วิธีทำไวน์โฮมเมด: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ทำเองได้ที่บ้าน

หลายคนอาจจะแปลกใจ แต่สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา ไม่จำเป็นต้องมีองุ่นอยู่ในมือ ผลไม้ เบอร์รี่ และแยมหลากหลายชนิดก็เหมาะสำหรับทำไวน์เช่นกัน

ลองมาดูสูตรต่างๆ ในการทำไวน์จากแยม องุ่น และผลไม้อื่นๆ กัน

แอปริคอต

การเตรียมไวน์ที่สวยงามและอร่อยมากจากแอปริคอตนั้นค่อนข้างง่าย คุณสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเชิญแขกด้วยเครื่องดื่มสำเร็จรูป

วิธีทำไวน์โฮมเมดด้วยสูตรง่ายๆ? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้แอปริคอตสุก 3.5 กิโลกรัม ล้างและเอาเมล็ดออก หลังจากนั้นจะต้องบดผลไม้เพื่อให้ได้ข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน ต้องวางมวลในภาชนะเทน้ำบริสุทธิ์ 11 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงไปคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์ (5-6 วัน) เพื่อหลีกเลี่ยงความเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์ ทุกๆ 5-6 ชั่วโมงจะต้องผัดด้วยช้อนไม้

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำออกจากมวลแล้วบีบให้เข้ากัน ควรส่งน้ำผลไม้บริสุทธิ์ไปยังภาชนะแยกต่างหากและเติมน้ำตาล 3.5 กก. ควรผสมส่วนผสมจนคริสตัลละลายหมด จากนั้นเทของเหลวลงในขวดที่มีผนึกน้ำ ควรส่งมวลไปยังที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 12-17 วันหลังจากนั้นไวน์จะพร้อม ตอนนี้ต้องเทลงในจานแก้วแยกต่างหาก ปิดฝาให้แน่น แล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อแช่ 2-3 เดือน

ไวน์พลัม

วิธีทำเหล้าบ๊วยง่ายๆที่บ้าน? ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเอาลูกพลัมเชอร์รี่สุกสามกิโลกรัมเอาเมล็ดออกแล้วเปลี่ยนผลไม้ให้กลายเป็นข้าวต้ม เทลูกเกดที่ล้างไว้ล่วงหน้า 100 กรัมลงในมวลที่ได้แล้วเทลงในน้ำ 4 ลิตร หลังจากผสมส่วนผสมแล้วควรคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน หลังจากเวลานี้ น้ำที่คั้นออกมาควรสะเด็ดน้ำ และบีบเปลือกด้วยผ้าขาว

น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นหลังจากการแช่จะต้องรวมกับน้ำตาล (4 กก.) ผสมและส่งอีกครั้งไปยังที่อุ่นเพื่อหมักที่อุณหภูมิของอากาศจะไม่เกิน 25 องศา เมื่อสาโทกลายเป็นแสงจำเป็นต้องระบายเครื่องดื่มเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่สะอาดใส่น้ำตาลสองสามแก้วลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดก๊อกส่งไปที่ห้องเย็นที่มีอุณหภูมิประมาณ 11 องศา สามเดือนต่อมา ไวน์ก็จะพร้อม

จากลูกแพร์

คุณยังสามารถทำไวน์โฮมเมดจากลูกแพร์ได้อีกด้วย สูตรเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้ทั้งผลที่มีพื้นผิวเรียบและสม่ำเสมอ - รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ในการทำไวน์ลูกแพร์แบบโฮมเมด คุณต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ 5 ลิตร ต้มและรอจนเย็นลง หลังจากนั้นต้องละลายน้ำตาล 25 กก.

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นลูกแพร์เป็นชิ้นเล็กๆ ควรใส่ในภาชนะสะอาดแยกต่างหาก 10 ลิตร สำหรับพวกเขาคุณต้องเติมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เติมภาชนะให้เต็ม ใส่ถุงมือยางคลุมภาชนะแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นแต่มืดเป็นเวลาหนึ่ง

เมื่อปล่อยลมออกจากถุงมือ แสดงว่าสิ้นสุดกระบวนการหมักเครื่องดื่ม ตอนนี้คุณต้องแยกของเหลวออกจากผลไม้และบรรจุขวดหลังจากกรองแล้ว ภาชนะแต่ละชิ้นต้องปิดฝาอย่างถูกต้อง และส่งไปยังที่มืดและเย็นเพื่อให้กระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าไวน์ที่ผลิตด้วยเทคโนโลยีนี้จะพร้อมใช้ในเวลาเพียงไม่กี่เดือน

แยมไวน์

บางครั้งในห้องใต้ดินคุณจะพบกับแยมที่หยุดนิ่งซึ่งไม่มีรสชาติที่ถูกใจและเข้มข้นเหมือนในเดือนแรกอีกต่อไป สามารถใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอม วิธีทำไวน์จากแยมที่บ้าน?

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมหลัก ซึ่งเหมาะสำหรับแยมเชอร์รี่ ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ามวลไม่มีเมล็ดในองค์ประกอบของมันและยังเตรียมจากผลเบอร์รี่คุณภาพสูง ควรผสมมวลหวานหนึ่งลิตรจนเนียนกับลูกเกดล้างล่วงหน้า (150 กรัม) และน้ำปริมาณเท่ากัน (1 ลิตร) ในองค์ประกอบนี้ส่วนผสมจะต้องคลุมด้วยผ้ากอซและส่งไปยังที่มืดเพื่อให้มวลหมัก จะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น จำเป็นต้องกรองส่วนประกอบและเก็บของเหลวที่ปล่อยออกมาจากส่วนประกอบในขวดโหลแยกต่างหาก น้ำผลไม้ต้องได้รับอนุญาตให้หมักแยกต่างหาก - จะใช้เวลาเดือนกว่าๆ เล็กน้อย (ประมาณ 40 วัน)

หลังจากเวลาที่กำหนด มวลหมักจะต้องระบายลงในชามที่สะอาดเพื่อไม่ให้ตะกอนติดตัว และหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังที่มืดเย็นเป็นเวลาสองสามเดือน (ใน แบบปิดผนึก).

ไวน์ราสเบอร์รี่

ไวน์ราสเบอร์รี่ที่ร้องในเพลงของ Igor Nikolaev เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและน่ารับประทานมาก คุณสามารถปรุงจากแยมเก่าซึ่งอยู่ในห้องใต้ดินมานานกว่าหนึ่งปี ดังนั้นวิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยม? สูตรสำหรับเครื่องดื่มที่เรียบง่ายแต่ดั้งเดิมจะกล่าวถึงด้านล่าง

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ราสเบอร์รี่กระป๋องหนึ่งขวด เติมน้ำบริสุทธิ์ในปริมาณเท่ากันและลูกเกด 100 กรัม ซึ่งควรล้างและทำให้แห้งก่อน หากคุณต้องการรับเครื่องดื่มเสริมที่ทางออกควรเติมน้ำตาลเล็กน้อย (ประมาณ 100 กรัม) ลงในมวล ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้ละเอียดและปิดก๊อกให้แน่นแล้วส่งไปยังที่อุ่นและมืดเพื่อแช่ เพื่อตรวจสอบว่ามีกระบวนการหมัก โถสามารถปิดผนึกด้วยถุงมือยาง ซึ่งจะลดลงเมื่อปฏิกิริยาเสร็จสิ้น ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องนำมวลและกรองผ่านผ้าขาว ตอนนี้ควรเทของเหลวลงในภาชนะที่สะอาดแล้วใช้ถุงมือปิดผนึกอีกครั้งแล้วส่งไปหมักอีกครั้งก่อนที่จะลดระดับถุงมือ หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ยางตกลงมา ไวน์จะต้องกรองอีกครั้ง โดยแยกตะกอนออกจากของเหลว แล้วส่งเครื่องดื่มไปยังที่เย็นและมืดในรูปแบบก๊อก วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยมให้กลายเป็นทาร์ตให้ได้มากที่สุด? การทำเช่นนี้ ในขั้นตอนสุดท้าย เขาต้องได้รับเบียร์ที่ดี หากคุณเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรนี้ สามเดือนก็เพียงพอที่จะสร้างป้อมปราการได้

ไวน์จากองุ่นสีน้ำเงิน

ไม่มีความลับหากเตรียมจากองุ่นสีน้ำเงินจะได้เครื่องดื่มที่อร่อยและเข้มข้นเป็นพิเศษ วิธีทำไวน์โฮมเมดจากผลไม้ดังกล่าว? ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและคุณภาพสูงที่สุดของพันธุ์ Isabella หรือ Lydia ควรส่งผลเบอร์รี่บริสุทธิ์ 10-12 กิโลกรัมไปยังภาชนะขนาดใหญ่แล้วคั้นน้ำผลไม้ ผู้ผลิตไวน์ที่มีความสามารถไม่แนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์ก่อนการแปรรูปประเภทนี้ เนื่องจากมีองค์ประกอบพิเศษบนพื้นผิวของผิวหนังที่ช่วยปรับปรุงการหมักของเครื่องดื่ม ควรเทมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นหลังจากขั้นตอนง่าย ๆ ดังกล่าวลงในภาชนะหลังจากเลือกอันที่มีคอกว้าง ตอนนี้จานนี้ต้องปิดให้สนิทด้วยถุงมือยางและส่งไปยังที่อบอุ่นเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ถ้าทุกอย่างเป็นทำอย่างถูกต้องขั้นตอนจะใช้เวลาน้อยกว่าสองสามสัปดาห์ เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วน่าพึงพอใจที่สุดควรกวนมวลองุ่นสองครั้งต่อวันเพื่อให้ก๊าซทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วภาชนะ สำหรับการหมักแบบปกติ อุณหภูมิอากาศในห้องไม่ควรเกิน 16 องศา ในระหว่างขั้นตอน ผิวของผลไม้จะยกขึ้นถึงคอขวด - ต้องถอดออกทันที ไม่เช่นนั้นจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย

หลังจากเวลาหมักแล้วจำเป็นต้องกรองเครื่องดื่ม ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ตะแกรงหรือผ้าก๊อซที่ละเอียดได้ ในน้ำผลไม้ที่แยกจากผลเบอร์รี่ให้เติมน้ำตาล 200 กรัมต่อลิตร หากต้องการ คุณสามารถปรับเทียบปริมาณของส่วนผสมได้อย่างอิสระ ขึ้นอยู่กับว่าเครื่องดื่มจะได้รับความหวานแค่ไหน หลังจากผสมอย่างทั่วถึงแล้วควรเทของเหลวลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วปิดด้วยถุงมือยางแต่ละอัน หลังจาก 5 วันแก๊สควรออกมา ณ จุดนี้ มีความจำเป็นต้องแยกน้ำออกจากตะกอนอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะแก้วที่สะอาด ขั้นตอนการยืนยันจะต้องทำซ้ำ

หลังจากกระบวนการหมักเสร็จแล้ว เครื่องดื่มจะต้องเทลงในขวดแก้วที่สะอาด ปิดฝาให้แน่น แล้วส่งไปยังที่มืดและเย็นเพื่อเติมและเพิ่มความแข็งแรง

ตอนนี้เมื่อรู้วิธีทำไวน์จากองุ่นที่บ้านแล้ว คุณก็เซอร์ไพรส์ทั้งครอบครัวและแขกที่ได้รับเชิญไปงานฉลองด้วยความสามารถของคุณในฐานะผู้ผลิตไวน์ได้

ไวน์สตรอเบอรี่

อยากใส่ออริจินัลแบบธรรมชาติเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนโต๊ะระหว่างงานเลี้ยงของครอบครัว? ในกรณีนี้ อย่าลืมทำไวน์สตรอเบอรี่โฮมเมด

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่มีรสชาติเหลือเชื่อ คุณต้องเอาสตรอเบอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัม ผลเบอร์รี่จะต้องได้รับการคัดแยกและสับอย่างเหมาะสมเพื่อให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น หลังจากนั้นควรเทน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงในสารละลายที่เกิดขึ้นแล้วเทน้ำบริสุทธิ์สองสามแก้ว หลังจากผสมอย่างทั่วถึงแล้วจะต้องเทมวลลงในภาชนะแก้วที่สะอาดและปิดก๊อกทิ้งไว้ในที่อุ่นและมืดเพื่อการหมัก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 วัน

หลังจากเวลาที่กำหนด จำเป็นต้องกรองของเหลวที่ได้ เทวอดก้าครึ่งลิตรลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ให้ส่งอีกครั้งเพื่อแช่ แต่ในที่เย็น คราวนี้กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

ปลายสัปดาห์ไวน์จะพร้อม สามารถบริโภคได้ แต่ควรแช่เย็น - วิธีนี้จะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น

ไวน์แตงโม

และคุณยังสามารถทำไวน์แตงโมที่บ้านได้อีกด้วย ในการเตรียมเครื่องดื่มดั้งเดิมนี้ คุณต้องมีเนื้อแตงโมขนาดใหญ่และสุก 10 กก. มีความจำเป็นต้องเอาเมล็ดออกรวมทั้งเส้นสีขาวถ้ามี ควรปอกเปลือกผลไม้ออกด้วย แตงโมควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

หลังจากจัดการง่ายๆ ให้เติมลูกเกดที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือลงในเนื้อ เช่นเดียวกับกรดซิตริกครึ่งแก้ว ซึ่งจะให้รสชาติดั้งเดิมแก่เครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วส่วนผสมจะต้องถูกบดด้วยเครื่องปั่นและส่งไปยังที่อุ่นเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้จะต้องใช้ห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ 25 องศาและสองสามวัน

หลังจากหมักเสร็จจำเป็นต้องแบ่งมวลเป็นเยื่อกระดาษแล้วดื่ม ใส่น้ำตาล 1.5 กก. ลงในเครื่องดื่ม แล้วคลุกเคล้าและส่งอีกครั้งไปยังที่อุ่นเพื่อหมักต่อเป็นเวลา 4 วันใน แบบฟอร์มปิดผนึก หลังจากช่วงเวลานี้จะต้องเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน อีก 4 วันต้องทำซ้ำขั้นตอนเติมน้ำตาลต่อไป

หลังจากกระบวนการหมักครั้งสุดท้ายเสร็จสิ้น จำเป็นต้องกรองเครื่องดื่ม ก๊อก และส่งไปที่ห้องใต้ดินเย็นเพื่อแช่ คุณสามารถเก็บไวน์ดังกล่าวได้เป็นปี

ไวน์ Viburnum

บางทีข้อเท็จจริงนี้อาจดูน่าประหลาดใจสำหรับใครบางคน แต่คุณยังสามารถทำเครื่องดื่มโดยใช้ไวเบิร์นนัมได้อีกด้วย ถัดไป - รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำไวน์จากไวเบอร์นัมที่บ้าน

ในการเตรียมเครื่องดื่มดั้งเดิม คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่คัดแยก 1.5 กิโลกรัมและน้ำตาล 350 กรัม สำหรับส่วนผสมเหล่านี้คุณต้องเทน้ำบริสุทธิ์ 300 มล. และหลังจากผสมแล้วให้ส่งมวลไปใส่ในที่อบอุ่น ผู้ผลิตไวน์มือสมัครเล่นไม่แนะนำให้ล้างไวเบิร์นนัมก่อนใส่ลงในภาชนะ เนื่องจากพื้นผิวของผลเบอร์รี่มีแบคทีเรียที่จำเป็นสำหรับกระบวนการหมักคุณภาพสูง ในกรณีที่คุณเพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่งลงในภาชนะ มวลจะหมักให้เข้มข้นกว่านี้หากต้องการก็ไม่สามารถทำได้

หลังจาก 3-4 วันของการเตรียมเครื่องดื่ม ควรกรอง ซึ่งคุณสามารถใช้ผ้าก๊อซ จากนั้นคนน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาด้วยน้ำตาล 350 กรัมแล้วหมักอีกครั้ง แต่ตอนนี้เป็นเวลา 4 วัน หลังจากนั้นจะต้องกรองมวลอีกครั้งเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันแล้วส่งอีกครั้งในที่อบอุ่นเพื่อเตรียมเครื่องดื่มขั้นสุดท้าย คราวนี้กระบวนการหมักจะนานขึ้น - ประมาณ 7-10 วัน

เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ กรองไวน์อีกครั้ง ก๊อกให้แน่น แล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อทำให้สุกและรับกำลังที่จำเป็น

เทคนิคทำไวน์

ในขณะที่รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์โฮมเมด ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้ควรคุ้นเคยกับเทคนิคบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการทำเครื่องดื่มดังกล่าว การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ามีค่อนข้างน้อย ไปดูกันเลยดีกว่า

ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับภาชนะที่เตรียมเครื่องดื่มไว้ ไม่ควรทำด้วยโลหะหรือพลาสติก วัสดุในอุดมคติคือแก้ว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพลาสติกและโลหะอันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาบางอย่างที่เกิดขึ้นในขณะที่การหมักสามารถทำให้เครื่องดื่มในอนาคตมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ทำให้คุณภาพดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์เสียไปอย่างมาก ก่อนเริ่มทำอาหารต้องระมัดระวังจานล้างและฆ่าเชื้อถ้าเป็นไปได้

วัตถุดิบที่ใช่คือกุญแจสำคัญในการดื่มให้อร่อย วิธีทำไวน์ที่บ้านเพื่อให้กลายเป็นที่พอใจโดยเฉพาะ? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้เฉพาะผลไม้ ผลเบอร์รี่ และส่วนผสมอื่นๆ ที่สดใหม่และไม่เน่าเสีย ก่อนที่จะรับน้ำผลไม้หลัก แนะนำให้บดผลไม้ - เพื่อให้ของเหลวเพิ่มขึ้น

กดเพื่อดื่มน้ำผลไม้ให้ได้มากที่สุด คุณควรใส่ใจกับวัสดุที่ใช้ทำ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือต้นไม้ มีระบุไว้ในหลายสูตร

ทำไวน์ที่บ้านยังไงให้หวานแทนเปรี้ยว? ในกรณีนี้ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับตัวบ่งชี้เช่นความเป็นกรดของน้ำผลไม้ ในกรณีที่ใช้ผลไม้ที่มีรสไม่หวาน น้ำผลไม้จะเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์ได้ดีที่สุด นอกจากนี้สำหรับส่วนผสมดังกล่าวจำเป็นต้องใช้น้ำตาลจำนวนมาก หากต้องการ คุณยังสามารถผสมน้ำผลไม้ได้หลายประเภท (ที่เป็นกรดกับไม่เป็นกรด) อย่างไรก็ตาม คุณควรพิจารณาว่าส่วนผสมจะเข้ากันดีแค่ไหน