สูตร "โอลิเวียร์" กับปลา

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ความวุ่นวายของปีใหม่สิ้นสุดลง แต่ก็ยังมีวันหยุดอื่น ๆ อีกมากมายรออยู่ข้างหน้า - ปีใหม่เก่า 23 กุมภาพันธ์ 8 มีนาคม ฯลฯ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเตรียมเมนูและเซอร์ไพรส์แขกอีกครั้ง กับของอร่อยๆ หลายชั่วอายุคนคุ้นเคยกับ Olivier คลาสสิกเกินไป แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธเช่นกัน วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรสำหรับสลัด "โอลิเวียร์" กับปลา ค่อนข้างผิดปกติใช่มั้ย? ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะต้องชอบสลัดนี้อย่างแน่นอน ดังนั้นจึงเป็นผู้ช่วยชีวิตในทุกเหตุการณ์

สลัดสตอรี่

ลูเซียน โอลิเวียร์ เชฟชาวฝรั่งเศสซึ่งอาศัยอยู่ในรัสเซียมาเป็นเวลานาน จึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารในมอสโก ร่วมกับพ่อค้า Pegov พวกเขาสร้างสถานที่ที่ไม่มีใครเทียบซึ่งเต็มไปด้วยความเก๋ไก๋แบบยุโรป แต่ถึงแม้จะมีอาหารฝรั่งเศสมากมาย แต่เมื่อเวลาผ่านไปกลับกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อสำหรับคนรวย ในขณะนั้นเองที่ Lucien ตัดสินใจที่จะฟื้นความรุ่งโรจน์ในอดีตของเขาและได้คิดค้นสูตรสลัดดั้งเดิมที่ทำให้เรามีความสุขมาจนถึงทุกวันนี้ สูตรดั้งเดิมประกอบด้วย ไข่ต้ม แตง มันฝรั่งต้ม เนื้อไก่ และนกกระทาเช่นเดียวกับลิ้นเนื้อลูกวัว ทุกอย่างถูกปรุงรสด้วยซอสโพรวองซ์และเสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งด้วยหางกั้ง แน่นอนว่า "โอลิเวียร์" ในวันนี้ค่อนข้างแตกต่างจากสลัดนี้ เพิ่มถั่วแล้วเนื้อสัตว์เริ่มถูกแทนที่ด้วยไส้กรอก เราขอเสนอสูตรโอลิเวียร์ที่ไม่ธรรมดาให้กับคุณ - กับปลา นี่คือสลัดชนิดหนึ่งที่ทำขึ้นในสมัยจักรวรรดิรัสเซีย

สูตร "โอลิเวียร์" ปลาแดง

ดังนั้น เพื่อเตรียมอาหารราชวงศ์อย่างแท้จริง คุณต้องเตรียม:

• ปลาแดงเค็มเล็กน้อย 600 กรัม (ควรเป็นปลาเทราท์ แซลมอน หรือแซลมอน);
• แตงกวาสด 5 ลูก;
• 9-10 แตง;
• 8-9 หัวมันฝรั่งต้ม;
• 8 ไข่ต้ม;
• ถั่วเขียวกระป๋อง 300 กรัม
• มายองเนส 200 กรัม

สูตรต้นตำรับ "โอลิเวียร์" นี้ใส่ปลารวมคาเวียร์สีดำ ดังนั้นสำหรับผู้ที่ไม่กลัวค่าใช้จ่ายสูงสำหรับตารางเทศกาลสามารถเพิ่มคาเวียร์ได้ตั้งแต่ 150 ถึง 300 กรัมในรายการส่วนผสมนี้

ตัดส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นเส้น แม้ว่าเราจะคุ้นเคยกับการหั่นเต๋ามาตรฐานก็ตาม โอลิเวียร์กับปลาเป็นสลัดที่ละเอียดกว่าดังนั้นวิธีการเสิร์ฟจึงมีความสำคัญ ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกผสมอย่างเบามือและปรุงรสด้วยมายองเนส ซึ่งเตรียมมาเองได้ดีที่สุด จำเป็นต้องแต่ง "โอลิเวียร์" กับปลาทันทีก่อนเสิร์ฟ แต่ไม่มีทางก่อน. มิฉะนั้นแตงกวาและแตงจะให้น้ำผลไม้พิเศษซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของสลัดอย่างมีนัยสำคัญ สลัดปรุงรสจัดวางบนจานแบ่งส่วน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและคาเวียร์ คาเวียร์สีดำหากต้องการสามารถถูกแทนที่ด้วยสีแดง

วิธีเลือกปลาแดง

แน่นอน ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยควรสด ในส่วนนี้เราจะสอนวิธีเลือกหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักสำหรับ "โอลิเวียร์" กับปลาแดง น่าเสียดายที่ร้านขายปลาที่ทาสีส่วนใหญ่มักขายในร้านค้า ดังนั้นจึงควรเข้าใจว่ายิ่งชิ้นปลาที่สว่างมากเท่าไร โอกาสที่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีย้อมดีอยู่ตรงหน้าก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ส่วนใหญ่จะทำในขณะที่ปลาเริ่มเสื่อมสภาพและสูญเสียการนำเสนอ แม้จะมีความเป็นธรรมชาติของสีย้อมอาหาร แต่ก็ยังเป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเลือกชิ้นปลาที่สว่างที่สุด ควรเป็นสีชมพูอ่อนๆ มีริ้วสีขาว

ขออภัยที่ไม่สามารถตรวจสอบปลาในร้านได้เสมอไป มันง่ายมากที่จะทำที่บ้าน ทำแซนวิชหนึ่งชิ้นกับเนยและปลาสีแดง ทิ้งไว้ 10-15 นาที หากหลังจากนี้เนยและขนมปังเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือสีแดง แสดงว่าปลาดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภค - มันมีสีย้อมมากเกินไปที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ปลาสดจากธรรมชาติไม่ควรเปื้อนน้ำมัน

กำลังปิด

วันนี้คุณค้นพบสูตรโอลิเวียร์ใหม่ - กับปลา ต้องลองเตรียมไว้สำหรับวันหยุดที่จะถึงนี้ ความลับหลักของการทำสลัดที่อร่อยอย่างแท้จริงคือวัตถุดิบที่สดใหม่ และแน่นอน คุณต้องปรุงอาหารด้วยความรัก ในกรณีนี้ อาหารทุกจานของคุณจะน่ารับประทานและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ อย่ากลัวที่จะทดลองและสร้างสูตรอาหารของคุณเอง - เพื่อให้โต๊ะของคุณไม่น่าเบื่อและซ้ำซากจำเจ น่ากินจัง!