ทอดไม่มีขนมปังก็อร่อยและเรียบง่าย สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่บ้านหลายคนปรุงเนื้อทอดแบบโบราณ โดยใส่ขนมปังเก่าแช่น้ำหรือนมลงในเนื้อสับ เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้เศษจะจับเนื้อได้ดีและจานที่เสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น แน่นอน คำกล่าวนี้เป็นความจริง อย่างไรก็ตาม ลองแทนที่ขนมปังด้วยมันฝรั่งขูดหรือบวบ เพิ่มเฮอร์คิวลีหรือเซโมลินา แป้งหรือแป้งสาลีลงในเนื้อสับ เชื่อฉันเถอะ จานของคุณจะออกมาอร่อยมาก

ปรุงเนื้อ

ตัวอย่างเช่น พยายามทำลูกชิ้นทอดโดยไม่ใช้ขนมปังเนื้อตามสูตรที่ไม่ธรรมดาโดยไม่ใส่แป้ง แป้งเซมะลีเนอร์ ไข่ และแม้แต่ไม่ชุบเกล็ดขนมปัง เพื่อที่ผลิตภัณฑ์จะไม่กระจุยในระหว่างขั้นตอนการทอด สิ่งสำคัญคือต้องตีเนื้อสับให้ดี

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• เนื้อ - 700 กรัม;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง;
• bulb;
• ผักชีลาว;
• เกลือและพริกไทยป่น;
• น้ำมันสำหรับทอด

ล้างเนื้อดีๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อสองสามครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมสับละเอียด, กระเทียม, พริกไทยร้อน, ผักชีฝรั่งสด ผสมให้เข้ากัน โอนสับไปที่ถุงพลาสติกมัดปลายแล้วโยนบนเคาน์เตอร์ครัวสองสามครั้ง

เริ่มปั้นชิ้นโดยไม่ต้องขนมปัง. เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือระหว่างการทำงาน จาระบีที่ฝ่ามือด้วยน้ำมันพืช ปั้นเป็นก้อนตามชอบ

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อสับที่ไม่มีขนมปังแล้วเริ่มทอด เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วปิดฝา เสิร์ฟร้อนๆ เป็นกับข้าว สลัดผักสดเหมาะกับจานนี้

เนื้อ + หมู

ลูกชิ้นที่อร่อยและโปร่งสบายมากได้มาจากส่วนผสมของหมูและเนื้อบด สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมูและเนื้อวัว - ชิ้นละ 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีสด - 0.5 กก.
• แครอทและหัวหอม - อย่างละ 4 ต้น;
• semolina - 10 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปหรือน้ำ - 3 ถ้วย;
• เนย - 160 g;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืชนิดหน่อย

นำผักผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโอนไปยังชามที่มีเนื้อสับ เพิ่มพริกไทยและเกลือเซโมลินา ผสมให้ละเอียด ปั้นลูกชิ้นเป็นวงรีหรือทรงกลมแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หล่อลื่นกระดาษรองอบด้วยน้ำมันพืช นำเข้าอบประมาณ 30 นาที

ขณะที่ลูกชิ้นกำลังทำอาหารโดยไม่ใช้ขนมปัง ให้เตรียมซอส ละลายเนย ใส่แป้ง คลุกเคล้า ค่อยๆ เทน้ำซุปหรือน้ำเปล่า นำต้มและต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่มะเขือเทศลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทลูกชิ้นที่เตรียมไว้กับซอสนี้แล้ววางในเตาอบอีก 15 นาที

ไก่

ในสูตรนี้เราจะใช้เนื้อไก่

ส่วนผสม:

• เนื้อหรืออก - 1 กก.
• 2 หลอด;
• ไข่ 3 ฟอง;
• พริกไทยและเกลือ;
• น้ำมันสำหรับทอด

เอาเนื้อไก่แล้วสับกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ใส่พริกไทย เกลือ ไข่ ผสม สร้างลูกชิ้นที่มีรูปร่างและทอด ไก่ทอดไม่มีขนมปังของเราพร้อมแล้ว!

ปลา

ลูกชิ้นทอดที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจที่ไม่มีขนมปังก็สามารถทำจากปลาได้เช่นกัน

สนใจสูตรมั้ยคะ? จากนั้นเตรียม:

• เนื้อปลา 0.5กก.
• หัวหอม;
• 2 ไข่ขาว;
• เซโมลินาสองสามช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะครีมหนัก
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• แป้งเล็กน้อยและน้ำมันพืช

ทำอาหาร

หั่นเนื้อปลาด้วยหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ คลุมด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง 20 นาที จากนั้นนำออกมาใส่ผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศ, แป้งเซมะลีเนอร์, ครีม, เกลือ, ผสม ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณและเริ่มทำเค้กปลาโดยไม่มีขนมปัง เพื่อไม่ให้การบรรจุไม่ได้ติดฝ่ามือแล้วชุบด้วยน้ำเย็น ม้วนชิ้นในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถใช้ผัก ข้าว คูสคูสหรือมันบดเป็นเครื่องเคียงสำหรับจานนี้ได้

อาหารทอด

คนดูหุ่นไม่ควรเลิกกิน เท่านั้นที่ไม่จำเป็นต้องทอด แต่นึ่ง ในสูตรของเรา เราจะไม่ใช้ผักหรือเนย และเราจะแทนที่ขนมปังด้วยข้าวโอ๊ตเพื่อสุขภาพ

สำหรับทำอาหาร ใช้เนื้อสับ 500 กรัม (เนื้อ ไก่ หรือปลา) ใส่หัวหอมสับละเอียด (3 ชิ้น) เกลือ พริกไทย ใส่ไข่ และ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนของเฮอร์คิวลีส ผสมให้เข้ากันและเพิ่มก้อนน้ำแข็ง ปั้นไส้โดยไม่มีขนมปังและนึ่งเป็นเวลา 40 นาที จานนี้เสิร์ฟพร้อมผัก ข้าว มันบด หรือพาสต้า ปรุงชิ้นทอดโดยไม่ใช้ขนมปังแบบนี้ได้รับการพิสูจน์แล้ว น่ากินจัง!

สรุป

ถ้าคุณไม่กลัวน้ำหนักขึ้นและไม่ได้ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด ให้ปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเนยข้างใน เพื่อจุดประสงค์นี้สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตบีบกระเทียมผ่านการกด ผสมกับเนย ปั้นไส้กรอกด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท ใช้เหมือนไก่เคียฟ