ยำปลาหมึก: สูตรเด็ด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สลัดปลาหมึกคืออะไร? จานนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดาและความเบาอย่างเหลือเชื่อ ไม่สำคัญว่าคุณใช้ปลาหมึกชนิดใด - กระป๋องหรือต้ม สลัดที่มีส่วนผสมนี้มักจะอร่อยและรื่นเริงอย่างแท้จริง เราได้เตรียมสูตรสลัดปลาหมึกไว้ให้คุณ - เรียบง่ายและซับซ้อน พร้อมน้ำสลัดและส่วนผสมต่างๆ

วิธีเลือกปลาหมึก

ก่อนที่เราจะไปยังสูตรอาหาร เราจะแบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเลือกอาหารทะเลที่เหมาะสมกับคุณ โปรดทราบว่ามีปลาหมึกมากกว่า 200 สายพันธุ์ มักจะขายแบบแช่แข็งและแช่เย็น เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นหากไม่มีการแช่เย็นล่วงหน้า ปลาหมึกจะไม่ถูกเก็บไว้หรือขาย ปกติขายซากปลาหมึกทั้งตัว วงแหวน - ซากหรือเนื้อสับ

ผู้ผลิตบางรายเสนออาหารทะเลที่ปอกเปลือกแล้ว แต่เราไม่แนะนำให้ซื้อ ประเด็นคือ คุณสามารถทำความสะอาดเฉพาะซากได้โดยไม่ทำลายด้วยมือ และสำหรับการทำความสะอาดในระดับอุตสาหกรรมใช้สารประกอบพิเศษที่กัดกร่อนฟิล์ม หลังจากการรักษานี้ ปลาหมึกจะสูญเสียไม่เพียงแต่รสชาติ แต่ยังสูญเสียสารอาหารที่สำคัญอีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อซากแช่แข็งขนาดเล็กที่ไม่ได้ปอกเปลือก คุณต้องให้ความสนใจกับเกณฑ์ต่อไปนี้:

• ซากปลาหมึกไม่ควรติดกัน
• ฟิล์มบนอาหารทะเลไม่สามารถเป็นแบบสีเดียวได้ โดยปกติเฉดสีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีชมพูจนถึงสีเทาอมม่วง
• เนื้อปลาหมึกคุณภาพสดต้องเป็นสีขาวหรือสีครีมที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น
• ซากศพไม่ควรได้รับความเสียหายทางกลไก

คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อหากซากสัตว์ติดกัน เนื้อมีสีที่ไม่เป็นไปตามปกติ มีหิมะหรือน้ำค้างแข็งอยู่ภายในบรรจุภัณฑ์ คุณยังสามารถระบุอาหารทะเลคุณภาพต่ำได้จากกลิ่นของอาหารทะเล ตัวอย่างเช่น ปลาหมึกที่มีกลิ่นเหมือนปลาแก่จะมีรสขมและใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น

ปลาหมึกและผักดอง

สลัดปลาหมึกนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างน่าพอใจ ความแปลกใหม่ของสูตรนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าอาหารทะเลช่วยเติมเต็มรสชาติของผักดองซึ่งถูกทำให้นิ่มด้วยไข่ ในการเตรียมสลัด คุณจะต้อง:

• ซากปลาหมึก (ขนาดไม่ใหญ่มาก) - 1 ชิ้น;
• หอมแดงขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แตงกวาเค็ม (แนะนำอย่าเปรี้ยวมาก) - 2 ชิ้น.;
• ไข่ไก่สด (เราแนะนำให้คุณทำแบบโฮมเมด - พวกมันมีไข่แดงที่สว่างกว่า ดังนั้นพวกมันจึงดูดีขึ้นในจานพร้อม) - 2-3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวที่ไม่มันมาก (คุณสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือมายองเนส) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เขียวขจีมากขึ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตร

ก่อนอื่นคุณต้องต้มไข่ในขณะที่ไข่เย็นลง หั่นแตงกวาเป็นเส้นบางๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เพื่อไม่ให้รสขม ให้ลวกด้วยน้ำเดือด หรือจะหมักในส่วนผสมของน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว น้ำตาลและเกลือก็ได้ ซากปลาหมึกต้องทำความสะอาดและต้มไม่เกินห้านาที หลังจากนั้นก็ควรหั่นเป็นวงแหวนบางๆ ขูดไข่ที่เย็นแล้วสับผักให้ละเอียดรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดที่สวยงาม ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มน้ำสลัดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปลาหมึกกับข้าว

อีกสูตรยอดนิยมคือยำปลาหมึกกับข้าว พนักงานต้อนรับชื่นชมสลัดนี้สำหรับความพยายามน้อยที่สุดและรสชาติสูงสุด จานเย็นนี้มีทั้งแบบเบาและอร่อย และส่วนผสมของมันก็ง่ายที่สุด:

• ซากปลาหมึก - 2 ชิ้น.;
• ไข่ไก่ (ทำเองดีที่สุด) - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 100-120 กรัม;
• หอมหัวใหญ่ครึ่งหัว;
• พริกหวาน - หนึ่งส่วนสี่ก็พอ;
• แตงกวาลูกเล็ก 1 ลูก;
• มายองเนส - สองสามช้อนโต๊ะก็พอ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรก เตรียมข้าว: ต้มให้เดือดใส่ตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ต่อจากนี้ไปชัวร์ปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นลูกเต๋าเล็ก ๆ ต้องหั่นแตงกวาสด ไข่ ปลาหมึกต้ม พริก หัวหอม รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ปรุงรสสลัด ใส่เกลือ ยำปลาหมึกอร่อยพร้อม!

ปลาหมึกกับมะเขือเทศ

สลัดนี้เหมาะกับโต๊ะวันหยุด สามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันได้หลากหลาย นอกจากนี้ หากคุณเปลี่ยนมายองเนสด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ มันค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่ดูแลรูปร่างและน้ำหนักอย่างใกล้ชิด คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซากปลาหมึก - 4-5 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุกสดขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• หอมแดงหรือขาว - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ต้มแช่เย็น - 2 ชิ้น;
• มายองเนส;
• เกลือ พริกไทย - เราต้องการพริกไทยและออลสไปซ์ ใบกระวาน

ทำสลัด

เริ่มทำสลัดนี้ด้วยปลาหมึกและมายองเนสจากส่วนผสมหลัก ปลาหมึกสำหรับจานนี้ควรมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มใส่เกลือใส่ออลสไปซ์, ถั่ว, ใบกระวานในกระทะ สำหรับเครื่องเทศ น้ำควรต้มอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทันทีหลังจากนี้จำเป็นต้องใส่อาหารทะเลลงในน้ำเดือดหลังจากเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตา ทิ้งปลาหมึกไว้ในน้ำร้อนประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นก็เอาของทะเลมาทิ้งไว้ให้เย็น หลอดต้องหั่นมะเขือเทศ ปลาหมึก ไข่ต้ม หัวหอมหั่นครึ่งวงได้ดีที่สุดหมักในน้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือและน้ำตาล ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องรวมกันในชามสลัด ปรุงรส เกลือและผสม ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี เสร็จแล้ว!

Vinaigret

เมื่อพูดถึงสูตรอาหารสำหรับสลัดปลาหมึกธรรมดาๆ ใครๆ ก็ไม่ควรพลาดสลัดไร้มัน ซึ่งนอกจากอาหารทะเลแล้ว ยังรวมถึงหัวบีทและแตงกวาดองด้วย ในการปรุง คุณควรเตรียม:

• แตงกวาดอง - ลูกเล็ก 3 กระปุกใหญ่หรือครึ่งขวด
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• bulb - ครึ่งชิ้น. หรือตัวเล็ก;
• ปลาหมึก - 200 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• แตงกวาดอง;
• น้ำมันพืชอะไรก็ได้ - สองสามช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

สิ่งแรกที่ต้องทำคือต้มปลาหมึก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ หลังจากนั้นให้ดองหัวหอมและกระเทียม พวกเขาจะต้องหั่นบาง ๆ เทแตงกวาดองจำนวนมาก ใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาสามนาที หลัง - เอนกายในกระชอน หัวบีทดิบจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นเทน้ำเกลือและต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด ระบายน้ำ

ในจานลึก ใส่หัวบีท แตงกวาสไลซ์ ปลาหมึก กระเทียม และหัวหอม เททุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำมันลงไป แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณควรนำจานแบน ๆ พลิก vinaigrette เหนือมันและให้บริการ น่ากินจัง!

ปลาหมึกและสาหร่าย

คนรักอาหารทะเลต้องชอบปลาหมึกและสลัดสาหร่ายอย่างแน่นอน ล่าสุดส่วนผสมมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน รายการซื้อของนั้นค่อนข้างง่าย:

• เนื้อปลาหมึก (ไม่ใหญ่มาก) - 2 ชิ้น.;
• สาหร่าย - 100 กรัม;
• ไข่ไก่ (ทำเองดีที่สุด) - 2 ชิ้น;
• กำมือของต้นหอมและผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืชอะไรก็ได้ - ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรสลัด

ขั้นแรก พิจารณากฎการเลือกสาหร่าย ควรตรวจสอบกะหล่ำปลีว่ามีวัตถุแปลกปลอมหรือไม่ บนบรรจุภัณฑ์ที่มีสาหร่ายทะเลไม่ควรมีความเสียหายใด ๆ การเสียรูปก็เป็นที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน โปรดทราบ: เมื่อสัมผัสกับพลาสติก กะหล่ำปลีสามารถเสื่อมสภาพได้เร็วมาก ดังนั้น อย่าลืมตรวจสอบภาชนะที่มีสาหร่ายทะเลอยู่ ไม่ควรมีการควบแน่นจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อกะหล่ำปลีม้วน สาหร่ายเคลป์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงมีสีเขียว สีน้ำตาลอ่อนแสดงว่ายังไม่สุก

สำหรับสลัดนี้ คุณควรใช้ปลาหมึกตัวเล็ก ๆ - พวกมันจะมีรสชาติที่นุ่มกว่า นอกจากนี้ พวกมันยังดูดีกว่าเมื่อหั่นแล้ว คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ ในนั้นคุณต้องนำน้ำไปต้มใส่ปลาหมึกและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที หลังจากนั้น แนะนำให้ลดอาหารทะเลลงในน้ำเย็น หลังจากแช่เย็นแล้ว ก็ควรล้างฟิล์ม ตัดเป็นวงบางๆ หรือฟางให้เรียบร้อย

ไข่ต้มและเย็นต้องหั่นเป็นลูกบาศก์รวมกับสาหร่ายดอง ยังไงซะ,เราแนะนำให้ใช้สาหร่ายที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (เช่น แครนเบอร์รี่หรือแครอทเกาหลี) สำหรับสลัดปลาหมึกนี้ เพราะสามารถขัดขวางรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารทะเลได้ เพิ่มปลาหมึกและผักใบเขียวให้กับไข่และกะหล่ำปลี คุณสามารถเติมน้ำมันพืชและน้ำดองที่เหลือจากกะหล่ำปลี ถ้าเป็นไปได้ ทิ้งสลัดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ปลาหมึกกับปูอัด

หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณหรือโต๊ะรื่นเริง ให้สนใจสลัดปลาหมึกกับปูอัด รสชาติของมันคือทั้งเข้มข้นและดั้งเดิม และสูตรก็ง่ายมากที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงได้ รายการส่วนประกอบก็ง่ายเช่นกัน

• ปลาหมึก - 0.5 กก.;
• ปูอัด - ห่อใหญ่;
• คาเวียร์แดง - 150 กรัม;
• ไข่ (เราต้องการโปรตีนเท่านั้น) - 8-10 ชิ้น.;
• ผักใบเขียวและมายองเนส - เพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมสลัดนี้ด้วยปลาหมึกและปูอัด คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด หั่นเป็นเส้นแล้วผสมให้เข้ากันในชามสลัด คุณสามารถตกแต่งจานด้วยใบผักชีฝรั่งซึ่งวางไข่ไว้ สลัดพร้อม!

ปลาหมึกกับกะหล่ำปลีและแฮม

อีกหนึ่งสูตรง่ายๆ ที่แม่บ้านก็รับมือได้ องค์ประกอบของสลัดนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว;

• ผักกาดขาว - 300 กรัม;
• ซากปลาหมึก - 3 หรือ 4 ชิ้น;
• แฮม - 200 กรัม;
• brynza (คุณสามารถแทนที่ด้วย suluguni) - ประมาณ 200กรัม;
• สำหรับแต่งตัว - เนยหรือมายองเนส

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมอาหารทะเล: ต้มและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่น ทางที่ดีควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กะหล่ำปลีแฮมควรสับด้วยฟางเส้นเดียวกัน ตัดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็เหลือแค่ปรุงรสสลัด

ปลาหมึกกับผัก

ถ้าคุณต้องการทำสลัดปลาหมึกแบบเบา ๆ โดยไม่ใช้มายองเนส ลองทำเมนูอาหารทะเลและผัก สำหรับสลัด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาหมึก - 400 กรัม;
• มันฝรั่ง - 300 กรัม;
• หอมแดง (ใช้หอมหัวใหญ่แทนได้) - 1 ชิ้น;
• แตงกวาสด (ไม่ใหญ่มาก) - 2 ชิ้น.;
• น้ำมันข้าวโพดหรือทานตะวัน - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเลและพริกไทยดำ

อาหารทะเลต้องต้มหั่นเป็นท่อนๆ หัวหอมหั่นเป็นวงบางหรือครึ่งวงได้ดีที่สุด มันฝรั่งต้มและแช่เย็น - เป็นก้อน แตงกวาสามารถหั่นเป็นก้อนหรือเส้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรส ใส่พริกไทยและเกลือ

ปลาหมึก ชีส และผักดอง

สลัดปลาหมึกกระป๋องสูตรนี้ง่ายมาก คุณสามารถปรุงอาหารได้ภายในสิบนาที หัวหอมสดเพิ่มความเผ็ดให้กับจาน และการผสมผสานของอาหารทะเลกับไข่จะทำให้อาหารนิ่มลง สลัดนี้ไม่มันเยิ้ม เหมาะกับคนที่ชอบรูปร่าง ต้องการสินค้าเหล่านี้:

• ปลาหมึกกระป๋อง – 170-200กรัม;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• พวงของต้นหอมสด;
• ไข่ไก่ (สามารถแทนที่ด้วยไข่นกกระทาสองสามฟอง) - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง 1 ลูกเล็ก;
• เนยแข็งชนิดใดก็ได้ - 100-120 กรัม;
• น้ำมันมะกอก

สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือกปลาหมึกกระป๋องคือวันหมดอายุ สิ่งสำคัญคือต้องชี้แจงอายุการเก็บรักษา - หากปลาหมึกสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 15 เดือนอาจมีการเติมสารกันบูดเทียมเข้าไป! เคล็ดลับอีกประการ: ซื้ออาหารกระป๋องที่ทำในเดือนตุลาคมหรือเมษายน วัตถุดิบดังกล่าวสดหรือแช่เย็น ในขณะที่ปลาหมึกที่ผลิตในเดือนอื่นๆ ถูกแช่แข็ง

ปลาหมึกต้องต้มล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอมแดงควรหั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ หัวหอมสีเขียว - เส้นทแยงมุมบาง ๆ แตงกวาและไข่จะต้องขูดชีส - หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องรวมกันในชามสลัดหากต้องการให้เกลือผสมเติมน้ำมัน ต้องขอบคุณน้ำสลัดนี้ สลัดปลาหมึกจะเบาอย่างไม่น่าเชื่อ!

ปลาหมึก ข้าวโพดและชีส

สลัดจานนี้จะต้องเหมาะกับโต๊ะวันหยุดอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมสลัดกับปลาหมึกกระป๋อง คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาหมึก - 200 กรัม;
• ไข่ไก่ - 3-4 ชิ้น.;
• แตงกวาสดลูกเล็ก 1 ลูก;
• ข้าวโพด - ขวดเล็กหนึ่งขวด;
• ปูอัด - 6-8 ชิ้น;
• ชีสที่ชอบ - 50-70 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส

ความลับในการทำอาหาร

แตงกวาควรขูดบนกระต่ายขูดหยาบบีบน้ำ ไข่ต้มและปลาหมึกจะต้องหั่นเป็นลูกเต๋า ชีสที่ดีที่สุดคือสับบนเครื่องขูดที่ละเอียด ปูอัดหั่นเป็นเส้นบางๆ จัดวางเลเยอร์ตามลำดับต่อไปนี้:

• ปลาหมึก;
• แตงกวา;
• ไข่;
• ข้าวโพด;
• ปูอัด

หมายเหตุ - ผักกาดหอมแต่ละชั้นควรทามายองเนสในปริมาณเล็กน้อย สลัดเสร็จแล้วควรโรยด้วยชีส เพื่อให้ชั้นทั้งหมดมีความอิ่มตัวดีคุณสามารถใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลา 40-60 นาที เพื่อให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มถั่วลงในจานได้ มะกอกหอมจะเพิ่มความน่ารับประทาน

ปลาหมึกกับส้มโอ

เบาและนุ่ม หอมและน่ารับประทาน - ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับสลัด ซึ่งนอกจากอาหารทะเลแล้ว ยังรวมถึงเกรปฟรุตและยี่หร่าด้วย โดยวิธีการที่ใช้น้ำมัน, น้ำส้ม, ออริกาโน, พริกไทยและเกลือเป็นน้ำสลัด ต้องการสินค้าดังต่อไปนี้:

• ปลาหมึก - 300 กรัม;
• ส้มโอครึ่งลูก;
• ยี่หร่า - 200 กรัม;
• น้ำมัน (มะกอกหรือข้าวโพด) - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย เกลือ ออริกาโน่

การเตรียมสลัดปลาหมึกโดยไม่ใช้มายองเนสนั้นง่ายมาก: ปลาหมึกจะต้องปอกเปลือก หั่นเป็นเส้น แล้วนึ่งในน้ำมันมะกอกนาที. หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มยี่หร่าลงในอาหารทะเล - ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณสามถึงห้านาที เกรปฟรุ้ตต้องปอกเปลือกเอาฟิล์มสีขาวแยกชิ้นส่วนแล้วหั่นเป็นสามส่วน น้ำเกรปฟรุ้ตไตรมาสควรผสมกับน้ำมันมะกอกควรเติมเครื่องเทศ น้ำสลัดที่ได้ควรราดลงบนปลาหมึกด้วยชิ้นยี่หร่าและเกรปฟรุตที่วางบนจาน น่ากินจัง!