Lenten pies: สูตรอาหาร คุณลักษณะการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การพูดถึงการทำอาหารเลนเทนนั้นเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องกันในช่วงอดอาหาร แน่นอนว่ามันค่อนข้างยากสำหรับคนธรรมดาที่จะจำกัดตัวเองในอาหาร อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะอดอาหาร บทความของเราจะสนใจคุณอย่างแน่นอน เนื่องจากจะกล่าวถึงพายแบบไม่ติดมัน เราหวังว่าการเลือกของเราจะช่วยให้คุณกระจายเมนูของคุณด้วยขนมอบ

อบขนม

ช่วงเข้าพรรษา เมนูประจำวันของคนค่อนข้างจำกัด แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถบริโภคได้นั้นถูกดึงดูดด้วยมือ ฉันต้องการของอร่อย - ซาลาเปาหอมกรุ่นหรือพายแสนอร่อย เพราะพวกเราหลายคนชอบการอบขนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการทานอาหารอย่างรวดเร็ว ในระหว่างการอดอาหาร พายแบบไม่ติดมันจะช่วยได้ พวกมันอาจดูไม่อร่อยเท่าผลิตภัณฑ์จากไข่ทั่วไป แต่ถึงกระนั้น แม้แต่ขนมอบไม่ติดมันก็ยังทำได้ดีมาก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงพายแบบไม่ติดมันด้วยปลา ซีเรียล กะหล่ำปลี เห็ด เบอร์รี่และผลไม้ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารดังกล่าวสามารถเป็นทางเลือกแทนมัฟฟินทั่วไปได้

พายกับเห็ดและโจ๊ก

เห็ดมีความเกี่ยวข้องมากในช่วงอดอาหาร เนื่องจากสามารถแข่งขันกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้อย่างปลอดภัย สามารถเตรียมอาหารเลิศรสมากมายรวมทั้งพายแบบไม่ติดมัน ไส้สำหรับการอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับซีเรียลที่คุณชื่นชอบ ในความเห็นของเรา การผสมเห็ดกับบัควีทนั้นประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะบัควีทนั้นมีประโยชน์อย่างไม่มีความลับ

ส่วนผสม:

• แป้งไม่ติดมัน (ยีสต์ 800 ก.),
• 2 ช้อนโต๊ะ บัควีท,
• แครอท,
• โค้ง
• เห็ดพอชินี (แห้ง 140 กรัม),
• ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย,
• เกลือ,
• น้ำมันพืช,
• พริกไทยดำ

แม่บ้านมักจะเตรียมพายยีสต์แบบไม่ติดมัน ในกรณีของเรา เราจะใช้แป้งยีสต์ด้วย

ทำกับข้าวต้องเห็ดแห้ง แช่ในน้ำก่อนแล้วจึงต้ม ในน้ำซุปที่เกิดขึ้นคุณต้องเพิ่มพริกไทยดำ, รากผักชี, แครอท หลังจากที่เห็ดนิ่มแล้วก็สามารถถอดและสับได้ น้ำซุปจะมีประโยชน์กับเราในอนาคตจึงกรอง เทน้ำซุปสองแก้วลงในกระทะใส่เห็ดสับแล้วส่งไปที่กองไฟ หลังจากที่ของเหลวเดือดเราก็ผล็อยหลับไปสองแก้วบัควีท โดยวิธีการที่จะต้องแยกออกล่วงหน้าและล้างให้สะอาดด้วยน้ำ เรายังเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ เรายกมวลให้พร้อม

ต่อไป แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นสองชั้น เราใส่หนึ่งในรูปแบบสำหรับอบทาน้ำมัน ใส่บัควีทและเห็ดลงไปด้านบน ใส่หัวหอมทอดลงไปด้วย ปิดพายด้านบนด้วยแป้งชั้นที่สอง โดยหลักการแล้ว สูตรสำหรับพายแบบลีนสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ใช้เฉพาะบัควีทเป็นไส้ ปรุงรสด้วยหัวหอมทอด

อบจานในเตาอบจนสุก

อบกับมันฝรั่งและเห็ด

สูตรพายไม่ติดมันแสนอร่อยนี้ให้คุณทำขนมอบแสนอร่อยกับเห็ดและมันฝรั่งได้ อาหารมื้ออร่อยจานนี้สามารถเป็นมื้อเที่ยงที่ดีได้

ส่วนผสม:

• เห็ดสดหรือแช่แข็ง (350 ก.),
• มันฝรั่ง (590 กรัม),
• น้ำมันพืช,
• เกลือ,
• แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ),
• พริกไทย

ต้มเห็ดอะไรก็ได้ เราหั่นแล้วทอดในกระทะที่มีหัวหอม เราต้มมันฝรั่งล่วงหน้าในเครื่องแบบของพวกเขา หลังจากนั้นเราปอกมันฝรั่งแล้วบดในมันฝรั่งบด มวลสามารถพริกไทยและสามารถเพิ่มเกลือได้ ต่อไป เทน้ำมันพืชลงในน้ำซุปข้นแล้วใส่แป้ง จากนั้นเราก็คลุกแป้งไม่ติดมันสำหรับพาย

ปั้นเป็นก้อน ทาเนยแล้วโรยแป้ง เรากระจายแป้งที่ด้านล่างในชั้นที่เท่ากันโดยไม่ลืมที่จะจัดด้านข้าง ราดหน้าเห็ดให้ทั่ว อบพายในเตาอบประมาณยี่สิบนาที หลังจากเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและมายองเนส

พายผัก

พายไร้เนื้อสัตว์แสนอร่อยสามารถทำกับผักได้ เช่น บวบและมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• บวบ(780 ก.),
• มะเขือเทศ,
• ขนมพัฟ (270 กรัม),
• กระเทียม,
• เกลือ.

ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น ในกระทะในน้ำมันพืช ผัดกระเทียมสักสองสามนาที จากนั้นนำออกแล้วปรุงบวบในน้ำมัน จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นแว่น เรารีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในเค้กแล้วใส่ในแม่พิมพ์ เราทำในลักษณะที่เค้กที่ทำเสร็จแล้วมีด้านที่สูงเพียงพอ วางบวบและมะเขือเทศฝานไว้ด้านบน ต่อไป อบเค้กประมาณ 30-40 นาที

พายกะหล่ำปลี

ผักที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดในช่วงเข้าพรรษาคือกะหล่ำปลี ใช้ในอาหารหลายอย่าง รวมทั้งพายกะหล่ำปลีติดมัน

ส่วนผสมแป้ง:

• ยีสต์ (ถุง),
• น้ำมันพืช,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• แป้งเท่า
• แป้ง (680 กรัม),
• เกลือ.

สำหรับไส้:

• 2 หลอด,
• เกลือ,
• กะหล่ำปลี (350 กรัม),
• น้ำมันพืช

ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นและยีสต์เจือจาง หลังจากเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักสองสามนาทีในที่อบอุ่น สักพัก มวลจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำหนึ่งแก้วลงไป เพิ่มเกลือและแป้งครึ่งหนึ่ง นวดแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งที่เหลือ เราคลุมมวลที่เสร็จแล้วและวางไว้ในที่อบอุ่น หลังจากนั้นครู่หนึ่งจะต้องนวดแป้ง ต่อไปเราแบ่งมันออกเป็นสองส่วน แต่ละส่วนแผ่ออกเป็นชั้นๆ เราปิดแผ่นอบด้วยหนึ่งในนั้นแล้วโรยด้วยแป้งด้านบน

เราจะใช้กะหล่ำปลีเป็นไส้สำหรับพายแบบง่ายๆ เป็นการดีสำหรับการอบทุกชนิด ในการทำเช่นนี้ให้สับละเอียดแล้วผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไปให้เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วค่อยๆเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จากนั้นกระจายกะหล่ำปลีตุ๋นบนเค้กแล้วคลุมด้วยแป้งชั้นที่สองที่ด้านบน พื้นผิวของเค้กสามารถทาด้วยชาหวาน - นี่จะทำให้จานดูน่ารับประทาน เราปรุงพายเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

พายรัสเซียเก่า

พายถั่วสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะแบบเค็มแต่ยังมีไส้หวานด้วย ขนมอบดังกล่าวสามารถทดแทนมัฟฟินหวานได้เป็นอย่างดี

ส่วนผสม:

• สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและน้ำตาล
• แป้ง (380 กรัม),
• ห่อยีสต์,
• น้ำ (230 มล.),
• เกลือ.

สำหรับไส้:

• ลูกเกด 120g,
• น้ำตาลและวอลนัทเท่า
• แอปริคอตแห้ง (280 ก.).

เริ่มทำแป้งไม่ติดมันสำหรับพายกันเลยค่ะ ในการทำเช่นนี้ให้เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำอุ่นแล้วผสมยีสต์ลงไป ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้ง เราตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วเทลงในแป้งแล้วนวดอีกครั้ง ถัดไปคลุมมวลด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปตั้งไฟ 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ชกแป้งอีกครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่

มาเริ่มทำไส้กันเลยค่ะ เธอเสร็จแล้วง่ายมาก. เทน้ำเดือดบนแอปริคอตแห้งแล้วต้มเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น เราลวกลูกเกดและสับถั่วให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่น้ำตาล ไส้พร้อม

แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน เราม้วนเป็นชั้นวางบนแผ่นอบขึ้นรูปด้าน ถัดไป กระจายไส้ในชั้นที่เท่ากัน ด้านบนของเค้กจะคลุมด้วยแป้งชั้นที่สองหรือทำเป็นแถบจากนั้นก็ได้เปียที่สวยงาม การอบใช้เวลานานถึง 40 นาที

พายหัวหอม

สูตรพายหัวหอมสำหรับทำขนมอบแสนอร่อย

ส่วนผสม:

• ยีสต์ (บรรจุภัณฑ์),
• น้ำ (1.5 กอง),
• แป้ง (4-5 กอง),
• น้ำมันพืช (0.5 กอง),
• เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• แป้ง (ตาราง l).

สำหรับไส้: หัวหอม พริกไทย น้ำมันพืช เกลือหนึ่งกิโลกรัม

เทน้ำอุ่นลงในภาชนะกว้าง ใส่น้ำตาลและเกลือ คนส่วนผสม จากนั้นใส่ยีสต์ แป้ง และน้ำมันพืช ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง ต่อไปก็คลุมด้วยผ้าแล้วต้ม 30 นาที

เราจะใช้หัวหอมทอดเป็นไส้ หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ไส้ต้องเค็ม เติมพริกไทยได้ตามใจชอบ

ต่อไป แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นหกส่วน เราม้วนแต่ละอันเป็นชั้น เรากระจายหนึ่งอันที่ด้านล่างของแบบฟอร์มสร้างด้านข้างของเค้ก ใส่ไส้บางส่วนไว้ด้านบน ไกลออกไปใส่แป้งชั้นที่สองใส่อีกส่วนหนึ่งของหัวหอมลงไป ดังนั้นเราจึงรวบรวมพายทั้งหมด เติมน้ำมันพืช อบจานประมาณ 30 นาที

พายแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลมีมากกว่าผลไม้อื่นๆ ที่ใช้ทำขนมอบแสนอร่อย นอกจากนี้ในฤดูหนาวยังมีราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงพายแบบไม่ติดมันกับแอปเปิ้ลได้

ส่วนผสม:

• แป้งยีสต์,
• โต๊ะ. ล. โกโก้
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว,
• น้ำมะนาวครึ่งลูก,
• แอปเปิ้ล 4 ลูก,
• น้ำมันพืช

คลึงแป้งยีสต์แล้วปิดด้วยแม่พิมพ์หรือแผ่นอบ เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้เนื้อมืดลง เรากวนโกโก้และน้ำตาลในน้ำเพิ่มแอปเปิ้ลแล้วเทมวลนี้ลงในพาย เราปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 นาที

เปลี่ยนพาย

ทำพายแอปเปิ้ลแบบไม่ติดมันได้หลายแบบ หนึ่งในนั้นคือฟลิปเค้ก

ส่วนผสม:

• แป้ง 1 กิโลกรัม,
• 10 แอปเปิ้ล,
• น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ),
• น้ำตาลผง (ตามชอบ),
• อบเชย,
• มาการีน (120 g).

ใส่น้ำตาลและแป้งลงในภาชนะ ใส่เกลือและมาการีน เทน้ำเย็นหกช้อนโต๊ะลงในมวลแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที

ในขณะเดียวกันให้ปอกและหั่นแอปเปิ้ล คลุกเคล้ากับน้ำตาลและอบเชย วางชิ้นแอปเปิ้ลและมาการีนที่ด้านล่างของถาดอบ คลึงแป้งแล้วปิดไว้การบรรจุ. ต่อไป ปรุงเค้กเป็นเวลา 30 นาที

พายกับแยม

หนึ่งในตัวเลือกการอบที่ง่ายที่สุดคือพายแบบไม่ติดมันกับแยม ใช้แยมอะไรก็ได้ตามใจชอบ

ส่วนผสม:

• แป้ง (280 กรัม),
• แยม (5 ช้อนโต๊ะ),
• น้ำมันพืช,
• ชาดำ,
• โซดา,
• วานิลลา,
• เนย,
• 1 กอง. น้ำตาล
• น้ำมะนาว

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำแยมพายแบบไม่ติดมัน ก่อนอื่นคุณต้องชงชาเข้มข้นสักแก้ว จากนั้นใส่น้ำมันดอกทานตะวัน แยม วานิลลิน และน้ำตาลลงไป จากนั้นค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้ง และอย่าลืมเติมโซดาที่คั้นด้วยน้ำมะนาว แป้งที่ได้ควรมีความข้นเหมือนครีมเปรี้ยว

เตรียมแม่พิมพ์ด้วยการทาเนยที่ผิว จากนั้นเทแป้งลงไปแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที พายแยมเลนเทนพร้อมแล้ว

เชอร์รี่พาย

พาย Lenten ไม่ได้มีแค่แยมแต่ยังมีผลไม้สดหรือแช่แข็งด้วย การอบไม่ได้ดีไปกว่านี้แล้ว พายเชอร์รี่นั้นดีเป็นพิเศษ เชอร์รี่เบอร์รี่ใช้ในการอบบ่อยพอๆ กับแอปเปิ้ล ทำให้เค้กมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

ส่วนผสม:

• แป้ง (230 กรัม),
• น้ำน้ำแข็ง (6 ช้อน),
• น้ำมันพืชเท่าเดิม
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ),
• เกลือ,
• โซดา.

สำหรับไส้:

• ละ 1 ตัวศิลปะ. ล. แป้งและน้ำตาล
• เชอร์รี่ (590 g).

สำหรับเด็ก:

• น้ำตาลลูกละ70กรัม,
• ข้าวสาลีและแป้งอัลมอนด์ในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน

เชอรี่พายเป็นของทานเล่น แม้ว่าจะเป็นเรื่องขนมอบไม่ติดมันก็ตาม ผสมน้ำตาล แป้ง เกลือ น้ำมันพืช และน้ำเย็นลงในชาม ผสมมวลและเพิ่มโซดา ค่อยๆ นวดแป้งจะต้องนุ่มอย่างแน่นอน เราห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำหรับพาย คุณสามารถนำเชอร์รี่ชนิดใดก็ได้ - กระป๋อง สดหรือแช่แข็ง เราล้างผลเบอร์รี่และนอนในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ผสมเชอร์รี่กับน้ำตาลแล้วใส่แป้ง

เตรียมท็อปปิ้ง ผสมแป้งอัลมอนด์กับแป้งสาลี ใส่น้ำมันพืช ถ้าไม่มีแป้งอัลมอนด์ เปลี่ยนเป็น cornmeal แทนได้

เราเอาแป้งออกจากเย็นแล้วนวดอีกครั้ง ถัดไปแผ่ออกเป็นชั้นแล้วเลื่อนไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โดยงอขอบ เรากระจายเชอร์รี่และด้านบนเราคลุมด้วยเศษที่เตรียมไว้ (เราถูแป้งบนเครื่องขูด) จากนั้นส่งเค้กไปที่เตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที จะร้อนหรือเย็นก็ได้

คุณลักษณะของการอบแบบลีน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบอกว่าพายถั่วนั้นเตรียมง่ายมาก คุณสมบัติหลักของพวกเขาคือการขาดไข่โดยสมบูรณ์ - เตรียมแป้งโดยไม่มีพวกเขา อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ขนมอบก็อร่อยและน่าพอใจตามความเห็นของพนักงานต้อนรับ เธอสามารถกลายเป็นค่อนข้างทดแทนพายตามปกติในช่วงเข้าพรรษา

เตรียมไส้ผักผลไม้. โดยทั่วไป คุณสามารถใช้อาหารทั้งหมดที่ได้รับอนุญาตให้บริโภคในการอดอาหารได้ เช่น แครอท กะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวหอม เห็ด ข้าว ถั่ว ผลไม้แห้ง แอปเปิ้ล เชอร์รี่ ลูกแพร์ หากคุณต้องการทำเค้กไม่ติดมัน คุณจะต้องประหลาดใจกับตัวเลือกที่หลากหลาย คุณสามารถทำขนมอบที่น่าสนใจสำหรับทุกรสนิยมโดยใช้ไส้ที่แตกต่างกัน

แน่นอนว่าในบรรดาผู้อ่านทั้งหลาย บรรดานักอ่านต่างต่อต้านอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ซึ่งเชื่อว่าพายที่ไม่มีไข่นั้นไม่อร่อย มีข้อตกลงของความจริงอยู่ในนั้น แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าขนมอบดังกล่าวจะแย่กว่านั้น สูตรอาหารดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถทนต่อ Great Lent ได้อย่างเพียงพอทำให้เมนูหลากหลายด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ

พิจารณาจากรีวิวของพนักงานต้อนรับ ข้อดีหลักของการทำขนมแบบลีนคือความง่ายในการเตรียม นอกจากนี้ พายไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ และแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ เราหวังว่าการเลือกของเราจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและจะขยายช่วงของอาหารในเมนูประจำวันของคุณในช่วงเข้าพรรษาเล็กน้อย คุณสามารถใช้สูตรพื้นฐานในการทำพายกับไส้อื่นๆ