างระมัดระวังซึ่งละลายล่วงหน้า คลุมแป้งทิ้งไว้เล็กน้อยตามขอบ

เรารวมไข่ น้ำแร่อัดลม ชีสขูด ครีมเปรี้ยวในถ้วยลึก เราฉีก 9 แผ่นเป็นชิ้นใหญ่ จุ่มแต่ละแผ่นลงในไส้ ขยำเล็กน้อยและไม่ให้ระบายออก วางทีละชั้น ไม่จำเป็นต้องเท่ากัน

งอขอบเข้าด้านในแล้วเทส่วนที่เหลือออกจากถ้วยจนหมด เราอบที่ 200 องศา 45 นาทีก็พอ

เพิ่มผัก

Required:

• ขนมพัฟฟิโล 8 แผ่น;
• 4 ไข่ขนาดใหญ่
• นมหนึ่งแก้ว;
• 250g ครีมสด;
• greens (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรืออื่นๆ);
• 250 ก. ซูลูกุนิและเฟต้า;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารเซอร์เบียน Gibanica ค่อนข้างง่าย จึงสามารถตั้งเตาอบให้ร้อนได้ถึง 180 องศาทันที

ผัด suluguni ขูด เฟต้าบดกับครีม นม และไข่ในชามลึกด้วยที่ตี เพิ่มสมุนไพรสับที่ล้างแล้ว เทพริกไทยและเกลือป่น

แรกเราคลุมก้นกระทะขนาดใหญ่ด้วยแผ่นแล้วฉีกส่วนที่เหลือ แต่ละคนจุ่มลงในส่วนผสมของชีสยู่ยี่แล้วพับให้เป็นแม่พิมพ์ เทที่เหลือด้านบนและส่งไปยังเตาอบ

เปลือกสีทองบ่งบอกถึงความพร้อม

Prekmurskaya Gibanitsa

เด็กๆจะต้องชอบขนมที่มีส่วนผสมหลายอย่างแสนหวานนี้

Take:

• แป้งฟีโล 6 แผ่น;
• เนยละลาย 100 กรัม

ชั้นชีสคอทเทจ:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกดล้างเบา;
• ก้อนเต้าหู้ 500 กรัม
• ไข่;
• น้ำตาลทราย 150g;
• วานิลลินที่ปลายมีด

ชั้นวอลนัท:

• ¼ ช้อนชา อบเชย;
• ถั่วบด (ควรเป็นวอลนัท);
• น้ำตาล 100 กรัม

ชั้นป๊อปปี้:

• นมร้อน½ถ้วย;
• 1 ช้อนชา เนย;
• น้ำตาลทราย ½ ถ้วย;
• ดอกป๊อปปี้200g

ไส้เปรี้ยว:

• 2 แอปเปิ้ล;
• อบเชยหนึ่งหยด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• มะนาวครึ่งลูก

สูตรอาหารสำหรับ Prekmur gibanica มาจากสโลวีเนียเมื่อไม่นานมานี้ แต่กำลังได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบขนมหวาน

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ในถ้วยต่างๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของ 4 ท็อปปิ้ง อย่างหลัง คุณต้องปอกและเพาะแอปเปิ้ล แล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงไป
2. ประกอบพายชิ้นใหญ่บนแผ่นอบสี่เหลี่ยมทาน้ำมัน
3. ทาแป้งแผ่นแรก ทาเนยละลาย ต่อไปปก
4. เริ่มวางท็อปปิ้งอย่าลืมหล่อลื่น ชั้นแรกจะเป็นชั้นดอกป๊อปปี้ ชั้นแป้ง
5. มวลนมเปรี้ยว. แผ่นทดสอบ
6. ไส้อ่อนนุช. เบสอีกแล้ว
7. แอปเปิ้ลขูดใบสุดท้าย
8. ราดหน้าด้วยครีมเปรี้ยว

การอบนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ตัวย่อในภาษารัสเซีย

ช่างฝีมือผู้หญิงของเราหาวิธีเปลี่ยนแป้งแล้ว

เราต้องการ:

• lavash – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 g;
• ผักโขมแช่แข็ง - 400 g;
• คอทเทจชีส - 200 g;
• เนย - 150g

ไม่ว่าขนมพัฟดิบจะถูกนำมาใช้ในสูตรจิบานิกาของเซอร์เบียหรือไม่ก็ตาม ภาพถ่ายขนมแสดงให้เห็นว่าจานนี้ไม่ได้แตกต่างไปจากเดิมมากนัก แต่เวลาเตรียมฐานลดลง

เช่นเดียวกับตัวเลือกทั้งหมด ก่อนอื่นให้ใส่คอทเทจชีส ผักโขมและครีมเปรี้ยว ค่อยๆ เทเนยละลายลงไป คนจะได้ไม่ข้นและไม่เหลว

หล่อลื่นกระทะและวางขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นโดยให้ขอบห้อยที่ด้านข้างของแบบฟอร์มเล็กน้อย อีกแผ่นหนึ่งขาดเหมือนเมื่อก่อน วุ่นวายผสมกับไส้ใส่ทุกอย่างข้างในปิดขอบ

วางเนยสองสามชิ้นลงบนพื้นผิวแล้วใส่ในเตาอบ นำออกหลังจาก 40 นาทีและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

พบปะแขกที่บ้านอบและเซอร์ไพรส์ด้วยหลากหลายสูตร เป็นการดีที่จะออกไปจิบชากับของหวานในยามเย็นและอยู่กับเพื่อน