พิลาฟไร้เนื้อสัตว์. สูตร pilaf มังสวิรัติ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เป็นที่ทราบกันดีว่า pilaf เป็นอาหารอุซเบก เขาเป็นที่รักอย่างมากไม่เพียง แต่ในประเทศนี้ แต่ยังอยู่ไกลเกินขอบเขตด้วย แม่บ้านชาวรัสเซียทุกคนมีสูตรสำหรับ pilaf ของตัวเอง ผลิตภัณฑ์สามารถใช้แตกต่างกัน แต่ส่วนผสมหลักคือข้าวเสมอ วันนี้เราจะมาบอกวิธีการปรุง pilaf แบบไม่มีเนื้อสัตว์ จดโน้ตบุ๊กแล้วจดสูตรอาหารต้นตำรับ

เลือกข้าวให้ปิลาฟ

ไปร้านกัน ชั้นวางข้าวหลากหลายพันธุ์ รูปร่างและความยาวของเมล็ดพืชไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือข้าวที่ดี แต่จะกำหนดคุณภาพของมันได้อย่างไร? ตอนนี้เราจะพูดถึงมันกัน

คุณเลือกข้าวคุณภาพแล้วถ้าเป็น:

• คงรูปร่าง ไม่เกาะติดกัน;
• ระหว่างทำอาหาร pilaf เพิ่มขึ้นหลายเท่า
• มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (เป็นเรื่องปกติสำหรับพันธุ์เมล็ดกลางและยาว);
• ดูดซับไขมัน เครื่องเทศ และน้ำได้ดี
• ไม่เรียบแต่มีพื้นผิวเป็นยาง

Bวิธีทำ pilaf

เราคิดค้นส่วนผสมที่สำคัญที่สุด (ข้าว) แต่การเลือกจานสำหรับทำ pilaf ก็สำคัญไม่แพ้กัน

ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือหม้อเหล็กหล่อ ต้องการปรุงอาหาร pilaf ที่บ้าน? จากนั้นใช้หม้อต้มก้นแบนที่มีความจุ 3 ถึง 8 ลิตร สำหรับผู้ที่ชอบทำอาหาร pilaf ในอากาศบริสุทธิ์ (ในชนบทในธรรมชาติ) เราแนะนำให้ซื้อหม้อขนาดใหญ่

กระทะธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ควรทำจากเหล็กหล่อและมีก้นหนา

ทำไก่พิลาฟ

ส่วนผสม:

• ข้าวสารหนึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf;
• ไก่ 200g;
• เนย (ละลาย 1/2 ถ้วย);
• น้ำ 2 แก้ว;
• เกลือนิดหน่อย

ไก่พิลาฟปรุงตามนี้

1. เทข้าวลงในชามลึก. ล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ โอนข้าวไปที่ชาม เติมน้ำ. เกลือและปรุงรส
2. เมื่อน้ำในกระทะระเหยให้เทน้ำมันด้านบนลงไป คลุมด้วยฝาปิดด้านบน เราหยุดไฟที่อ่อนแอ ปรุงจนเมล็ดข้าวสุกเต็มที่
3. เนื้อไก่ล้างน้ำประปา. ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอด
4. ตักข้าวต้มใส่จาน. เสิร์ฟร้อน วางชิ้นเนื้อทอดไว้ด้านบน pilaf ไก่พร้อมเสิร์ฟและใช้งานต่อไป ขอให้ทุกคนน่ากินจัง!

สูตรพิลาฟกับแอปริคอตแห้ง

รายการสินค้า:

• สองหัวหอมใหญ่;
• 4-5 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• ขมิ้นป่นเล็กน้อย;
• ข้าวกลม 2 ถ้วย;
• แอปริคอตแห้ง 200 กรัม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำ 4-5 แก้ว;
• ละ 1 ช้อนชา ผักชี พริกแดงและพริกไทยดำ
• ลูกเกด 2 กำมือ;
• ½ ช้อนชา จีร่า

วิธีทำ pilaf กับแอปริคอตแห้ง:

1. ล้างข้าวในน้ำเย็น. เราทำซ้ำขั้นตอนหลายครั้ง ทันทีที่น้ำในชามข้าวใส คุณสามารถระบายของเหลวออกได้ รับชามลึก. เราเปลี่ยนข้าวลงไปเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที ช่วงนี้เมล็ดจะบวม
2. เริ่มแปรรูปผักผลไม้แห้ง เราเอาแกลบออกจากหลอดไฟ ตัดเยื่อกระดาษเป็นครึ่งวง ปอกแครอทแล้วบดบนเครื่องขูด คุณควรได้แถบที่บางและไม่ยาวมาก สามารถทำได้โดยใช้หัวฉีดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี
3. ตักลูกเกดใส่จาน ล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วเทน้ำเดือด เราทำเช่นเดียวกันกับแอปริคอตแห้ง
4. เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะด้านสูง. เราโรยยี่หร่า ผักชี และพริกไทยสองชนิด อุ่นเครื่องเครื่องเทศให้ดี คุณไม่จำเป็นต้องทอดมัน ทันทีที่กลิ่นหอมของเครื่องเทศเข้มข้นขึ้น ให้ลดความร้อนลงแล้วใส่ผักที่หั่นไว้ลงไป ก่อนมาหัวหอมครึ่งวง ทอดทิ้งไว้ 1-2 นาที จากนั้นเราก็ใส่แครอท ผัดกับหัวหอมจนนิ่ม
5. จากข้าวระบายของเหลว เรากระจายซีเรียลในกระทะพร้อมผักและเครื่องเทศ ผสมให้ละเอียด อุ่นจานประมาณ 5-10 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำจะระเหยและข้าวควรผัดเบา ๆ
6. ในขณะที่ซีเรียลถึงสภาวะที่ต้องการ ให้สะเด็ดน้ำออกจากจานซึ่งมีแอปริคอตแห้งและลูกเกด เราจำเป็นต้องบดขยี้พวกมัน ตัดแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นขนาดกลาง ลูกเกดสามารถใช้ได้ทั้งลูก แต่ถ้าอยากได้ก็ผ่าเป็นสองตอน
7. ลูกเกดและแอปริคอตแห้งใส่หม้อพร้อมผักและข้าว โรยด้วยขมิ้น จะทำให้จานมีสีเหลืองสวย คนส่วนผสม
8. เทน้ำเดือด. เกลือทันที คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล จะไม่ทำให้เสียรสชาติของ pilaf เลย ตั้งไฟให้มีค่าสูงสุด ไม่ต้องกลัวเมล็ดข้าวจะไหม้ เมื่อข้าวดูดน้ำจนหมดก็ควรตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อด้วยฝา เราทิ้งจานไว้ให้เหงื่อออกอีกครึ่งชั่วโมง
9. เราได้ pilaf แสนอร่อยและหอมกรุ่นไม่มีเนื้อสัตว์ ก่อนเสิร์ฟคุณต้องปล่อยให้เดือด เราจัดวางจานบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและผักสด

พิลาฟไร้เนื้อสัตว์: สูตรอาหารทะเล

ส่วนผสม:

• หนึ่งหลอด;
• ถั่วเขียว 100g;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ถ้วยข้าวกลม;
• 200g อาหารทะเล (ปลาหมึก กุ้ง ปลาหมึก);
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
• 1 ช้อนชา ขมิ้น;
• น้ำซุปไก่ 200 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศ

วิธีทำ pilaf ไม่มีเนื้อสัตว์ (สูตรพร้อมอาหารทะเล):

1. กุ้ง ปลาหมึก และปลาหมึกต้องละลาย ล้างและตากให้แห้งก่อน
2. เทข้าวใส่ชาม. ล้างและเติมด้วยน้ำอุ่น เราออกเดินทางกันเป็นชั่วโมง
3. เริ่มแปรรูปผัก. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเนื้อเป็นครึ่งวง เอาผิวออกจากมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ล้างพริกด้วยน้ำประปา ตัดก้านและเอาเมล็ดออก สับผักทั้งหมด (ควรเป็นก้อน) เราเอาเคล็ดลับออกจากถั่วและตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้น ๆ
4. เทน้ำมัน (มะกอก) เล็กน้อยลงในกระทะที่มีผนังหนา วางหัวหอมครึ่งวง ทอดจนนิ่มและโปร่งแสง ใส่ผักที่เหลือ. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยตั้งไฟให้ปานกลาง ตอนนี้เราส่งอาหารทะเลไปที่กระทะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เคี่ยวใต้ฝาจนสุกเต็มที่ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาที
5. เมื่อหุงเสร็จแล้ว ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำซุปไก่ ผสมส่วนผสมอีกครั้ง เรารอสักครู่ให้เดือดแล้วปิดไฟทันที ตอนนี้คุณสามารถเปลี่ยน pilaf ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ลงในกระทะได้ แต่ก่อนหน้านั้นต้องระบายน้ำออกจากข้าว ปิดฝาจานแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดไฟและยกกระทะออกจากเตา เราห่อด้วยผ้าห่มแล้วจุดไว้ 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟ pilaf ไปที่โต๊ะ ในสเปน จานนี้เรียกว่าปาเอยา

พิลาฟจีนกับกุ้ง

ชุดของชำ:

• ถั่วเหลืองซอส;
• หนึ่งหลอด;
• 150g กุ้งแกะเปลือก;
• ผักชีลาวสองสามกิ่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
• ข้าวต้มหนึ่งแก้ว (กลม).

จีน pilaf (สูตรทีละขั้นตอน):

1. แกะเปลือกออกจากหัว. ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออก เราล้างผักด้วยก้านผักชีฝรั่งด้วยน้ำประปา ตากให้แห้งก่อนปรุงอาหาร
2. กุ้งละลายน้ำแข็ง. เทลงในชามและเคี่ยวในน้ำเดือดเล็กน้อย เมื่อซากศพลอย คุณสามารถเริ่มทำความสะอาดจากเปลือกหอยได้
3. ส่งหัวหอมกับกุ้งไปกระทะร้อน ใช้น้ำมันทอด
4. ในหม้อใบเล็ก ต้มข้าว แช่น้ำไว้ล่วงหน้า ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 35-40 นาที
5. ใส่หัวหอม ข้าวต้ม และอาหารทะเลในจานต่างๆ
6. สับพริกไทยแล้วผัดในกระทะด้วยเนย ทันทีที่ชิ้นนิ่ม ให้ใส่อาหารทะเล หัวหอม และข้าวอีกครั้ง ราดจานด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ. เราผสมส่วนผสม เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ตอนนี้คุณสามารถจัดวาง pilaf จีนโดยไม่ต้องเนื้อสัตว์บนจานและปฏิบัติต่อครัวเรือนของคุณ วางใจ ความพยายามของคุณจะได้รับการชื่นชม

พิลาฟญี่ปุ่น

สินค้าที่ต้องการ:

• หนึ่งแครอท
• ½ หัวหอม;
• น้ำมันงา;
• ข้าวซูชิ500g;
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
• 500g อาหารทะเล;
• ต้นหอมสองสามต้น;
• เครื่องเทศ

วิธีทำ pilaf ญี่ปุ่น (สูตรทีละขั้นตอน):

1. ละลายอาหารทะเล นำใส่หม้อแล้วต้ม
2. ปอกแครอทกับหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. พริกไทยกำจัดเมล็ดพืช. ล้างน้ำก๊อกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
4. ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะ ใส่น้ำมันงา หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราจะส่งพริกหยวกไปให้พวกเขา เรายังเปลี่ยนอาหารทะเลต้มที่นั่น หลนเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทไข่ที่ตีลงไป
5. ยังคงเกลือ ปรุงรสและผสมกับข้าว ทำอาหารต่ออีก 5 นาที ก่อนเสิร์ฟ pilaf สไตล์ญี่ปุ่นควรโรยด้วยสมุนไพรสับและราดด้วยซีอิ๊ว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและแปลกมาก

ทำพิลาฟกับถั่ว

รายการสินค้า:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ;
• หนึ่งหลอด;
• ลอเรล - สองสามใบ;
• 1, ข้าว 5 ถ้วย;
• ยี่หร่า ผักชี และบาร์เบอรี่เล็กน้อย
• ฟักทอง 350g;
• 7 ศิลปะ. ล. น้ำมันพืช;
• ถั่วหนึ่งแก้ว;
• เกลือนิดหน่อย

ภาคปฏิบัติ:

1. ล้างถั่วในน้ำไหล เราทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง โอนถั่วไปยังชามและปิดด้วยน้ำเย็น เราทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาของเหลวออกแล้วส่งถั่วไปที่กระทะ เราวางบนเตา ตั้งไฟไว้ที่ค่าต่ำสุดและปรุงอาหารจนถั่วนิ่ม ถัดไป โยนมันลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว
2. ข้าวล้างใต้ก๊อกหลายครั้ง เติมน้ำลงในหม้อลึกครึ่งปริมาตร เราเปิดไฟ เรากำลังรอช่วงเวลาเดือด ตอนนี้ใส่ข้าวลงไปผัดจนสุกครึ่งไฟตั้งไฟปานกลาง จากนั้นเราก็โยนมันลงในกระชอน
3. นำถั่วต้มใส่หม้อ เพิ่มข้าวและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมัน เกลือ. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คนส่วนผสม
4. เริ่มทำความสะอาดและหั่นฟักทอง (เป็นชิ้นหรือลูกบาศก์). นำแกลบออกจากหลอดไฟ สับเนื้อละเอียด
5. เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน ใส่หัวหอมสับลงไป ผัดจนนิ่ม ใส่ซอสมะเขือเทศ. ทอดต่ออีกสักครู่
6. ตั้งไฟให้ร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน ทอดชิ้นฟักทองลงไป เรากวน หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่หัวหอม ผัดกับซอสมะเขือเทศ เทผักด้วยน้ำ (ครึ่งแก้ว) กระจายส่วนผสมของถั่วและข้าว ปิดฝาหม้อด้วยฝา ไฟจะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด เคี่ยวจานประมาณ 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟ pilaf กับถั่วควรผสมกับไม้พายและกระจายระหว่างจาน น่ากินทุกคน!

พิลาฟผลไม้ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม:

• ½ ส่วนหนึ่งของแครอทขนาดใหญ่
• น้ำ 4 แก้ว;
• ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และมะเดื่อ อย่างละ 70 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• ½ ช้อนชา ขมิ้น;
• ลูกเกด 100g;
• 2 ข้าวหลายแก้ว

วิธีทำ pilaf ผลไม้ในหม้อหุงช้า:

1. เราจัดของที่จำเป็นไว้บนโต๊ะสินค้า. เราเปิด multicooker หล่อลื่นก้นชามด้วยน้ำมัน
2. ปอกแครอทแล้วบดบนเครื่องขูด. เราส่งไปที่ multicooker เราก็ใส่ลูกเกดด้วย
3. ตัดพรุนและแอปริคอตแห้งผ่าครึ่ง ใส่ลงในชาม ใส่ชิ้นมะเดื่อโรยด้วยขมิ้น
4. ล้างข้าว 5-7 ครั้ง. ระบายของเหลวและเทลงในหม้อหุงช้ากับส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำ. เกลือ
5. เริ่มโหมด "พิลาฟ" ในขณะที่กำลังเตรียมอาหาร คุณสามารถทำธุรกิจได้ หลังจากเสียงบี๊บดังขึ้น ให้ปิด multicooker เราแจกจ่าย pilaf ที่สดใสด้วยผลไม้บนจาน เราเพลิดเพลินกับรสชาติที่หวานและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ

กำลังปิด

โดยการเลือกสูตรอาหารที่เสนอในบทความ คุณสามารถปรุง pilaf ที่อร่อยผิดปกติโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ได้ ต้นทุนของผลิตภัณฑ์และเวลาน้อยที่สุด