หูหมูหมัก: วิธีทำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หูหมูถือว่าไร้ประโยชน์สำหรับบางคน อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงอาหารดั้งเดิมและอร่อยมากจากพวกเขา ยกตัวอย่างหูหมูดอง อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้เป็นที่ชื่นชอบไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ยังรวมถึงในหลายประเทศในยุโรปด้วย มีหลายวิธีในการปรุงอาหารที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้

วิธีคลาสสิค

หูหมูหมักส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมวอดก้าหรือเครื่องดื่มเข้มข้นอื่นๆ เป็นอาหารว่างรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม อาหารจานนี้ชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบเคี้ยวกระดูกอ่อนในระหว่างมื้ออาหาร ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะในรัสเซียมานานแล้ว และตอนนี้ก็มีผู้ชื่นชอบสินค้าออริจินัลนี้มากมาย

การทำหูหมูหมักทำได้หลายวิธี หนึ่งในวิธีที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุดต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้: หูหมู 0.5 กก. ผักชีบด 5 กรัม น้ำมันพืช 50 มล. และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 กลีบ กระเทียม 2 กลีบ น้ำตาล 5 กรัม เกลือเล็กน้อย 3 โหระพา พริกไทยดำ ใบกระวาน และปาปริก้า 2 กรัม

ที่จริงแล้วขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยสี่ขั้นตอน:

1. เครื่องในชิ้นแรกควรล้างให้สะอาด จำเป็นต้องขจัดสิ่งสกปรกไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเจริญเติบโตขนแปรงและเศษผมที่มีอยู่ทั้งหมด ตัวอย่างขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ตามใจชอบ
2. ใส่อาหารที่เตรียมไว้ในหม้อที่มีก้นหนา เติมน้ำ และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรปล่อยให้เย็นสนิทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง เพื่อความสะดวกควรใช้กรรไกร
3. จากส่วนผสมที่เหลือของสูตรคุณต้องทำน้ำดอง ใส่หูที่บดแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วมัดให้แน่น ผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการปกป้องจากการเข้าถึงอากาศ หลังจากนั้นควรเขย่าบรรจุภัณฑ์ให้ดีแล้วส่งในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ เป็นเวลา 1 วัน

หูหอมจะพร้อมในวันรุ่งขึ้น อย่ากลัวถ้าพวกมันแข็งตัวเล็กน้อยคล้ายเยลลี่ ถอดแยกชิ้นส่วนได้ไม่ยาก

ประโยชน์หรือโทษ

ผู้เชี่ยวชาญบางคนบอกว่าหูหมูดองนั้นดีต่อมนุษย์ และบางคนก็บอกว่าทำร้ายร่างกายเท่านั้น ในการตัดสินว่าใครถูกในเรื่องนี้ คุณต้องรู้จักตัวสินค้าเอง ในการเริ่มต้น เป็นที่น่าสังเกตว่าหูหมูมีโปรตีนประมาณ 38% พอแล้ว. และหากเราคำนึงถึงความจริงที่ว่าโปรตีนจากสัตว์มีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ก็จะชัดเจน นอกจากนี้เนื้อเยื่อกระดูกอ่อนเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุมีโซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม ทองแดง และแคลเซียมสูงมาก เช่นเดียวกับแมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม และแมงกานีส นอกจากนี้ วิตามิน B และ PP เกือบทั้งกลุ่มยังมีอยู่ในผลพลอยได้ดังกล่าว บางครั้งผู้คนซื้อยาราคาแพงที่มีองค์ประกอบเหล่านี้โดยเฉพาะ และในหูหมูก็เพียงพอที่จะให้ร่างกายมนุษย์ แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตโคเลสเตอรอลจำนวนมากซึ่งอย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเป็นอันตรายเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในระดับปานกลางจะช่วยลดความเสี่ยงได้

สูตรน่าสนใจ

หูหมูดองทำอย่างอื่นได้ยังไง? คนรักแต่ละคนมีสูตรของตัวเองแน่นอน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สำหรับหูขนาดกลาง 2 ใบ คุณต้องใช้เกลือเล็กน้อย หัวหอม 2 ต้น พริกไทยดำ เครื่องเทศ ใบกระวาน 2 ใบและซีอิ๊วขาว

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าว ใช้วิธีมาตรฐาน:

1. เครื่องในชิ้นแรกต้องทำความสะอาดและล้างให้สะอาด
2. หลังจากนั้นต้องย้ายลงหม้อน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือด หลังจาก 30 นาที ใส่หัวหอม พริกไทย และใบกระวาน โดยรวมแล้วอาหารจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. หูที่รักษาต้องล้างเพื่อไม่ให้ติดกัน
4. ตัดผลิตภัณฑ์เย็นเป็นเส้น
5. ใส่ในภาชนะพลาสติก ราดซอสโชยุ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศตามชอบ
6. ใส่ภาชนะในตู้เย็นไม่กี่ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงด้วยวิธีนี้อร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับเบียร์สดเป็นต้น

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหอม

อาจารย์แต่ละคนมีความคิดของตัวเองว่าจะหมักหูหมูได้อย่างไร บางคนทำด้วยความยินดีเป็นพิเศษโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สำหรับหูใหญ่ข้างหนึ่ง กระเทียม 2 กลีบ แครอทผสมเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 12 กรัม ใบกระวาน 2 ใบ น้ำส้มสายชู 9% 15 กรัม และน้ำส้ม 8 กรัม น้ำมันมะกอก

กระบวนการมักจะเริ่มต้นด้วยการประมวลผลองค์ประกอบหลัก:

1. ขั้นแรก ทำความสะอาดหูให้สะอาด ขูดสิ่งสกปรกออกด้วยมีดคม
2. จากนั้นก็ควรล้างให้สะอาดและต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง แล้วใส่พริกไทยสองสามเม็ดลงไป
3. เอาหูออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
4. ในเวลานี้ ให้เตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
5. ตัดหูที่แช่เย็นเป็นเส้นแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว
6. เทน้ำดองลงบนผลิตภัณฑ์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วแช่ตู้เย็นไว้ใต้ฝาข้ามคืน

ในตอนเช้าสามารถทานสลัดสำเร็จรูปหรือใช้ทำสลัดออริจินัลก็ได้

อาหารเกาหลี

อาหารตะวันออกหลายจานก็อร่อยเพราะปรุงง่ายและรวดเร็ว บางทีนี่อาจเป็นเพราะผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในท้องถิ่นใช้ชุดผลิตภัณฑ์พิเศษ ตัวอย่างเช่น หูหมูดองในภาษาเกาหลีสามารถทำได้ หากมี:หูหมู 2 อัน น้ำมันพืช 35 กรัม ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 3 หยิบมือ ผักชีและกระเทียมแห้ง ½ ช้อนชา เกลือ 35 กรัม และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ทุกสูตรเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์หลักเสมอ:

1. หูควรทำความสะอาดให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำปริมาณมาก ดีกว่าที่จะทำภายใต้การแตะ
2. ต้มอาหารปรุงสำเร็จโดยเติมเกลือ 10 กรัมลงในน้ำเดือด ในขณะที่การระเหยดำเนินต่อไป ของเหลวสามารถเติมได้ตามอำเภอใจ กระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นี่เป็นเวลาเพียงพอที่กระดูกอ่อนจะอ่อนตัวลงอย่างเหมาะสม
3. เอาอาหารออกจากน้ำซุปและเย็นอย่างดี
4. ตัดหูที่ต้มแล้วเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามลึก
5. เทเครื่องปรุงที่มี ซอสถั่วเหลือง และน้ำมะนาวลงไป หมักอาหารทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นก็นำหลอดใส่ชามสลัดแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดสับ (หอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง หรือผักชีลาว)

ความอร่อยของจานนี้ไม่ทิ้งใครไว้เฉย

สลัดน่ารับประทาน

เมื่อเลือกวิธีทำหูหมูหมัก คุณสามารถหยุดที่สูตรหนึ่งที่น่าสนใจ ซึ่งเครื่องในแปรรูปจะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้: หูหมู 300 กรัม, กระเทียม ½ หัว, พริกหวาน 2 ฝัก, แอดจิกาเล็กน้อย, น้ำมันพืช ½ ถ้วยและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, พริก, พริก 3ใบกระวาน เกลือ เครื่องปรุงรสซันเนลีฮอป 1 ช้อนชา น้ำตาล 8 กรัม พริกไทยดำป่น และผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง:

1. ต้มหูที่ล้างแล้วล้างโดยใส่ใบกระวานลงในน้ำซุป
2. เย็นแล้วค่อยตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเส้นบางๆ
3. ใส่ในภาชนะลึก
4. ทำน้ำดองได้แล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้น adjika ต้องใส่ในกระทะและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ต้องสุ่มฝักพริกไทยก่อน
5. เพิ่ม adjika ลงในส่วนผสมแล้วเติมหูด้วยน้ำดอง
6. สินค้าควรแช่ตู้เย็น 5-6 ชม.

สลัดดองต้นตำรับเช่นนี้สามารถตกแต่งงานเลี้ยงใด ๆ