เนื้อไก่งวง ประโยชน์ แคลอรี่ สูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อไก่งวงถือเป็นอาหารที่กินเนื้อได้มากที่สุด ในอเมริกา ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้เป็นอาหารคริสต์มาสหลัก ตุรกีปรากฏตัวบนชั้นวางในประเทศของเราค่อนข้างเร็ว อย่างไรก็ตาม เกษตรกรเอกชนชอบนกชนิดนี้มากขึ้น วันนี้ในบทความของเรา เราจะพูดถึงสิ่งที่สามารถปรุงจากเนื้อไก่งวง (พร้อมสูตรอาหาร) เกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของมัน และแคลอรี่

องค์ประกอบและแคลอรี่

เนื้อไก่งวงมีโปรตีนที่สมบูรณ์จำนวนมากพร้อมชุดกรดอะมิโน (AA) ซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ เมื่อคุณรวมไก่งวงในอาหารของคุณ (ต่อหนึ่งมื้อ) ร่างกายจะถูกเติมเต็มด้วยการบริโภคซีลีเนียมเพียงครึ่งวันต่อวัน และไก่งวงมีมากกว่าเนื้อวัวที่มีปริมาณธาตุเหล็ก นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ที่เป็นปัญหายังมีมาโครและองค์ประกอบย่อยต่อไปนี้:

• ฟอสฟอรัส;
• สังกะสี;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• ทองแดง

ไก่งวงมีวิตามินจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกาย - เหล่านี้คือวิตามินบี เนื้อสัตว์ยังมีไบโอตินและโคลีน การปรากฏตัวของกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ สำหรับอาหารมนุษย์ที่สมดุลอย่างเหมาะสม อัตราส่วนระหว่างโอเมก้า 6 กับ 3 มีความสำคัญเป็นพิเศษ สามารถดูตัวชี้วัดเหล่านี้รวมถึงปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่งวงได้ในตาราง ข้อมูลที่แสดงต่อหนึ่งหน่วยบริโภคหรือ 110 กรัม

ตารางแคลอรี่และปริมาณไขมันในเนื้อไก่งวงแสดงไว้ด้านล่าง

ตอน ซากศพ	แคลอรี่ kcal	ไขมัน r	คอเลสเตอรอล มก.	โอเมก้า-6: โอเมก้า-3	รวย ไขมัน, g
อกไก่งวงไร้หนัง	153	0, 84	94	10:1	0, 27
เต้านมบน	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
ขา	236	11, 14	96	13:1	3, 47
ต้นขา	178	9, 68	70	13:1	3, 01

เนื้อไก่งวงมีประโยชน์อย่างไร

เนื้อไก่งวงถูกคน 95% ย่อยสลาย ตัวเลขนี้ยิ่งสูงกว่าเนื้อไก่ที่บริโภคเข้าไปอีก ตุรกีมีคอเลสเตอรอลน้อยมาก ซึ่งหมายความว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ส่งผลร้ายต่อผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดและโรคอ้วน องค์ประกอบของเนื้อสัตว์ประกอบด้วยโพแทสเซียมและไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อหลอดเลือดและหัวใจ ปริมาณฟอสฟอรัสในนั้นและปริมาณไขมันต่ำช่วยให้ดูดซึมแคลเซียมได้เต็มที่ ดังนั้นการใช้จะเป็นประโยชน์อย่างมากในการป้องกันโรคข้อและโรคกระดูกพรุน

อย่างไรก็ตาม เนื้อไก่งวงเกือบสองเท่าของเนื้อวัวในแง่ของธาตุเหล็ก ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีระดับฮีโมโกลบินในเลือดต่ำ เนื้อไก่งวงมีองค์ประกอบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งสำหรับร่างกายเป็นจำนวนมาก - สังกะสี มันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเช่นเดียวกับพลังชาย จากข้อมูลที่มีอยู่ การใช้ผลิตภัณฑ์อย่างเป็นระบบช่วยป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกร้ายในร่างกายมนุษย์

ประโยชน์และโทษ

เนื้อไก่งวงดีกว่าเนื้อวัวในปริมาณโซเดียม ส่วนใหญ่มักจะให้ประโยชน์แก่ร่างกายเท่านั้น: ทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายของเราเป็นปกติและเติมพลาสม่าในเลือดได้อย่างน่าประหลาดใจ เนื่องจากการมีโซเดียมในเนื้อสัตว์ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณไม่สามารถเติมเกลือลงในจานได้ ซึ่งแน่นอนว่าจะเป็นประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง หากไม่ปฏิบัติตามกฎข้อนี้ประโยชน์สามารถกลายเป็นอันตรายได้ เพราะถ้าคุณเกลือไก่งวง คุณจะได้รับโซเดียมมากเกินไป

อันตรายแทนที่จะดีเมื่อกินอาหารประเภทเนื้อไก่งวงอาจทำให้ผู้ที่เป็นโรคเกาต์และโรคไต สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากมีโปรตีนในเนื้อสัตว์สูง

ข้อมูลสำคัญ

ปรากฎว่ากินเนื้อนี้มีประโยชน์มากกว่าผลเสียเยอะเลย ดังนั้นจึงขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหาร เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับพลเมืองประเภทต่อไปนี้:

1. สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เด็กทุกวัย (เนื่องจากมีกรดโฟลิกและแพ้ง่าย)
2. ผู้ที่เป็นโรคนอนไม่หลับ มีแนวโน้มที่จะเครียดและซึมเศร้า (มีคุณสมบัติในการสะกดจิตและมีอนุพันธ์สำหรับการผลิตเซโรโทนิน - ฮอร์โมนแห่งความสุข)
3. ผลิตภัณฑ์จำเป็นในสภาวะที่มีการออกแรงมาก เช่นเดียวกับผู้ที่อยู่ในช่วงหลังผ่าตัดหรือเป็นโรค (เนื้อหาที่มีโปรตีนสูง)

ตุรกีในอาหารเด็ก

กุมารแพทย์ชาวรัสเซียก็พูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไก่งวงเช่นกัน เนื้อไก่งวงนิ่มเหมาะที่สุดสำหรับให้อาหารเด็กอายุตั้งแต่หกเดือน มันไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และดูดซึมได้ดีโดยร่างกายของทารกโดยให้โปรตีนในปริมาณมากซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของฟันและระบบกล้ามเนื้อและกระดูกที่สมบูรณ์ที่สุด น้ำซุปข้นไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่เป็นพิเศษหากทารกเติบโตได้ไม่ดีหรือมีอารมณ์แปรปรวนบ่อยครั้ง

เคล็ดลับการเลือกตุรกี

เมื่อซื้อไก่งวงคุณควรระบุรูปแบบที่คุณต้องการซื้อ: สด แช่เย็น หรือแช่แข็ง จนถึงปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ให้เลือกมากมาย:

• ซากทั้งตัว;
• ซากซาก;
• เนื้อ;
• ไก่งวงสับ;
• แยกชิ้นส่วนในพื้นผิว - ต้นขา เต้านม ปีก ไม้ตีกลอง เครื่องใน

เมื่อซื้อควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ส่วนซากควรได้รับอาหารอย่างดี เนื้อเพียงพอ เต้านมและขาควรหนา ส่วนผิวควรเป็นสีอ่อนๆ มีโทนสีเหลืองสวยงาม ไม่มีจุดอับชื้น คุณสามารถตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ได้ดังนี้: กดซากด้วยนิ้วของคุณ หากบุ๋มตรงทันที แสดงว่าเนื้อไก่งวงสด และถ้าไม่ ทางที่ดีควรปฏิเสธการซื้อ

ที่เก็บข้อมูล

เนื้อไก่งวงควรเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกเฉพาะเมื่อคุณจะปรุงมันทันที คุณสามารถจัดเก็บได้ไม่เกินหนึ่งวัน เมื่อละลายน้ำแข็งเนื้อ ระวังจะต้องปรุงทันที เพราะจุลินทรีย์เริ่มทวีคูณอย่างรวดเร็ว ซึ่งเมื่อนำไปแช่แข็งซ้ำจะไม่หายไป แต่จะคงอยู่ในผลิตภัณฑ์

ทำอาหาร

ไก่งวงมีสูตรทำอาหารมากมาย ต้ม อบ ทอด รมควัน ตุ๋น อร่อยจากมัน ได้ลูกชิ้น, พาย, ไส้กรอกและอาหารกระป๋อง

ต้องใช้เวลามากในการเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ ตัวอย่างเช่น เพื่อความสมบูรณ์ของเนื้อไก่งวงอบในเตาอบ (ทั้งตัว)จะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกต้มตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ความพร้อมของไก่งวงอบสามารถกำหนดได้โดยการเจาะถ้าน้ำใสแสดงว่าจานพร้อม

เวลาทำอาหารอยู่ด้านล่าง

วาไรตี้	เวลาเดือด นาที	เวลาทำอาหารอื่นๆ นาที
เต้านม	30	36
แชงค์	50	60
ต้นขา	60	72
ซากไก่งวง	180	_

ม้วนไก่งวงกับมะเขือเทศตากแห้ง

เราขอเสนอให้เตรียมเนื้อไก่งวงที่อร่อยและน่าสนใจสำหรับโต๊ะเทศกาล เนื้อของนกตัวนี้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบประกอบด้วยคอเลสเตอรอลขั้นต่ำและมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ในการทำงาน เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อไก่งวง - 4 กก.
• มะเขือเทศตากแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• sl. เนย - 400 กรัม
• เบคอน - 350g;
• โหระพา - หยิก;
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก. - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

มะเขือเทศตากแห้งไม่ประณีตจนเกินไป แบ่งเนื้อไก่งวงออกเป็นส่วน ๆ ตีเกลือและพริกไทยเล็กน้อย สำหรับทุกการพ่ายแพ้ไส้จะวางเรียงเป็นชั้นๆ ตามลำดับ: เบคอนชิ้นแรก ตามด้วยมะเขือเทศ โหระพา ใบโหระพา และสุดท้ายเป็นเนย ทุกอย่างโรยด้วยน้ำมันมะกอกม้วนแล้วมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง อบม้วนเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 180 องศา

ไก่งวงสับ

ไก่งวงทอดในกระทะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม พ่อครัวทุกคนแม้แต่ผู้เริ่มต้นต้องการปรุงเนื้อไก่งวงให้ฉ่ำเพราะเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวอย่างเหมาะสม ส่วนผสม:

• ไก่งวง 500g;
• ชีส 30g (ชีสแข็งเด่นกว่า);
• ไข่หนึ่งคู่;
• เครื่องเทศ;
• แป้งสำหรับทำขนมปัง;
• ฝักน้ำมัน. สำหรับทอด

เนื้อไก่งวงหั่นเป็นชิ้น 7-8 มม. ทุบเนื้อด้วยค้อนในครัว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แป้งทำจากไข่และชีสขูด ขั้นแรกให้สับเนื้อในถ้วยที่มีแป้งแล้วปล่อยลงในแป้งไข่ชีสแล้ววางลงในกระทะอุ่น ชิ้นทอดสลับกันทั้งสองด้าน เนื้อไก่งวงที่ปรุงตามสูตรนี้มีความนุ่มและอร่อยมาก นอกจากนี้ ยังเป็นจานที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

ไก่งวงอบฟอยล์

ไก่งวงอบฟอยล์อบอย่างดีและผลที่ได้คือฉ่ำและหอม เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่าในระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์จะไม่สุกเกินไปและไม่แห้งเกินไป สำหรับการอบ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อไก่งวง 700 กรัม (กินได้ทั้งนก)
• 3 ช้อนชา เครื่องเทศต่างๆ
• 5 ช้อน (มาตรฐาน)ซอสถั่วเหลือง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อไก่งวงด้วยน้ำเย็นและเช็ดด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก เพื่อให้เนื้อมีความอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอด้วยเครื่องเทศโดยใช้มีดคมเราจึงทำการตัดเนื้อลึก ควรเลือกเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆ ตามชอบ เราใส่เนื้อในภาชนะใส่เครื่องเทศของเราลงไปแล้วเททุกอย่างด้วยซีอิ๊วขาวผสมให้เข้ากัน ถ้าคุณชอบกระเทียม คุณสามารถใส่ในกรีดที่ทำไว้ได้ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังและจำเป็นต้องมีความรัดกุมของบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้หมด

หลังจากนั้นใส่เนื้อในบรรจุภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อหมัก หลังจากช่วงเวลานี้ ให้วางเนื้อในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงถึง 220 องศา ควรอบเป็นเวลาห้าสิบนาที หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีเปลือกสีทอง ก่อนที่จะสิ้นสุดการอบ ให้คลี่ฟอยล์ออก นำจานที่เสร็จแล้วหั่นเป็นส่วนๆ