ซุปเยอรมัน: ส่วนผสม, สูตรพร้อมรูปถ่าย, คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารประจำชาติของเยอรมนีเกิดขึ้นมาหลายศตวรรษและได้ซึมซับประเพณีการทำอาหารของภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ ประชากรในท้องถิ่นชอบอาหารที่อร่อยและน่าพอใจซึ่งไม่แสร้งทำเป็นเป็นอาหาร ไส้กรอกทุกชนิด กะหล่ำปลีดอง ชไวน์บราเทน ปลาสเตกเกอร์ฟิช และแน่นอน ซุป Eintopf ของเยอรมันเป็นที่นิยมอย่างมากที่นี่ สูตรของหลังจะกล่าวถึงในบทความของวันนี้

ข้อมูลทั่วไป

จานหนาและเข้มข้นนี้ใช้แทนจานแรกและจานที่สองได้ ในขั้นต้นมันถูกจัดทำขึ้นในครอบครัวชาวนาจากสิ่งที่มีอยู่ในบ้าน เมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารนี้ถูกใช้โดยชาวเยอรมันผู้มั่งคั่งกว่า และวันนี้ได้เสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดหลายแห่งในเยอรมนีและเบลเยียม

Eintopf ปรุงในน้ำหรือน้ำซุป โดยปกติเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ, เนื้อรมควัน, ซีเรียล, พาสต้า, ถั่ว, ถั่ว, หน่อไม้ฝรั่ง, บรอกโคลี, สวีเดน, แครอท, มันฝรั่ง, สีหรือกะหล่ำดาวบรัสเซลส์กะหล่ำปลีเห็ดหรือถั่ว เนื่องจากซุปเยอรมันนี้ปรุงไม่เพียง แต่ในเยอรมนีเท่านั้น แต่ในประเทศอื่น ๆ ด้วย สูตรอาหารจึงมีความหลากหลาย ตัวอย่างเช่น ชาวเบลเยียมเติม Eintopf ด้วยไลท์เบียร์ ขณะที่ชาวฝรั่งเศสเติมด้วยเนื้อแกะและผักกาดขาว

ใส่กระเพาะไก่กับถั่ว

อาหารที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมนี้ ซึ่งรวมถึงพืชตระกูลถั่วและเครื่องในไก่รมควัน จะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย เสิร์ฟร้อนเท่านั้นและจะเข้าแทนที่ในเมนูฤดูหนาว ในการเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยซุปเยอรมัน Eintopf คุณจะต้องตุนล่วงหน้า:

• กึ๋นไก่รมควัน 300g.
• 340 กรัมถั่วในมะเขือเทศ
• น้ำเปล่า 2 ลิตร
• 3 หัวมันฝรั่งขนาดกลาง
• มะเขือเทศสุก 2 ลูก
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• เกลือและพริกไทย

มันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่แล้วส่งไปที่หม้อ กระเพาะไก่ แครอทขูด หัวหอมสับ มะเขือเทศหั่นแว่น และถั่วกระป๋อง ทั้งหมดนี้เป็นพริกไทยเกลือเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วส่งในเตาอุ่นสองสามชั่วโมง

กับแชมเปญและไส้กรอก

สูตรซุปเยอรมันที่กล่าวถึงด้านล่างจะตกเป็นของทุกคนที่รักเห็ดและไส้กรอกอย่างแน่นอน Eintopf ปรุงด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่หนา และกะหล่ำปลีอ่อนที่เพิ่มเข้ามาทำให้มีความสดเป็นพิเศษ ใครที่อยากเลี้ยงคนที่คุณรักด้วยอาหารเย็นแบบนี้ต้องเตรียมล่วงหน้า:

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• กะหล่ำปลีขาวอ่อน500กรัม
• เห็ดดิบ300กรัม
• น้ำสต๊อก500มล.
• เบคอน 50g.
• ไส้กรอก 5 อย่าง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• เกลือและพริกไทยป่น

ในการเริ่มทำซุปเยอรมันชื่อดัง Eintopf ซึ่งมีประวัติย้อนกลับไปในอดีตอันไกลโพ้น คุณต้องแปรรูปกะหล่ำปลี มันเป็นอิสระจากใบบนล้างแล้วหั่นเป็นเส้นกว้างแล้วส่งไปยังหม้อน้ำซุปเดือด มันฝรั่งหั่นบาง ๆ และเห็ดสับก็ถูกเทลงไปด้วย ทั้งหมดนี้เสริมด้วยการทอดแป้งและเบคอน, พริกไทย, เกลือและปรุงอาหารต่อ ไม่นานก่อนปิดเตา ก็ใส่วงแหวนของไส้กรอกที่ปิ้งแล้วลงในกระทะทั่วไป

กับหมูกับข้าว

ซุปเยอรมันเนื้อแน่นๆ ผักสดและกระป๋อง มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูงและเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอย่างเท่าเทียมกัน ทำอาหาร Eintopf ที่บ้าน? คุณจะต้อง:

• หมูติดมัน250กรัม
• 250g ข้าวโพดกระป๋อง
• น้ำซุปผัก 1L.
• 1 หัวหอม
• 1 พริกหวาน
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว
• เกลือ น้ำมันพืช พริกไทย และลูกจันทน์เทศบด

เนื้อล้างทำความสะอาดจากฟิล์มและเส้น หั่นเป็นลูกบาศก์เซนติเมตรแล้วทอดในกระทะร้อนที่ทาไขมัน เมื่อสุกแล้วให้ใส่ผักที่หั่นไว้ลงไปแล้วรอจนสุกนุ่มขึ้น ในขั้นตอนต่อไป ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส ข้าว และน้ำซุปลงในภาชนะทั่วไป ทั้งหมดนี้ถูกต้มจนซีเรียลพร้อมแล้วจึงเสริมด้วยข้าวโพดและเทลงในจานเกือบจะในทันที

กับซาลามิและพืชตระกูลถั่ว

ซุปเยอรมันนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเนื้อรมควันและอาหารโฮมเมดแสนอร่อยอย่างแน่นอน ในการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองคุณจะต้อง:

• ถั่วแห้ง 200g.
• ถั่ว 200g.
• ซาลามิ 300g.
• สต็อก 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 4 หัว
• 1 แครอท
• 2 หัวหอมเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนา
• ละ 1 ช้อนชา ยี่หร่าและมาจอแรมแห้ง
• เกลือ น้ำมันกลั่น และพริกไทยป่น

คัดแยกถั่วและถั่ว เทลงในชามลึกและแช่ไว้สี่ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดถั่วจะถูกล้างใส่ในกระชอนส่งไปยังกระทะขนาดใหญ่เทน้ำซุปเกลือและต้มจนสุกครึ่ง ในขั้นตอนต่อไปจะมีการเพิ่มชิ้นมันฝรั่งชิ้นซาลามี่ผักผัดและพริกไทยป่น ทั้งหมดนี้ปรุงด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่นานก่อนปิดเตา ส่วนผสมในกระทะก็เติมด้วยซอสมะเขือเทศ ยี่หร่า และมาจอแรมแห้ง

ตับวัว

ซุปเยอรมัน Eintopf ซึ่งมีประวัติย้อนหลังไปมากกว่าหนึ่งศตวรรษ สามารถปรุงได้จากตับและผัก สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• ตับเนื้อ500กรัม
• แครอท500g.
• มันฝรั่ง 1กก.
• 2 หลอด
• มาการีน เกลือ สมุนไพร น้ำ และเครื่องปรุงรส

ขั้นแรกคุณต้องทำคันธนูก่อน ปอกเปลือก, ล้าง, สับ, ผัดในมาการีนที่ละลายแล้วโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ ชั้นของมันฝรั่งและแหวนแครอทผสมกับก้อนตับวางอยู่ด้านบน ทั้งหมดนี้เกลือปรุงรสราดด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมผักและเครื่องในและส่งไปที่เตา หลังจากเดือดประมาณ 1 ชั่วโมง โรยของในกระทะด้วยสมุนไพรสับ แล้วยกออกจากเตา

กับแครอทและลูกแพร์

โดยทั่วไป ตามเทคโนโลยี เนื้อวัว corned และไขมันอวัยวะภายในถูกเพิ่มลงในซุป Eintopf แบบคลาสสิกของเยอรมันพร้อมผลไม้ แต่เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินอาหารที่มีไขมันเช่นนี้ได้ จึงคิดค้นอาหารจานนี้ในรุ่นที่เบากว่า สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• ลูกแพร์500กรัม
• สต็อก 400ml.
• มันฝรั่ง 4 หัว
• 1 หัวหอม
• 5 แครอท
• เกลือ น้ำตาล กานพลู พริกไทย ผักชีฝรั่ง สมุนไพร ผัก และเนย

ขั้นแรกคุณควรทำธนู ทำความสะอาดล้างสับเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืช เมื่อมันเปลี่ยนสีจะเพิ่มมันฝรั่งชิ้น, ชิ้นลูกแพร์และแครอทสับ ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำซุปเสริมด้วยเกลือเครื่องเทศและน้ำตาลเตรียมให้พร้อมอย่าลืมปรุงรสด้วย lavrushka ก่อนเสิร์ฟแต่ละเสิร์ฟต้องปรุงด้วยเนย

กับไส้กรอกและผักดอง

ซุปเยอรมันนี้มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายประเภทในคราวเดียวด้วยเหตุนี้จึงมีรสชาติที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง และของดองที่อยู่ในนั้นก็ให้ความพิเศษเป็นพิเศษ ในการเสิร์ฟ Eintopf สำหรับอาหารค่ำ คุณจะต้อง:

• ไส้กรอกล่า200กรัม
• ซาลามิ 200g.
• 500 g ไส้กรอกเวียนนา
• กะหล่ำปลีดอง500g.
• แตงกวาดอง 3 ลูก (อาจมีมากกว่านี้)
• 2 มันฝรั่งต้ม
• น้ำ เกลือ น้ำมัน เครื่องเทศ และวางมะเขือเทศ

ไส้กรอกถูกตัดเป็นวงแล้วทอดในกระทะที่มีตาสีฟ้า เมื่อพวกเขาเป็นสีน้ำตาลหัวหอมสับจะถูกเทลงบนพวกเขาและปรุงอาหารต่อ ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ทั้งหมดนี้จะถูกเสริมด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น แตงกวาสับ และกะหล่ำปลีดอง ในเวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง เนื้อหาของกระทะจะเค็ม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ราดด้วยน้ำร้อนผสมกับมันฝรั่งสับ เตรียมไว้

หมูกับไก่

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานหนาและเข้มข้นสามารถเสนอสูตรง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งสำหรับซุปเยอรมันคลาสสิก Eintopf ปรุงด้วยการเพิ่มเนื้อสัตว์สองประเภทไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถเลี้ยงดูครอบครัวที่หิวโหยได้อย่างเต็มที่ ในการปรุงอาหารมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น คุณจะต้อง:

• หมู 500g.
• เนื้อไก่300g.
• แครอท 300 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• ถั่ว 250 กรัม
• ถั่ว 250g.
• 1 หัวหอม
• เกลือ น้ำ กระเทียม พริกไทย และน้ำมันพืช

ล้างเนื้อล้างของที่ไม่จำเป็นทั้งหมด หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่แล้วใส่ในกระทะก้นหนา นอกจากนี้ยังมีน้ำมันพืชเล็กน้อยและน้ำครึ่งแก้ว ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตาที่รวมไว้และเคี่ยวภายในสิบห้านาทีจากช่วงเวลาที่เดือด หลังจากเวลาที่กำหนดพืชตระกูลถั่วเช่นเดียวกับผักที่ปอกเปลือกและสับละเอียดจะถูกเทลงในเนื้อสัตว์ น้ำร้อนถูกเทลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของจานอย่างสมบูรณ์ ทั้งหมดนี้ใส่เกลือพริกไทยและเคี่ยวใต้ฝาไม่เกินสี่สิบห้านาที Eintopf ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะปรุงแต่งด้วยกระเทียมบด โรยด้วยสมุนไพรสับ และผสมในกระทะที่ปิดสนิทเป็นเวลาสั้นๆ

ขึ้นฉ่ายและแกะ

สูตรด้านล่างจะได้รับการอนุมัติจากผู้ชื่นชอบอาหารเยอรมันซึ่งมีหม้อหุงช้าในคลังแสง หากต้องการทำซ้ำที่บ้าน คุณจะต้องเตรียมการล่วงหน้า:

• แกะกระดูก 250 กรัม
• เนื้อสันใน 250 กรัม
• เนื้อไก่250g.
• ถั่วแห้ง 2 ถ้วย
• มันฝรั่ง 3 หัว
• 1 แครอท
• กระเทียม 1 ต้น
• ขึ้นฉ่าย 3 ต้น
• เกลือ น้ำมันพืช น้ำซุปและเครื่องเทศ (tarragon, thyme, lovage และ marjoram)

ต้นหอมและแครอทปอกเปลือก ล้าง หั่น และผัดในชามมัลติเกอร์ที่ทาไขมันไว้ ใส่คื่นฉ่ายลงไปเกือบจะในทันทีและปรุงอาหารต่อ ขั้นต่อไป เนื้อชิ้น ถั่วแช่น้ำ มันฝรั่งฝาน เกลือ และเครื่องปรุงรส ทั้งหมดนี้เทน้ำซุปในปริมาณที่เหมาะสมปิดฝาแล้วปรุงในโหมด "ซุป" ภายในสี่สิบนาที Aintop เสิร์ฟร้อนพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังอบสดใหม่