แป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวน้ำแร่: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แป้งสำหรับทำเกี๊ยวในน้ำแร่มีความยืดหยุ่นสูงผิดปกติ และยิ่งน้ำอัดลมมากเท่าไหร่ การทำอาหารก็ยิ่งน่าทึ่งมากขึ้นเท่านั้น แม่บ้านทุกคนอยากให้แป้งไม่ติดกระทะเวลาทำอาหาร และไม่ต้องตักแป้งออกจากก้นกระทะ สูตรการนวดนั้นง่ายมากที่เราจะบอกคุณในตอนนี้

แป้งน้ำแร่สำหรับทำเกี๊ยวซ่า: วิธีทำมีข้อดีอย่างไร

ตั้งแต่สมัยโบราณ แป้งไร้เชื้อถูกนำมาใช้ในอาหารรัสเซีย เชฟมักจะนวดในน้ำพุเย็น เมื่อเวลาผ่านไป เทคโนโลยีการทำอาหารมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย แต่คุณภาพของน้ำเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารที่ทำสำเร็จมาโดยตลอด เชฟชอบที่จะทดลอง และในระหว่างการทดลองครั้งหนึ่ง พบว่าแป้งในน้ำแร่สำหรับทำเกี๊ยวนั้นมีความยืดหยุ่นและความนุ่มเป็นพิเศษ นอกจากนี้ปัญหาการเกาะฐานแป้งกับมือซึ่งทำให้แม่บ้านหลายคนไม่สบายก็หมดไป

ยิ่งมีฟองมากยิ่งดี

เราพบว่าสำหรับแป้งยืดหยุ่นของเรา จำเป็นต้องใช้เฉพาะน้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูงเท่านั้น เพราะยิ่งมีฟองอากาศมาก โปร่งสบาย นุ่มขึ้น และทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติดีขึ้น นี่คือรายการส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 700 g;
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ที่มีแก๊สมาก - 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและน้ำตาล - 0.5 ช้อนชาต่อคน ช้อน

ก่อนจะนวดแป้งสำหรับทำเกี๊ยวในน้ำแร่ ให้ใส่ใจกับปริมาณแป้งก่อน มักจะแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ 3 ถ้วยในสูตร อย่างไรก็ตาม การรักษาอุปทานไว้เพียงเล็กน้อยก็ยังเหมาะสม เมื่อพิจารณาจากคุณภาพและเกรด คุณจะคาดเดาไม่ได้ว่าแป้งจะมีพฤติกรรมอย่างไร และต้องใช้เป็นกรัมมากน้อยเพียงใดเพื่อให้เกิดก้อนเนื้อยืดหยุ่นในขั้นสุดท้าย

ขั้นตอนแรก: นวดในชาม

ในชามลึก ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมด (น้ำอัดลม ไข่ และน้ำมันพืช) แล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วเริ่มเพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ลงในภาชนะสำหรับนวดและหลังจากใส่แต่ละส่วนแล้วให้บดแป้งเบา ๆ ด้วยมวลของเหลว แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่ตามสูตรที่เราให้คุณไม่ควรติดมือ พอแนะนำแป้งเท่าที่เราคิดว่าพอแล้ว เราก็ตรวจสอบสถานะของมวลหาสัมผัส

ขั้นตอนที่สอง: วางแป้งลงบนโต๊ะ

หากดูเหมือนว่าองค์ประกอบจะยืดหยุ่นเพียงพอ คุณสามารถกางมันบนกระดานแล้วเริ่มนวดพร้อมกันด้วยมือทั้งสองข้าง เรานวดเป็นเวลา 15 นาที ใช้เวลานาน อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบต่างๆ ควรยึดติดกันให้มากที่สุด จากนั้นจะไม่มีปัญหาในการตัดแป้งเป็นชิ้นๆ แล้วคลึงเป็นฐานสำหรับทำเกี๊ยว อีกอย่าง แป้งนี้ยังใช้ทำเกี๊ยว พายไร้เชื้อ และพาสตี้ได้ด้วย

เราจะไม่มัดและตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ทันที ปล่อยให้โคม่าที่ขึ้นรูปนั้นยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ปิดด้วยกระดาษแก้ว เพื่อไม่ให้ก้อนที่เสร็จแล้วแห้งในที่ต่างๆ คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดครัวคลุมไว้บนกระดาษแก้ว และหลังจากที่แป้งสำหรับเกี๊ยวบนน้ำแร่ติดแน่นแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำขั้นตอนการแบ่งส่วนได้

สร้างรองพื้น

สูตรของเราจะไม่สมบูรณ์หากเราไม่บอกวิธีวางฐานสำหรับเกี๊ยวอย่างถูกต้อง เริ่มจากความจริงที่ว่ามันจะดีกว่าที่จะทำเกี๊ยวใน 4 มือเพราะกระบวนการที่น่าเบื่อของการกลิ้งและการแกะสลักสามารถทำได้เร็วขึ้นมาก ในกรณีนี้ คุณสามารถดำเนินการอื่นได้หากจำเป็น

ขั้นแรก ให้ตัดหรือบีบแป้งออกจากโคม่าที่ขึ้นรูปซึ่งมีขนาดพอดีมือทั้งสองข้าง จากนั้นเราก็สร้างสายรัดยาวบาง ๆ วางบนโต๊ะแล้วตัดด้วยมีดเป็นส่วนเล็ก ๆ เมื่อตัดไส้กรอกทั้งหมดออกจากแป้งแล้ว ให้โรยแป้งแต่ละก้อนแล้วบีบด้วยด้านในของฝ่ามือเล็กน้อย เราวางช่องว่างบนโต๊ะในลักษณะที่วุ่นวาย และแป้งเล็กน้อยจะป้องกันไม่ให้อนุภาคเกาะติดกันในภายหลัง

ทำเกี๊ยว

เราเริ่มคลึงเค้กแผ่นบางๆ จากแป้งที่คลึงเป็นชิ้นๆ โดยใช้หมุดกลิ้งขนาดใหญ่ ตอนนี้เราใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วลงบนเค้กแต่ละชิ้นตรงกลาง เราใช้ช้อนชาเพื่อกำหนดส่วนของไส้ จากนั้นเราก็ติดขอบและวางเกี๊ยวที่ขึ้นรูปไว้บนเขียงแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ถ้าตอนนี้ไม่ได้วางแผนจะทำเกี๊ยว บอร์ดที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกใส่ลงในช่องแช่แข็ง

สรุป

ทำไมเกี๊ยวโฮมเมดถึงได้รับความนิยม? เพราะพวกเขาเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยความรักและความอบอุ่น หากคุณไม่ค่อยปรุงอาหารจานนี้ ให้นำสูตรของเราไปให้บริการและเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวบนน้ำแร่ เสียงตอบรับจากผู้ที่เคยใช้คำแนะนำนี้เป็นกำลังใจอย่างมาก