ปลาเฮอริ่งหมัก: 5 วิธีทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครๆก็รู้ว่าอร่อยที่สุดคืออาหารที่ปรุงเองที่บ้าน นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้ ฉันอยากจะพูดถึงวิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้านอย่างอร่อย: สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้และวิธีทำอย่างถูกต้อง

ตัวเลือกที่ 1 ในภาษาเกาหลี

ดังนั้น เพื่อให้ปลาเฮอริ่งดองอร่อย คุณสามารถลองดองด้วยวิธีเกาหลี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

1. ปลา 1 กก. (ถ้าไม่มีปลาเฮอริ่ง ก็เอาปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล แปงกาเซียส หรือเปเลงกา ไปก็ได้)
2. หัวหอมปอนด์
3. พริกไทยป่นแดงดำครึ่งช้อนชา
4. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. น้ำส้มสายชูประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันพืชครึ่งแก้ว (เป็นน้ำมันธรรมดา ทานตะวันหรือมะกอกก็ได้)

วิธีทำอาหาร

ดังนั้น ในการทำแฮร์ริ่งดองที่สวยงามด้วยหัวหอม ขั้นแรกคุณต้องตัดมัน: แยกหัว ครีบ หาง เอากระดูกสันหลังและกระดูกออก เหลือเนื้อปลาเพียงตัวเดียวซึ่งหั่นเป็นชิ้นเค็มปรุงรส (พริกไทยแดงและดำ) "ป้าย" กับมะเขือเทศวาง ในขั้นตอนนี้ คุณต้องปรุงหัวหอม: สำหรับสิ่งนี้ มันถูกหั่นเป็นครึ่งวง (อย่ากลัวที่จะหักโหมกับส่วนผสมนี้ยิ่งหัวหอมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี) เมื่อทุกอย่างพร้อม ปลาจะปรุงรสด้วยน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และหัวหอม ทั้งหมดนี้อยู่ในตู้เย็น หลังจากสามชั่วโมง จานสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม มันจะอร่อยกว่ามากถ้าปลาอยู่ในน้ำดองจนถึงเช้า

วิธีที่ 2. ดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ปลาเฮอริ่งดองสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ในกรณีนี้คุณต้องซื้อปลาแช่แข็งสด (ในปริมาณที่พอดีกับขวดสามลิตร) รวมทั้งเตรียมเกลือ (250 กรัม) ออลสไปซ์และใบกระวาน (สองสามชิ้น) น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ). ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ปลาสดแช่แข็งควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ไม่ต้องทำความสะอาด
2. ถัดมา พับปลาในขวดให้แน่น เทส่วนผสมที่ปรุงไว้ทั้งหมดเทลงไป ทุกอย่างถูกเทด้วยน้ำต้มที่เย็นแล้ว
3. ปิดขวดด้วยฝาไนลอนเขย่าให้เข้ากันให้เกลือและน้ำตาลละลาย
4. ทั้งหมดนี้จะถูกแช่ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากยืนหนึ่งวัน ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยจะพร้อม หลังจากสองวันปลาจะเค็มมากขึ้น
5. หลังจากปรุงจนสุกเต็มที่แล้ว ทุกอย่างจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อถนอมอาหารได้นานสูงสุด 10 วัน

วิธีที่ 3. กับน้ำส้มสายชู

ปลาเฮอริ่งหมักเองที่บ้านมีอะไรอีกบ้าง? ทำไมไม่เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยน้ำส้มสายชู? ในการทำเช่นนี้ ให้ตุนปลาประมาณสองถึงสามกิโลกรัมรวมทั้งน้ำเกลือ คุณสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำ (ครึ่งลิตร), น้ำส้มสายชู (30 มล.), เกลือ (100 กรัม), เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทย, ใบกระวาน, ฯลฯ) คุณต้องเริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมปลา ละลายแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ต่อไปคุณต้องต้มน้ำเทเกลือและเครื่องเทศลงไป เมื่อน้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย จะมีการเติมน้ำส้มสายชูลงไป ถัดไปต้องพับปลาเพื่อให้น้ำเกลือปิดสนิท สำหรับเวลาดอง ถ้าปอกปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ก็จะพร้อมในเวลาประมาณ 5 ชั่วโมง หากปลาเค็มจนหมด ก็สามารถกินได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

วิธีที่ 4. ดองแบบแห้ง

ที่น่าสนใจสำหรับหลายๆ คนคือ ปลาเฮอริ่งดองสามารถเตรียมได้ตามหลักการดองแบบแห้ง ในการทำเช่นนี้ตุนปลาประเภทใดประเภทหนึ่งต่อไปนี้: ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาคาร์พสีเงิน, pelengas ในจำนวน 1 กก. ทำความสะอาดปลาควรเหลือเฉพาะเนื้อซึ่งโรยด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: เกลือและน้ำตาล (แต่ละ 1 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยดำ (พื้น - 0.5 ช้อนโต๊ะ) ปลาผสมกันอย่างดีเพิ่มใบกระวานทั้งหมดนี้ใส่ในที่เย็นภายใต้การกด วันต่อมาเมื่อปลาเค็มดีแล้ว ก็เติมน้ำมันพืชลงไป ปลาเฮอริ่งดองโดยไม่ต้องเตรียมน้ำเกลือพร้อม! น่ากินจัง!

วิธีที่ 5. แครอท-มะนาว

และอีกวิธีหนึ่งในการดองปลาเฮอริ่ง เราจะใช้น้ำดองแครอทมะนาว ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ปลา (1 ชิ้น), แครอท (1 ชิ้น), มะนาวครึ่งลูก, หัวหอม 1 ลูก, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน ขั้นแรกให้เตรียมปลา: ต้องล้างและทำความสะอาดกระดูกอย่างทั่วถึงเพื่อให้เหลือแต่เนื้อ สำหรับน้ำดองต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แครอทยังปอกเปลือกและขูดสำหรับแครอทเกาหลี ทุกอย่างผสมด้วยมือแล้วจึงเติมซีอิ๊วขาว วางชิ้นปลาลงในส่วนผสม และใส่มะนาวหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลงไปด้วย จานแช่ไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง แต่เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถปล่อยให้ปลาหมักไว้ตลอดทั้งคืน ปลาเฮอริ่งหมักที่บ้านแสนอร่อยพร้อมทานแล้ว!