เห็ดสด : วิธีหมักให้อร่อย. เคล็ดลับและสูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เห็ดหมักเป็นอาหารที่น่าลิ้มลองในฤดูร้อนและฤดูหนาว ขั้นตอนการเตรียมง่าย ๆ คุณจะต้องใช้เห็ดหลากหลายชนิด วิธีดองให้อร่อยคุณจะได้เรียนรู้จากการอ่านบทความให้จบ แล้วคนที่คุณรัก เพื่อนฝูง และเพื่อนบ้านจะชมเชยเห็ดดองของคุณ

การดองทั่วไป

คุณจะต้อง:

• น้ำเปล่า (หนึ่งลิตร);
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน (ขวดละ 1 ใบ);
• เกลือ (150 มล.);
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู 25% (หนึ่งช้อนโต๊ะ);
• ผักชีลาว;
• เห็ด.

วิธีดอง

สำหรับการเก็บเกี่ยว เนย เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง หรือเห็ดชนิดหนึ่งมีความเหมาะสม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: เห็ดประเภทต่างๆ จะถูกดองแยกจากกัน เนื่องจากมีเวลาทำอาหารต่างกัน เลือกเฉพาะเห็ดสดและเห็ดทั้งตัว มาเริ่มกันเลยดีกว่า เราเอาเห็ดหนึ่งกิโลกรัมทำความสะอาดเศษส่วนเกินแล้วล้างออก ปรุงอาหารยี่สิบนาทีในกระทะ เพื่อให้แข็งแรง จุ่มลงในน้ำเดือด. การทำอาหารอยู่ในกระทะเคลือบฟัน มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน ใส่เกลือ, กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด สามารถเพิ่มเป็ปเปอร์โรนีได้หากต้องการ อย่าลืมเอาโฟมออกในเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้น้ำดองมีความโปร่งใส ดังนั้นปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือร้อน เพิ่มน้ำมันพืชร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ เราม้วนและพลิกธนาคาร

วิธีดองเห็ดป่า

ส่วนผสมหลัก:

• น้ำ (สองลิตร);
• น้ำส้มสายชู (สองช้อนโต๊ะ);
• เกลือ (200 กรัม);
• พริกไทย (ยี่สิบชิ้น);
• ห้าใบกระวาน;
• กานพลู (สิบชิ้น);
• เครื่องเทศ;
• เห็ดป่า

วิธีดอง

คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ ในกรณีของเรา เราจะใช้เห็ดนมหนึ่งกิโลกรัมในการปรุงอาหาร ล้างพวกเขาให้สะอาดทำความสะอาดเศษ ต้มน้ำในกระทะ ทันทีที่เดือด ใส่เห็ดลงไปแล้วลวกเป็นเวลาสามนาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำประปาเย็นและแช่ไว้สักครู่ ใช้กระทะลึกแล้ววางชั้นของเห็ดก่อนจากนั้นจึงใส่เกลือและเครื่องเทศ ทิ้งไว้สองสามวัน (ประมาณสามวัน) จากนั้นเราก็ใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือ (น้ำ, น้ำส้มสายชู, กานพลู, เกลือ) ใส่พริกไทยและใบกระวานด้านบน กลิ้งกระป๋อง

วิธีดองเห็ดโปแลนด์

ส่วนผสมหลัก:

• เกลือ (สามช้อนชา);
• พริกไทย (สิบสองชิ้น);
• ลูกจันทน์เทศ;
• น้ำตาล (1/2 ช้อนชา);
• น้ำ (สองแก้ว);
• ใบกระวานสองใบ;
• กรดอะซิติก (60 มล.);
• หนึ่งหลอด;
• เห็ดโปแลนด์

วิธีดอง

วิธีที่หนึ่ง (ในน้ำผลไม้ของตัวเอง).

เราซื้อเห็ดโปแลนด์หนึ่งกิโลกรัมในตลาด กลับถึงบ้านเราเลือกพวกเขาก่อน เราจะหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้น ๆ และเราจะหมักชิ้นเล็กไว้ทั้งหมด จากนั้นเอาเศษส่วนเกินล้างออกด้วยน้ำเย็น ใช้กระชอนโยนเห็ดลงไปเพื่อให้แก้วมีความชื้นมากเกินไป จากนั้นเราใส่ในกระทะเทน้ำสองแก้วแล้วปิดด้วยเกลือ ตั้งไฟจนน้ำเดือด ต้มสิบนาที ถัดไปเพิ่มพริกไทยและหัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหมด พนักงานต้อนรับหลายคนใช้น้ำซุปที่เห็ดโปแลนด์ต้มสำหรับหมัก แต่มันค่อนข้างมืด ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมน้ำดองจากน้ำตาลน้ำและน้ำส้มสายชู อุ่นส่วนผสมนี้ในกระทะแล้วจุ่มเห็ดลงไป ต้มสองสามนาทีแล้วใส่ในขวดที่สะอาด ปิดฝา

วิธีที่สอง (พร้อมสเตอริไลซ์).

ตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า เลือกและต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเราเอนกายลงในกระชอนเมื่อของเหลวส่วนเกินไหลออกเราใส่ลงในขวดแก้ว เรากำลังเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเทลงในขวดโหลให้ห่างจากคอประมาณสองเซนติเมตร ใส่ใบกระวานด้านบนแล้วโรยด้วยถั่ว ธนาคารถูกฆ่าเชื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางตะแกรงไม้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ ใส่เหยือกปิดฝา เติมน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสามสิบนาที จากนั้นเราก็นำธนาคารออกมาแล้วม้วนขึ้น

เห็ดหมักกินคนเดียวหรือกับกับข้าวก็อร่อย เช่น มันฝรั่งต้ม น่ากินจัง!