ปลาที่เสา: สูตรทำอาหาร. ปลาในกระดาษฟอยล์บนกองไฟ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีสารอาหารจำนวนมาก พ่อครัวที่มีประสบการณ์มักจะแบ่งย่อยตามแหล่งกำเนิด: แม่น้ำ ทะเล และมหาสมุทร

โดยปกติซุปปลาจะต้มจากสิ่งเล็กๆ และปลาขนาดใหญ่จะตากแห้งหรือใส่เกลือ แต่นอกจากนี้ ยังมีอีกหลายวิธีในการปรุงอาหารจานปลาต่างๆ เช่น ปลาอบบนกองไฟ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความสามารถพิเศษใดๆ สูตรทั้งหมดง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก

ความลับของปลาย่างอย่างถูกวิธี

วิธีทำปลาบนกองไฟง่ายๆ ไม่กี่ข้อ จากนั้นคุณจะได้อาหารจานอร่อยอย่างปลาอบหอมกรุ่น

• หากคุณตัดสินใจนำปลาแม่น้ำมาทำอาหารแต่มีข้อสงสัยเพราะกลิ่นโคลนก็ไม่ต้องกังวลไป เพียงวางปลาสักสองสามชั่วโมงในน้ำเย็นเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู (อัตราส่วน5/1/).
• ปลาที่อร่อยที่สุดจะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนที่อุดมไปด้วยไขมันโอเมก้า
• เมื่อทอดไฟ ไม่ควรพลิกหลายครั้ง มิฉะนั้นปลาบนกองไฟจะไม่ฉ่ำด้วยเปลือกกรอบที่สวยงาม แต่แห้งและสุกเกินไป ก่อนอื่นคุณต้องทอดจนสุกด้านหนึ่งแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
• ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะปรุงปลาตัวไหนบนกองไฟ แต่ยังไงก็ดีกว่าหาตะแกรงพิเศษสำหรับย่างปลา
• เครื่องเทศและน้ำหมักปลาทำเองได้ และคุณสามารถใช้ซื้อ

หมักปลาบนกองไฟ

ก่อนเริ่มขั้นตอนการปรุงปลา ให้เตรียมน้ำดองสูตรพิเศษไว้ก่อน สูตรของมันเรียบง่าย แต่จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง ปริมาณน้ำดองที่นำเสนอเพียงพอสำหรับปลาขนาดกลางสามตัว

ส่วนผสม:

• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 50 ml;
• น้ำมันพืช - ½ ถ้วย;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทย อย่างละ เหน็บ

ทำอาหาร:

• เทน้ำมะนาวและน้ำเปล่าลงในชามผสม ใส่มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และใบกระวาน มิกซ์.
• ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงในมวลที่เกิด คนตลอดเวลา
• แช่ปลาแต่ละตัวในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้มันต้มครึ่งชั่วโมง
• เพื่อกันปลาจากติดตะแกรง อย่าลืมทาเนยด้วย

ปลาสดอบที่เสา

ส่วนผสม:

• ปลาสดน้ำหนักอย่างน้อย 700 กรัมและไม่เกิน 1 กิโลกรัม - 3-4 ตัว;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เครื่องปรุงสำหรับปลา;
• เกลือ.

ทำอาหาร

แล้วต้มปลาบนกองไฟยังไงดี? ง่าย!

1. ขั้นแรกให้ไส้ปลาทำความสะอาดจากเกล็ดแล้วล้างออก ครีบหัวและเหงือกสามารถทิ้งไว้ได้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือทุกด้าน

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ใส่ห่วงในปลาโดยไม่ต้องแยกส่วน

3. หั่นปลาตื้นๆ เหมือนหั่นเป็นชิ้น บรรจุในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาสองชั่วโมง

4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางแหหรือตะแกรงปลาไว้บนกองไฟ แล้วทาน้ำมันด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ปลาเกาะติดกับโลหะ วางปลาติดกันแล้วปิดตะแกรง

5. ทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 15 นาที จากนั้นพลิกและทอดอีกด้านเป็นเวลาเท่าเดิม

ปลา(ที่เสา)พร้อม

หมายเหตุ

หากคุณถูกห้ามไม่ให้กินของทอดด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถทำอาหารเช่นปลาในกระดาษฟอยล์บนกองไฟตามสูตรเดียวกัน พอปลาสุกดีแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนตะแกรง เวลาทำอาหารก็ 30 นาทีเช่นกัน

ปลาแช่แข็งที่เสา

ปลาแช่แข็งไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติปลาสดเลย ทางที่ดีควรเอาเนื้อไป เพราะไม่ต้องทำความสะอาดล่วงหน้า แทบไม่มีกระดูกอยู่ในนั้นเลย

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาสลิด (เป็นปลาที่มีไขมันสูงทำให้ชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ);
• หมักสำหรับปลา สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

ทำอาหาร

1. ขั้นแรก ละลายเนื้อปลา สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. ม้วนเนื้อปลาสลิดในน้ำดอง ใส่ในถุงพลาสติก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. วางปลาบนตะแกรงแล้วทอดบนไฟทั้งสองด้าน อย่างละ 10 นาที

ปลาบนไฟที่ปรุงด้วยวิธีนี้อร่อยมาก นอกจากนี้เด็กๆชอบเพราะไม่ต้องทำความสะอาดเพิ่มเติมก่อนรับประทานอาหาร

ปลาแดงอบ

ปลาสีแดงสำหรับปรุงบนกองไฟคือขนาดใหญ่ - ปลาเทราท์ แซลมอน แซลมอนชุม แซลมอน แซลมอนสีชมพู และอื่นๆ นำปลาที่คุณชอบแล้วเริ่มทำอาหาร

หากคุณเลือกปลาที่มีไขมันไม่มาก คุณสามารถอบตามสูตรเดียวกันได้ แต่อย่าใช้ไฟแบบเปิด แต่ทำในกระดาษฟอยล์ และอย่าลืมว่าปลาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์บนกองไฟนั้นอร่อยไม่น้อย แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

จะซื้อสเต็กสำเร็จรูปหรือเอาปลาทั้งตัวมาทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• สเต็กปลาแดง กว้าง 1.5–2 ซม.
• น้ำผลไม้มะนาว - หนึ่งช้อนเล็กต่อสเต็ก;
• เครื่องปรุงสำหรับปลา;
• เกลือ.

ทำอาหาร

1. ถูสเต็กปลาด้วยเกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำมะนาว

2. ทิ้งปลาไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่

3. วางสเต็กบนตะแกรงแล้วเริ่มขั้นตอนการทอด

4. ปลาแดงทอดในลักษณะเดียวกับที่เหลือ 15 นาทีด้านใดด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทอง อีกด้านหนึ่ง 15 นาที

จะเสิร์ฟปลาอบอย่างไรและกับอะไร

ปลาปรุงสุกจัดใส่จานอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟพร้อมผักสดหรืออบ สมุนไพรอะไรก็ได้ คุณสามารถปรุงสลัดผักหรือต้ม อบ ตุ๋นมันฝรั่ง ข้าวต้มก็เหมาะกับเมนูปลาเช่นกัน

ถ้าปลาอบแห้งไปหน่อย ซึ่งมักจะเป็นปลาแดง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสทาร์ทาร์ซึ่งคุณสามารถปรุงเองหรือซื้อในร้านค้าหรือซอสครีม

ในการเตรียมอันสุดท้าย นำเนยละลายในกระทะที่มีก้นหนา ใส่ผักใบเขียวที่สับละเอียดแล้วเคี่ยว ราดสเต็ก เนื้อปลา หรือปลาทั้งตัวกับซอสสำเร็จรูปที่จัดวางอย่างสวยงาม

น่ากินมาก!