ขนมปังเนื้อในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อเนื้อสับอยู่ในช่องแช่แข็ง คำถามที่ว่าจะปรุงจากอะไรก็ไม่เกิดขึ้น: ส่วนใหญ่แล้วตัวเลือกส่วนใหญ่จะตกอยู่ที่ลูกชิ้นหรือลูกชิ้น บางครั้งพาสต้าของกองทัพเรือก็มีความสำคัญ แต่มีทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานเนื้อเหล่านี้ซึ่งจะช่วยกระจายเมนูหลัก - ขนมปังเนื้อ อบในเตาอบ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ และเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารกลางวันมื้อใหญ่หรืออาหารค่ำแสนอร่อยกับครอบครัว การทำอาหารไม่ยากกว่าชิ้นเนื้อแม้แต่อาจง่ายกว่า และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับจานดังกล่าวสามารถพบได้ในร้านค้าใด ๆ

จานนี้คืออะไร

โดยพื้นฐานแล้วมันคือชิ้นชิ้นใหญ่ที่อบในเตาอบในรูปแบบของขนมปังก้อนหนึ่ง - "อิฐ" จานนี้เตรียมได้ไม่ยาก แต่จะต้องใช้เวลามาก ประมาณสองสามชั่วโมง ตั้งแต่การเตรียมอาหารไปจนถึงการเสิร์ฟบนโต๊ะ ปรุงจากเนื้อสับ มักทำจากเนื้อวัวหรือหมู แต่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ อาหารพร้อมทานหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ ทานคู่กับบัควีท ข้าว พาสต้า และมันบด

ปรุงตามสูตรที่อธิบายไว้ในบทความพร้อมรูปถ่าย ก้อนเนื้อยังทำหน้าที่เป็นอาหารว่างได้เป็นอย่างดี หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนขนมปังเพื่อทำแซนวิชสำหรับโต๊ะเทศกาล นอกจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ด้านล่างแล้ว คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง แครอท ซีเรียล และผักต่างๆ ที่ครอบครัวชอบลงในส่วนผสมดิบได้ "ขนมปัง" นี้จะยิ่งอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นไปอีก

อาหารจานเนื้อต้องใช้อะไรบ้าง

นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและเนื้อสับใดๆ ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น แม้กระทั่งการใช้หลายประเภทร่วมกัน เช่น หมูและเนื้อ แต่ตอนนี้จะมีการพิจารณาสูตรบางอย่างตามที่เนื้อออกมาอร่อยมาก ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สันในหมูไม่มีไขมัน - 550g;
• เนื้อหัวใจ - 350g;
• พริกหยวก - 160 g;
• แชมเปญสดหรือแช่แข็ง - 400 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่หรือ 2 หัวกลาง;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• เกลือปาปริก้าป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นป่น - อย่างละ 1 หยิบมือ (สำหรับมีทโลฟ คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในโรงสีได้ เช่น "พริก 4 เม็ด" จากโคตันยี);
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะกอง
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 2ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด - ½ ช้อนชา

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ฟอยล์อลูมิเนียมและถาดอบ อนุญาตให้ใช้ขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังข้าวสาลีแทนเกล็ดขนมปังได้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสคาวและหวานได้หลากหลายมากขึ้น เช่น สมุนไพรโปรวองซ์ ยี่หร่า โรสแมรี่ มัสตาร์ด หากต้องการให้เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง เช่นเดียวกับการเพิ่มอาหาร คุณสามารถยกเว้นเห็ดหรือพริกได้หากไม่มี

ย่างเนื้อในเตาอบทีละขั้นตอน (สูตรพร้อมรูป)

จานนี้เตรียมหลายขั้นตอน เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มต้นสร้างผลงานชิ้นเอกจากเนื้อสัตว์ได้ กระบวนการเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดและบดส่วนผสม รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการดำเนินการ - ด้านล่าง

ขั้นตอนที่หนึ่ง: การเตรียมอาหาร

ต้องปอกหัวหอมและกระเทียม นำเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นผักให้พอดีในเครื่องปั่น แล้วสับให้เป็นน้ำซุปข้น เป็นการดีกว่าที่จะทำเนื้อสับด้วยตัวเองเพราะของที่ซื้อมามักจะเหลวเกินไปและจานนี้ต้องการมวลที่หนาแน่น ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นล้างเห็ด หั่นเห็ดแต่ละอันออกเป็น 4 ส่วน ย้ายไปยังกระทะแห้ง เปิดไฟขนาดใหญ่ และรอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยออกจากพวกเขา

ขั้นตอนที่สอง: ผสมเนื้อสับกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับมีทโลฟ

เนื้อที่ปรุงพร้อมแชมเปญต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในมวลนี้ผสม จากนั้นนำไข่ ซอสมะเขือเทศ แป้ง และเกล็ดขนมปังมาใส่ในเนื้อสับ ฐานสำหรับจานในอนาคตถูกผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมกระจายอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่สาม: การก่อตัวของ "ม้วน"

จานนี้ต้องมีถาดอบ สามารถเป็นอะไรก็ได้: แก้ว เซรามิก โลหะ หรือแม้แต่ซิลิโคน สิ่งสำคัญคือมันมีรูปแบบที่เหมาะสม ท้ายที่สุดก็ขึ้นอยู่กับปัจจัยนี้ว่าจานจะมีลักษณะเหมือนขนมปังเนื้อหรือไม่ (ดูรูปด้านบน)

แบบฟอร์มต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันและใส่มวลที่เตรียมไว้ลงไป คุณต้องพยายามบดเนื้อสับให้ละเอียดที่สุดเพื่อให้ได้เนื้อที่ค่อนข้างแน่น หล่อลื่น "bitochek" ด้วยการวางมะเขือเทศ จากข้างบนจำเป็นต้องปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์

ขั้นตอนที่สี่: อบ

ก่อนส่งแบบเนื้อสับเข้าเตาอบต้องอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสูง จะดีกว่าถ้าเป็น 200-220 องศา มีทโลฟในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ที่อุณหภูมิต่ำกว่า เวลานี้จะเพิ่มขึ้น

หลังจากเริ่มปรุงเนื้อไปแล้ว 50 นาที จะต้องแกะแม่พิมพ์ออก ลอกฟอยล์ออก และของเหลวที่ก่อตัวขึ้นที่นั่นก็ระบายออก จากนั้นปิดอีกครั้งและใส่ในเตาอบ อบต่ออีกประมาณ 40 นาทีจานพร้อม

ขั้นตอนที่ห้า: ทำอาหารให้เสร็จ

เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว นำออกจากเตาแล้ววางบนโต๊ะ 20 นาที ให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นส่วนๆ หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งก้อนเนื้อสับด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น มะกอก ชีส สมุนไพร มายองเนส

ตัวเลือกอื่นๆ สำหรับทำอาหารประเภทเนื้อ

มีสูตรอาหารอื่นๆ อีกหลายสูตร แต่ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานจากวิธีการทำอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น ตัวอย่างเช่น มีตัวเลือกง่ายๆ ซึ่งรวมถึงพริกไทย ต้องการสินค้าดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ 600g;
• ไข่ 1 ฟอง;
• นม 120 มล.
• 1 พริกหวาน;
• พริกหยวกครึ่งช้อนชาและเกลืออย่างละ;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศหนึ่งหยิบมือ

ในการเตรียมขนมปังเนื้อรูปแบบนี้ พริกหยวกจะให้ความสนใจมากที่สุด ต้องล้างทาด้วยน้ำมันพืชใส่ในกระทะและอบในเตาอบประมาณ 15 นาทีที่ 180-200 องศา จากนั้นแช่ผักให้เย็นเอาผิวหนังออกแล้วผ่าครึ่ง แกะเมล็ดและแกนออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ในชามกว้าง ใส่ไข่ นม และพริกไทย แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศผสม เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน นอกจากนี้ จากส่วนผสมที่ได้ คุณสามารถสร้างอิฐ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในนี้แบบฟอร์ม. เตาอบจะต้องอุ่นถึง 200 องศา เนื้ออบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเปิดขอบฟอยล์แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

มีทโลฟอีกสูตรรวมเนื้อ 3 แบบ. ในการเตรียมอาหาร คุณต้องเตรียม:

• เนื้อบด 450g และหมูสับและเนื้อลูกวัวอย่างละ 230g
• เบคอน 6 แผ่น;
• 2 ไข่;
• 25 g เนยและผักชีฝรั่งสับละเอียด;
• 1 หัวหอมสับละเอียด;
• กระเทียมสับ 2 กลีบ;
• 50g เกล็ดขนมปัง (เกล็ดขนมปัง) ซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศและขึ้นฉ่ายสับละเอียด
• โหระพาแห้งสับ 30g
• โหระพา เกลือ และพริกไทยป่นอย่างละครึ่งช้อนชา
• ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ

ตั้งเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่หอมใหญ่ กระเทียม และขึ้นฉ่าย ปรุงโดยคนตลอดเวลาจนผักนิ่ม จะใช้เวลาประมาณ 8 นาที ใส่อาหารในชาม ใส่เนื้อสับ ไข่ สมุนไพรและเครื่องเทศ โดยทั่วไป ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นเบคอน ผสมให้เข้ากัน โอนสับไปยังจานอบ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานพิเศษสำหรับการอบขนมปัง บีบเนื้อลง วางแถบเบคอนด้านบน และส่งจานไปที่เตาอบ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ควรให้ความร้อนสูงถึง 200-220 องศา จานปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขอแนะนำให้ทาจาระบีด้านบนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อ "ขนมปัง" พร้อมแล้ว ก็เอาออกจากเตาอบ ระบายไขมันและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ พร้อมเสิร์ฟ

วิดีโอสูตรนี้แสดงวิธีทำ "ขนมปัง" ไก่ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อสัตว์ปีกโดยเฉพาะ