คัพเค้กที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างใน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายและรูปถ่ายคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

รู้มั้ยว่าคนรักช็อกโกแลตมีวันดีๆ แบบนี้? วันที่ 11 กรกฎาคมเป็นวันช็อกโกแลต ซึ่งเป็นวันที่เชฟทั่วโลกหันไปหาตำราอาหารและเริ่มมองหาขนมช็อกโกแลตที่ดีที่สุด หนึ่งในนั้นคือคัพเค้กที่มีช็อคโกแลตเหลวอยู่ข้างใน

ขนมนี้ดังไปทั่วโลกภายใต้ชื่อ "ช็อกโกแลตฟองดอง". เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อคุณได้ลองแล้ว คุณจะไม่สามารถต้านทานมันได้อีก และที่สำคัญที่สุด - สูตรสำหรับคัพเค้กที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างในนั้นง่ายมาก ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าคุณจะทำขนมนี้มากกว่าปีละครั้ง - ในวันช็อคโกแลต คุณพร้อมสำหรับความสุขของช็อกโกแลตแล้วหรือยัง? เริ่มกันเลย!

คัพเค้กที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างใน: รายการส่วนผสม

ขนมนี้ถึงแม้จะดูหรูหราและมีรสชาติที่เหลือเชื่อ แต่ก็มีความโดดเด่นด้วยการจัดเตรียมที่ง่าย ในเวลาเพียง 20-25 นาที โต๊ะของคุณจะตกแต่งด้วยคัพเค้กช็อกโกแลต ราวกับเป็นเค้กที่นำมาจากร้านขนมฝรั่งเศสที่ดีที่สุด ช็อกโกแลตฟองดองต์จะกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของคุณอย่างแน่นอน! แม้ว่าต้องระวัง: มีโอกาสที่ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะตกหลุมรักกับขนมนี้มากจนพวกเขาจะขอให้คุณปรุงมันทุกวัน ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้แน่ใจว่าคุณมีรายการต่อไปนี้ในครัวของคุณ:

• เนย 60g;
• 2 ไข่ทั้งฟอง;
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• น้ำตาล 50g;
• ช็อคโกแลต 150g;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย 2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง

โปรดทราบว่าสัดส่วนคือกุญแจสู่ความสำเร็จในคัพเค้กที่มีช็อกโกแลตอยู่ข้างใน ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรละเลยตัวเลขที่ระบุในสูตร! เริ่มกันเลย

คัพเค้กช็อกโกแลตด้านใน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนที่หนึ่ง: เตรียมฐานช็อคโกแลต ใส่ช็อกโกแลตที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในชามแก้ว เราส่งไปละลายในอ่างน้ำ เมื่อช็อกโกแลตกลายเป็นของเหลว ให้ใส่เนยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถนำส่วนผสมของช็อกโกแลตและเนยออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่สอง: เตรียมแป้ง ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ไข่แดงและน้ำตาล แล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูเป็นก้อน เทช็อกโกแลตแช่เย็นลงไปผสมกับแป้งร่อนผสมกับอบเชย ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่สาม: เตรียมแป้งสำหรับอบ เตรียมแม่พิมพ์เซรามิกขนาดเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการอบ แป้งจะต้องแบ่งออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน - ดังนั้นเราจะมีคัพเค้กขนาดใหญ่ 2 อันหรือเล็ก 4 อันที่มีช็อคโกแลตร้อนอยู่ข้างใน หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง แบ่งมวลช็อกโกแลตเท่าๆ กันบนแม่พิมพ์

ขั้นตอนที่สี่: เริ่มอบ ตรวจสอบว่าเตาอบของคุณร้อนถึง 190-200 องศา และองค์ประกอบความร้อนทั้งด้านบนและด้านล่างกำลังสร้างความร้อน ส่งแม่พิมพ์กับแป้งไปอบ 10 นาที

เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ที่ใช้ ทางที่ดีควรคอยสังเกตดูคัพเค้กที่มีช็อกโกแลตอยู่ข้างในอยู่ตลอดเวลา เนื่องจากคุณต้องระวังช่วงเวลาที่คัพเค้กจะกรอบแต่ยังอบไม่หมด

จดบันทึก: หากคุณพลาดช่วงเวลาสำคัญและคัพเค้กอบนานเกินไป แม้ว่าคุณจะไม่มีไส้ช็อคโกแลตเหลว ของหวานจะยังคงมีเนื้อครีมที่ดีมากและจะอร่อยเหมือนกัน เช่นเดียวกับช็อกโกแลตเหลวด้านใน!

ขั้นตอนที่ห้า: นำคัพเค้กออกจากพิมพ์ เสิร์ฟและเสิร์ฟ หากดูเหมือนว่าถึงเวลาสำหรับคัพเค้กแล้ว คุณควรนำออกจากเตาอบและ "เอา" ออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ หากต้องการ เรายังสามารถตกแต่งด้วยผลไม้สด ตัวอย่างเช่น มัฟฟินช็อกโกแลตที่มีช็อกโกแลตด้านในเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับสตรอเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม บางทีหนึ่งในตัวเลือกที่ให้บริการคัพเค้กร้อนที่พบบ่อยที่สุดคือไอศกรีมวานิลลา

เคล็ดลับการทำคัพเค้กและคุณสมบัติสูตร

คัพเค้กที่มีช็อคโกแลตด้านในเป็นขนมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ที่บ้านเรียกว่าช็อกโกแลต fondant และชื่อเดิมในการแปลดูเหมือน "ช็อกโกแลตละลาย" ชาวฝรั่งเศสรู้จักกันดีว่าพิถีพิถันในรายละเอียดมาก และถึงแม้ว่าอาหารจานนี้จะเกิดขึ้นโดยบังเอิญ แต่เมื่อพ่อครัวนำคัพเค้กออกจากเตาก่อนเวลาอันควร คุณลักษณะของความคิดของชาวฝรั่งเศสนี้ไม่ได้ข้ามสูตรสำหรับคัพเค้กที่มีช็อกโกแลตเหลวอยู่ข้างใน ดังนั้นคุณจะทำคัพเค้กช็อกโกแลตที่สมบูรณ์แบบได้อย่างไร? มาดูกัน!

ภาชนะ

คัพเค้กช็อคโกแลตสามารถอบในแม่พิมพ์ใดก็ได้: ซิลิโคน เซรามิกหรือโลหะ คุณยังสามารถใช้ภาชนะกระดาษได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือการเอาขนมออกจากเตาอบในเวลา อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าแม่พิมพ์เซรามิกมีคุณสมบัติเป็นฉนวนสูง (ความร้อนแทรกซึมได้ช้ากว่าแม่พิมพ์โลหะมาก)

สิ่งนี้ควรพิจารณาเมื่อกำหนดเวลาอบ: คัพเค้กควรอบในจานเซรามิก 10 ถึง 12 นาที ในขณะที่ 8 นาทีก็เพียงพอสำหรับแป้งในแม่พิมพ์โลหะ

อุณหภูมิเตาอบ

อุณหภูมิในเตาอบยังกำหนดว่าขนมจะสุกเร็วแค่ไหน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้อุ่นให้ร้อนถึง 220 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตาม จากประสบการณ์ที่แสดงให้เห็น พ่อครัวมือสมัครเล่นสามารถหยุดที่ 200°C เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

แป้ง

น่าสนใจสามารถทำแป้งล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็งจนคุณต้องการอบคัพเค้ก อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนที่คุณจะส่งแป้งลงในถาดอบไปที่เตาอบ

เติม

ถ้าคุณต้องการทำคัพเค้กช็อกโกแลตด้วยครีม นี่ไม่ใช่ปัญหาเลย! ในขั้นตอนการวางแป้งในแม่พิมพ์ เติมลงไปครึ่งทาง พักแป้งดิบ แล้วใส่ไส้ที่คุณชอบ (แยม ครีม หรือแม้แต่ช็อกโกแลตสักชิ้น) ลงไป เทแป้งลงไปแล้วนำเข้าเตาอบ!

แกะคัพเค้กออกจากแม่พิมพ์

เมื่อคุณนำงานสร้างสรรค์ของคุณออกจากเตาอบ ปล่อยให้มันพักประมาณ 30 วินาที พวกมันจะแข็งแกร่งขึ้นและไม่แตกแน่นอนเมื่อคุณนำออกจากแม่พิมพ์

คุณภาพช็อคโกแลต

รสชาติของคัพเค้กส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยคุณภาพของช็อกโกแลต ขอแนะนำให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูง - ดังนั้นผลลัพธ์ของการทำอาหารในขั้นสุดท้ายจะดีที่สุดอย่างแน่นอน

ไม่มีแป้ง

สูตร fondant ดั้งเดิมไม่มีแป้ง - ด้วยเหตุนี้ ของหวานจึงมีรสช็อกโกแลตเข้มข้นจนไม่เน่าเสีย อย่าตกใจไปถ้าเนื้อแป้งดูเหลวเกินไป ไข่ที่อยู่ในแป้งจะทำหน้าที่แทนกลูเตน

อย่ากลัวที่จะทดลอง

ใส่กล้วยบด ถั่วบด และผลไม้แห้งลงในแป้ง การทำเช่นนี้จะไม่ทำให้รสชาติของขนมเสีย แต่เพียงทำให้หลากหลาย เหนือสิ่งอื่นใด หากคุณไม่ใช่แฟนของดาร์กช็อกโกแลตหรือเกิดอาการแพ้ตามช็อกโกแลตแท่งทุกแท่งแล้วล่ะก็ ดาร์กช็อกโกแลตเปลี่ยนเป็นสีขาวได้

สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติของของหวานได้อย่างน่าอัศจรรย์ คุณยังสามารถทำแป้งได้สองแบบคือแบบสีเข้มและแบบขาว และใส่แป้งประเภทหนึ่งลงในจานอบครึ่งหนึ่งและอีกครึ่งหนึ่งทำอีกแบบหนึ่ง คัพเค้กม้าลายจะออกให้แขกเซอร์ไพรส์แน่นอน

เคล็ดลับ

จะทำอย่างไรถ้าคัพเค้กไม่เหลวเลย แต่ข้างในแห้ง? จะแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างไร? เพิ่มท็อปปิ้ง! ยังไง? ดูข้อมูลเพิ่มเติม

วิธีหนึ่งในการกอบกู้สถานการณ์คือวิธีการ "บรรจุ" คัพเค้ก ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องตัดกรวยเล็ก ๆ ลงบนคัพเค้กที่อบและแช่เย็นแล้ว เติมไส้ที่คุณชอบลงในรู (ควรเป็นของเหลวมากกว่า) แล้วนำกรวยกลับเข้าที่ เบอร์รี่ น้ำตาลผง หรือไอซิ่งจะช่วยปกปิดจุดบกพร่องภายนอกของด้านบน ซึ่งควรใช้ตกแต่งคัพเค้ก "ยัดไส้" สำเร็จรูป ดังนั้นคัพเค้กแสนอร่อยที่อบแล้วจะไม่แห้ง แต่ในทางกลับกันจะทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเติมที่น่าสนใจ!

คัพเค้กที่มีช็อกโกแลตเหลวอยู่ข้างในเป็นของทานเล่นจริงๆ แม้แต่คนที่ไม่คิดว่าตัวเองชอบของหวานเลย ลองนึกภาพ: คุณสัมผัส "ร่างกาย" อันละเอียดอ่อนของขนมด้วยช้อนส้อมอย่างนุ่มนวลและมันระเบิดด้วยช็อคโกแลตอย่างแท้จริง! เหนือสิ่งอื่นใด fondant ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นความสุขในรสชาติสวรรค์: มันละลายในปากของคุณเตือนคุณอย่างไร้ความปราณีว่าช็อคโกแลตยังคงเป็นขนมที่ดีที่สุดในโลก! น่ากินจัง!