อาหารญี่ปุ่น: อุด้งไก่และผัก สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ในเมืองใด ๆ จะต้องมีร้านอาหารญี่ปุ่นที่คุณสามารถลิ้มลองอาหารประจำชาติของประเทศแห่งศตวรรษและซามูไรได้

ในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น ซูชิเป็นที่นิยมมากที่สุด - ข้าวและอาหารทะเล ซุปมิโซชิรุ - อาหารจานแรกที่มีมิโซะวาง เทมปุระ - เนื้อสัตว์ปีก อาหารทะเล หรือผักทอดในน้ำมันพืชซึ่งเคยชุบแป้งแล้ว อุด้งเป็นอาหารประเภทเส้นที่ทำจากแป้งสาลีโดยไม่ใช้ไข่ บะหมี่อุด้งไก่และผัก (สูตรด้านล่าง) จะเป็นอาหารจานหลักของบทความนี้

อุด้งทำมาจากอะไร

อุด้งเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของญี่ปุ่นที่ผลิตขึ้นโดยใช้ส่วนประกอบ 3 อย่าง ได้แก่ แป้งสาลี น้ำ และเกลือ คุณสมบัติของมันคือการขาดไข่อย่างสมบูรณ์ บะหมี่เส้นยาวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 มม. ดึงมาจากแป้งที่เตรียมจากส่วนผสมที่ระบุไว้ สีของเส้นบะหมี่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งที่ใช้ และสามารถเป็นสีขาวหรือสีขาวนวลได้ เส้นบะหมี่สำเร็จรูปมีความนุ่มและยางยืด

อุด้งใช้ทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ก๋วยเตี๋ยวสามารถเสิร์ฟร้อนได้ แต่รสชาติที่ยอดเยี่ยมของพวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้แม้เย็น มักปรุงด้วยเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ อาหารทะเล ผัก และปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหรือซีอิ๊วขาว

ลองทำบะหมี่อุด้งกับไก่และผักในครัวของคุณ ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในสูตรสามารถพบได้ในเกือบทุกร้าน ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ

สูตรอุด้งไก่และผัก

สำหรับ 3 ที่ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ก๋วยเตี๋ยวอุดร -300g
• เนื้อไก่ - 250g
• เห็ด โดยเฉพาะเห็ดแชมปิญอง - 200 g.
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 60g
• พริกไทยบัลแกเรีย - 150g
• บวบ - 150g
• หัวหอม - 100g
• แครอท - ผัก 1 หัว
• แป้งมันฝรั่ง - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100g
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ซอสถั่วเหลือง - 100 ml.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลี บวบ หัวหอม พริกและแครอทเป็นเส้นบางๆ และยาว
2. เห็ดหั่นเป็นก้อนใหญ่
3. หั่นเนื้อไก่เป็นเส้นเล็กๆ ชุบแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง
4. หลังจากเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป ยกเว้นกะหล่ำปลี ผัดให้เข้ากันกับไก่อย่าลดไฟและระวังอย่าให้ไหม้ นำผักไปต้มให้สุก
5. สุดท้ายเพิ่มกะหล่ำปลีและอุด้งที่ปรุงไว้ล่วงหน้า. ผสมอาหารปรุงสุกแล้วนำกระทะออกจากเตา ใส่ซีอิ๊วขาวคนให้เข้ากัน

Yaki udon tori (อุด้งกับไก่และผัก) กลายเป็นดีมาก มันยังคงใส่บะหมี่ที่ปรุงแล้วบนจานและเสิร์ฟจานบนโต๊ะ คนญี่ปุ่นกินอุด้งด้วยตะเกียบ แต่ใช้ส้อมก็ได้

หากคุณไม่มีแชมเปญอยู่ในมือ เห็ดนางรมหรือเห็ดหอมแห้งก็อาจทดแทนได้ เราแนะนำให้คุณตกแต่งจานด้วยผักชีหรือเมล็ดงา

เคล็ดลับเส้นอุด้ง

ทำอุด้งไก่และผักแสนอร่อยและเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารญี่ปุ่นที่ไม่ธรรมดา ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

• ควรต้มบะหมี่ในน้ำซุปไก่ วิธีนี้จะได้รสชาติเข้มข้นและไม่อมน้ำ
• อย่าต้มอูด้งนาน - มันจะเกาะติดกันและเสียรูปร่าง มันจะดูเหมือนโจ๊ก
• ซอสเทอริยากิใช้แทนซีอิ๊วได้
• เพื่อเตรียมหลักสูตรที่สอง อูด้งไม่ควรต้มเพียง แต่ทอดเพิ่มเติมจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 7 นาที

สูตรอุด้งไก่และผัก 2

ส่วนผสม (เสิร์ฟ 4):

• เนื้อไก่ - 700g
• แครอท - ผัก 1 หัว
• เส้นอุด้งข้าวสาลี - 350g
• ต้นหอม (ก้าน) - 40g
• ข้าวโพดกระป๋อง - 70g
• ซอสเทอริยากิ - 200 ml.
• ซอสถั่วเหลือง - 70 ml.
• งา - 15g

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง. ทอดเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันพืชอย่าใส่เกลือไฟควรจะแรง หลังจากสร้างเปลือกสีทองแล้ว ให้ใส่ซอสเทอริยากิ แล้วผัดเนื้อต่อด้วยไฟอ่อนๆ
2. หั่นแครอทและพริกให้ละเอียด แล้วใส่ไก่ เทซอสเทอริยากิลงไป ทอดต่อ
3. อุด้งก่อนต้ม
4. ในกระทะที่มีไก่และผัก ใส่อูด้ง ใส่ข้าวโพด หัวหอมสับ ราดด้วยซอสเทอริยากิถ้าจำเป็น ผัดอาหารให้ละเอียด

เสิร์ฟอูด้งสำเร็จรูปกับไก่และผักบนจานที่แบ่งส่วน โรยหน้าด้วยงา

อย่างที่คุณเห็น การได้ลิ้มลองรสชาติของญี่ปุ่นนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ลองอาหารญี่ปุ่นเหล่านี้ในครัวของคุณเอง!