ครีมเปรี้ยวกล้วย: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายและรูปถ่ายคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ดียังไงที่มีคนอ้วนไม่กลัวอ้วนไม่นับแคลตลอดวันกลัวโดนเพิ่มอีกสามร้อยกรัม! สำหรับผู้ใช้ประเภทนี้ การเตรียมของหวานที่ใช้ครีม ช็อคโกแลต และแป้งเป็นความสุขสองเท่า เพราะคุณไม่เพียงเพลิดเพลินได้กับกระบวนการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลงานของคุณด้วย บทความนี้มีรายละเอียดวิธีทำครีมจากครีมเปรี้ยวและกล้วย ซึ่งสามารถนำไปใช้ทำขนมอร่อยๆ ได้ รวมถึงเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของศิลปะการทำขนมในการทำงานกับส่วนผสมเหล่านี้

ครีมกล้วย: พันธุ์

แบ่งออกเป็นสองประเภท: สามารถใช้เป็นชั้นสำหรับชั้นเค้กและเป็นของหวานแยกประเภท ในกรณีแรกจะทำให้มีความหนาน้อยลงเพื่อให้สามารถแช่บิสกิตได้อย่างอิสระและในครั้งที่สองจะมีความหนาขึ้นซึ่งบางครั้งก็ใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม (เจลาติน, แป้งข้าวโพด) อย่าสับสนระหว่างของหวานในรูปครีมกับมูส พุดดิ้ง และเยลลี่ แยกเป็นหมวดหมู่

ขนมกล้วย

ครีมบานาน่าครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดซึ่งใช้เป็นจานแยกพร้อมกับเยลลี่ มูส และไอศกรีม มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก 200 กรัม
• กล้วยสุก 2 ลูก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำมะนาว (คั้นสด);
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง + วานิลลาเล็กน้อย

ทำครีมบานาน่า-ครีมเปรี้ยว ใช้เครื่องปั่นตีกล้วยให้เป็นน้ำซุปข้นพร้อมกับน้ำผลไม้และผง น้ำผลไม้ถูกใช้เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อกล้วยกลายเป็นสีเข้ม ตามปกติแล้วในกรณีที่ผลที่ปอกเปลือกแล้วจะลอยอยู่ในอากาศเป็นเวลาหลายนาที เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องโอนไปยังถ้วยแล้วตีครีมกับวานิลลาในเครื่องปั่นจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ปฏิบัติตามนี้เป็นสิ่งสำคัญ ไม่เช่นนั้นครีมเปรี้ยวอาจกลายเป็นเนยได้ เมื่อมวลถึงความสอดคล้องที่ต้องการให้เพิ่มลงในน้ำซุปข้นผลไม้และผสมให้ละเอียดด้วยช้อนจนเนียน

เกลี่ยครีมที่ละเอียดอ่อนที่ได้ลงในชามหรือแก้วขนมโดยใช้ถุงขนม ทำให้ขนมมีลักษณะเป็นม้วนหรือดอกไม้ที่สวยงาม ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยเชอร์รี่ค็อกเทลหรือโรยสีซึ่งมักใช้ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์และเค้กสำหรับเด็ก ปล่อยให้ครีมเย็นดี (ห้ามแช่แข็ง!) ในตู้เย็น

ของหวานสำหรับผู้ใหญ่

นอกจากนี้ ครีมบานาน่า-ซาวครีมสามารถปรุงได้แตกต่างกันเล็กน้อย ให้รสที่เผ็ดกว่าด้วยความช่วยเหลือของสุรา: จะเป็นเบลีย์หนาหรือกลิ่นหอม "Amaretto" (หรือเครื่องดื่มอื่น ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยม) ดังนั้น:

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัมและน้ำตาลผง 100 กรัมรวมกันแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองฟู
• กล้วย 3 ลูก ปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มคั้นสด
• ผสมทั้งสองก้อน ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ากับช้อนคนให้เข้ากันจนเนียน

เทลงในจานเสิร์ฟ (คุณสามารถใช้ถุงขนมที่มีหัวหยิกเพื่อให้ขนมดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น) เย็นและก่อนเสิร์ฟโรยด้วยช็อคโกแลตชิปขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยชิ้นส้ม แทนที่จะเป็นเค้กและขนมอบหนักๆ ของหวานแบบนี้มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่วิจารณ์เรื่องโภชนาการมากกว่า ให้ทำตามรูปร่าง แต่ชอบให้รางวัลตัวเองด้วยของอร่อย

คู่ที่ลงตัว

แนะนำสูตรเค้กซาวครีมที่อร่อยที่สุดกับครีมบานาน่า มันถูกเตรียมอย่างง่ายมาก:

1. คุณต้องตีไข่หกฟองให้เป็นโฟมที่มั่นคงกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วด้วยช้อน 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งและ 4 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งมันฝรั่ง เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วอบบิสกิตในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาโดยไม่ต้องเปิดประตูในครึ่งชั่วโมงแรก ถัดไปควรตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เมื่อฐานเค้กพร้อม ปล่อยให้เย็นบนตะแกรง
2. ถัดไป เตรียมครีมกล้วยสำหรับเค้กครีมเปรี้ยว: บดกล้วยที่สุกปานกลาง 4 ลูกให้เป็นน้ำซุปข้น คลุกเคล้ากับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นตีครีม 300 กรัมและน้ำตาลผง 150 กรัมและวานิลลาเล็กน้อยในชามแยก จากนั้นผสมกับกล้วยบด ผสมและเคลือบเค้กบิสกิตด้วยครีมที่ได้ (ทำให้บิสกิตที่อบไว้เย็นแล้วหั่นเป็นสองส่วนพร้อมๆ กัน)

ทาครีมที่เหลือด้านบนและด้านข้างของเค้ก โรยด้านข้างด้วยถั่วสับ แล้วตกแต่งด้านบนด้วยช็อกโกแลตชิปก้อนใหญ่ ปล่อยให้เค้กแช่ในที่เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมงแล้วจึงหั่นเป็นส่วนๆ

กับช็อคโกแลต

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำเค้กบานาน่าช็อกโกแลตด้วยครีมเปรี้ยว โดยเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ. ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะและอีกสองครีมในครีม อย่าลืมผสมมวลให้ละเอียดในแต่ละกรณีเพื่อไม่ให้ชิ้นเล็ก ๆ เหลืออยู่ ผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตจะชอบตัวเลือกนี้เป็นพิเศษเพราะว่ารสชาติของเค้กนั้นยอดเยี่ยมมาก ต้องขอบคุณการใช้โกโก้ กล้วย และครีมเปรี้ยว หลายคนคิดว่านี่เป็นเพียงส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติ

เอฟเฟกต์สองเท่า

ครีมเค้กกล้วยครีมเปรี้ยวสามารถเตรียมด้วยการเติมคอทเทจชีสและใช้วิธีนี้ตามดุลยพินิจของคุณ:

1. เมื่อครีมพร้อมใส่ชามที่แบ่งส่วนแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูดอย่างทั่วถึง เย็นโดยส่งไปยังตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง (แต่ไม่อยู่ในช่องแช่แข็ง)
2. หากคุณเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ลงในครีมฐาน ล. เจลาตินละลายในน้ำร้อน 150 มล. แล้ววางบนทาร์ตทรายทำชีสเค้กที่ยอดเยี่ยม เหลือเพียงเก็บในที่เย็นจนกว่าครีมจะแข็งตัวเต็มที่แล้วจึงตกแต่งตามชอบ



3. ครีมนี้ใช้เติมเอแคลร์ กรอเทอโรล ตะกร้าขนมชนิดร่วน และหลอดพัฟเพสตรี้ มันอเนกประสงค์มากที่เข้ากันได้ดีกับแป้งเกือบทุกชนิด (ยกเว้นยีสต์)

วิธีทำครีมมหัศจรรย์นี้

กล้วย-ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสเตรียมจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• กล้วยขนาดใหญ่สามลูก;
• 6-7 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว (แทนที่ด้วยเฮฟวี่ครีม);
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง;
• 1.5 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• ช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว

บดคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยครีมและผงเปรี้ยวให้เป็นก้อนเดียวโดยไม่มีก้อนเด่นชัด ซึ่งปกติจะใช้เครื่องปั่น ถัดไปในชามที่แยกต่างหากบดชิ้นกล้วยเป็นน้ำซุปข้นผสมกับน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืด ขอบคุณกรดซิตริก ครีมจะมีโทนสีเหลืองที่น่าดึงดูด ไม่ใช่สีเทาและไม่สวย ซึ่งมักจะเกิดขึ้นถ้าคุณไม่เพิ่มสารออกซิไดซ์ลงในกล้วย จากนั้นผสมทั้งสองมวล ผสมให้ละเอียดจนเนียน

ใช้ครีมที่ได้ เช่น สำหรับชั้นเค้กกล้วยที่มีครีมเปรี้ยวตามสูตรด้านบน หรือเป็นของหวานเป็นอาหารจานเดี่ยว ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้จานใสหลังจากเติมครีมเย็นเล็กน้อยแล้วตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดก่อนเสิร์ฟ