สลัด "Obzhorka": สูตรที่มีรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เราทุกคนรู้ว่าสลัดโอลิเวียร์คืออะไร. หากไม่มีสิ่งนี้ หลายคนมักนึกไม่ออกว่าจะมีงานฉลอง ปีใหม่หรือวันเกิด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเขามีทางเลือกที่ดี ท้ายที่สุด ยอมรับว่า "โอลิเวียร์" ค่อนข้างเบื่อหน่ายแล้ว แต่สลัด "Obzhorka" ที่น่าพึงพอใจและอร่อยไม่น้อยซึ่งเป็นรูปถ่ายที่ตกแต่งบทความของเราคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีหลายรูปแบบ พวกเขามีส่วนผสมเพียงอย่างเดียวคือเนื้อสัตว์ อาจเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว ตับ ไก่ หรือลิ้นก็ได้ แม้ว่าในบางกรณีจะใช้ปลาและอาหารทะเล "Obzhorka" หมายถึงประเภทของสลัดเนื้อฤดูหนาว มันสามารถทดแทนได้อย่างสมบูรณ์สำหรับหลักสูตรที่สอง อ่านบทความนี้และเรามั่นใจว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะถูกแทนที่บนโต๊ะวันหยุดของคุณ

Obzhorka สลัดคลาสสิก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

อาหารจานนี้มีศีลการทำอาหาร. ดังนั้นที่นี่ก่อนอื่นเลยให้ "คลาสสิกของประเภท" ส่วนผสมหลักของอาหารเรียกน้ำย่อยคือเนื้ออย่างที่เราได้กล่าวไปแล้ว สูตรสำหรับสลัดคลาสสิก "Obzhorka" เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อต้ม ใช้เวลาประมาณครึ่งกิโลกรัม เนื้อต้มในน้ำเค็มและเย็น เราถูแครอทขนาดใหญ่สองอันไม่ละเอียดเกินไป ปอกหัวหอมใหญ่ผักกาดขาวแล้วหั่นเป็นเส้น ทีนี้มาใส่ผักกัน ผัดหัวหอมและแครอทเข้าด้วยกันในน้ำมันพืช พักผักไว้สักครู่ การคั่วครั้งนี้ทำให้สลัดน่ารับประทาน ทีนี้มาเพิ่มความเปรี้ยวกัน เราเอาแตงกวาดอง 3 ลูกแล้วถูด้วย ถ้าหลั่งน้ำมากเกินไปก็จะต้องคั้นเอาน้ำออก และตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับเนื้อ เรายังตัดเป็นเส้นบาง ๆ เราแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยมายองเนส

จากนก

สลัด Obzhorka กับไก่กำลังเป็นที่นิยม ประการแรก ส่วนผสมหลักในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ปรุงได้เร็วกว่าและเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนักด้วย เนื้อไก่ 350 กรัมต้มหรืออบในเตาอบ ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวว่าวิธีหลังจะทำให้สลัดมีรสชาติที่พิเศษ เราทำให้เนื้อเย็นลงแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยเล็ก ๆ เราใช้หัวหอมและแครอททีละชิ้นสับและทอดเหมือนในสูตรก่อนหน้า เราถูแตงกวาดอง 200 กรัม ชามสลัดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ควรมีด้านสูง เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่นั่นผสม จากนั้นใส่กระเทียมที่บดหรือสับลงไปสำหรับสลัดแบบนี้ควรทำมายองเนสด้วยตัวเองดีกว่า ตกแต่งด้วยแตงกวาดองหรือมะกอกเขียว

กับแครอทเกาหลี

อยากปรุงรสจานนี้ไหม? กระจายสลัดคลาสสิก "Obzhorka" ด้วยแครอทเกาหลี เราใช้เนื้อครึ่งกิโลกรัมเหมือนกันปรุงอาหารและเย็น แครอทจะพาเราไป 120 กรัม คุณสามารถซื้อสินค้าได้ จากนั้นเราไปในสูตรพื้นฐาน: สับเนื้อต้มอย่างประณีตถูแตงกวาดอง 2-3 ลูก และที่นี่เราดำเนินการแตกต่างกันเล็กน้อย เราไม่ทอดหัวหอมใหญ่ แต่สับและหมักด้วยน้ำส้มสายชูประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนส เติมเกลือและเครื่องเทศ ตกแต่งด้วยแตงกวาและสมุนไพรสับ

ใส่เห็ด

และนี่คืออีกเวอร์ชั่นของยำ "Obzhorka". เนื้อต้ม 350 กรัมหั่นเป็นชิ้น บดหอมใหญ่สีแดง ผสมกับเนื้อโรยด้วยน้ำมะนาว เราออกไปห้านาที ในระหว่างนี้ ให้ทอดแครอท 3 หัวในกระทะที่มีไขมันไม่มีกลิ่น หั่นเห็ดดองเป็นชิ้น ๆ หลังจากระบายของเหลวออกจากขวดแล้ว เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ใส่ในชามสลัด เกลือพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำสลัดหรือมายองเนสที่ไม่เลี่ยนจนเกินไป ส่วนใหญ่มักจะวาง "คนตะกละ" รุ่นนี้ในรูปแบบของสไลด์ก่อนเสิร์ฟ มันเกิดขึ้นที่เห็ดในสลัดนี้ใช้ร่วมกับหมู ในกรณีนี้มีเพียงแครอทเท่านั้นที่ทอดและหัวหอมหมัก เนื้อหมูใช้ประมาณ 400 กรัม บางครั้ง croutons เค็มจะโรยบนอาหารเรียกน้ำย่อย

แบบรมควัน

สลัด "Obzhorka" ทำได้ไม่เพียงแค่จากเนื้อนกต้มเท่านั้น ลองทำไก่รมควันเป็นส่วนผสมหลัก นอกจากนี้ สลัดนี้ใช้ส่วนผสมจากสูตรก่อนหน้านี้ เช่น เห็ดและแครอทเกาหลี แทนที่จะใช้เห็ดแชมปิญองดองเท่านั้น คราวนี้เราจะจัดการกับของสดและเราจะแยกหัวหอมทั้งหมดออก ลอกหนังไก่รมควันออกโดยไม่ล้มเหลว เราล้างเห็ด 100 กรัมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย เราเปลี่ยนแตงกวาสดสองอันเป็นหลอดเล็ก ๆ แบ่งไก่รมควันเป็นเส้นใย เรานึ่งลูกพรุน 100 กรัมด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้น ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มแครอทเกาหลี 100 กรัม เราแต่งสลัดด้วยมายองเนส รับประกันรสชาติดั้งเดิมด้วยการผสมผสานของเนื้อและลูกพรุน!

มีตับ

สลัดออบจอร์ก้าใส่ตับค่อนข้างจะเจียมเนื้อเจียมตัว แต่ก็ยังอร่อยมาก เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำในบรรยากาศสบาย ๆ หรืองานเลี้ยงที่เป็นมิตร ตับสามารถใช้เนื้อวัว, หมู, ไก่หรือไก่งวง เครื่องในหนึ่งปอนด์ถูกล้าง แช่และต้มในน้ำเค็มประมาณยี่สิบนาที จากนั้นให้เย็นและหั่นเป็นเส้น แตงกวาดอง (3 ชิ้น) ก็ถูกบดขยี้ หัวหอมและแครอทนำมาในปริมาณเดียวกับในสูตรคลาสสิกและตามด้วยผัด เพิ่มถั่วกระป๋องหรือข้าวโพดกระป๋อง จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนส อย่างหลังจะดีกว่าที่จะไม่อ้วนเกินไป - 30 เปอร์เซ็นต์

สลัดกูร์เมต์

ตอนนี้ ระวัง! เรากำลังเตรียมขนมที่มีลิ้น การใช้เครื่องในนี้จะสร้างสลัด Obzhorka เวอร์ชันดั้งเดิม นอกจากนี้ยังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของจาน ในการทำเช่นนี้ลิ้นจะถูกต้มสองสามชั่วโมงก่อนใช้พร้อมกับเกลือและเครื่องเทศที่จำเป็น จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ลอกผิวที่หยาบกร้านออกได้ง่ายขึ้น เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอทสามลูก หั่นให้ละเอียดแล้วทอดตามสูตรคลาสสิก ทีนี้มาเพิ่มความเผ็ดร้อนกัน บดแตงกวาดองสองสามอันและเห็ดดองครึ่งกระป๋อง ตัดลิ้นเป็นเส้น ตอนนี้เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดและปรุงรสด้วยมายองเนส อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มักจะไม่เค็ม แต่ตกแต่งด้วยชิ้นลิ้นและผักที่เหลือ

สลัดพัฟ "Obzhorka": สูตรพร้อมรูปถ่าย

สามารถเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้หรือไม่? แน่นอนใช่! รูปถ่ายของสลัดคลาสสิก "Obzhorka" กับเนื้อวัวนั้นงดงามเป็นพิเศษหากคุณปรุงสลัดนี้ให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย - ในงานเลี้ยงหรืองานรื่นเริง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางเป็นชั้นๆ ที่ใช้กันมากที่สุดคือสูตรคลาสสิกปกติกับเนื้อวัว มันถูกจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกัน แต่ด้วยการใช้เห็ดบังคับ พวกเขาจะผัดกับหัวหอม แครอทดิบสองแครอทถูหยาบและผสมกับแตงกวาสดสับในปริมาณเท่ากัน ชั้นล่างจะเป็นเนื้อแน่นอน มันถูกตัดอย่างประณีตหรือแบ่งออกเป็นเส้นใย เติมชั้นด้วยส่วนผสมของมายองเนสและครีมในอัตราส่วน 2: 1 แล้วจะได้ไม่เลี่ยนจนเกินไป เติมน้ำมันต้องเกลือและพริกไทย มันถูกทาด้วยชั้นของเนื้อ ตามด้วยหัวหอมผัดเห็ด ท็อป - ส่วนผสมของแตงกวาและแครอท ซูลูกุนิรมควัน 250 กรัมแบ่งออกเป็นเส้นใยแล้ววางในชั้นถัดไป และสุดท้ายชั้นสุดท้ายคือลูกพรุน นึ่งล่วงหน้าแล้วกรีดด้วยมีดคม ในบางรุ่นของสลัดนี้ใช้แครอทเกาหลี จากนั้นแตงกวาก็แยกชั้น ด้านบนมีแครอทและชีส ลูกพรุนถูกวางไว้ตรงกลาง แต่ละชั้นรวมถึงชั้นบนสุดถูกหล่อลื่นด้วยน้ำสลัด สลัดนี้เสิร์ฟในชามใสลึกเพื่อให้มองเห็นทุกชั้น อีกวิธีในการใส่ขนมพัฟลงบนโต๊ะคือจัดแบ่งใส่ชาม

แฮม

แครอทเกาหลีในสลัด Obzhorka สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ ตัวอย่างเช่นกับแฮม ส่วนใหญ่มักจะทำขนมประเภทนี้ด้วย แม้ว่าคุณจะสามารถผสมทุกอย่างในชามได้หากต้องการ การเตรียมสลัดกับแฮมตามประเภทของสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยครั้งก่อนเป็นชั้นๆ แต่ลำดับของชั้นจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย หัวหอมผัดกับเห็ด. มันถูกจัดวางในชามที่คุณจะเสิร์ฟสลัด แฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก็จะไป - ประมาณ 200 กรัม อย่างไรก็ตาม เห็ด เราใช้ปริมาณเท่ากัน อาจจะมากกว่านั้นด้วยซ้ำ ถัดไป - ชั้นของแครอทเกาหลี และชั้นบน - ซูลูกุนิและลูกพรุน นอกจากนี้เรายังปรุงรสสลัดพัฟรุ่นนี้ด้วยส่วนผสมของมายองเนสและครีมเปรี้ยว แต่เนื่องจากแฮมถูกใช้เป็นส่วนผสมหลัก อัตราส่วนของส่วนประกอบซอสจึงเปลี่ยนไป ในกรณีนี้ครีมเปรี้ยวควรจะเป็นมากกว่ามายองเนส หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยน้ำสลัด

สลัดกูร์เมต์: แบบเป็นชั้น

"Obzhorka" กับลิ้นต้มสามารถปรุงเป็นชั้น ๆ ได้ ในกรณีนี้แตงกวาดองหรือเค็มจะถูกแทนที่ด้วยเคเปอร์และเห็ดกระป๋องจะถูกแทนที่ด้วยเห็ดสด เพิ่มลูกพรุนและชีสแข็งด้วย เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผัดกับหัวหอม พวกมันก่อตัวเป็นชั้นแรก ลิ้นหมูต้มหั่นเป็นก้อนแล้ววางด้านบน ถัดมาเป็นแครอทดิบ สับบนเครื่องขูด แล้วก็เคเปอร์ ลูกพรุนนึ่งและสับ ชั้นบนสุดของสลัดพัฟประเภทนี้จะเป็นชีส ถูหยาบและจัดวางเป็นครั้งสุดท้าย อย่าลืมหล่อลื่นแต่ละชั้นรวมทั้งชั้นบนด้วยการตกแต่ง นอกจากนี้ยังเตรียมจากส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส แต่คราวนี้อัตราส่วนของพวกเขาควรจะเป็นหนึ่งต่อหนึ่ง

บาเชนีน่า ทับทิมและผลไม้แห้ง

เนื่องจากเราได้ทำเซอร์ไพรส์แขกด้วยรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างผิดปกติ จึงควรค่าแก่การกล่าวถึงสูตรนี้สำหรับสลัดออบซฮอร์กา สำหรับเขา เราต้องการหมูต้ม 200 กรัม ซึ่งเราหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เปิดขวดแชมเปญดอง สะเด็ดน้ำเกลือ เห็ดยังหั่นเป็นชิ้น หากมีขนาดเล็กก็จะเพียงพอที่จะผ่าครึ่ง จากนั้นนำแครอทเกาหลีและชีสแข็ง 150 กรัม อันสุดท้ายถูอย่างหยาบ เรานึ่งผลไม้แห้ง - ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน ตัดชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และสุดท้าย เราแยกเมล็ดออกจากผลทับทิมครึ่งหนึ่ง ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ผสมกันอย่างทั่วถึง เราทำน้ำสลัดจากมายองเนสและครีมเปรี้ยว ส่วนผสมซอสแต่ละอย่างควรแบ่งเท่าๆ กัน เกลือ พริกไทย ปรุงรส ผักกาดหอมควรใส่นิดหน่อย

กับปลา

สลัด "Obzhorka" สามารถปรากฏตัวต่อหน้าเราในรูปแบบที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากคุณคุ้นเคยกับการรับประทานเนื้อสัตว์ ผัก และของดองที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว คุณควรรู้ว่าผู้ทานมังสวิรัติสามารถรับประทานผักบางชนิดได้ ในฤดูใบไม้ผลิ "Obzhorka" กับปลาเฮอริ่งมีประโยชน์มาก สลัดนี้เป็นเพียงระเบิดวิตามิน! สำหรับเขาเราใช้ปลาเฮอริ่งเค็มขนาดใหญ่หนึ่งตัวหรือดีกว่า - เนื้อสองชิ้นที่มีไขมัน แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสามชิ้นหั่นเป็นชิ้น เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมใหญ่สีขาว ผสมกับแอปเปิ้ล เทส่วนผสมนี้กับน้ำส้มสายชู 6% แล้วหมักไว้ 10 นาที เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูกและถ้าคุณมีเนื้อก็หั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเพิ่มเนื้อหาของขวดถั่วและข้าวโพด (ไม่มีของเหลว) สับผักชีฝรั่งครึ่งพวง เพิ่มแอปเปิ้ลดองและหัวหอม เกลือพริกไทย เราเติมน้ำมันพืช - อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันมะกอก และนี่คือขนมทานเล่นที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ!

กับอาหารทะเล

ในกรณีนี้ สูตรสลัดเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ เราใช้ปลาหมึก 200 กรัม เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดและลำไส้ หลังจากจัดการทั้งหมดนี้แล้ว ให้ล้างอาหารทะเล เอาฟิล์มออก ต้มในน้ำเดือดไม่เกิน 5 นาที จากนั้นเย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดกลางสองสามอัน ลอกหนังออก ผ่ากลาง หั่นเป็นเส้น ต้มไข่สามฟองให้เดือด ทำความสะอาดและตัดชิ้นส่วน. ผ่าครึ่งมะนาวหนึ่งลูก บีบน้ำจากส่วนหนึ่ง ตัดชิ้นที่สองเป็นชิ้น เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชามสลัด เรารวมน้ำมะนาวกับมายองเนสแล้วราดน้ำสลัดบนอาหารเรียกน้ำย่อย ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

เคล็ดลับสำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร

สูตรพื้นฐานสำหรับสลัด Obzhorka นั้นใช้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว แต่เราได้เห็นแล้วว่าไก่ ลิ้น และตับสามารถนำมาประกอบอาหารได้ พ่อครัวยังทดลองหมู ไก่งวง หรือแม้แต่ต้มกับหัวใจ เนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่จะต้มเท่านั้น แต่ยังอบด้วย เมื่อผัดหัวหอมและแครอท ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำมัน ผักถูกคาราเมลและทำให้สลัดมีรสชาติดั้งเดิม คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้โดยใส่ถั่ว ข้าวโพด หรือมะกอก รสชาติของมายองเนสสำหรับแต่งตัว "คนตะกละ" ได้รับการปรับปรุงโดยการเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยหรือมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาลงไป ไม่แนะนำให้เก็บสลัดไว้เป็นเวลานาน หากคุณได้เตรียมไว้ล่วงหน้า ก็ปรุงรสก่อนเสิร์ฟ สลัดชั้นเท่านั้นที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้ชั้นทั้งหมดแช่อย่างทั่วถึง