คุกกี้ข้าวโอ๊ตบด: ส่วนผสมและสูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ถึงแม้จะเรียบง่ายจนถึงยุคดึกดำบรรพ์ก็ตาม คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดยังคงครองตำแหน่งผู้นำในการอบอาหารอย่างมั่นคง และนี่ไม่ใช่เหตุบังเอิญ: ข้าวโอ๊ตแม้จะบดเป็นแป้ง ยังคงให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกาย และถ้าคุณเพิ่มความเอร็ดอร่อยในรูปแบบของส่วนผสมเพิ่มเติมในสูตรง่าย ๆ สำหรับคุกกี้ข้าวโอ๊ตบด ประโยชน์จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า หรือแม้แต่สามเท่า

สูตร GOST

คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดในเวอร์ชั่นดั้งเดิมนั้นรวมถึงเนยด้วย แม้ว่าพ่อครัวบางคนจะยืนยันเรื่องมาการีนก็ตาม อันที่จริง ความแตกต่างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีน้อย: ขนมอบที่ทำจากน้ำมันมีกลิ่นหอมมากกว่า และไม่มีกลิ่นไขมันครอบงำ หากคุณใช้เครื่องเทศในสัดส่วนที่เหมาะสม ความแตกต่างจะแทบจะมองไม่เห็น

รายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำคุกกี้ข้าวโอ๊ตตามมาตรฐานของรัฐ:

• แป้งสาลี 350 กรัม
• ข้าวโอ๊ตบด 150 กรัม
• เนย 170 กรัม
• น้ำดื่ม 150 กรัม
• น้ำตาล 350 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม;
• ช้อนชาพร้อมซินนามอนสไลด์
• วานิลลา 1/4 ช้อนชา
• เกลือและโซดาอย่างละ 1 ช้อนชา

คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดแบบคลาสสิกไม่มีไข่ จึงเป็นที่นิยมในหมู่ชาวมังสวิรัติที่ใช้มาการีนจากพืชหรือน้ำมันมะพร้าวแทนเนยในสูตรอาหาร ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และความสามารถในการทำขนมอบที่ยอดเยี่ยม ร่วนและอ่อนโยน

วิธีทำข้าวโอ๊ตที่บ้าน

คุณอาจสังเกตเห็นว่าคุกกี้ข้าวโอ๊ตถูกจัดทำขึ้นตามสูตร แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถหาได้ตามชั้นวางในร้านค้าเสมอไป โดยเฉพาะในเมืองเล็กๆ มันไม่ใช่ปัญหา สามารถทำมาจากข้าวโอ๊ตทั่วไปที่ใช้ทำข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป

ข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดเหมาะสำหรับทำแป้ง แต่หาได้ยากยิ่งกว่า ดังนั้นในการเตรียมแป้งที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องบดซีเรียลในเครื่องบดกาแฟ ควรพิจารณาด้วยว่าเมื่อทำการบด มวลจะลดลงประมาณหนึ่งในสาม ดังนั้นในขั้นต้น คุณควรเพิ่มปริมาณมากขึ้นเพื่อให้สัดส่วนของสูตรตรงกันและแป้งมีความสม่ำเสมอที่จำเป็น

ทำคุกกี้

การทำคุกกี้ข้าวโอ๊ตตามสูตรข้างต้น ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. บดลูกเกดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นก้อนหนืด ใส่เครื่องเทศ
2. ส่งน้ำตาล เกลือ และเนยลงไป แล้วตีเบา ๆ อีกครั้ง
3. ผสมแป้งทั้งสองประเภทกับโซดา ร่อนและเพิ่มมวลหวาน
4. Kเติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง

นวดบนโต๊ะเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ ใช้ไม้คลึงเป็นเค้กปั้นเป็นคุกกี้ข้าวโอ๊ต มันสะดวกมากที่จะทำสิ่งนี้ระหว่างกระดาษ parchment สองชั้น จากนั้นแป้งจะไม่เกาะติด และย้ายคุกกี้ไปบนแผ่นอบได้ง่าย อาหารอันโอชะถูกอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที

สูตรซีเรียลง่ายๆ

ถ้าด้วยเหตุผลหลายประการที่บ้านไม่มีอะไรที่จะบดซีเรียลให้เป็นแป้ง คุณก็สามารถทำคุกกี้จากธัญพืชทั้งเมล็ดได้ องค์ประกอบของคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดสำหรับตัวเลือกนี้จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย:

• ข้าวโอ๊ตบด 2 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• วอลนัทหนึ่งกำมือ;
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย;
• เปลือกมะนาวหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการร่อนข้าวโอ๊ตผ่านตะแกรงปกติและเก็บแป้งที่ได้ไว้ เราแจกจ่ายสะเก็ดที่สะอาดให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นอบที่เราวางในเตาอบโดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 190 องศา กวนเป็นครั้งคราว พวกเขาจะต้องทำให้แห้งเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีรสบ๊อง โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ขณะที่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ มิฉะนั้น คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดจะมีรสหืน

เนยบดที่ละลายที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลให้เป็นก้อนที่นุ่มสม่ำเสมอ เพิ่มความเอร็ดอร่อยและไข่ ผัดและใส่ถั่วก่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเพิ่มแป้งที่ได้จากการร่อนข้าวโอ๊ตและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและผสมกับข้าวโอ๊ตนวดแป้ง มันจะค่อนข้างนุ่ม ดังนั้นคุณควรทิ้งไว้ 20 นาที แล้วปิดจานด้วยฟิล์มยึด

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ ใช้ช้อนโต๊ะเกลี่ยก้อนแป้งให้เป็นคุกกี้กลม อบในเตาอบที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อแตกคุกกี้ดังกล่าวจะแห้งและร่วนจึงอร่อยมากที่จะแช่ในนมซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับเด็ก ๆ ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถทำคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดกับลูกเกด ซึ่งเรากดในแต่ละผลิตภัณฑ์ก่อนอบ (4-5 ชิ้น สำหรับแต่ละเค้ก)

ผลไม้ตากแห้ง

คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดกับลูกเกดและเชอร์รี่แห้งที่ปรุงตามสูตรนี้ จะช่วยกระตุ้นความแข็งแกร่งในระหว่างวันทำงาน: แค่คุกกี้สองหรือสามชิ้นพร้อมชาร้อนสักถ้วยก็สามารถช่วยให้คุณทำกิจกรรมได้นานหลายชั่วโมง เพื่อให้เข้าใจถึงความลับของพวกเขา คุณควรศึกษาสูตรโดยละเอียด:

• ซีเรียล 3 ถ้วย
• 2 ไข่;
• แป้งสาลี 180 กรัม
• เนย 180 กรัม (เนยหรือมะพร้าว);
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• เชอร์รี่หลุมแห้ง 1 ถ้วย;
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ;
• น้ำตาล 130 กรัม
• อบเชย 10 กรัม
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

ถ้าคุณต้องการในคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดดังกล่าวเกล็ดน้ำผึ้งแทนที่น้ำตาลอย่างสมบูรณ์ จากนั้นคุณควรเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า

ทำคุกกี้

น้ำตาล น้ำผึ้ง เนย รวมทั้งเครื่องเทศ รวมกันในชามเดียวแล้วแปลงเป็นก้อนฟูๆ ด้วยเครื่องผสม ใส่ไข่ไก่แล้วตีเบา ๆ อีกครั้ง บดข้าวโอ๊ตบดครึ่งเสิร์ฟในเครื่องบดกาแฟแล้วผสมกับแป้งสาลีและโซดา ถัดไป ผสมส่วนผสมทั้งสองอย่าง: แป้งและหวานเข้าด้วยกัน และหลังจากผสมจนละเอียดแล้ว ให้ใส่สะเก็ดที่เหลือและผลไม้แห้งลงไป ตามประเพณีวางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่คุกกี้ในรูปของเค้กกลมเล็ก ๆ ด้วยช้อนโต๊ะ อบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง มีคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดจำนวนมากที่มีน้ำผึ้งและเชอร์รี่ ดังนั้นจึงควรเก็บส่วนเกินไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อไม่ให้ขนมอบเสียสภาพที่ร่วน

คุกกี้พลังงานกับเมล็ดพืชต่างๆ

สูตรคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดมีให้สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ: พวกเขาพยายามทำแต่อาหารเพื่อสุขภาพระดับเมกะ ซึ่งอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากที่สุดโดยมีแคลอรีขั้นต่ำ

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• 1, ข้าวโอ๊ต 5 ถ้วย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น
• บัควีทหรือข้าวโพด 3/4 ถ้วย;
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ลูก ขูดละเอียด;
• 1/2 ช้อนชา ซินนามอนและวานิลลาเอสเซนส์อย่างละ 1/2 ช้อนชา
• เมล็ดทานตะวันผสมแฟลกซ์หนึ่งกำมือฟักทองและงา
• ลูกเกดหรือลูกพรุนหั่นเป็นชิ้น 50 กรัม
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศขูดอย่างละ

ทำอาหารขั้นบันได

แม้จะมีส่วนผสมมากมาย แต่สูตรคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดนี้เรียบง่าย: ผสมแป้งกับเครื่องเทศและโซดาในชามเดียว และน้ำผึ้ง แอปเปิ้ลขูด เนยและเมล็ดพืชกับผลไม้แห้งในชามอีกใบ จากนั้นผสมแป้งทั้งสองก้อนในชามเดียว ผสม เพิ่มเกล็ด และปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment เกลี่ยเค้กด้วยช้อนให้ห่างจากกัน (ระหว่างอบแป้งจะลอยเล็กน้อย) อบคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดในเตาอบ (180 องศา) จนเป็นสีแดงก่ำลักษณะ

ด้วยช็อคโกแลตหยดและผิวเลมอน

คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดแบบโฮมเมดสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่กับลูกเกดหรือถั่วทั่วไปเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงด้วยช็อกโกแลตดรอปได้อีกด้วย (สามารถแทนที่ด้วยดาร์กช็อกโกแลตธรรมดา บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้) แยมผิวส้ม และแม้แต่ขนมของ M&M

ทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว:

1. เฮอร์คิวลีส 130 กรัมบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้ง ผสมกับแป้งสาลี 250 กรัมและโซดา 1/2 ช้อนชาผสมกับกรดซิตริกเล็กน้อย
2. ในชามที่แยกจากกัน ตีมาการีนนิ่ม 250 กรัมและน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วจนเข้ากัน ใส่ไข่ 2 ฟองและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. เทส่วนผสมแป้งกับผิวเลมอนขูดในมวลเดียวกัน แล้วเททั้งสะเก็ด 120 กรัมHercules ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ถัดมา ใส่วอลนัทบด 30 กรัม ช็อคโกแลตหยด 50 กรัม ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เปิดเตาอบที่ 190 องศา ปูกระดาษไขรองอบไว้ ใช้ช้อนโต๊ะทำแป้งเป็นก้อนแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่ระยะห่างปานกลางจากกัน นำเข้าอบสิบห้านาทีและโรยผงน้ำตาลและวานิลลาเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ สูตรนี้ดีเพราะให้อิสระในการทดลอง: ความเอร็ดอร่อยสามารถแทนที่ด้วยวานิลลาหรืออบเชยด้วยกานพลู ช็อคโกแลตกับถั่ว - ด้วยลูกพรุนและแยมผิวส้ม แต่ละครั้ง คุกกี้จะมีรสชาติแตกต่างกัน ทำให้เกิดภาพลวงตาของขนมอบที่หลากหลาย แน่นอนว่าสำหรับนักสู้เพื่อความสามัคคี ตัวเลือกนี้ไม่ได้ดีที่สุดเนื่องจากมีปริมาณแคลอรีที่เพิ่มขึ้น แต่ในกรณีใด ๆ ก็ดีกว่าครีมเค้กและเค้ก

คุกกี้นุ่มงาและเกล็ดมะพร้าว

คุกกี้ข้าวโอ๊ตน้ำผึ้งนี้แตกต่างจากคุกกี้ปกติตรงที่เนื้อนุ่ม มากกว่าแน่นและกรุบเหมือนการอบธัญพืชแบบดั้งเดิม สำเร็จได้ด้วยส่วนผสมใหม่: นมข้นจืด

• ข้าวโอ๊ตบดเป็นแป้ง 3 ถ้วย
• เนย 250 กรัมละลายในอ่างน้ำ ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
• 2 ไข่และนมเปรี้ยว 120 กรัมตีจนเนียน
• ผสมแป้งข้าวโอ๊ตกับน้ำตาล 260 กรัมและแป้งสาลี 380 กรัม ใส่มะพร้าว 50 กรัม
• เทโซดาลงในโยเกิร์ต ผสมกับน้ำผึ้งและแป้งทันที อย่างละเอียดผสมนวดแป้งให้นุ่ม

ทาถาดรองอบเบาๆ หรือวางกระดาษไขรองไว้ ปั้นแป้งให้เป็นลูกปิงปองขนาดเล็ก แล้วเว้นระยะห่างกัน เพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างขั้นตอนการอบ โรยหน้าด้วยงาบางๆ ใช้ช้อนกดแป้งเบาๆ อบคุกกี้ในเตาอบ (190 องศา) จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดสำเร็จรูป ปรุงตามสูตรข้างต้น สามารถราดด้วยไอซิ่งหรือฟัดจ์ได้ ด้วยนมสด ชาหอมกรุ่น หรือโกโก้ที่ชง ของหวานเรียบง่ายนี้สามารถให้รสชาติที่ถูกใจและความประทับใจได้มากมาย รวมทั้งกลายเป็นช่วงเวลาพักห้านาทีที่น่ารื่นรมย์ในระหว่างวันทำงานอันยาวนาน สูตรในบทความนี้จะแนะนำเพียงส่วนน้อยของตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับขนมนี้ ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่คนรักหวาน