ไก่ทอดแสนอร่อย: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไก่เป็นสัตว์ปีกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์สำหรับไข่และเนื้อสัตว์ที่บริโภคอาหาร ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีความสำคัญในทางของตนเองเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของมนุษย์มีสุขภาพที่ดี ตัวอย่างเช่น การทำอาหารที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพมากมายสามารถทำได้จากเนื้อไก่ แต่ละคนสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ แต่ที่นิยมมากที่สุดยังคงเป็นชิ้นไก่ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดั้งเดิมและสูตรที่เลือก

หั่นชิ้น

ในอาหารรัสเซีย เนื้อทอดถือเป็นผลิตภัณฑ์ในรูปของเค้กที่ทำจากเนื้อสับ แต่ไม่จำเป็นต้องบดผลิตภัณฑ์หลักมากนัก ท้ายที่สุดสิ่งนี้นำไปสู่การสูญเสียความชื้นอันมีค่า และสำหรับเนื้อสัตว์ปีกซึ่งถือว่าค่อนข้างแห้งแล้ว รายละเอียดมีความสำคัญเป็นพิเศษ นั่นคือเหตุผลที่เนื้อไก่สับถือว่าฉ่ำและอร่อยกว่า ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ขาว 500 กรัม
• มันสำปะหลังและมายองเนสอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• 2 ไข่;
• พริกไทย;
• 2 กานพลูกระเทียม
• ผักสด

ทำคัตสึง่ายๆ เทคโนโลยีการเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกคุณต้องปรุงเนื้อสับ ด้วยเหตุนี้เนื้อที่ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากไม่ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ด้วยมีดคมๆ แล้วใส่ลงในชามลึก
2. ใส่ไข่ มายองเนส สมุนไพรสับ และกระเทียมลงในเนื้อ หลังจากผ่านการกดแล้ว ผสมให้เข้ากัน
3. โรยแป้ง. ผสมซ้ำ
4. ขั้นที่สองคือการดอง วางชามในตู้เย็นประมาณสองสามชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ม้วนงอควรใช้ฟิล์มปิดทับ หากเนื้อสับทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 35-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว
5. ขั้นที่สามคือการทอด ก่อนอื่นคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก่อน
6. ทาเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. หลังจากนี้ต้องพลิกชิ้นงานและไฟให้เล็กลง ทอดด้านที่สองใต้ฝาจนสุก

ชิ้นเนื้อสับที่หั่นแล้วนุ่มชุ่มฉ่ำและดูน่ารับประทานมาก

ชุบเกล็ดขนมปัง

ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อสับธรรมดาสำหรับทำลูกชิ้นทอด และเพื่อให้เนื้อข้างในผัดได้ดีขึ้นและไม่เสียน้ำผลไม้ก็ใช้ขนมปังจากแครกเกอร์ขูด ไก่ทอดที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะคุ้นเคยกับผู้บริโภคมากกว่า เพื่อเตรียมในครัวที่บ้าน คุณจะต้อง:

• อกไก่ 1 กิโลกรัม;
• นม 50 มิลลิลิตร;
• เกลือ 10 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืชอะไรก็ได้35กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ 80 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม

วิธีการปรุงชิ้นเนื้อในกรณีนี้ง่ายมาก:

1. ส่งเนื้อที่ล้างแล้วพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. แช่ขนมปังในนมก่อนแล้วบีบให้เข้ากัน สามารถเพิ่มมวลนี้ลงในเนื้อสับได้ทันทีหรือบดในเครื่องบดเนื้อเบื้องต้น
3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือของสูตรแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. รูปวงรี (หรือกลม) ช่องว่างจากเนื้อสับที่เตรียมไว้
5. ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
6. ทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน

การอบระหว่างอบด้วยความร้อนจะสร้างเปลือกหนาบนพื้นผิวของชิ้นทอด ซึ่งไม่ให้น้ำผลไม้ล้ำค่าออกมา

ทอดในแพนเค้ก

เนื้อไก่ไม่เพียงแต่จะทอดได้ แต่ยังสามารถอบในเตาอบได้อีกด้วย และในฐานะที่เป็น "ขนมปัง" ดั้งเดิมบางครั้งก็ใช้แพนเค้กธรรมดา ไก่ทอดออกมาอร่อยมากและดูน่าประทับใจทีเดียว สำหรับงาน คุณจะต้อง:

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อไก่ 0.5 กิโลกรัม;
• พริกไทย;
• 1 หัวหอม;
• เกลือ;
• 1 แครอท

สำหรับแพนเค้ก(สำหรับแต่ละชิ้น):

• ครีมเปรี้ยว 10 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• พริกไทย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกคุณต้องทำเนื้อสับ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้หั่นเนื้อด้วยหัวหอมและแครอทในเครื่องบดเนื้อ
2. ปั้นลูกชิ้นด้วยมือที่เปียก
3. การทำแพนเค้กไข่ ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองสว่าง
4. ห่อแต่ละชิ้นในซองแพนเค้กอย่างระมัดระวัง
5. วางช่องว่างบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 6-7 นาที สามารถโรยด้วยชีสขูดได้ตามต้องการ

ชิ้นเนื้อเนื่องจากแครอทและหัวหอมนั้นชุ่มฉ่ำและหอมมาก เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับสลัดผักสด

ทอดกับเซโมลินา

โดยปกติ เนื้อไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะไม่มีปริมาตรพิเศษ เพื่อขจัดข้อเสียนี้คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยลงในเนื้อสับ หลังจากบวมแล้วจะสามารถให้ปริมาตรที่ต้องการได้ นอกจากนี้ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่สับปรุงสุก 1 กิโลกรัม;
• เซโมลินา 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 2 หลอด;
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว 10 กรัม
• พริกไทย

วิธีทำไก่ทอดแบบนี้? สูตรสำหรับอาหารจานนี้ไม่ยากเป็นพิเศษ:

1. สับหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีต สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือมีดคมทั่วไป
2. ใส่หัวหอมสับพร้อมกับไข่ พริกไทย และเกลือ ลงในเนื้อสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เทเซโมลินาลงในมวลผลลัพธ์แล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผสมอีกครั้งและทิ้งไว้ 20 นาที (เพื่อให้ซีเรียลบวม)
4. ทำลูกชิ้นด้วยมือที่เปียก
5. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ

ลูกชิ้นที่ปรุงตามสูตรนี้จะนุ่มและ “โปร่งสบาย”

ทอดกับคอทเทจชีส

ไก่ทอดกับคอทเทจชีสมีรสชาติที่แปลกมาก โดยหลักการแล้วการทำให้พวกเขาเป็นเรื่องง่าย และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ในการทำงาน คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 500 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ชีสกระท่อม 250 กรัม
• พริกไทยป่นและเกลืออย่างละ 1 หยิบมือ
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• ผักชีลาวสด 1 ต้น

คุณต้องปรุงเป็นชิ้นๆ:

1. ขั้นแรก หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. เพิ่มสมุนไพรสับและส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตร (ยกเว้นน้ำมัน)
3. นวดเนื้อบดให้ละเอียด. มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันเกือบ นอกจากนี้ยังสามารถขับไล่ได้เล็กน้อย
4. ปั้นส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ไม่จำเป็นต้องทำช่องว่างขนาดใหญ่
5. ทอดในน้ำมันจนเปลือกโลกมีลักษณะเฉพาะ อย่าปิดฝากระทะ

ลูกชิ้นจากเนื้อบดที่ไม่ธรรมดานั้นนุ่มมากอร่อยไม่แห้งเลย

ลูกชิ้นสุดหรูกับครีมเปรี้ยว

เพื่อให้เนื้ออกไก่นุ่มและฟูขึ้น คุณสามารถใช้วิธีดั้งเดิมอื่นได้ เป็นการผสมผสานวิธีการปรุงเนื้อสับและการทำขนมปังแบบพิเศษที่ไม่ธรรมดา สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• อกไก่ 600 กรัม
• หัวหอม 80 กรัม;
• เกลือ;
• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
• พริกไทยดำป่น;
• เกล็ดขนมปัง90 กรัม

เพื่อเตรียมชิ้นนี้คุณต้อง:

1. เนื้อตัดกระดูก. ยิ่งกว่านั้นผิวไม่ต้องแยกจากกัน กับมันเนื้อสับจะฉ่ำมาก
2. หั่นเนื้อผลลัพธ์แบบสุ่มเป็นชิ้นๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
3. สับหัวหอมอย่างประณีต. ผัดในน้ำมันด้วยไฟกลาง
4. เพิ่มครีม เกลือ แครกเกอร์และพริกไทยเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
5. ตีไข่ขาวครึ่งฟองจนแข็ง
6. หั่นหัวหอมเย็นในเครื่องบดเนื้อด้วย
7. ใส่ส่วนผสมทั้งสองนี้ลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน มวลที่เตรียมไว้สามารถตีเพิ่มเติมได้
8. เชื่อมไข่แดงกับโปรตีนที่เหลือ
9. เทแครกเกอร์ใส่จาน
10. ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ
11. ชุบไข่ก่อนแล้วชุบเกล็ดขนมปัง
12. ทอดในน้ำมันร้อนบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่ง
13. พลิกช่องว่าง. นำลูกชิ้นมาเตรียมไว้ปิดฝาด้วยไฟอ่อน

ระหว่างการอบชุบผลิตภัณฑ์สามารถพลิกกลับได้หลายครั้งเพื่อไม่ให้ไหม้

ทอดกับชีสและสมุนไพร

เพื่อกระจายอาหารในแต่ละวัน คุณสามารถลองทำชิ้นเนื้ออกไก่กับชีสและสมุนไพรสด ผลที่ได้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้:

• อกไก่ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือ 15 กรัม
• ชีสแปรรูป 1 ชิ้น (100 กรัม);
• พริกไทยป่น 2 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• หนึ่งในสามของผักชีลาว;
• น้ำมันพืช 65-70 กรัม

วิธีการทำอาหารค่อนข้างคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า:

1. ปอกหัวหอม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผัดในน้ำมันให้เย็น
2. บิดเต้านมในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ไข่และชีสขูด ผสมให้เข้ากัน
4. แนะนำผักชีลาวสับ พริกไทย หัวหอมและเกลือ นวดเนื้อสับให้ละเอียด
5. มือที่เปียก. ต้องทำอย่างระมัดระวัง
6. ทอดในกระทะทั้งสองข้าง. ควบคุมการสิ้นสุดของกระบวนการด้วยการก่อตัวของเปลือกโลกสีทอง

ชิ้นนี้เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่ง (ทอดหรือบด).

ทอดฝรั่งเศส

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับเนื้อที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมในภาษาฝรั่งเศส แต่ปรากฎว่าจานนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่จากเนื้อทั้งชิ้นเท่านั้น แต่ยังทำจากเนื้อสับด้วย และทั้งสองตัวเลือกก็อร่อยดี มีมาก่อนผ่านสายตาของภาพถ่าย ไก่สไตล์ฝรั่งเศสทอดได้ไม่ยากเลย ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมพื้นฐานต่อไปนี้:

• ไก่สับ500กรัม
• ขนมปัง 2 แผ่น;
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เกลือ;
• ชีส 80 กรัม (แข็ง);
• เห็ดสด 5 ดอก;
• พริกไทย;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ชอบ;
• นม 50 มิลลิลิตร;
• น้ำมันพืชนิดหน่อย

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. ใส่ก้อนที่หั่นเป็นชิ้นลงในชามแล้วเทนม มันควรจะนุ่มดี
2. วางเนื้อสับในภาชนะที่ลึก ใส่เกลือ เครื่องเทศ และเศษขนมปังที่บีบลงไป คนให้เข้ากัน
3. สับหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มลงในเนื้อสับและผสมซ้ำ มวลสามารถถูกกระแทกเล็กน้อยได้ด้วยการโยนชิ้นส่วนแต่ละชิ้นลงในภาชนะ
4. ปูแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาน้ำมัน
5. ใส่ชิ้นที่ปั้นไว้ลงไป สินค้าควรมีระยะห่างเล็กน้อย
6. ที่แรกหั่นเห็ดในแต่ละแพตตี้
7. หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นๆ วางบนเห็ด
8. เทครีมลงบนแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยชีสขูด
9. อบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา

ลูกชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อม "หมวก" แดงก่ำจะนำไปประดับตกแต่งบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างแท้จริง

ทอดในเคียฟ

มีไก่ทอดอร่อยๆที่คุ้นเคยเกือบทุกคน. พวกเขามักจะเตรียมในร้านกาแฟและร้านอาหารมากมาย ในเมนู ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่า "เนื้อทอดในเคียฟ" การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 400-450 กรัม;
• 2 ไข่;
• แป้งสาลีนิดหน่อย;
• เนย 60 กรัม;
• เกลือ;
• ผักชีลาว 1 พวง;
• น้ำมันพืชครึ่งลิตร
• พริกไทย;
• เกล็ดขนมปัง

ใช้เทคนิคพิเศษในการเตรียมเนื้อทอดเหล่านี้:

1. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
2. หั่นเนยเป็นก้อน. ม้วนในผักชีฝรั่งสับ
3. แบ่งเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน (ใหญ่และเล็ก). ลอกฟิล์มส่วนเกินออกจากด้านข้าง
4. หั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามยาว
5. คลี่ออก คลุมด้วยฟิล์มแล้วตีกลับเล็กน้อย
6. โรยเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย
7. วางเนยกับสมุนไพรบนชิ้นเล็กๆ แล้วห่อ
8. วางไว้ตรงกลางชิ้นใหญ่
9. ห่อเนื้อในซองซุกที่ขอบ
10. ชุบแป้งแต่ละชิ้นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. ตีไข่ด้วยไม้ตี
12. นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากช่องแช่แข็ง ขั้นแรกจุ่มลงในไข่ แล้วชุบเกล็ดขนมปัง
13. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน
14. ทอดช่องว่างประมาณ 5 นาที
15. ใส่แม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ 10 นาที

หอมชุ่มฉ่ำลูกชิ้นทอดกรอบและอร่อยมากจะดีมีหรือไม่มีเครื่องปรุงใดๆ