ลูกชิ้นปลา: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เพื่อที่จะมีรูปร่างสมส่วนและหุ่นเพรียว ก่อนอื่นคุณต้องกินให้ถูกต้อง หนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่ควรพบในอาหารของมนุษย์คือปลา แท้จริงแล้วในแง่ของคุณภาพของเนื้อสัตว์นั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดีเยี่ยมอีกด้วย คุณสมบัติที่ดีอีกอย่างของปลาที่จะทำให้แม่บ้านพอใจอย่างแน่นอนคือความสะดวกและความหลากหลายในการปรุงอาหารรวมถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ ในบทความของเรา เราจะมาดูวิธีทำลูกชิ้นปลาให้ถูกวิธีอย่างละเอียดยิ่งขึ้น รวมถึงเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้อาหารจานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

เลือกปลาทอด

สำหรับเตรียมลูกชิ้นปลาทั้งปลาแม่น้ำและปลาทะเลก็เหมาะ จะเป็นปลาแซลมอนสีชมพู ฮาลิบัต ปลาคอด พอลล็อค หอก ปลาเลงกา ก็ได้ ไม่สำคัญ ที่สำคัญคือผลิตภัณฑ์หลักไม่แห้งเกินไป แต่ก็ไม่อ้วนเกินไปเช่นกัน

ลูกชิ้นปลา สูตรค่อนข้างง่าย เหมาะกว่าถ้าปรุงจากพันธุ์ใหญ่ๆ เพื่อให้แกะกระดูกออกได้ง่ายขึ้น หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดีกว่าบดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อดังนั้นจะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

ถ้าปลาตัวเล็ก "ทิ้งกระจุย" ในตู้เย็น ก็ไม่เป็นไร บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหลายๆ ครั้ง จากนั้นจะไม่รู้สึกถึงกระดูกในจานหลังทำอาหาร และเพื่อให้ไส้เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ล้างมีดเครื่องบดเนื้อใต้น้ำเย็น

หั่นปลายังไงให้ถูกวิธี

ถ้าปลาแช่แข็ง ให้ใส่ในชามที่มีน้ำลึกที่อุณหภูมิห้องจนจมลงใต้น้ำจนหมด คุณยังสามารถละลายปลาในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย

ล้างผลิตภัณฑ์พร้อมตัดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นจึงดำเนินการตัดโดยตรง ด้วยมีดคมก่อนอื่นให้ตัดครีบที่ท้อง หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดถ้ามี ถัดไป เริ่มถอดส่วนในทั้งหมดออก การทำเช่นนี้ ให้กรีดตามแนวเหงือกแล้วเปิดท้อง แกะด้านในและฟิล์มสีดำออกให้หมด

หลังจากนั้นล้างปลาหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหล

วิธีการแล่ปลา

ลูกชิ้นปลาปรุงจากเนื้อได้ดีที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านักชิมตัวน้อยวิ่งเล่นในบ้านของคุณ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หลังจากควักปลาแล้ว ให้จัดตำแหน่งให้หางมองมาที่คุณโดยตรง ใช้ปลายมีดผ่าอย่างระมัดระวังตามสันเขาตรงกลางหลัง ในทิศทางจากหัวถึงหาง ถัดไป เลื่อนมีดระหว่างซี่โครงกับเนื้อ วางไว้ที่ความลาดเอียงเล็กน้อย จับปลาด้วยมือของคุณและหั่นแยกเนื้อออกจากซี่โครงอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นให้ยกส่วนที่แยกออกมาอย่างระมัดระวังแล้วเดินต่อไปทางหาง. คุณควรมีเนื้อสันนอกหนึ่งชิ้น ถัดไป ดำเนินการแยกเนื้อที่สอง ทำขั้นตอนเดียวกัน

อะไรที่เติมได้

ไส้เนื้อปลาที่ทำจากพันธุ์ไขมันต่ำจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นถ้าคุณเติมมาการีนหรือเนยเล็กน้อยลงในเนื้อสับ แม่บ้านบางคนในกรณีนี้ใช้น้ำมันหมูโดยบอกว่าสิ่งนี้ทำให้ชิ้นเนื้อมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันเมื่อปั้นลูกชิ้นโดยวางชิ้นเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง หากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่อยู่ในมือ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาได้

เพิ่มขนมปังลงในจานเพื่อให้มีความเหนียว แม้ว่าพ่อครัวบางคนจะอ้างว่าไข่จะใช้ได้เพื่อการนี้ เพื่อให้ลูกชิ้นออกมาทั้งหมดจำเป็นต้องใช้ขนมปังของเมื่อวานหรือเก่า หนึ่งหน่วยบริโภคควรเป็น 1 ใน 3 ของปลาสับ ความคิดเห็นที่ว่าควรแช่ขนมปังในนมถือว่าผิด ควรทำในน้ำมากกว่า

หัวหอมใช้เป็นน้ำดอง ดังนั้นควรหั่นให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้

เซโมลินาใช้หากไม่มีขนมปัง ต้องใช้หนึ่งช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของปลาสับ หลังจากนั้น ปล่อยให้ชิ้นทอดยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ซีเรียลพองตัว

ลูกชิ้นปลาสูตรพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยในการทำอาหาร จะนุ่มและอร่อยมากถ้าคุณใส่ผัก - แครอท, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีลงในเนื้อสับ

เครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มลงในลูกชิ้นด้วยรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ สิ่งสำคัญในกรณีนี้คืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้กระทบกับรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก

การอบลูกชิ้นปลาด้วยเกล็ดขนมปังและรำข้าวจะดีกว่า โดยใส่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมต่างๆ ลงไปด้วย ด้วยเหตุนี้ ลูกชิ้นปลาที่ทอดแล้วจะถูกเคลือบด้วยเปลือกที่อร่อยและได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา หากไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณสามารถปิ้งขนมปังในแป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้าได้

ชิลล์

เชฟและแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เย็นเนื้อสับและของใช้ทั้งหมด เช่น มีด ชาม ช้อน ฯลฯ ก่อนปรุงลูกชิ้น จะทำให้ไส้ของคุณมีความนุ่มและสม่ำเสมอ

ก่อนปั้นลูกชิ้นปลา ให้เอามือชุบน้ำไม่ให้เกาะฝ่ามือ

ความลับของการนวดปลาบด

ที่แปลกก็คือ แม่บ้านหลายคนแม้จะมีอุปกรณ์อำนวยความสะดวกต่างๆ มากมายในตลาดของเรา แต่ก็แนะนำให้ใช้มือของพวกเขา ใช่ ใช่ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาเท่านั้น เนื้อสับจะได้รับความยืดหยุ่นและความอ่อนนุ่มที่จำเป็น

เราได้ตรวจสอบเคล็ดลับและวิธีการเตรียมลูกชิ้นปลาอย่างละเอียดแล้ว ตอนนี้คุณสามารถไปที่สูตรสำหรับลูกชิ้นที่อร่อยและหอมกรุ่นได้โดยตรง

ลูกชิ้นปลาในเตาพร้อมซอส

เราต้องการ: ปลาสับ 1 กก., ไข่ไก่ 1 ฟอง, หัวหอม 2 หัว, ขนมปังเก่าหรือขนมปังเก่า 2 แผ่น, ซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ 1.5 ถ้วย, พริกหยวกแดง 1 ฟอง, เนย, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำ: นำขนมปังไปแช่น้ำแล้วแช่ให้ดี นำปลาหรือเนื้อ มาผสมกับน้ำหนึ่งส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ใส่ไข่ ขนมปังแช่ เกลือ พริกไทย ลงในเนื้อสับ แล้วใช้มือเปียกปั้นเป็นลูกกลมๆ วางเนยไว้ตรงกลาง

เปิดเตาอบและวางแผ่นอบที่มีลูกชิ้นอยู่ อบประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นเปลือกที่สวยงาม ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังอบให้เตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมที่สองในเครื่องปั่นใส่พริกที่ปอกเปลือกแล้วและวางมะเขือเทศลงไป เทซอสลงบนชิ้นที่หั่นแล้วใส่ในเตาอบอีกสองสามนาที

ข้าวปั้นลูกชิ้นปลาในเตาอบ

เราต้องการ: เนื้อปลาอะไรก็ได้ 1 กก. ข้าวธรรมดา 1 ถ้วย ครีม 1 ถ้วย หัวหอมใหญ่ 2 ต้น เนย 4 ช้อนโต๊ะ เนย 7 ช้อนโต๊ะ แป้ง เกลือ พริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร: ต้มข้าวให้หนืด สับเนื้อและหัวหอมในเครื่องปั่น หรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มข้าว, เนยลงในเนื้อสับซึ่งต้องละลายก่อน, พริกไทยและเกลือ, สร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนแผ่นอบที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ วางไส้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นไขมัน หลังจากนั้นให้สะเด็ดไขมันให้เย็นแล้วใส่ครีมลงไป ผสมและเทลูกชิ้นกับซอสที่ได้ เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที

วิธีทำลูกชิ้นปลาด้วยผัก

เราต้องการ: เนื้อปลา 1 กก., หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่งลูกเล็ก 2 หัว, แครอทขนาดกลาง 1-2 หัว, 100 กรัม กะหล่ำปลี 1 ไข่เนย, น้ำมันพืช, เกล็ดขนมปังหรือรำ, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร: ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ใส่ไข่ ต้มมันฝรั่งและแครอทแล้วถูบนเครื่องขูด วางกะหล่ำปลีส่วนเล็ก ๆ ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นสับหรือสับในเครื่องปั่น ใส่ผักทั้งหมดลงไปผัด เกลือ พริกไทย โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ผสมด้วยมือของคุณแล้วทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางเนยไว้ตรงกลาง หลังจากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนและทอดลูกชิ้นทั้งสองด้าน โรยชีสขูดละเอียดด้านบนได้ตามต้องการ

หั่นกับถั่ว เห็ด และซอสในหม้อนึ่งหลายเครื่อง

ลูกชิ้นปลาสูตรง่ายๆก็ใส่ถั่วได้ จานนี้ถูกใจคนรักสุขภาพอย่างแท้จริง

เราต้องการ: เนื้อปลา 1 กิโลกรัม, ถั่วเขียว 600 กรัม, เห็ด (แชมเปญ) 600 กรัม, ขนมปังขาวของเมื่อวาน, นมหนึ่งแก้ว, ไข่, ไวน์ขาวแห้ง 350 มล., 2 ชิ้นใหญ่ หัวหอม เกลือ พริกไทย

สำหรับซอส: 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง, แครอทขนาดกลาง 2 หัว, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, น้ำซุปปลา

ขั้นตอนการทำอาหาร: เลื่อนเนื้อด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ขนมปัง ไข่ พริกไทย เกลือที่ละลายในน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น วางไว้ที่ด้านล่างของ multicooker หลังจากหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช วางเห็ดสับและถั่วเขียวไว้ระหว่างกันเทไวน์และน้ำลงในหม้อหุงช้า พวกเขาควรจะครอบคลุมลูกชิ้นสามในสี่ ปิดฝาและตั้ง "Steam" เป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ผสมแป้ง, น้ำซุป, หัวหอมสับละเอียดและแครอท เทลูกชิ้นและนึ่งต่ออีกสักครู่

หลายคนชอบลูกชิ้นทอด ลูกชิ้นปลา เพราะมันไม่เพียงอร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ขั้นต่ำอีกด้วย นอกจากนี้ อาหารประเภทปลายังย่อยได้ดี ไม่เหมือนกับเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ จึงเหมาะสำหรับเด็กๆ เช่นกัน