ม้วนขาไก่: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การเตรียมจานเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำไม่ได้มาพร้อมกับส่วนผสมจำนวนมากเสมอไปและใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัว บางครั้งคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อสัตว์ที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวได้ แต่ไม่ต้องใช้เนื้อสันในราคาแพง

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำโรลแสนอร่อยจากขาไก่ได้ ในหนึ่งชั่วโมงและบางครั้งเร็วกว่า ก็สามารถอบได้ง่าย ปฏิคมแต่ละคนสามารถเพิ่มส่วนผสมของตัวเองลงในสูตรได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ม้วนกลายเป็นอาหาร เผ็ด เผ็ด และอื่น ๆ สูตรม้วนไก่ที่ดีที่สุดอยู่ด้านล่าง

ขาม้วน

ง่ายมาก ใช้ส่วนผสมน้อยที่สุด ไก่ม้วนทำได้ง่ายและรวดเร็ว

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับม้วน:

• ขาไก่ - สี่ชิ้น
• ชีส - สามร้อยกรัม
• วอลนัท - หนึ่งแก้ว
• พริกไทย - หนึ่งในสามของช้อนชา
• กระเทียม - สี่กลีบ
• เกลือ - สองช้อนชา

ม้วนทำอาหาร

ไม่มีสูตรซับซ้อนสำหรับขาไก่แม้แต่พนักงานหญิงสามเณรก็สามารถเชี่ยวชาญได้ง่ายๆ ล้างขา ใส่ในกระทะ เทน้ำเย็นจัดและจุดไฟ ปรุงขาไก่ด้วยไฟปานกลางจนสุกดีแล้วใส่ลงในชามอีกใบแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเอากระดูกทั้งหมดออกจากขาที่เย็นแล้วบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

ถัดไป เพื่อเตรียมม้วนขา คุณต้องลอกวอลนัทออกจากเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วดันกระเทียมเข้าไป รวมไก่สับ วอลนัท และกระเทียมในชามที่เหมาะสม โรยด้วยเกลือและพริกไทย ผสมมวลให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อน วางขาม้วนบนแผ่นฟอยล์สำหรับอบ โรยชีสขูดด้านบน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง

เย็นแล้วนำม้วนออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม ผักสด และผักชีลาวสับละเอียด

ม้วนไก่ใส่เห็ด

รายการสินค้า:

• บานพับ - 5 ชิ้น
• แชมเปญ - สองร้อยกรัม
• มายองเนส - สองช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - หัวเล็กสองหัว
• มัสตาร์ด - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - สองกลีบขนาดกลาง
• น้ำมัน - สี่ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำไก่ม้วน

เห็ดควรล้างให้สะอาดและตากให้แห้ง จากนั้นหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ส่งหัวหอมสับครึ่งวงที่นั่น ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง สักครู่ก่อนยกออกจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ทำขาไก่ม้วนต้องเตรียมเนื้อ ล้างขาให้สะอาดเช็ดให้แห้งและใช้มีดแยกเนื้อออกจากกระดูกเพื่อให้ชิ้นเนื้อกับผิวหนังยังคงไม่บุบสลาย จากนั้นกางขาบนเขียงเพื่อให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง ติดฟิล์มอาหารบนขาแล้วอย่าทุบด้วยค้อนทุบเนื้อแบบพิเศษ

เนื้อขาพริกไทยและเกลือป่นเล็กน้อย วางไส้เห็ดไว้ด้านบน ม้วนม้วนขึ้น และยึดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ม้วนกระจาย สร้างม้วนที่เหลือจากขาตามหลักการนี้ หลังจากนั้นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยลงไปแล้วจัดวางม้วนที่เตรียมไว้

ไก่ม้วนทอดทั้งสองด้านต้องยกออกจากกระทะ รอจนกว่ามันจะเย็นลงและเอาไม้จิ้มฟันที่ยึดเข้าด้วยกัน เตรียมจานอบ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วคลุกทอดในกระทะ ตอนนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่คุณต้องการกระจายม้วน ในการทำเช่นนี้ในชามขนาดเล็กรวมกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านกระเทียมมายองเนสและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมสำหรับหล่อลื่นม้วนให้เข้ากันแล้วทาส่วนผสมที่เผ็ดจัดบนขาม้วน วางแบบฟอร์มพร้อมม้วนในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศาเป็นเวลาห้าสิบถึงหกสิบนาที นำขาไก่ม้วนกับเห็ดที่อบจนนุ่มออกจากเตาอบ หั่นเป็นชิ้นแล้วจัดเป็นชิ้น ๆ บนจาน โรยหน้าสามารถต้มมันฝรั่งหรืออื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ ต้องมีผักสีเขียวสดอยู่บนโต๊ะ

โรลไก่แครอทเกาหลี

องค์ประกอบที่ต้องการของผลิตภัณฑ์:

• ขาไก่ - สองชิ้น
• แครอทเกาหลี - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• เนย - สองช้อนโต๊ะ
• ชีส - หนึ่งร้อยกรัม
• พริกไทย - หยิกสองอัน
• ผักชีฝรั่ง - พวง.
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

ทำอาหาร

ขาไก่ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ทำแผลอย่างระมัดระวังและเอากระดูกออก เนื้อขาไก่พร้อมกับหนังจะต้องไม่บุบสลาย จากนั้นตามสูตรการม้วนขา คุณต้องวางด้านหนังขาลงบนเขียง คลุมด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนทุบเนื้อ

โรยขาหักด้วยพริกไทยดำและเกลือ ในชามแยก ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ชีสดูรัม และแครอทเกาหลีผ่านเครื่องขูดหยาบผสมส่วนผสมสำหรับไส้และวางบนขาไก่ที่เตรียมไว้ ไส้จะต้องบดและม้วนเนื้อเล็กน้อย คุณสามารถแก้ไขม้วนจากขาด้วยการเติมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ อาจเป็นเชือก ไม้เสียบ หรือไม้จิ้มฟันแบบง่ายๆ

ถัดไป คุณต้องทาน้ำมันบนแผ่นอบแล้ววางขาม้วนไว้ เตาอบมีความร้อนถึงหนึ่งร้อยเก้าสิบองศาและม้วนที่ส่งไปควรอบเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที หลังจากการอบคุณต้องรอจนกว่าม้วนจะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นวางใบผักกาดสดที่ล้างแล้ววางบนจานแล้ววางขาม้วนที่หั่นเป็นชิ้นด้านบน สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานเดี่ยว หรือจะเตรียมเครื่องเคียงตามชอบก็ได้

ขาม้วนผลไม้แห้ง

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขาไก่ - สี่ชิ้น
• ลูกพรุน - หนึ่งร้อยกรัม
• แอปริคอตแห้ง - หนึ่งร้อยกรัม
• ถั่วไพน์ - สองร้อยกรัม
• ขมิ้น - สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน - สามร้อยกรัม
• พริกไทย - หนึ่งในสามของช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

เมื่อเตรียมม้วนไก่ยัดไส้ เริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อให้ดีแล้วซับด้วยกระดาษชำระ จากนั้นพยายามไม่ทำลายผิวหนังให้เอากระดูกออกจากขา กางขาบนพื้นผิวที่เรียบและแข็ง คลุมด้วยฟิล์มอาหารแล้วทุบเบาๆ ด้วยค้อนทุบเนื้อ แต่ละโรยขาไก่สับด้วยพริกไทยและเกลือ

เนื้อม้วนเตรียมไว้แล้ว ต่อไปเป็นไส้ค่ะ ล้างลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง พอแห้งก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาใส่เนยหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมแล้วละลายใส่ผลไม้แห้งแล้วทอดลูกพรุนเล็กน้อยและแอปริคอตแห้ง จากนั้นเทขมิ้น ถั่ว และผสม ทอดอีกห้านาที ไส้ก็พร้อม

เติมผลไม้แห้งที่เตรียมไว้บนขาไก่ที่ตีและปรุงรสแล้วเนียน จากนั้นม้วนเป็นม้วนแล้วขันปลายด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน ทาน้ำมันแต่ละม้วนที่เกิดอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยและห่อด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับการอบ กระจายบนแผ่นอบและส่งขาม้วนไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิเตาอบสองร้อยองศา

หลังทำอาหาร นำแผ่นอบที่มีโรลสำเร็จรูปออกมา แล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องคลี่ออก ถัดไป คลี่กระดาษฟอยล์ออกและนำสิ่งของที่คุณมัดม้วนออก ใส่ขาม้วนที่ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นลงบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้น จัดใส่จานและเสิร์ฟพร้อมพริกหยวกสดหั่นบาง ๆ และมะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง