สลัดผักกระเฉด: สูตรกับมันฝรั่ง ชีส และอาหารกระป๋อง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สลัดผักกระเฉดชนะใจนักชิมชาวรัสเซียมาอย่างยาวนาน ในรูปแบบสำเร็จรูปจานนี้ไม่เพียง แต่เอาชนะด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีความสว่างอีกด้วย ให้เราพิจารณาคุณสมบัติหลักของการเตรียมสลัดผักกระเฉดกับมันฝรั่งและชีส ตลอดจนสูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ที่แม่บ้านทุกคนจะสามารถใช้ได้

สิ่งที่คุณต้องทำสลัด

รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เหมาะสมและสัดส่วนที่แน่นอนของอาหารนั้นเอง ในการทำสลัดผักกระเฉด ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง 3-4 หัว;
• 2 แครอท
• 200g ปลากระป๋อง (ในน้ำมัน);
• ไข่ 3 ฟอง;
• ชีส 150g (ต้องใช้ชีสแข็ง);
• มายองเนส (สำหรับแต่งตัว);
• สีเขียว (สำหรับตกแต่ง).

การเตรียมวัตถุดิบ

เพื่อสร้างการพิจารณาสลัดควรใช้วัตถุดิบที่สดและมีคุณภาพ บางคนต้องได้รับการรักษาล่วงหน้า

สูตร "ผักกระเฉด" กับมันฝรั่งและชีสเกี่ยวข้องกับการต้มหัวที่ปอกเปลือกไว้จนสุกแล้วจึงสับด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง

ไข่ก็ควรต้มด้วย ในขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่สุกเกินไป มิฉะนั้นไข่แดงจะมีสีเทาซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของจานเสร็จเสียไป ต่อไปต้องแบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว

แนะนำให้เอากระดูกที่มองเห็นได้ออกจากปลากระป๋องแล้วใช้ส้อมบดส่วนที่นิ่มให้ละเอียด

ต้องเตรียมธนูต่างหาก เพื่อไม่ให้ผักนี้เสียรสชาติของสลัดที่ทำเสร็จแล้วด้วยความขมขื่นต้องแช่ในน้ำที่เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยล่วงหน้า ในแบบฟอร์มนี้ ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นจึงเทน้ำออก

ผักกาดดอง

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ "ผักกระเฉด" กับมันฝรั่ง (ตามสูตร) แล้ว เราต้องเริ่มจัดจาน คุณสมบัติหลักคืองานศิลปะการทำอาหารชิ้นนี้นำเสนอในรูปแบบพัฟ เพื่อให้สลัดที่เสร็จแล้วออกมาฉ่ำที่สุดเมื่อวางแต่ละชั้นจะต้องคลุมด้วยมายองเนสบาง ๆ

วัตถุดิบที่ปรุงแล้วทั้งหมดต้องจัดเรียงเป็นชั้นๆ เรียงตามลำดับต่อไปนี้:

1. มันฝรั่งครึ่งลูก
2. ปลากระป๋องบด
3. หัวหอมดอง
4. มันฝรั่งที่เหลือ
5. ชีสขูด
6. แครอทขูด
7. ไข่ขาวขูด
8. ไข่แดงบด

ชั้นบนสุดของเบคอนที่ทำเสร็จแล้วจะต้องตกแต่งด้วยผักใบเขียวสับละเอียด ซึ่งจะทำให้ "มิโมซ่า" สุดคลาสสิกดูสดใสและน่ารับประทานมาก

เลือกปลาอะไรดี

ปลาชนิดใดที่ควรได้รับความพึงพอใจในกระบวนการเตรียมสลัดผักกระเฉดกับอาหารกระป๋อง? สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ปลาแดงและปลาแมคเคอเรล เมื่อเลือกส่วนผสมนี้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสิ่งมีชีวิตในน้ำที่ไม่มีกระดูก

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสมัยใหม่สังเกตว่าสลัดนี้จะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ถ้าไม่รวมอาหารกระป๋อง แต่ปลารมควัน (ปลาคอด แซลมอน แซลมอนสีชมพู และแมคเคอเรล)

ปลาที่เลือกใช้ "ผักกระเฉด" กับมันฝรั่งตามสูตรที่นำเสนอข้างต้นไม่ควรเค็มหรือมีไขมัน นั่นคือเหตุผลที่ปลาไหลและปลาเฮอริ่งไม่เหมาะสำหรับทำอาหารอย่างเด็ดขาด

เลือกคันธนูอย่างไร

ในขั้นตอนการเตรียมสลัดผักกระเฉดกับมันฝรั่งตามสูตรที่นำเสนอข้างต้น สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับหัวหอมซึ่งนำมาเป็นส่วนผสม ในการสร้างจานตามสูตรคลาสสิกจะใช้หัวหอม การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าตามหากต้องการ ส่วนประกอบนี้สามารถแทนที่ด้วยขนหัวหอมสีเขียวได้อย่างง่ายดาย แม่บ้านที่มีฐานะร่ำรวยสามารถใช้หอมแดงทำอาหารได้ ซึ่งมีรสชาติพิเศษที่เน้นรสชาติของสลัดที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างลงตัว

คำสองสามคำเกี่ยวกับมายองเนส

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่แนะนำให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกมายองเนสสำหรับทำสลัด การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าเพื่อจุดประสงค์นี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ซอสที่มีปริมาณไขมันสูงสุดหรือผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่บ้าน เนื่องจากองค์ประกอบที่มีไขมันไม่เพียงพอให้รสชาติเพียงเล็กน้อยกับอาหารที่ทำเสร็จแล้ว จึงต้องใช้ในปริมาณมาก และส่งผลเสียต่อความสวยงามของการออกแบบ

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดจำนวนเล็กน้อยลงในมายองเนสที่ปรุงเสร็จแล้ว แต่ไม่ว่าในกรณีใด ผักชี - จะทำให้เสียรสชาติของสลัดเท่านั้น

ไข่

เลือกไข่ไก่อย่างไรให้เหมาะกับสลัดผักกระเฉด? เมื่อซื้อส่วนผสม คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม เนื่องจากมีไข่แดงสดซึ่งเป็นหัวเรื่องของการตกแต่งสลัดที่ทำเสร็จแล้ว

ในการทำอาหาร คุณต้องเลือกไข่ที่ใหญ่ที่สุดและสดเท่านั้นที่อร่อย

คำสองสามคำเกี่ยวกับการเสิร์ฟ

วิธีการเสิร์ฟสลัดปรุงสุก? คำแนะนำด้านการทำอาหารส่วนใหญ่ระบุว่าการจัดวางจานนี้ไม่สำคัญเพราะสลัดผักกระเฉดกับมันฝรั่งและชีสที่ปรุงตามสูตรด้านบนนี้ แม้ว่าจะนำเสนอในรูปแบบผสมก็อร่อยมากเช่นกัน

ถ้าสลัดเป็นแบบพัฟ ต้องแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

วิธีเพิ่มความนุ่มให้กับสลัด

เพื่อให้รสชาติของสลัดผักกระเฉดกับมันฝรั่งนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น เนยสามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมได้ ก่อนใส่ผลิตภัณฑ์ลงในสลัด จะต้องแช่แข็ง จากนั้นจึงขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้ววางไว้ตรงกลางของส่วนประกอบ วางเป็นชั้นบางๆ

นอกจากนี้ยังสามารถให้รสชาติครีมนุ่ม ๆ ของอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้โดยปรุงรสด้วยซอสพิเศษ ในการเตรียมคุณต้องผสมมายองเนสกับครีมเล็กน้อยในชามเดียว ถัดไปตีมวลจนเนียนแล้วเกลือและเพิ่มส่วนผสมของพริกป่นเพื่อลิ้มรส ซอสที่ได้ เช่น มายองเนสบริสุทธิ์ สามารถนำมาผสมกับผักชีฝรั่งจำนวนเล็กน้อยแล้วใช้แต่งจานเท่านั้น