ไวน์แอปริคอท. สูตรโฮมเมด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แอปริคอตสุก - สีเหลืองมะนาว สีส้มเข้ม ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก - สัญลักษณ์ของฤดูร้อนที่อบอุ่น ของหวาน, ผลไม้แช่อิ่มมากมาย, ทำแยมและแยม, คั้นน้ำผลไม้

แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าแอลกอฮอล์ทำเองจากผลไม้แสนวิเศษเหล่านี้ และถ้าใครรู้ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะกล้าลองเพราะแอปริคอทไม่เหมือนกับการปลูกองุ่นแบบดั้งเดิม มันต้องใช้วิธีการพิเศษ ไวน์แอปริคอทไม่ทนต่อความประมาทเลินเล่อและเพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องเป็นคนจรจัด แต่ผลเป็นอย่างไร! ไวน์นี้มีสีที่น่าตื่นตาตื่นใจราวกับถูกแสงแดดส่องถึงเหมือนอำพันเก่า และรสชาติและกลิ่นของไวน์นี้ไม่สามารถเทียบได้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่นๆ

คุณสมบัติ

ไวน์แอปริคอทมีรสชาติที่จำเพาะเจาะจงมาก ที่ระดับน้ำตาลต่ำ แทบจะไม่มีกลิ่นผลไม้ บางครั้งไวน์นี้ได้กลิ่นอัลมอนด์ที่เหม็นหืน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากเมล็ดแอปริคอทที่มีกรดไฮโดรไซยานิกเข้าไปในเนื้อ อย่างไรก็ตาม กรดไฮโดรไซยานิกไม่เพียงแต่ทำลายกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นพิษร้ายแรงอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ ไวน์แอปริคอทจึงทำมาจากผลไม้ในหลุมเท่านั้น

การจัดเตรียม

ทำไวน์ ใช้ทั้งแอปริคอตป่าและพันธุ์พืชสวนที่ปลูก อันแรกจะให้เครื่องดื่มที่เข้มข้น มีกลิ่นหอม แต่ไม่หวานเกินไป อันที่สองจะรับประกันรสชาติของแอลกอฮอล์ที่แสดงออก แต่กลิ่นที่พอประมาณ

ก่อนทำไวน์แอปริคอท ไม่ต้องล้างผลไม้ เช็ดด้วยผ้าแห้งก็พอ มิฉะนั้น จุลินทรีย์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับกระบวนการหมักตามธรรมชาติจะถูกชะล้างออกไป

เมล็ดผลต้องเอาออก ด้วยเหตุนี้ จึงควรให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่แยกเนื้อได้ง่าย

การเลือกสูตร

แอลกอฮอล์ทำเองกับแอปริคอตมีสูตรมากมาย บางครั้งใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ร่วมกับพวกเขา: ลูกพีช, องุ่น, เชอร์รี่ วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ไวน์ผลไม้ที่มีช่อดอกไม้ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น บางครั้งมีการเพิ่มผลไม้สีสดใสเพื่อให้ได้สีที่แสดงออกเพราะแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้รับเครื่องดื่มที่สดใสจากแอปริคอตเพียงอย่างเดียว อย่างน้อยจำไว้ว่าผลไม้แช่อิ่ม - มันเกือบจะไม่มีสี อืม อาจจะเป็นสีเหลืองนิดหน่อย

ทำไวน์แอปริคอทด้วยจุดแข็งที่แตกต่างกันได้ที่บ้าน ผลลัพธ์ที่ได้จะมีกี่องศาขึ้นอยู่กับสูตร เพื่อเพิ่มความแข็งแรง ใช้ยีสต์ ลูกเกด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่นๆ

ไวน์บ้านแอปริคอท

ส่วนผสม:

• แอปริคอต - 4 กก.
• น้ำตาล - 4 กก.
• น้ำ - 16 l.

ทำอาหาร

ผลไม้ที่เตรียมไว้ล้างกระดูก เติมน้ำอุ่น ส่วนผสมควรหมัก 4-5 วัน หลังจากช่วงเวลานี้นวดเนื้อแอปริคอตลงในเนื้อแล้วใส่น้ำตาล ขั้นตอนต่อไปของการหมักจะใช้เวลาอีกหนึ่งสัปดาห์ ในเวลานี้ คุณต้องผสมสาโททุกวันด้วยไม้พายหรือช้อนไม้วันละหลายๆ ครั้ง

กระบวนการนี้จะมาพร้อมกับปฏิกิริยารุนแรงกับการปล่อยก๊าซ หลังจากสิ้นสุดการก่อตัวของก๊าซ ไวน์ในอนาคตจะต้องถูกกรองและบรรจุในขวดที่สะอาด มันยังคงก๊อกและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือนจนสุกเต็มที่

สูตรไวน์องุ่น

ไวน์ผลไม้ชั้นเลิศได้มาจากการเพิ่มเครื่องเทศในสูตรคลาสสิก ลูกจันทน์เทศมีบทบาทพิเศษที่นี่ - ทำให้รสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นและแสดงออก นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊ก, อบเชย, ขิง, กานพลู, โหระพา บางคนชอบทดลองกับวานิลลา และหญ้าฝรั่นเล็กน้อยจะไม่เพียงแต่เน้นรสชาติ แต่ยังปรับปรุงเฉดสีอีกด้วย

ส่วนผสม:

• แอปริคอต - 5 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 กก.
• ไวน์องุ่น (โต๊ะ) - 1 l;
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนโต๊ะ. l.;
• น้ำต้ม - 5 l.

ทำอาหาร

ไวน์แอปริคอต (โฮมเมด) นี้ทำมาจากพันธุ์หวาน ผลไม้สุกทำความสะอาดจากฝุ่นด้วยผ้าเช็ดปากเราเอาเมล็ดออก บดเนื้อด้วยวิธีใดก็ได้ เติมน้ำอุ่นและไวน์

เราเตรียมน้ำเชื่อมและน้ำตาลที่เหลือ เทส่วนผสมแอปริคอทลงไป ในกรณีนี้น้ำตาลมีบทบาทเป็นสารอาหารในการพัฒนาจุลินทรีย์ที่มีหน้าที่ในการหมัก เราเพิ่มเครื่องเทศ เราทิ้งไวน์แอปริคอทในอนาคตไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในบางครั้งควรกวนส่วนผสมด้วยไม้พาย เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น เราจะกรองไวน์และบรรจุขวด การสุกของเครื่องดื่มดังกล่าวจะใช้เวลาสามเดือน หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มหอม ๆ ที่โต๊ะได้

สูตรผสมยีสต์

ความแรงของเครื่องดื่มชนิดนี้จะสูงกว่าเครื่องดื่มที่ปราศจากยีสต์เล็กน้อย นอกจากนี้ การหมักด้วยยีสต์ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

ส่วนผสม:

• แอปริคอต - 6 กก.
• น้ำตาล - 2.5 กก.
• น้ำ - 10 l;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ. l.;
• น้ำมะนาวสี่ลูก

ทำอาหาร

จากแอปริคอตที่เตรียมไว้ ให้เอาเมล็ดออกก่อน บดเยื่อกระดาษด้วยวิธีที่สะดวกแล้วกด เยื่อกระดาษที่ได้จะถูกเทด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 3-4 วัน หลังจากเวลานี้เรากรองเนื้อใส่น้ำตาลยีสต์น้ำมะนาวลงในแป้ง เราใส่ส่วนผสมในที่มืดอุ่นเพื่อหมัก ความพร้อมจะถูกระบุโดยความสมบูรณ์ของกระบวนการสร้างก๊าซ ให้ผสมสาโทแล้วพักต่ออีก 3 วัน

กรองส่วนผสมแล้วเทลงในภาชนะ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 6 เดือน ถังไม้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ หลังจากหกเดือนไวน์ที่เสร็จแล้วจะต้องบรรจุขวดซึ่งจะทำให้สุก คุณสามารถให้บริการเครื่องดื่มดังกล่าวที่โต๊ะเท่านั้นอีก 3 เดือนต่อมา

แอปริคอต - ไวน์เฮาส์เข้มข้น

ผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์ที่แรงกว่าจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน ไวน์แอปริคอทนี้มีความแข็งแกร่งค่อนข้างมาก กลิ่นหอมที่แสดงออกและสีสันที่หลากหลาย และจะสมบูรณ์ภายในเวลาเพียงหนึ่งเดือน

ส่วนผสม:

• น้ำแอปริคอต (คั้นสด) - 1 l;
• วอดก้า - ขวดละ 0.5 ลิตร 3 ขวด

ทำอาหาร

สูตรง่ายมาก: ผสมน้ำแอปริคอตสดโฮมเมดกับวอดก้า จากนั้นทิ้งเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 1 เดือน ในช่วงเวลานี้แอปริคอทจะแทรกซึม หลังจากยืนยันเครื่องดื่มจะต้องกรองและบรรจุขวดซึ่งจะถูกเก็บไว้ ไวน์แอปริคอทโฮมเมดนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับของหวานได้