คัสตาร์ด : สูตรคลาสสิค. คัสตาร์ดแสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คัสตาร์ดแสนอร่อยเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบหลากหลายชนิด ผู้หญิงทุกคนสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ได้ด้วยตัวเอง เคล็ดลับในบทความนี้ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมสังขยาคลาสสิกที่บ้านได้ง่ายๆ

วิธีการปรุงที่หลากหลาย

ครีมแต่ละอย่าง เช่น ซอส จะใส่เบสและส่วนผสมต่างๆ ลงไปด้วย พื้นฐานของคัสตาร์ดคือ ไข่ นม น้ำตาลและแป้ง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มนมข้น, เนย, เจลาติน, แยมหรือวอลนัทรวมถึงสีย้อมและรสชาติต่างๆ สิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ในการปรุงอาหาร แล้วคุณจะมีคัสตาร์ดที่ยอดเยี่ยม ละเอียดอ่อน และโปร่งสบาย

สูตรคลาสสิค

ส่วนผสม:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• นม - 2 ถ้วย;
• แป้ง - สามช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร:

1. ผสมไข่ แป้ง และหนึ่งอย่างให้ละเอียดนมสักแก้ว
2. ใส่น้ำตาลและนมแก้วที่สองในภาชนะที่แยกต่างหาก
3. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มโดยคนตลอดเวลา
4. เพิ่มส่วนผสมของไข่ แป้ง และนม ลงในภาชนะใส่นมหวาน
5. ต้มให้เดือดอีกครั้ง นำออกจากไฟทันที
6. ครีมจะพร้อมหลังจากกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา

ครีมโปรตีน

ชาวบ้านเราทุกคนคงคุ้นชินกับรสชาติของครีมโปรตีนที่ปรุงรสด้วยแป้งพัฟกรุบกรอบ! ของหวานแสนอร่อยนี้สามารถทำเองได้ที่บ้าน เราขอนำเสนอคัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากไข่ขาว

ส่วนผสม:

• น้ำตาลทราย - 12 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ขาว - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 1/2 ถ้วย;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

วิธีการปรุง:

1. จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ต้องใส่กระรอกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ตีเป็นโฟมหนาและคงอยู่
2. จากนั้นก็เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำต้มร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนหมด หลังจากนั้นจะต้องอุ่นสารละลายหวานด้วยความร้อนต่ำจนข้น โฟมที่ได้จะต้องเอาออกด้วยช้อน
3. โปรตีนที่แช่เย็นควรตีให้เป็นโฟมสีขาวเหมือนหิมะ ปริมาณของผลิตภัณฑ์ควรเพิ่มขึ้นสามถึงสี่เท่า จากนั้นคุณต้องเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยในมวล
4. หลังจากนั้นให้เทน้ำเชื่อมลงในโฟมโปรตีน ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ตกตะกอน
5. หากต้องการให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและฟูขึ้น ให้ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 10 นาที คัสตาร์ดไข่ขาวสุดคลาสสิกพร้อมแล้ว!

ขนมนี้อร่อยมาก แต่คุณค่าของมันไม่ได้จบเพียงแค่นั้น มวลโปรตีนแข็งตัวอย่างรวดเร็วและรักษารูปร่างไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงได้ของตกแต่งที่สวยงาม (กุหลาบ ใบไม้) สำหรับทำขนม

บัตเตอร์คัสตาร์

เรารู้สูตรขนมคลาสสิคกันแล้ว พิจารณาการเตรียมการรักษาที่โปร่งสบายด้วยการเติมน้ำมัน ครีมที่คล้ายกันมักถูกเติมลงในเค้กนโปเลียน เหมาะสำหรับบิสกิตธรรมดา

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 200 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• นม - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม

ทำอาหาร:

1. น้ำตาล แป้ง และไข่ต้องผสมให้เข้ากันในภาชนะเดียว
2. เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างระมัดระวังในหลายขั้นตอนผสมนม
3. นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นยกออกจากเตาให้ร้อนและเย็น
4. ในเนยที่เตรียมไว้ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมของนมที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ คุณต้องค่อยๆ ทำทีละช้อนโต๊ะ
5. เพื่อให้นมกับเนยเป็นหนึ่งเดียว ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ถ้าคุณได้สารที่หนา ฟู และเป็นเนื้อเดียวกัน คัสตาร์ดแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นทำอาหารอันโอชะนี้ได้อย่างง่ายดาย

สูตรไม่ธรรมดา

นม ไข่ น้ำตาล และแป้ง - นี่คือส่วนผสมหลักที่ใช้ทำคัสตาร์ด สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบเหล่านี้เท่านั้น แต่ชีวิตไม่หยุดนิ่งพ่อครัวที่สร้างสรรค์ยังคงทำการทดลองที่น่าสนใจในครัวต่อไป พวกเขาเป็นผู้คิดค้นวิธีทำคัสตาร์ดแบบไม่มีไข่ พิจารณาความซับซ้อนของการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว

ส่วนผสม:

• น้ำตาลทราย - ½ถ้วย;
• นม - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม

ทำอาหาร:

1. ควรเทนมลงในหม้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วผสมกับน้ำตาล มวลต้องอุ่นด้วยความร้อนต่ำกวนตลอดเวลา
2. หลังจากที่น้ำตาลทรายละลายและนมอุ่นขึ้น คุณต้องเติมแป้งสาลีลงในของเหลว ต้องทำในขณะที่ตีมวลอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี
3. ถัดไป ส่วนผสมที่ได้จะต้องเคี่ยวจนข้น หลังจากนั้นควรเอาครีมในอนาคตออกจากความร้อนและทำให้เย็นเป็น 40 องศา
4. จากนั้นให้นำมวลนมมาผสมกับเนยที่นิ่มแล้วตีส่วนผสมที่ได้ให้เป็นปุยครีม

ขนมพร้อม! พวกเขาสามารถเติมเอแคลร์ โดนัท หรือจารบีเค้ก ระวัง! คัสตาร์ดแสนอร่อยที่ไม่มีไข่สามารถรับประทานได้โดยไม่มีใครสังเกตแม้กระทั่งก่อนเตรียมอาหารจานหลัก

สังขยานมข้น

สูตรที่ทดลองแล้วทำขนมเองได้ง่ายๆ

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• นม - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (200 กรัม);
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งหยิบมือ. คุณสามารถใช้คอนยัคแทนได้

ทำอาหาร:

1. ไข่ควรผสมกับน้ำตาลทรายแล้วตีจนเป็นฟองหนา
2. จากนั้นคุณควรเทนมร้อนลงในมวลที่ได้ จำเป็นต้องเติมแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็นที่นั่นด้วย
3. หลังจากนั้นต้องอุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น จำเป็นต้องผสมเหล้าหรือเหล้ารัมหนึ่งช้อนชา เทคนิคนี้จะช่วยเอาชนะรสน้ำนม
4. ต่อไป เทครีมในอนาคตให้เย็นดีแล้วใส่นมข้น คอนยัค และเนยเป็นชิ้นๆ
5. มวลต้องผสมอย่างระมัดระวังจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ทำคัสตาร์ดง่ายจัง สูตรคลาสสิกสำหรับการทำอาหารอันโอชะไม่ได้ด้อยกว่าตัวเลือกที่คิดค้นขึ้นในภายหลัง แต่ของหวานที่เติมนมข้นหวานกลับกลายเป็นว่านุ่มและละเอียดเป็นพิเศษ

สรุป

คัสตาร์ดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับขนมทุกชนิด เค้กแสนอร่อย พัฟละเอียดอ่อน หลอดกรอบ บิสกิตฉ่ำ เค้กหอมกรุ่น - อาหารอันโอชะทั้งหมดนี้ยอดเยี่ยมด้วยการเติมของหวานที่โปร่งสบายและเบา เรียนรู้วิธีการทำสังขยาที่บ้านเป็นเรื่องง่าย การอ่านสูตรด้านบนและเลือกจากสูตรที่คุณชอบก็เพียงพอแล้ว แต่ละตัวเลือกที่เสนอนั้นดีในแบบของตัวเอง ทดลองแล้วคุณจะสำเร็จ! น่ากินจัง!