แป้งสำหรับเบลายาชิ. เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

รัสเซียเป็นประเทศข้ามชาติ ดังนั้นอาหารรัสเซียจึงมีความโดดเด่นด้วยอาหารหลากหลายที่นำมาโดยชนชาติต่างๆ ที่อาศัยอยู่ในอาณาเขตอันกว้างใหญ่ อาหารจากเนื้อสัตว์ ปลา ผักที่มีส่วนผสมและรสชาติที่แปลกที่สุด ชื่อที่ออกเสียงยาก และประวัติศาสตร์ที่มีอายุหลายศตวรรษ ทั้งหมดนี้อุดมไปด้วยอาหารของชาวรัสเซีย และหนึ่งในอาหารเหล่านี้คือ belyash ซึ่งทุกคนคุ้นเคยกันมานานแล้วและมาที่โต๊ะของเราจากอาหารตาตาร์และบัชคีร์ อันที่จริงนี่คือพายเนื้อและแป้งสำหรับ belyashi มักจะไร้เชื้อหรือยีสต์ ไส้ส่วนใหญ่ใช้เนื้อสับและเนื้อสับละเอียด Belyash มีรูปร่างกลมบางครั้งมีรูเล็ก ๆ จากด้านบน ในบางพื้นที่ belyashi จะทำในรูปแบบสามตัน

วิธีทำแป้งให้ขาว? อันที่จริงมีตัวเลือกมากมาย มีสูตรทั่วไปและเป็นที่นิยมสำหรับแป้ง kefir เข้มข้นหรือไม่ใส่เชื้อ แต่ถึงกระนั้น แป้งแบบดั้งเดิมสำหรับ belyashi ก็มีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ด้านนอกหลังจากปรุงอาหารจะมีเปลือกที่อร่อยบางและกรอบและข้างในมีรูพรุนที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งทำให้ belyash โปร่งสบายโดยไม่รบกวนการเพลิดเพลินกับรสชาติของไส้เนื้อ ในกรณีนี้แป้งควรจะเล็กมากยืดๆ ยืดๆ นิดๆ หน่อยๆ เท่านั้น เราไม่ควรลืมว่าอาหารแคลอรี่สูง - เบลียาชิ ด้วยเหตุนี้แป้งจึงไม่ควรหนาเกินไป ความสามารถในการทำมันมาพร้อมกับประสบการณ์

และตอนนี้ที่จริงแล้วสูตรสำหรับทำแป้งเบลียาชิ: ต้องเทแป้งคุณภาพสูงสี่ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำต้มให้ขาว (น้ำร้อนเดือด แต่ก็ได้ ยังไม่เดือด) จากนั้นผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนแป้งที่ไม่จำเป็นในจานนี้ก่อตัว

เพราะแป้งถูกต้มและมีส่วนทำให้เกิดรูพรุนขนาดใหญ่ที่ก่อตัวในแป้งสีขาว ในกรณีนี้ ยีสต์สด 50-60 กรัมควรละลายในแก้วต้ม 2 แก้วและน้ำอุ่นโดยไม่จำเป็น หากใช้ยีสต์แห้งควรลดขนาดยาลงสี่ ในส่วนผสมนี้ ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ ทั้งหมดนี้ผสมให้ละเอียดหลังจากนั้นจึงเติมแป้ง นวดแป้งที่นุ่มที่สุด ใช่ ควรนุ่มที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะสำหรับพายทอด ซึ่งแตกต่างจากพายอบ การรักษารสชาตินี้เป็นสิ่งสำคัญ

แป้งเบลียาชิถูกจัดเตรียมโดยไม่มีปัญหาใดๆ แต่ในตอนแรก ควรทำตามสูตรอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้จานที่คุณต้องการ เนยเหมาะสำหรับการหั่นผ้าขาว แต่ไม่ใช่แป้งที่สามารถไหม้ได้และพยายามทำให้เสียรสชาติ แป้งควรอย่างที่พวกเขาพูดว่า "เข้าใกล้" ในความอบอุ่น แต่ไม่ใช่สถานที่ร้อน โดยใช้แบตเตอรี่หรือในเตาอุ่นเล็กน้อย - เหมาะ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแป้งไม่ร้อนมากเกินไป มิฉะนั้น ยีสต์อาจเดือด

และถ้าใช้เตาอบ อย่าลืมปิดขนมอบเพื่อไม่ให้แห้ง