เห็ดนางรมเค็ม: สูตรทำเอง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ เกือบทุกครอบครัวมีเห็ดที่ชื่นชอบ ใครบางคนใช้เวลาอยู่กับธรรมชาติในวันหยุดสุดสัปดาห์และเก็บเห็ดด้วยตัวเอง คนอื่นชอบที่จะ "ล่าสัตว์เงียบ" ในซูเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตาม ทั้งคู่มักจะเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว เห็ดนางรมเค็ม, เห็ด, แชมปิญอง, ชานเทอเรลเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม เห็ดยังสามารถเป็นจานอิสระหรือกับข้าว

เห็ดนางรมหน้าหนาว

เห็ดชนิดนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มักจะซื้อในร้านค้าและเก็บสะสมในแถบป่าที่ใกล้ที่สุด เห็ดนางรมเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวด เห็ด 100 กรัมให้พลังงานไม่เกิน 40 กิโลแคลอรี แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้สูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดนางรมอย่างเอร็ดอร่อย ผลิตภัณฑ์นี้เกือบจะเป็นสากล เห็ดดอง ทอด อบ ต้ม ตากแห้งได้

ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารอร่อยๆ ตลอดปี เห็ดนางรมมีราคาไม่แพงนักและคุณสามารถปรุงได้แม้แต่ปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหารเช่นเห็ดนางรมเค็ม ไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารพิเศษและส่วนผสมราคาแพง เราได้เลือกสูตรอาหารยอดนิยม ปรุงอย่างรวดเร็ว และเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นไว้ให้คุณ ตอนนี้แม่บ้านทุกคนจะสามารถเอาใจแขกของเธอด้วยเห็ดหอมอร่อยได้ทุกช่วงเวลาของปี

เตรียมการอย่างระมัดระวัง

ก่อนโรยเห็ดนางรมต้องเตรียมเกลือ ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการล้างอย่างละเอียด แม่บ้านบางคนใช้อ่างและภาชนะขนาดใหญ่สำหรับล้างเห็ดและทำความสะอาดหญ้าและใบไม้ คุณยังสามารถใช้ก๊อกน้ำที่มีน้ำเย็นไหลผ่านได้ ขาของเห็ดจะไม่ "มีส่วนร่วม" ในการปรุงอาหารเพราะมันค่อนข้างแข็งและไม่มีรส พวกเขาจะต้องถูกตัด ในการทำเกลือเราต้องการหมวกเท่านั้น และเนื่องจากเห็ดนางรมเป็นเห็ดขนาดค่อนข้างใหญ่ ฝาสามารถหั่นเป็นสองส่วนหรือ 3-4 ส่วนได้

ทางเย็น

การปรุงเห็ดนางรมมีสองตัวเลือกหลัก อันไหนง่ายกว่าและง่ายกว่ากัน? ตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มั่นใจ - เห็ดนางรมเกลือในทางที่เย็น ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 2 เห็ด 2 กก.
• เกลือ 240g;
• ใบลอเรล;
• สี่กลีบ;
• พริกไทย - 5-10 ชิ้น

ทำเห็ดนางรมให้อร่อยแค่ไหน

ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำเย็นและหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปใส่หม้อขนาดใหญ่ที่สะอาด ทิ้งทันทีไม่แนะนำให้ใส่เห็ดนางรมทั้งหมดลงในภาชนะ ผสมกับเกลือแกง แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำเค้กชั้น: เกลือสองสามหยดที่ด้านล่าง, เห็ดหนึ่งชั้น, เกลือหนึ่งชั้น, เห็ดอีกครั้ง, เกลือ เพื่อให้เห็ดนางรมเค็มเร็วขึ้นแนะนำให้วางเห็ดโดยใส่หมวกลง เครื่องเทศที่ระบุไว้ข้างต้นจะถูกเพิ่มที่ด้านบน คุณยังสามารถใส่ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่สักสองสามใบเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ในบางสูตรสำหรับเห็ดนางรมเค็ม แนะนำให้ผสมเกลือกับเครื่องเทศทั้งหมดในระยะเริ่มแรก และเกลือเห็ดด้วยส่วนผสมนี้ วิธีที่คุณเลือกตัดสินใจด้วยตัวเอง คงไม่มีความแตกต่างกัน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความสะดวกและความเร็วในการทำอาหาร

ในสูตรนี้คุณจะไม่เห็นส่วนผสมเช่นน้ำเพราะที่นี่ไม่จำเป็นต้องใช้ เห็ดจะหมักตามที่พวกเขาพูดในน้ำผลไม้ของตัวเอง เราคลุมเห็ดนางรมที่โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศด้วยผ้าขนหนูสะอาด ตั้งค่าการกดขี่ไว้ด้านบน (ขวดน้ำ อิฐ ฯลฯ) และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน วันที่ 5 แนะนำให้แกะเห็ดในตู้เย็น ผ่านไปเจ็ดวันก็พร้อมรับประทาน

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เราก็เอาเห็ดออก ใส่หัวหอมใหญ่ครึ่งวง น้ำมันพืชหอม อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับวอดก้าพร้อมแล้ว

ดองร้อน

วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่เป็นที่ชื่นชอบและชอบของแม่บ้านหลายคน เพื่อให้ได้เห็ดนางรมเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีร้อน คุณจะต้อง:

• 2, 5เห็ดกิโลกรัม
• 8 กลีบกระเทียม
• น้ำ 2.5L;
• เกลือสี่ช้อนโต๊ะ;
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก;
• 5 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ6เม็ด

สำหรับทำอาหาร คุณต้องนำโหลแก้วและฝาโลหะที่สะอาดฆ่าเชื้อแล้ว

คำอธิบายขั้นตอนการทำเกลือ

ขั้นตอนการเตรียมเห็ดนางรมเกลือในสูตรนี้เหมือนกับขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น เราล้างเห็ด ตัดขา ตัดหมวก ใส่ในกระทะ เทน้ำ ตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือด อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏออก เราไม่ใส่เครื่องเทศและเกลือใดๆ ในขั้นตอนนี้ ต้มเห็ดประมาณครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำ เทใส่ขวดโหล

ตอนนี้ได้เวลาเตรียมน้ำเกลือแล้ว เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นลงในกระทะขนาดใหญ่ ยกเว้นเห็ด กานพลูหรือใบกระวานหอมสามารถใส่ได้ตามดุลยพินิจของคุณนั่นคือมากกว่าจำนวนที่ระบุในสูตรเล็กน้อยหรือน้อยกว่า จำไว้ว่าการใส่เครื่องเทศมากเกินไปสามารถเอาชนะรสชาติเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์ได้ นำน้ำเกลือไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้ยังคงเทส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของเห็ดนางรมลงในขวดโหล ปิดฝาโลหะหรือพลาสติกธรรมดา แล้วเก็บในที่เย็น

หมัก

วิธีการเตรียมเห็ดนางรมนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วและเหมาะสำหรับพนักงานต้อนรับที่ใจร้อนหรือขี้เกียจ เราจะดองเห็ด สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำ 720 มล.
• เห็ด –กิโลกรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ใบอ่าวสองสามใบ;
• กานพลู - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา;
• พริกไทยสามเม็ด;
• 4, 5 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด

คำอธิบายขั้นตอนการดอง

ในสูตรนี้ ขั้นตอนการเตรียมการจะเหมือนกับในสองสูตรแรกทุกประการ ก่อนที่คุณจะได้เห็ดนางรมเค็ม เห็ดสดต้องล้างให้สะอาด ตัดก้านส่วนใหญ่ออก (มันแข็งมากและไม่เพิ่มรสชาติ) ตัดหมวกออกเป็นหลายส่วน เราเปลี่ยนส่วนผสมหลักเป็นกระทะเติมน้ำ 700 มล. วางเครื่องเทศที่ระบุในรายการ เปิดไฟปานกลางนำเห็ดไปต้ม อย่าลืมลอกโฟมออก ทันทีที่เห็ดนางรมเดือดคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ปิดแก๊ส. ทิ้งกระทะกับเห็ดนางรมเกลือไว้ให้เย็นเล็กน้อย เราโอนเห็ดเย็นลงในขวดเติมน้ำเกลือสองสามช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น หลังจากเห็ดนางรมหมักยืนหนึ่งวันในที่เย็นก็สามารถรับประทานได้

อย่าลืมใส่สมุนไพรสดลงในน้ำเกลือหรือเห็ดดอง อาจเป็นผักชีฝรั่ง ต้นหอม หรือผักชีฝรั่ง สีเขียวจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูสดและอร่อยยิ่งขึ้นเพิ่มสีสันที่สดใส และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สำเนียงที่สดใสจะเพิ่มแครอทหรือพริกหยวก คุณสามารถใส่ชิ้นบาง ๆ สองสามขวดในขวดได้อย่างแท้จริง

สรุป ขอบอกว่านี่เป็นเพียงเศษเสี้ยวของสูตรการทำเห็ดนางรมเกลือ นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงสำหรับแม่บ้านมือใหม่ซึ่งไม่ต้องการต้นทุนทางการเงินและเตรียมพร้อมอย่างรวดเร็ว ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดดองจะต้องลองทำทุกวิถีทางเพื่อตัดสินใจเลือกสูตรที่ชอบ คุณจะพบสิ่งที่คุณชอบได้อย่างแน่นอน ซึ่งจะช่วยทำลายเห็ดนางรมที่มีกลิ่นหอม อร่อย ดีต่อสุขภาพ และแขกของบ้านและครัวเรือนของคุณ