ปลาสวาย: คำอธิบาย, สูตรอาหารอร่อย, แคลอรี่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แขกรับเชิญของบทความวันนี้คือปลาสวายไขมันต่ำ อย่างที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบอกว่า รสชาติของปลานั้นค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและแน่นอนแทบไม่มีเลย ดังนั้นในการปรุงปลาสลิดในกระทะหรือในเตาอบ คุณต้องปรุงรสจานให้ดีด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือต่างๆ

ปลาอะไรเนี่ย

Pangasius - ปลาน้ำจืดที่น่าแปลกใจ การจัดส่งไปยังประเทศ CIS ดำเนินการจากเวียดนาม โดยทั่วไปแล้ว ชื่อที่ยอมรับกันโดยทั่วไปคือปลาดุกฉลาม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างในร้านค้าสมัยใหม่ จึงใช้ชื่อ "ลิ้นทะเล" อย่างไม่ถูกต้อง ความจริงก็คือเกลือชนิดหนึ่งหรือเกลือของยุโรปเป็นของปลาอันมีค่าของปลาลิ้นหมา และไม่เกี่ยวอะไรกับปลาที่เป็นปัญหา

ปลาแพนกาเซียสมักใช้ในสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย งูพิษ นอกจากนี้ปลายังทอดในกระทะและอบในเตาอบ ซุปปลาปรุงจากมันและทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ปลาแพนกาเซียสมีความแตกต่างกันตรงที่มีการผลิตสี่สี: ชมพูอ่อน, ขาว, เหลือง, เหลืองอ่อน, แดง ทั้งหมดแล้วแต่สภาพการเลี้ยงและอาหารปลา

ปลานี้กำลังเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้ที่อดอาหารอยู่เรื่อย ๆ ไขมันจำนวนเล็กน้อยไม่เพียงช่วยหลีกเลี่ยงแคลอรี่ส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารด้วย เนื่องจากเนื้อปลาสวายแทบจะไม่มีกระดูกเลย ใช่ และปริมาณแคลอรี่ของปลาสวายกลายเป็นสิ่งสำคัญในการลดน้ำหนัก - เพียง 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเพิ่มน้ำหนักให้กับปลาตัวนี้

วิธีทำปลาสวาย? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอากระดูกสันหลังออกด้วยตนเอง และในบางกรณี ไขมันส่วนเกิน - ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เนื้อปลาจะต้องขาวสะอาดหมดจด

คุณสมบัติและองค์ประกอบที่มีประโยชน์

ปลาแพนกาเซียสโดดเด่นด้วยเนื้อหาของวิตามินเช่น B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C และสารที่มีประโยชน์ต่างๆ (สังกะสี, เหล็ก, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, กำมะถัน, โพแทสเซียมและ อื่นๆ).

อย่างที่หมอบอก ปลาไขมันต่ำมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร ปรากฎว่าปลาสวายซึ่งมีปริมาณแคลอรี่จัดว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มีประโยชน์ในโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและโรคหัวใจ

ซุปจากเนื้อปลาสลิด

ซุปปลาที่ละเอียดอ่อนนี้สามารถพิชิตได้แม้กระทั่งนักชิมที่แท้จริงที่สุด เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์หรือขนมปังขาว

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อทำซุปแสนอร่อย (สำหรับ 8 ที่):

• เนย 30g;
• น้ำ 0.5L;
• ซุปก้อน 1 ก้อน;
• หัวหอมใหญ่ครึ่งลูก;
• ขึ้นฉ่ายหั่นครึ่งถ้วย
• 2มันฝรั่ง;
• 2 แครอทขนาดกลาง;
• 2, นม 5 ถ้วย;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อน;
• เครื่องเทศ เกลือ พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• 700 g ปลาสวาย (สามารถแทนที่ด้วยปลาดุก);
• ชีสขูด 1 ถ้วย

ทำซุป

เวลาทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 45 นาที

ก่อนอื่นให้ละลายเนยที่ด้านล่างของกระทะ ต้มหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม เทน้ำ ใส่ซุปก้อน ขึ้นฉ่ายสับ มันฝรั่งและแครอท (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) ปรุงประมาณ 10 นาทีจนผักนิ่ม

ผสมนมกับแป้งครึ่งหนึ่งในชามใบเล็ก จากนั้นค่อยๆ ใส่คนไปเรื่อยๆ ลงในกระทะ

ใส่นม เกลือ เครื่องเทศ เครื่องเทศ ที่เหลือลงในกระทะ กวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงประมาณสิบนาทีจนข้น

หั่นปลาเป็นลูกเต๋า ใส่กระทะ ต้มประมาณ 5 นาที จนปลาเริ่มแยกจากกันด้วยส้อม เทชีสขูดลงไป ปิดเตา ปรุงอาหาร คนประมาณ 5 นาที จนชีสละลาย

จานพร้อม. อย่าลืมแครกเกอร์นะ

วิธีทำปลาสลิดในเตาอบ

สูตรนี้จะไม่ใช้เวลาว่างของคุณมากนักเพราะเวลาทำอาหารจะเหลือเพียงเศษเสี้ยวของชั่วโมง เนื้อปลาสลิดในเตาอบจะเข้ากันได้ดีกับซอสรสอร่อยที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ เช่น มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และมัสตาร์ด

สำหรับ 4 ที่ คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาครึ่งกิโลกรัม;
• เกล็ดขนมปังสักแก้วเกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกานพลู;
• มะนาว เกลือ พริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง

เพื่อเตรียมซอส คุณจะต้อง:

• มัสตาร์ดเม็ดหยาบ 1 ช้อน;
• มายองเนส 4 ช้อน (ทำเองที่บ้านดีกว่า);
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อน;
• พริกหยวกหนึ่งหยิบมือ;
• ซอสร้อนแดงครึ่งช้อน (สามารถใช้พริกแดงแทนได้);
• เคเปอร์ 1 ลูก (ไม่จำเป็น).

คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร

การปรุงเนื้อปลาสลิดในเตาอบตามสูตรนี้ในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที (ด้วยการเตรียม - 30 นาที)

อันดับแรก ให้อุ่นเตาอบก่อน

หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำมันแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง เกลือและพริกไทยตามต้องการ แนะนำให้ราดเนื้อด้วยน้ำมันสเปรย์อีกครั้งที่ด้านบนของเกล็ดขนมปัง วางจานอบ โรยเนื้อปลาสลิดด้วยกระเทียมแล้วปิดด้วยมะนาวฝาน

อบปลาเป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากอุ่นเตาอบไว้ ปลาสลิดที่อบเสร็จแล้วควรแยกออกด้วยส้อม และเปลือกควรเป็นสีแดงก่ำและกรอบ

เสิร์ฟพร้อมซอสที่เตรียมดังนี้: มัสตาร์ด มายองเนส ซอสมะเขือเทศ เคเปอร์ ซอสเผ็ด และปาปริก้าผสมในชาม

กินเพลิน!

สูตรเค้กปลาแสนอร่อย

ปลาสลิดทอด - สูตรง่าย ๆ สำหรับอาหารจานอร่อยและน่าพอใจ แน่นอนว่าลูกชิ้นชิ้นนี้สามารถทำกับปลาชนิดอื่นได้ แต่ความงามของปลาสวายคือคุณสามารถต้มและแยกเนื้อออกจากกระดูกได้อย่างง่ายดายหากคุณเทน้ำมันพืชลงในกระทะมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะกรอบเป็นพิเศษ

ต้องใช้ 8 ชิ้น:

• ปลาสลิดครึ่งกิโลกรัม
• มัสตาร์ดอ่อน 1 ช้อน;
• 1 หัวหอม;
• มายองเนส 1 ช้อน;
• เครื่องเทศหรือปลาปรุงรสครึ่งช้อน;
• แครกเกอร์แตก 3 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำอาหาร

เวลาทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 45 นาที

เติมน้ำลงในหม้อ. นำไปต้มและปรุงอาหารจนปลาสวายแยกด้วยส้อม สะเด็ดน้ำ ทุบปลาด้วยส้อม เพิ่มมัสตาร์ด, หัวหอมสับ, ขนมปัง, เครื่องปรุงรส, มายองเนส, ไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางในกระทะใบใหญ่ เราปั้นเค้กปลาและทอดในน้ำมันร้อน (เนื่องจากน้ำมันจำนวนมากเท่านั้น คุณจะได้เปลือกที่กรอบ) ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟปลาสลิดปลาสลิดร้อนๆ

ปลาสลิดในฟอยล์บนเบาะหัวหอม

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ปลาสลิด 1กก.
• 0, ชีสขูด 3 กก.
• หัวหอมครึ่งกิโล
• ปลาปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันเท่าที่จำเป็น

ย่างปลาสลิดเป็นขั้นเป็นตอน

ละลายเนื้อปลา ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งเมื่อความช่วยเหลือของกระดาษเช็ดปาก โรยด้วยเครื่องปรุงรสปลา

ขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดชั้นดี

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง / ครึ่งวง แล้วแต่ขนาด

เตรียมฟอยล์สำหรับเนื้อแต่ละชิ้น พับครึ่งแต่ละอันแล้วทาน้ำมัน

แบ่งหัวหอมออกเป็นสองส่วนที่มีขนาดต่างกัน. เราส่งฟอยล์ส่วนใหญ่

วางเนื้อปลาสลิดลงบนหมอนหัวหอม

โรยหน้าด้วยชีสขูด (ใช้ประมาณครึ่งหนึ่ง).

วางหัวหอมใหญ่ที่เหลือไว้ด้านบน

โรยทุกอย่างด้วยชีสที่เหลือ

ยกปลายฟอยล์ขึ้นแล้วขันให้แน่นเพื่อไม่ให้ฟอยล์สัมผัสกับหน้าชีส

นำปลาสลิดที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ถาดอบ

เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วส่งแผ่นอบเข้าไป

หลังจากทำอาหารสิบนาที คลี่ฟอยล์ออกแล้วทำอาหารต่ออีกสิบนาที

ปลาสลิดที่อบด้วยวิธีนี้เป็นอาหารที่น่ารับประทานมาก ๆ ที่ไม่ละอายที่จะเสิร์ฟให้แขกแม้แต่ที่โต๊ะเทศกาล

ปลาสลิดกับผัก

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลาครึ่งกิโลกรัม;
• ชีส Adyghe 100 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม;
• 5 ไข่นกกระทา;
• 2 ไข่ไก่;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 50ml;
• ผักกาดขาว 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• พริกหยวก 250 กรัม
• แครอท 150 กรัม;
• 200มะเขือเทศกรัม
• ต้นขึ้นฉ่าย 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50ml;
• ผักใบเขียว เกลือ เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร

หั่นปลาสลิดเป็นเส้นบางๆ

ชินคูยูปักกิ่ง

ตัดก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นบางๆ

พริกหยวกเอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นวงครึ่งวงขนาดกลาง

ตัดมะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลมด้วยมีดคม

ปอกแครอทขูด

ขูดชีสแข็งบนที่ขูดละเอียด และสำหรับ Adyghe เราใช้ที่ขูดขนาดใหญ่

ผักทุกอย่างยกเว้นมะเขือเทศ

เราทอดในกระทะด้วยน้ำมันพอประมาณ 10 นาที โอนไปยังแผ่นอบ

วางเนื้อปลาสลิดลงบนฐานผัก เกลือ, ฤดูกาล. โรยด้วยชีสแข็งขูด

ทามะเขือเทศฝานเป็นแว่น

ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ไก่ที่ตี. คลุมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้

โรยจานด้วยชั้นของชีส Adyghe ด้านบน

ตอกไข่นกกระทาทับจาน

ส่งไปที่เตาอุ่นและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

จานนี้มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นคุณจึงสามารถทานอาหารได้อย่างปลอดภัย จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการ น่ารับประทาน และมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย