Borscht กับเห็ดและถั่ว: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Borscht ที่อุดมไปด้วยซึ่งจัดทำขึ้นตามหลักการ "เพื่อให้ช้อนยืน" สามารถอิ่มตัวและแทนที่ทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองได้ โดยเฉพาะเมื่อจับคู่กับเนื้อชิ้นดี อย่างไรก็ตาม หลายคนจะแปลกใจเมื่อพบว่าเมนูคลาสสิกนี้ไม่ได้รวมไว้ใน Borscht สำหรับการเตรียมจะใช้น้ำซุปผักล้วน แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบการไม่มีเนื้อในจานที่เป็นที่รักของใครหลายคน

อย่างไรก็ตามไม่มีใครห้ามการใช้งาน อย่างไรก็ตามมันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะปรุง Borscht ด้วยเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลอย่างใดอย่างหนึ่ง อย่างน้อย ตัวอย่างเช่น เนื่องจากขาดส่วนผสมนี้ซ้ำซาก หรือเพราะว่าสุขภาพหรือหลักการบางอย่างไม่อนุญาตให้รับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม มีทางออกเสมอ Lenten Borsch กับเห็ดและถั่วจะน่าพึงพอใจและอร่อยไม่น้อยไปกว่าต้มในน้ำซุปเนื้อ วิธีการปรุงและจะกล่าวถึงในบทความของเรา

หลักการทำอาหารทั่วไป

คนที่คิดว่าบอร์ชแบบลีนกับเห็ดและถั่ว (หรือไม่มีอย่างหลัง) จะไม่สามารถทำให้นักชิมพอใจกับรสชาติได้ ถือว่าเข้าใจผิดอย่างมาก สิ่งสำคัญคือการจัดเตรียมให้เป็นไปตามข้อกำหนดใบสั่งยา จากนั้นเขาจะไม่เพียงแต่ช่วยเหลือในระหว่างการถือศีลอด แต่ยังจะเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะทุกวันด้วย

Borscht ใด ๆ (ที่มีเห็ดหรือส่วนประกอบเพิ่มเติมอื่น ๆ) มีส่วนผสมพื้นฐานและถาวรอย่างแน่นอน แน่นอนว่านี่คือหัวบีท, มะเขือเทศซึ่งบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ, แครอทและหัวหอม, สดหรือถ้าใครชอบเปรี้ยว, กะหล่ำปลีดอง, บวกกับมันฝรั่ง ตามกฎแล้วผักทั้งหมดจะถูกทอดก่อนลงกระทะ เนื่องจากเรามีเห็ดแบบไม่ติดมัน เราจึงจำเป็นต้องผัดในน้ำมันพืช โดยหลักการแล้วคุณสามารถทอดในไขมันที่ละลายได้ ต่อไป ไปที่ขั้นตอนการทำอาหารกันเลยค่ะ

Lenten borscht กับเห็ด: สูตรจากต้นศตวรรษที่ 19

เอาเห็ดแห้งหนึ่งร้อยกรัม - ป่าหอม - แล้วแช่ในน้ำอุ่น คุณสามารถทำได้ล่วงหน้าสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หากเวลาน้อยเกินไป 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ล้างแล้วสับให้ละเอียด เทน้ำสองลิตรลงในกระทะใส่เห็ดและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ผัดหัวหอมสับหนึ่งหัวบีทรูทขูด (ดิบแน่นอน) สองหัวและแครอทหนึ่งลูกรวมทั้งกะหล่ำปลีหนึ่งร้อยกรัมในน้ำมันพืช เปรี้ยวหรือสด แล้วแต่คุณเลือก ผ่านผักด้วยการเติมมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา แน่นอนว่าอย่าลืมเกลือและพริกไทย หลังจากแต่งตัวผักทั้งหมดนี้แล้วให้ใส่เห็ด ปรุงอาหารอีก 20 นาทีจากนั้นเราก็ปิดไฟและเพิ่มส่วนผสมของแป้งและน้ำมันพืชลงใน Borscht (หนึ่งช้อนโต๊ะของแต่ละส่วนผสม) อุ่นในกระทะ ทั้งหมด. เราปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมงและบอกครอบครัวว่า Borscht กับเห็ดพร้อมแล้ว

ตอนนี้เรามาเปลี่ยนองค์ประกอบกันสักหน่อย

Borscht กับเห็ดและถั่ว

ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีโปรตีนสูงมาก ดังนั้นพวกเขาจึงค่อนข้างสามารถแทนที่เนื้อสัตว์และทำให้อิ่มท้องได้ นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องพูดถึงรสชาติอันน่าทึ่งของส่วนประกอบเหล่านี้เลย

ดังนั้น ในการปรุงบอร์ชด้วยเห็ดและถั่ว คุณต้องตุน:

• ถั่ว (แก้ว 200g ก็พอ)
• เห็ดป่าแห้ง (ทาน 200 กรัม)
• กะหล่ำปลี (หัวครึ่งกิโลกรัม).
• วางมะเขือเทศ (สองช้อนโต๊ะก็พอ)
• มันฝรั่งเล็กน้อย
• สีเขียว
• บีท (เอาสองชิ้นใหญ่).
• หนึ่งแครอท
• พริกไทยบัลแกเรีย (อันเดียวก็พอ)
• หัวหอม

สำหรับเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ที่นี่แม่บ้านแต่ละคนมีกฎเกณฑ์ของตัวเอง คุณจึงตัดสินใจเรื่องนี้ด้วยตัวเอง

วิธีทำอาหาร

ถ้าคุณตัดสินใจว่าพรุ่งนี้คุณจะทำบอร์ชท์กับเห็ดและถั่ว ให้แช่ส่วนผสมทั้งสองนี้ในน้ำเย็นค้างคืน ในระหว่างวัน ให้ล้างและปรุงอาหารแยกกัน ยิ่งกว่านั้นเห็ดก็อยู่ในกระทะที่จะเตรียมบอร์ชท์แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำสองลิตรลงไป ต้มถั่วจนเสร็จแล้วครึ่งนึง อย่าให้สุกมาก

ผักทุกชนิด ยกเว้นมันฝรั่ง ทอดในลักษณะเดียวกันและอยู่ในรูปแบบเดียวกับสูตรที่แล้ว แต่ในขณะเดียวกัน ก็มีความแตกต่างอยู่อย่างหนึ่ง: คุณไม่ได้ส่งพวกเขาไปที่กระทะทันที แต่เคี่ยวในกระทะประมาณยี่สิบนาทีแล้วเติมน้ำซุปเห็ดลงไป สำหรับมันฝรั่งสามารถโยนไปที่เห็ดทันทีหลังจากต้ม และหลังจากนั้นสิบนาที ให้ใส่ถั่วลงไป และให้ทุกอย่างสุกในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวอยู่ และเมื่อพร้อม (จะใช้เวลา 20 นาที) คุณก็ส่งไปที่กระทะด้วย และเพิ่มพริกไทยหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจในทันที ระหว่างทำอาหารอย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชอบ และต้มทุกอย่างประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นส่งผักที่หั่นแล้วไปที่กระทะ ปิดไฟ ปิดฝา แล้วรอจนบอร์ชกับเห็ดและถั่วผสมเล็กน้อย

จะเสิร์ฟอะไรดี

มักใช้เห็ดบอร์ชสูตรที่มีการอธิบายไว้ในบทความมากกว่าหนึ่งสูตรปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว จริงยังมีคนรักที่ใช้มายองเนสสำหรับสิ่งนี้ แต่นี่มันเรื่องของรสนิยม และแน่นอนว่าคลาสสิกของประเภท: Borscht กับเห็ดและโดนัทกระเทียม จริงไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้องและกระบวนการนี้ค่อนข้างลำบาก ดังนั้น หากคุณไม่มีเวลาหรือต้องการจัดการกับโดนัท คุณสามารถทอดแครกเกอร์โดยใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป หรือจะเสิร์ฟขนมปังขาวหรือดำสดกับบอร์ชก็ได้ตามใจชอบ

ข้อแนะนำ

แน่นอนซุปไม่ติดมันมีคุณค่าทางโภชนาการเหมือนเนื้อสัตว์ ดังนั้นจำไว้ว่า: จานดังกล่าวต้องหนา ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมให้มากที่สุด

ถ้าคุณต้องการให้ Borscht ของคุณหนาขึ้น ให้ต้มมันฝรั่งที่ไม่หั่นเป็นชิ้นแต่ทั้งชิ้น จากนั้นใช้ช้อนทุบเบาๆ มันฝรั่งบดที่ได้จะเพิ่มความหนาให้กับ Borscht อย่างแน่นอน

ไม่ว่าคุณจะรีบแค่ไหน ยังคงให้อาหารที่ทำเสร็จแล้วอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงและควรต้มมากกว่านี้ ในช่วงเวลานี้ Borscht จะมีกลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมดและจะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

น่ากินมาก!